Карипска риба

Категорија: Рибља јела

Састојци
Свеже смрзнута скуша	4 ствари.
Лиме	2 ком.
Бабура Паприка	2 ком.
Лук	2 ком.
Шаргарепа	2 ком.
Чили бибер (без семенки)	1 КОМ.
Црног бибера	6 грашка
ловоров лист	1 КОМ.
Мушкатни орах	комад
Маслиново уље	5 кашика. л.
Сирће од белог вина	6 тбсп. л.
Маслине без коштица	прегршт
Со	укус
Бибер	укус

Метода кувања

Одмрзните скуша, црева, одвојите главу и реп, извадите филете из кичме, оперите, осушите папирним убрусима. Маринирајте филе у соку једне велике лимете око 30 минута. У међувремену поврће исеците на не баш ситне комаде, ситно исецкајте чили папричицу (ако не волите љуто, не можете ставити сав чили или никако), додајте зрна бибера и рендани мушкатни орашчић, прелијте 0,5 литара кључале воде и динстајте на лаганој ватри 30 минута. Затим додајте 2 тбсп. л. маслиново уље, сирће, ловоров лист и кувати 2-3 минута. Уваљајте маринирани филе у брашно, пржите у малој количини маслиновог уља (3 кашике), ставите на дубоку посуду, поврће заједно са маринадом - на рибу, охладите и охладите. Пре служења поспите сецканим маслинама и украсите другим клиновима од креча.

Белешка

Рецепт из неког часописа, прочитан у ходу на једном од јавних пријема, али успео сам да га детаљно запишем! Окус јела је необично хармоничан. За њега бирам скушу већу, маснију, а затим пријатан укус рибе покреће зачињена киселост природног сирћета, блага оштрина чилија и зачина, а динстано поврће са маслинама служи му као достојан прилог . Вин-вин! Може се послужити као предјело, у врућој сезони - као независно јело. Карипска риба