Торта "Безе са воћем"

Категорија: Посластичарница
Торта од безе са воћем

Састојци

Колач од беланаца:
Протеин 100 г (3 ком.)
Шећер 200 г
Крем:
Крем 30-35% 200 г
Маскорпоне (скута) 150 г
Шећера у праху укус
Инстант-кафа 2 кашичице
Кључала вода 2 кашике кашике л.
Коњак 2ст. л
Воће
Чоколада 60 г

Метода кувања

  • Кување безе:
  • Истуците белце док не постану чврсте да остану у форми приликом превртања. Додајте гранулирани шећер и наставите да тучете док не постане глатко и сјајно. Истовремено, маса постаје гушћа, лагано се смањује.
  • Торта од безе са воћем Торта од безе са воћем
  • Протеинску масу ширимо на пергамент, према величини нацртаног круга. То сам урадио са посластичарском врећицом и млазницом са округлом рупом. Око обима протеинске масе садимо мале бешешке у облику конуса.
  • Ставили смо да се пече у рерни на 100-110 степени 1,5-2 сата.
  • Торта од безе са воћем Торта од безе са воћем
  • Након што га извадите из рерне, безе се охлади. Растопљена чоколада наноси се на површину беза у средини.
  • Торта од безе са воћем
  • Крем:
  • Умутити крему док се не стегне и повећати запремину. Истуците маскорпоне сир са шећером. Додајте им шлаг и мешајте.
  • Инстант кафа се разблажи кипућом водом. Коњак се охлади и дода.
  • Кафа се уводи у протеинско-сиреву масу и мало меша.
  • Торта од безе са воћем Торта од безе са воћем Торта од безе са воћем Торта од безе са воћем
  • Крема је положена усред беза на смрзнуту чоколаду. На врху украсите воћем. Посути шећером у праху. Нанесите отопљену мрежицу ​​од чоколаде.
  • Торта од безе са воћем Торта од безе са воћем Торта од безе са воћем Торта од безе са воћем Торта од безе са воћем

Јело је дизајнирано за

торта пречника 23цм

Белешка

За основу је узет рецепт Александера Селезнева.

Лиуба 1955
Не торта, већ прави празник!
Вилапо
Хуска, пуно ти хвала што си послала овај диван рецепт! Мислим да ће бити још укусније са маскорпонеом и чоколадом, сигурно ћу пећи у овој верзији
изумка
Лиудоцхка, торта је само чудо! А како је када сечете - да ли се беза не дроби? На крају, чоколадни слој не дозвољава да упије, тако да неће омекшати и остати хрскав. Па ипак - када печете торту, морате се усредсредити на спремност чуњева? Да ли ће средина бити прекухана или ће бити само беж?
Рецепт ми се јако свидео, па ћу га сигурно испећи након поста!
Хуски
Захвалити!!
изумка... Јуче је торта сечена с муком. Али имао сам га врло мало после кувања. Данас сам се мање потрудио да смањим. Не могу да кажем да се распало. Пребацио га на тањир ножем, а не лопатицом.
Ако желите да колачи брже омекшају, онда можете намазати не чисто растопљену чоколаду, али направите слаг. Скувајте крему, ставите у њу комаде чоколаде и кључајте док се чоколада потпуно не раствори.
Већ сам једном направио такву торту и само је прекрио глазуром. Истина, ни тада није дуго стајао. Појели су га у једном седишту.
Ево фотографије исецања.

Торта од безе са воћем

Што се тиче печења, након печења било је исте боје у целом колачу и корнетима. Можда то зависи од рерне. Све сам равномерно испекла. Колач је сув, у средини, у самим бубуљицама.
изумка
Сада је УСЕ јасно! Хтела сам да је испечем још више !!!
пиговка
Лудоцхка, као и увек, на врху! УКУСНО! ех, жао ми је што не могу бити тако сладак ..... или можда можеш то почастити комадићем? па нико не види?
Пилгрим73
Врло занимљива торта! Хуски, хвала на још једном ремек-делу!
инуциа
И захваљујем вам на торти, заиста је укусна и лако је с њом прекинути дијету. Торта од безе са воћем, али ја немам воћа, стављам слатке орахе.
Захвалити, Хуски
Хуски
инуциа, леле, какви лепи бешешки чуњеви !! Њена и наравно сама торта изгледа преоооо укусно !!
Реците ми јесте ли подмазали колач чоколадом? Ако јесте, како је пресечено?
Ипак сам дошао до закључка да је колач од беза боље подмазати не чистом чоколадом, већ чоколадном глазуром. Крема + чоколада. Дакле, свеједно сече боље.
инуциа
Да, управо сам га замазао. Узео сам 100 грама чоколаде и 70 грама кајмака, глазура се смрзла и добро секла, а ни безе се није упило. Истина, другог дана није било шта да се провери;
Вилапо
Донео сам захвалност за торту, а ово је сама торта-Торта од безе са воћем, направљен од ананаса, заменио чоколаду ганацхеом.
НатаСТ
Молим вас реците ми и са којом кремом ће база без оквира и даље добро функционисати? За мене је овај сир скуп и није га лако пронаћи ... Ставио сам базу да се осуши у рерни и размислио о креми ... На пример, уместо чоколадног и карамелног моуса од вероватно погодног? А вероватно иде и са Цхарлотте (мада је ни ја нисам кувала, бојим се да је нешто кренуло по злу са мојим кремама ...). А павлака ће се вероватно упити, ха? И опција такође интересује - кремаста кремаста крема, на пример ... Лиудоцхка, ако је могуће, консултујте се. А да ли је неко други могао да проба другу крему - саветујте
Вилапо
Цитат: НатаСТ

Молим вас реците ми и са којом кремом ће база без оквира и даље добро функционисати? За мене је овај сир скуп и није га лако пронаћи ... Ставио сам базу да се осуши у рерни и размислио о креми ... На пример, уместо чоколадног и карамелног моуса од вероватно погодног? А вероватно иде и са Цхарлотте (мада је ни ја нисам кувала, бојим се да је нешто кренуло по злу са мојим кремама ...). А павлака ће се вероватно упити, ха? А опција такође занима - кремаста кремаста крема, на пример ... Лиудоцхка, ако је могуће, консултујте се. А да ли је неко други могао да проба другу крему - саветујте
НатаСТ, скупи маскарпоне, користите дечји сир, можете и шарлоту. Чоколада у овој торти штити безе од влажења.
У тренду
Цитат: НатаСТ

Молим вас реците ми и са којом кремом ће база без оквира и даље добро функционисати?
Масцарпоне замењујем обичним скутом (оним са мање зрна), умутљеним ножевима блендера са шећером, комадом путера и јогурта до конзистенције која ми треба.
Донео сам ову комбинацију када нисам нашао маскарпоне за тирамису. Вероватно многи направе сличну замену, али и ја сам тамо стигао.
НатаСТ
Девојке, хвала вам пуно, вероватно ћу га заменити скутом или сиром
прасцовиа
Хвала Лиудоцхка! Торта је врло слична "Павловој", или грешим? Свакако ћу покушати!
Хуски
НатаСТЖао ми је што нисам видео ваше питање. Управо сам погледао тему.
Наравно, масцарпоне може бити замењен било којом другом кремастом скутом или јогуртом.
Шлаг можете додати карамел сос. Можете користити "Скоро лимунски курд" или поморанџу од ринисхека у креми и скутном сиру.
Морске опције. Главна ствар је да безе има времена да издржи неко време (пре јела) и не топи се од креме. За то је безе од креме одвојена чоколадом. али опет, понављам, безе можете одвојити чоколадом и кремом (ганацхе). Он је мекши.
НатаСТ
Па, он је моја торта. Још нисте испробали, али све појединачне компоненте - само сјај, испробане безесхки - укусне, крема такође, али истина је овога пута учинило да је то протеинско уље, код куће није било воћа или орашастих плодова - па је оно што се догодило било кедров увече, свечана дегустација. И, иначе, већ дуго гледам капљице код Људочке - гозба за очи, облик ми се толико свиђа, па сам изрезала безе овог облика и испекла га по њеном обрасцу . Торта од безе са воћем
НатаСТ
Опа, како смо у исто време! Људмила, хвала вам пуно на савету, користићу их следећи пут, макар - овај безек, иако први, али дефинитивно не последњи !!! И посебно хвала вам лично на позиву на продавнице, сада имам и боје и млазнице !!!
Галлеон-6

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба