Торта "Сацхер поморанџа"

Категорија: Посластичарница
Кухиња: аустријски
Сацхерторте Оранге

Састојци

Торте:
Тамна чоколада 180 г
Жуманце 8 ком.
Протеин 4 ствари.
Путер на собној температури 150 г
Шећера у праху 180 г
Наранџасти ликер 40 г
Прашак за пециво 2 кашичице
Брашно 75 г
Мљевени бадеми до стања брашна 180 г
Корица наранџе 1/2 кашичице
Кремаста кремаста чоколадна крема са тамном чоколадом:
Крем 35% 300 мл
Црна чоколада (са 60% какаа) 200 г
Крем крем од чоколаде Цхантелли са млечном чоколадом:
Крем 35% 150 мл
Млечна чоколада 100 г
Импрегнација:
Сируп (направљен од 50 грама шећера и 100 мл воде) 100 мл
Наранџасти ликер 3 кашике л.
Џем од поморанџе (мало топао) 100 г
Огледало глазура:
Желатин 6 г
Крем 35% 90 г
Шећер 90 г
Вода (додата у крему) 75 г
Какао доброг квалитета 45 г
За украс:
Чоколадне плочице, наранџасто цвеће, нана
Свежи сок од поморанџе
Наранџасти желе: 150 мл
Агар-агар 1/2 кашичице
-------------------------------------------- --------
Тепсија за печење 40к40 цм
Кулинарски оквир 22к18 цм

Метода кувања

  • О чувеном шпанском посластичару Бубо читала сам у блогу маме Феникс из Љ, о славном шпанском посластичару Бубоу, пронашла сам његову страницу на Интернету, где сам видела фотографију и општи опис ове торте, и тако сам желела да га кувам за рођендан, руке су се чешљале! Речено је и урађено, наравно, не тако лепо и не баш тачно по рецепту Бубо, али испало је да је колач врло укусан и да су га ценили моја породица и пријатељи !!!
  • Торте:
  • 1. Помешајте и просејте брашно, бадеме и прашак за пециво.
  • Растопити чоколаду у парном купатилу, охладити.
  • Маслац и прах самељите док не побели и умутите миксером, додајте један по један жуманца, додајте ликер.
  • Сацхерторте Оранге

  • 2. Помешајте жуманце и чоколадну масу.
  • Истуците белце сољу до чврстих, меканих врхова.
  • Сацхерторте Оранге

  • 3. Затим у три корака додајте брашно и умућене беланчевине (трећина брашна, трећина протеина, опет трећина брашна итд.), Мешајте ручно, преклапајући одоздо према горе и у круг.
  • Сацхерторте Оранге

  • 4. Тесто распоредите по плеху величине 40к40 цм обложеном папиром за печење.
  • Сацхерторте Оранге

  • 5. Пеците у загрејаној рерни од 175 "око 20 минута док се не осуши. Фокусирајте се на своју рерну!
  • Готов бисквит охладите на плеху и пребаците на чисти лист папира за печење. Исеците на 3 торте 22к18 цм, добијате 2 целе торте и 1 од две половине, поставићемо је унутар торте. Ваша породица жељно ишчекује преостале „отпатке“, јер их арома печења кекса прогања! Вратите, нека ужива!
  • Сацхерторте Оранге

  • 6.Крема од тамне чоколаде:
  • Чоколаду отопите у парном купатилу, охладите, али не дозволите да се стврдне.
  • Истуците крему до чврстих врхова. Комбинујте чоколаду са кремом.
  • Сацхерторте Оранге

  • 7.Крема од млечне чоколаде:
  • Кувамо на исти начин као и са црном.
  • Сацхерторте Оранге

  • 8. Доњу кору ставите на посуду и ставите на кулинарски оквир, натопите сирупом и премажите половином креме од тамне чоколаде.
  • Сацхерторте Оранге

  • 9. На врх ставите коже са две половине, натопите сирупом и премажите џемом.
  • На врх ставите крему од млечне чоколаде.
  • Сацхерторте Оранге

  • 10. Поставите трећи слој колача, засићите и премажите преосталом кремом од тамне чоколаде. Торту ставите у фрижидер на 3-4 сата.
  • Глазе:
  • Намочите желатин (помоћу чаршафа) у хладну воду тако да вода прекрива желатин. (Ако је желатин у праху, такође потопите тако да га вода покрије и набубри, у реду је ако остане мало више воде - то неће утицати на квалитет глазуре!)
  • Ставите све преостале састојке у шерпу и пустите да прокључа, непрестано мешајући мутилицом, па кувајте још 3-4 минута. Склоните са ватре. Додајте исцеђени желатин и добро промешајте. Охладити уз непрестано мешање, тако да нема грудвица од желирања. Користите одмах!
  • Нанесите слаг на торту, не мажите, већ пустите да се равномерно шири нагињањем калупа, ставите торту у фрижидер.
  • Сацхерторте Оранге

  • Јелли:
  • Једанаест.Растворити агар-агар у соку, пустити да прокључа и кувати 2 минута, сипати у калуп и оставити да се стврдне на собној температури.
  • Украсите торту:
  • Сацхерторте Оранге

  • 12. Готова торта:
  • Сацхерторте Оранге

  • 13. Комад:
  • Сацхерторте Оранге

  • 14. Невероватна комбинација чоколаде и поморанџе, послужите се! Бубо препоручује да колач извадите из фрижидера сат времена пре служења и шампањца послужите као пиће!
  • Сацхерторте Оранге

  • П. С. Желим да обратим посебну пажњу на глазуру! Рецепт је пронађен на сајту на енглеском језику и први пут сам га тестирао, закључак је чудо! Укусно, једноставно, лако! Фотографија приказује како се желе и цветови наранџе огледају у њој! Желе, већ сам користио у припреми торте "Руби".

Јело је дизајнирано за

12

Време је за припрему:

90

Програм кувања:

пећница

Белешка

Сацхерторте Оранге

Сацхерторте Оранге

Сацхерторте Оранге

Сацхерторте Оранге


Ана-стаси
Каква лепота
Браво
пиговка
АБАЛБОДИ! шокантан укусан укус чоколаде !!!!!!!! ааааааааааа ... не могу ...
натапит
Настиа и Натасха, хвала на првим коментарима и лепим речима !!!
Ана-стаси
Наташа, а ако нема кулинарског оквира, можеш размишљати и без тога, или шта?
натапит
Настиа, наравно! само згодније са рамом!
Ана-стаси
Цитат: натапит

Настиа, наравно! само згодније са рамом!

хвала, и поред тога, сада ћу показати мужу торту, рећи ћу: ако желите, онда ми купите рам
натапит
и онда! врло потребна ствар! У њему печем четвртасте кексе, умотам их у фолију и форма је готова!
бутска
Веома си паметна, лепа! Толико креативности и суптилности да не могу проћи. Свакако ћу га скувати.
марлен
Супер! Хвала на рецепту и мајсторској класи!
натапит
Хелен и Хелен! хвала девојке !!!
Арка
Ната, међу људима које знам у колачима нема ти премца! Винуте се високо, високо!
Хвала вам што сте се понекад сводили на пуке смртнике и представљали нам своје дивне посластице!
ирза
Цитат: Арка

Ната, међу људима које знам у колачима немате премца! Винуте се високо, високо!
Хвала вам што сте се понекад сводили на пуке смртнике и представљали нам своје дивне посластице!

ППКС !!!!!
Само фотографије чине да вам вилица опада
ирза
Натасха, 75 грама воде је назначено у компонентама за глазуру - да ли је за желатин или је помешано са свим осталим?
натапит
Ароцхка, хвала, па, потпуно си ме осрамотио

Ирац, срећан РОЂЕНДАН!

Сацхерторте Оранге

не, не за желатин, помешајте све заједно!
ирза
Натасха, Веома сам срећна што могу да вам захвалим на честиткама! У дворишту је ноћ, а они ми већ честитају (ти си прва !!!!), па чак и таква особа! Захвалити !

стр од. Натопила сам желатин и на сопствену опасност и ризик одлучила да додам воду у крему. А онда је стигао одговор, са потврдом! Започећу тестирање овог рецепта замрзавањем, јер у фрижидеру већ постоји друга чоколадна торта без украса. А сигурно ћу испробати и Сацхер Оранге, искрено! Отишао сам да направим глазуру
натапит
Паметна жена! сретно вам!
Медуса
натапит, Случајно по хороскопу нисте Рак, али, судећи по фотографијама и низу других знакова, ваш уметнички укус је врло близу идеалног.

Иако не - пажљиво сам прочитао - рођендан у априлу или крају марта.
Али свеједно - и даље се чудим вашим способностима!
натапит
не, ја сам ОВЕН! Хвала на комплименту!
лу_естрада
Наталоцхка! Диван мирис и заводљив изглед .... песак .... нуууу угриз или лизање .......... ммм
целфх
Натасха,
Апрелевна
То је чудо !!!!
Фатини
Наташа, ти си МАЈСТОР! Диван посао. Успут, питање: У којој количини воде упити 6 грама желатине и коју желатину (чаршав или прах). Хвала на мајсторској класи!
илква
Па, управо сам се прилагодила маку, а онда опет ОВО је: своон: И баш данас сам погледала у бар и видим флашу Курацао, мислим где да почнем да је причвршћујем, а ево и Наталочке са рецептом са поморанџом ликер тамо
натапит
Белла, Таниусха, Апрелевна и Лиудоцхка! Пуно вам хвала, веома сам задовољан!

Луда, вода треба да покрије желатин и пусти да набубри! користим желатин од лима!
Мерри
Наталиа, хвала ти пуно на рецепту! Само сам размишљала - какву торту испећи за рођендан мог мужа! Неоспорно
ирза
Натасха, тест глазуре огледала прошао је уз прасак. Брзо, без проблема, ефикасно! По структури, када је смрзнут, подсећа на тврди чоколадни желе (из савијеног)

стр од. У другим рецептима сте срели сличну глазуру, али чини се да је то мед и чоколада. Да ли се значајно разликују у структури, очвршћавању, укусу?
натапит
Да, другачије је, овај ми се највише свиђа! лакше, укусније и економичније!
Кара
Девојке, можда сам погрешно схватила, али чинило ми се да се оригинални сахер не сече на колаче, односно целу торту натопљену алкохолом и преливену чоколадном глазуром. Пре две недеље вратио сам се из Беча, пробао у истоименом кафићу, већ сам га вртио и вртио (пуно сам чуо пре пута), али нисам нашао посекотину ...

Али заправо он

🔗
натапит
не, нисте забрљали! тачно, али да ли је назив рецепта "Сацхер"?! Нисам се претварао да сам оригинални рецепт, у додатне информације уз рецепт написао сам све о његовој историји!
узгред, ово: Волим и поштујем класику, али монотонија је тако досадна!
Кара
не-не-не, Наташа, уопште нисам прекор !!! Шта ти! Питам се само како то раде тако да и даље осећате мирис наранџе и ближе ивици.
натапит
Ирина, ништа наранџасто није укључено у оригиналну Сацхерторте! ево шта Википедиа пише о овој торти-

Торта Сакхер је чоколадни сунђер са једним или два слоја џема од кајсије, прекривеном одозго и са стране чоколадном глазуром. Обично се служи са шлагом.
Главна разлика између Демелева и „оригиналних“ рецепата лежи у броју слојева џема: у хотелу Сацхер колач се сече водоравно и премазује џемом од кајсије, док се у колачу Демелев (који се и даље у потпуности прави ручно) , слој џема ставља се само на површински колач пре него што га прелије глазуром.


можда у торти коју сте јели користила импрегнацију од наранџе?
Кара
Да, Наталиа, у праву си. Заиста смо пробали у Демелеу, водич је рекао да је у Сацхер-у то име добило име, а у Демелеу је било стварно, међутим, једући овај шарм, јасно сам осетио укус наранџе (можда кајсије ...).
Лорен
добро вече натапит!
Напокон испекао овај колач. Дуго га је гледала. Диван. Тек сада ми се учинило да је глазура помало горка. Генерално, предиван је и стварно огледало! Додајем своје фотографије:

Сацхерторте Оранге

Сацхерторте Оранге

Сацхерторте Оранге
натапит
Диван! Ја сам љубитељ горке чоколаде!
Лорен
Хвала натапит : росе: И ја волим чоколаду. : фловерс: мозда само нерасполозен био. Данас ћу поново уживати у чају!
Сластена
Наташа је направила торту, само супер укусног и изврсног укуса, мада ми је превисока: - \ Бојала сам се да печем у својој рерни са једном танком тортом и не тако уједначено: спитефул: али покушала сам
Сацхерторте Оранге
натапит
паметна девојка! Волим марљиве куваре! следећи пут ће бити још боље!
* Људмила *
Здраво ! Могу ли поставити питање о глазури? Да ли треба растворити желатин или га тако исцедити?
натапит
Намочите желатин у хладној води.
Ставите све преостале састојке у шерпу и пустите да прокључа, непрестано мешајући мутилицом, па кувајте још 3-4 минута. Склоните са ватре. додајте исцеђени желатин и добро промешајте.
клавикула
Направио торту. Хвала Вам много. Веома племенит укус. Следећи пут ћу ставити још мало џема од наранџе. Недостајала ми је киселост и укус поморанџе. Сутра ћу га однети колегама да пробају.
тсвика
Наташа, хвала на рецепту. Тасти ооцхе. Орахе сам млео у тесто, а не у брашно, били су већи и нису правили желе.
Сацхерторте Оранге
Сацхерторте Оранге
натапит
какав величанствени наочит човек!
Сцарлетт
Девојке, руке још нису дошле до саме торте, али шлаг је НЕШТО !!!!!!! Истина, скоро сам целу ствар покварио - крема је била 10% (додала сам мало више желатине) и у облику је остало врло мало простора до врха, али одлучила сам да ризикујем - као резултат, мало капао око ивица и све се није уклапало (направио сам двоструку порцију, јер је пречник колача био велик. Али сачекао сам да се површина потпуно учврсти, а затим растопио остатке и пажљиво сипао све у танком млазу. Резултат је право ОГЛЕДАЛО !!!!!!! Сад ми је наређено "потпуно исто, али бело на чоколадној торти" Покушаћемо без какаа ..... Потрчао сам и ставио ВЕЛИКИ плус знак !!!!!
натапит
Сцарлетт
Покушао сам без какаа! Потпуно исто огледало, само бело !!!!! Само што сам направио малу грешку - потребно је да целу ствар промешате кашиком, а не метлицом, иначе сам се потрудио да ухватим балончиће Наталоцхка, још једном велико хвала и брз опоравак маме!
Пицанта
натапит, молим те реци ми, шта је добар какао? Имам компанију за кафу „Ароунд тхе Ворлд“ „краљевског“ произвођача, комшиница ради у посластичарници, рекла је да је добра. Направио сам глазуру од огледала, испоставило се тек кад сам пробао остатке, нешто ми је непријатно хрскало на зубима , скоро као песак. Да ли је какао лош? Или га нисам скувао? Могу ли га ставити у мањи? Данас треба да направим колач са слагом, желим да поновим ваш, ево, седим и размишљам како да га направим . Хвала вам!
натапит
користим белгијски какао.
Цитат: Пицанта

... Направио сам огледалну глазуру, испоставило се тек кад сам пробао остатке, нешто ми је неугодно хрскало по зубима, скоро као песак. Да ли је какао лош? или нисам кувао? Могу ли да га ставим мање? Данас треба да направим торту са слагом, желим да поновим вашу, овде седим и размишљам како да је направим. Захвалити!
ви сте сами одговорили на своје питање ... ништа ми није зашкрипало ако је кувано по рецепту и све би требало да вам буде у реду, а ако смањите какао, онда глазура неће успети. срећно!
Сцарлетт
Цитат: натапит

Користим белгијски какао. сами сте одговорили на своје питање ... ништа ми није зашкрипало ако је кувано по рецепту и све би требало да вам буде у реду, али ако смањите какао, онда шлаг неће успети. срећно!
Пицанта, чини ми се, проблем је у какау - дуго сам престао да узимам наш украјински - не раствара се у млеку, на дну шоље је талог и уопште не мирише! Недавно сам узео од наше Лили-Лиулек. И заиста ми се свидео Еткер-ов какао, узимам желатин, и прашак за пециво, и згушњивач за крему само ове компаније.Погледајте своје суперс - није јефтин, али вреди!
Свеет-ланка
Цитат: Сцарлетт

Покушао сам без какаоа! Потпуно исто огледало, само бело !!!!! !

Здраво! Јесте ли додали нешто у рецепт уместо какаа? Тако да маса остане иста ... Само желим да наточим „Три чоколаде“, бојим се да нећу покварити торту - желим да наточим бело огледало)))

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба