Мароканске торте ксра

Мароканске торте ксра

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: марокански

Састојци
Вода	250г.
Пшенично брашно (имам 1ц)	310г.
Гриз	90г.
Прешан квасац	10г.
Со	10г.
Анисе	5д.
За подмазивање:
Маслиново уље
Сезам

Метода кувања

• Трљајте квасац брашном рукама. Додајте гриз, со, анис, воду. Замесити у комбајну према шеми:
• 1. брзина - 2 минута
• 2. брзина - 5 минута
• Формирајте куглу (ако је потребно, стол поспите брашном). Ставите у контејнер, покријте фолијом и оставите 1 сат на топлом месту.
• Затим месите тесто, поделите на 2 дела. Од сваког формирајте торту. Ставите на плех прекривен папиром, покријте пешкиром и оставите 30-40 минута.
• Пре печења подмазати уљем, посути сезамом, на неколико места избушити штапом.
• Пеците у рерни загрејаној на 220Ц 20-30 минута док не порумени. Тачно време зависи од ваше рерне.
• 
• Ови сомуни су традиционални украс за тајин - марокански гулаш. Такође се добро слаже са салатама и сиревима. Брзо, не узнемирујуће, укусно !!! (и) Једино што је, сезамове муве.

Белешка

Рецепт са странице

вау! док се сакупљао у касицу касицу (ухватио панкреас ...). док певамо очима ...

Ксиусха, врло лепе торте !!! И опет рупе ...

Какве укусне торте! Савладаћу га у блиској будућности! А да сусам не лети около - можете га подмазати млеком, чврсто се држи! Већ је тестирано више пута!

[Ксиусха]

Ксиусха, луксузне торте !!!

Ох, Заводница имеле, какве шармантне торте и рупе ... Одвучем их ...

[диза67]

Девојке, хвала!

А да сусам не лети около - можете га подмазати млеком, чврсто се држи!

диза67 , можете подмазати са пуно ствари, укључујући млеко! Али у овом случају, желео сам да добијем аутентичан укус.

Знате како да угодите - ако не по обрасцу, онда по имену! Не говорим ни о укусу!

Блимеи! Ово су колачи! И мислите да су то само велике рупе? Велика је вештина извајати тако прозрачно нежну чипку руком Великог мајстора! Хвала још једном!

Оксана, колачи су одлични !! Сада, у врућини, можете јести само тортиље са сиром и салатом.

[Лорик]

Девојке, хвала на лепим речима !!!

ако не образац, онда име!

Да, Лорик, Такође сам на име "кљуцао" !!

Сада, у врућини, можете јести само тортиље са сиром и салатом.

Васиареци то мом мужу !!!

[Ксун]

Ксунанис млет но монахињаи ?

Купио сам га, анис еонај !!! Таперецха је могућа и ксра !!!

подељена на 2 дела

Ксиу, а колаче сте поделили на лопе? Тачно на вашој фотографијии више од два ...

[Кросхик]

Кросхик, не треба да мељете анис. Имам 2 комада, само сам преполовио један за фотографију.

Добро јутро свима!
Ево мојих колача (сликаних синоћ, па ово светло)

Хвала пуно, Мистлетоцхка, ЈОШ ЈЕДНА
Врло укусно, мекано, нимало устајало преко ноћи, иако смо били врући и нисмо били у торби. Сезам се не дроби, јер их на њега згњечим кад формирам торту, само је сипам на сто и поравнам торту на њој. А онда путер, након завршне пробе.
Све је у реду, само су рупе тамо ?! Како се добијају такве рупе?

[Ирцхик]

Ирцхик, шта је пухасто испало !!!! Са семенкама сусама, такође ћу покушати да то не заборавим учинити следећи пут. И тада се увек сетим када треба да пошкропим!

О ситном тиску. Не плачи !!! Са чиме се месите?

