Крекер од лаваша

Лавасх Црацкер

Метода кувања

• Нешто сам променио рецепт, уместо сувог квасца ставио сам 3 г пресованог квасца и 50 г пшеничног киселог теста са 100% влаге. Вода је замењена млечном сурутком (115 г).
• Разредио сам квасац и кисело тесто у малој количини топле сурутке, сипао брашно, промешао, испоставило се да је тесто слично густини павлаке, ставио на топло место 1 сат. Када се тесто дигло и пропухало, додала сам остатак састојака и умесила мекано тесто.
• Ако је пећ са сувим квасцем, онда није потребно стављати тесто, можете једноставно мешати све састојке и месити тесто.
• Ставио сам тесто у посуду подмазану маслиновим уљем и ставио у рерну са упаљеним светлом на 1 сат. Тесто је благо порасло, ставила сам га у пластичну кесу и преко ноћи ставила у фрижидер.
• Ујутро сам извукао пакет, тесто се повећало два и по пута. Пошто је било из фрижидера. врло лако се котрљао и готово се није лепио. Даску лагано поспите брашном, разваљајте је што тање преко величине лима за печење 30к40 цм.
• Разваљано тесто пошкропила је водом, посула тракама паприке, провансалског биља, мака, сезама, нигеле, ланеног семена. Премештено у преврнути плех на папиру за печење и исечено на траке дијагонално.
• Печење у рерни на 180 гр. 20 минута.
• 
• Као прскање можете користити сол белог лука, копер, сушени лук, све врсте семена, уопште, према вашем укусу и присуству код куће.
• Рецепт Петера Реинхарта Омила са Карининог форума 🔗