Здраво мистлетоцхка!
Да, врло су, врло укусне, пухасте. Ипак, гриз додаје много ... и укус и неку врсту ... супстанце, или тако нешто (унутра, речено!). Није ни чудо што је Схримати ТАКО изванредан.Генерално, у левантинско-северноамеричкој кухињи гриз је веома почасно место. Свакакве кубе, кубане, кус-кус, све ово је овде у многим кућама сваки дан на столу. И у свему је, у једном или другом облику, присутан гриз. А све је ово врло укусно и врло калорично (мораћу да понесем рецепте)
А у Кијеву сам знала само за гриз кашу (мој супруг је, према причама, цело детињство провео са кашиком каше на образу. Ујутро га је бака гурнула и нико никада није могао да га натера да прогута. ...)
И да сравним семе сезама у равне колаче - ово сам научио на вашу тему, неко је саветовао. Овако увек правим ваше колаче од јогурта. Тако можете у чашу исцедити пола чаше сезама и нећете то осетити.
О рупама. Овај пут сам месио у миксеру са куком. Имам неку врсту проблема са гнетењем, не могу да месим тесто, где има брашна, воде и соли, „док не постане глатко и еластично“. Без обзира колико месили - рукама или како већ волите - тесто не „пева“, већ некакво грудвасто тромо, лепљиво. Сходно томе, квалитет хлеба. Већ сам се уморио од Идола са овим, по мом мишљењу, иако је узорак изврсности. На пример, циабетта и слични хлебови добијају се само чисто. И док почињем да месим - рупе нестају. Најбоље функционише у ХП-у, иако обично само о ХП-у напишу да њено гнетење једноставно није погодно за рупе. Нешто радим погрешно. И ове торте, такође ... Нема рупа!

[Ирцхик]

Овај пут сам месио у миксеру са куком. Имам неку врсту проблема са гнетењем, не могу да месим тесто, где има брашна, воде и соли, „док не постане глатко и еластично“. Без обзира колико месили - рукама или како већ волите - тесто не „пева“, већ некакво грудвасто тромо, лепљиво.

Ирцхик, вероватно сте већ све пробали .. и повећајте време гнетења и додајте брашно да се не лепи .. Нажалост, никад нисам имао удицу. Стога им нећу говорити о технологији мешања.

Пронашао сам удицу за гњечење у Боху:



Да ли и ти личиш на тесто ???

Хвала драги!
Моје тесто, наравно, не изгледа тако. То је оно што ме излуђује што ми никад не изгледа овако. Наравно, Босцх миксер не гњечи тако добро као мој Морпхи, можете видети како туче тесто о зидове посуде, тесто нема где да оде. А за мене се или врти на дну у облику каше или почиње да се навија на удици и врти се око своје осе, док, по мом мишљењу, не долази до гњечења. Морам да кажем да све друге врсте теста, раженог, не-квасца, где није потребно „развити глутен“, мој Морфик савршено меси. Не кривим га, али моје руке то не схватају како треба, у сваком случају, како желим.
Мислим, Имело, да ми нико неће помоћи, морам то сам исправити.
П.С. ХП се лепо меси, али има ограничене могућности, знате

Умесила сам тесто, један и по портсаика природно ... зашто је тих 400 гр. мешавина брашна ... већ печем !!!

[ирски]

где није неопходно да се „развија глутен“, мој Морфик савршено меси.

Па .. Знам да Бошик, напротив, вози раж по посуди.

мени никад не изгледа тако.

ирски, али шта се дешава када додате брашно? Свеједно, у некој фази тесто треба да престане да се држи.

Већ печем !!!

Да, Кросхик, видите већ Појео једу!!!

[ирски]

ирски, али шта се дешава када додате брашно? Свеједно, у некој фази тесто треба да престане да се држи.

Ако додате брашно, оно се скупи и тренутно чврсто завије на удицу, а затим се врло мирно заврти око своје осе - чак и пре сутра. И штапићи - увек! ... Тешко је поверовати, али јесте. Па кад читам такав, Једноставно не могу ништа да разумем. Не знам шта је овде криво: миксер, брашно, вода или нешто са мном није у реду. Узела је све врсте брашна, и ваше и наше ... Филтрирала сам воду. Мораћу да пробам минерал. Миксер ... једно време сам се покајао што сам купио Китцхен Аид. А овај, копиле, пукне и не мисли, добар миксер! Сада су познаници купили, мораћете да их замолите да покушају да упореде. И даље ће бити неопходно овако покушати ...

Па .. Знам да Бошик, напротив, вози раж по посуди.

(И успевам у ражи, што значи да се нисмо потпуно изгубили са Морпхиц-ом)

[Ир]

И даље ће бити неопходно овако покушати ...

без речи ..... јуначе !!!! Страигхт Зоиа Космодемианскаиа !!!!

Ир, и покушао да меси ножевима ???

[Ир]

Ир, и покушао да меси ножевима ???

Испробала сам и испробала ове исте колаче, све време га „испробавајући“ на свом комбајну. У свом комбајну имам пластични нож за тесто и гвоздени нож, оштар за сецкање, шта год. Сто година мешам различита теста у њему: за хачапури, за кнедле, за пите и све се само тренутно меси. Али ово тесто је много течније и лепљивије, некако се чудно завртило около и испод ножа, а завршило чињеницом да сам га остругао и послао у миксер, било је мало боље (испоставило се исте торте на крају, чак и врло укусне.) Или можда пробати металним ножем? А? (Емотикон изражава наду)

без речи ..... јуначе !!!! Страигхт Зоиа Космодемианскаиа !!!!

Дакле, нисам ја, то је Свеетка, баш је дивно. Такође сам желео.
И ево, на пример, видео о ручном гнетењу: ... на крају, успут ...

Оксана, извини ме што се мешам ...
Ирина, а ти се трудиш да не сипаш сву воду одједном, замеси тесто са неком количином воде, а затим постепено додај остатак. А такође можете пустити да се тесто охлади у фрижидеру, тада је лакше месити. Затим га рукама можете довести до жељеног стања ...

[Вассенка]

Вассенка(могу ли вам ово дати?), хвала на интервенцији. И Оксана, она је добра, опростиће (надам се само да нисам преплавила овде њену тему ... Иако се овде ради о тесту ...) Заиста волим твоје постове, баш као и Омелине, и твоје хлеб имам испада ... То је управо овај видео, који сам горе приказао, о ручном гнетењу - управо то пишете: гнетење делом воде, затим пре него штомесец дана са остатком воде, а затим - провера хладноће. Свакако ћу пробати изблиза. време, тим више, биће неколико слободних дана, а то ми се ретко дешава, мој муж само ради и неће бити никога ко би ме спречио да полудим

Ирина, сигурна сам да ћеш успети !! И Оксанини дивни колачи, тако су добри са вама - пухасти, нежни. А притом се мужеви само мешају, тешко их разумеју, изгледа да испада један хлеб, шта нам још треба.

Можда покушати са металним ножем? А? (Емотикон изражава наду)

Есессно !!!!! Пластика за кексе итд. Не квасац. Мешам са металним. А Луда из Торонта меси сав свој последњи хлеб ножевима у миксеру. На пример: 🔗

Дакле, нисам ја, то је Свеетка, баш је дивно.

Да сам разумео .. за њу и кажем - херој !!

А притом се мужеви само мешају, тешко их разумеју, изгледа да испадне један хлеб, шта нам још треба.

А мужеви уопште не разумеју зашто пеку другачији хлеб, ако постоји један врло укусан и вољен.

А мужеви уопште не разумеју зашто пеку другачији хлеб, ако постоји један врло укусан и вољен.

Георги није о мушкарцима са наше странице, већ о већини. Као и мој: ово је све, последње, сада ћете само ви то испећи

Да, разумем, али морамо да говоримо из солидарности!

Иначе, супруге не разумеју увек зашто, у принципу, пеку хлеб ако га можете купити у продавници.
Боље је купити у продавници и јести мање него пећи укусно и јести више.

Аха-ах! Све је јасно ... Али ако ове жене некако кажу: "Знаш, она је у праву, па, зашто ће нам овај свежи хлеб! Па, он! Само се поправи. Идемо као и пре ... купљено у продавница и без фрке. ".. боље седите испред телевизора ....." .... И погледајте шта ће се догодити

Једино што је, сезамове муве.

Па, можда не посути сусамом, већ премазати? Увек то радим. Са маком, сезамом, ољуштеним семеном ... на пример овде, мада ово није равна торта .
1-2 кашичице исти тест за 50-70 г воде (могуће је и млеко). Све се помеша кашиком у чаши. На крају мешања, зрна се сипају и мешају док се равномерно не распореде по целој запремини смеше (до конзистенције бетона - за оне који разумеју). Затим, истом кашиком на крову, мажу се колачи.Ствари су ту мало дуже него што сам напунио овај текст. Када се синтерују, чврсто се држе.

Уређивање није успело - избришите.
ЕЦ

[Цоунтриман]

Цоунтриман, Хвала на савету!!! Свакако ћу покушати.

[Омела]

Омела, реците ми „да палицом прободем на неколико места“ - да ли је то до дна или само мало одозго? И који штапић узети, да ли је погодан за суши или је танак, попут чачкалице?

[ЛиуЛиока]

ЛиуЛиока , пробушио врх чачкалицом како би пустио ваздух. У супротном, приликом печења на врху, колач ће ићи у мехурићима.

[Омела]

Већ сам га залепила и испекла. Само без аниса. Ево резултата -



Гњечење у ХП, печење у мноштву, без окретања. Покед чачкалицом до дна. Не знам шта се испоставило у оригиналу, али добио сам погачу за 22 копејке по укусу и текстури (не сећам се како се звао). А доња кора има укус као једноставно сушење, штета што постоји само једна таква. Следећи пут ћу пећи овај хлеб са обе стране. Врло укусно!!! У Ксн, када печете, обично постоји потпуно другачија структура мрвица. А овај, помало гумени, свидео нам се свима
Омела, велико хвала на рецепту од целе породице !!!

Заборавио сам да напишем, чинило се да је тесто мало застало - осећао се страни мирис, алкохол или нешто слично, чак ни не знам да ће опет испаст, следећи пут?

[ЛиуЛиока]

ЛиуЛиока , драго ми је да вам се свидело !!! И мирис алкохола из квасца. Или их има пуно, или је заиста тесто застало.

[Имела]

Данас сам радио на грешкама - пратио сам тест. Торта је постала много мекша и има рупа. И укус се променио, мада је тада био укусан. Генерално, врло добар рецепт, Имела Још једном пуно хвала !!!


Мислим да ће ова торта привремено избацити чизме из моје кухиње.

[ЛиуЛиока]

ЛиуЛиока , предиван крој !!! Право у часопис !!! Драго ми је што ми се свидео рецепт !!

[Имела]

А сад сам испекла торту са рерном - њамуууу !!! Нису ми дозволили да се сликам, већ су све то истресли млеком. Имела, Желео сам да појасним, ако месим у ХП-у, не парим и само стављам „Тесто“, ето, имам серију од 20 минута. Или смањити на 7, као што је твој рецепт?

[ЛиуЛиока]

ЛиуЛиока , драго ми је да вам се свидело! 7 минута је за комбајн, за ХП, наравно, морате да подесите режим теста.

Хвала, то сам и урадио. Само рупе, као што сте урадили на фотографији, нису успеле, мислио сам да је ствар у гњечењу.А како обликовати торте оклагијом или их само истезати рукама?

Испружи га рукама.

Хвала на рецепту.

[мариан82]

мариан82, каква пита хлеб торте !!!

Добро сам разумео, да ли сте тесто танко разваљали и испекли на сувом тигању или је било некако другачије?

Ако вам не смета, поделите детаље ...

Танко сам га разваљао и пекао на сувом тигању