Торта "Јаблонка" према ГОСТ СССР из филма "Таштина сујета"

Торта "Јаблонка" према ГОСТ СССР из филма "Таштина сујета"

Метода кувања

• Кс / ф "Таштина сујета",
• 1979,
• СССР
• Директор Алла Сурикова
• Добра стара совјетска комедија уз учешће дивних глумаца.
• Заплет је увек релевантан. Вечна питања: очеви и деца, издаја, опроштај, љубав, разумевање, навика, наклоност ...
• Родитељски ставови у питању скорог брака деце били су врло јасно приказани. Да, сваки родитељ има подсвесне жеље, страхове, тврдње итд.
• Генерално, позитивна комедија која није изгубила на актуелности.
• 
• 
• Састав колача Иаблонка. Два слоја бисквита и један слој полупроизвода од ваздушних ораха повезани су конфигурацијом. Површина је прекривена протеинском кремом и украшена узорком цвета јабуке. Бочне површине су прекривене протеинском кремом и посуте мрвицама полупроизвода од ваздушних ораха.
• 
• Торта "Иаблонка" ГОСТ СССР
• Бисквит:
• Загрејте рерну на 200 * Ц. Припремите подељени образац Д25цм. Дно обложите папиром за печење, а бочне странице премажите уљем и прашином брашном.
• Истуците јаја на собној температури са шећером до стабилних врхунца.
• Просијте брашно, скроб, сода.
• Ручно умешајте брашно у размућена јаја шпатулом док не постане глатко и пахуљасто. Готово тесто треба да буде пухасто, добро засићено ваздухом, равномерно мешано, без грудвица и да има кремасту боју.
• Тесто за бисквит одмах ставите у калуп. И можете одмах да печете. Првих пет минута пеците бисквит у рерни загрејаној на 200 * Ц. Затим смањите температуру на 180 * Ц и пеците док не порумени (око 30 минута). Спремност за проверу дрвеним штапом. Печени бисквит одмах извадите из калупа, прво прошетајте ножем дуж унутрашњих зидова калупа. Дебљина бисквита је 30 ... 40 мм. Горња кора је глатка, танка, светло смеђе боје. Мрвица је порозна, еластична, жута.
• Поделите водоравно на две торте.
• Прозрачна орахова кора:
• Нацртајте круг од 24 цм на листу папира за печење.
• Припремите орахе унапред. Добро осушите у тигању и здробите ножем (не фино, али не и грубо).
• Укључите рерну на 150 * Ц.
• Истуците белце док не постане пенасто при малој брзини, а затим, настављајући да куцате, додајте шећер, сипајући у танком млазу. Повећајте окрете и туците док чврсти не досегну врхунац. Сипајте орашасте плодове, лагано мешајте и равномерно исцедите шприцом за колаче (врећицом) дуж контуре на припремљени лист.
• 
• 
• Исцедите остатак теста поред њега, биће згњечено у мрвицу за посипање колача. Пеците 30мин - 150 * Ц, затим 10мин - 125 * Ц, а затим 1х40мин - 100 * Ц. Пекао сам га 1 сат брже! Дакле, морате узети у обзир особености ваше пећи ... Безе треба да буде бело или максимално светло-светло беж, структура је великопорозна, крхка, воденаста, дуготрајна.
• Током печења кора се повећава величином, висином и пречником. Торта се хлади у рерни. Торта треба да заостаје за папиром.
• Блоттинг сируп:
• Спојити кувано млеко или воду (собне температуре), шећер, ракију и промешати.
• Конфигурација:
• Јабуке нарибајте у блендеру са шећером, ставите у шерпу са двоструким дном, корицом (имам мале коцкице) и кувајте 10 минута након кључања. Разблажите агар-агар у 2 тбсп. л. воде и сипајте у шерпу са јабукама. Кувати још 5-10 минута.
• Протеинска крема:
• Сипајте протеине у посуду погодну за водено купатило. Како вода кључа - почните да умутите шећер, ванилу у праху и лимунску киселину. Побиједите 10-15 минута. Крема је готова када густа маса постане тешка и испод венчића се формирају левкасте јамице, док је дно видљиво.
• Скупштина:
• Ставите први бисквит у калуп.
• Намочити сирупом за упијање.
• 
• Слој џема од јабука.
• Прозрачна кора од ораха.
• Слој конфигурације.
• Бисквит торта.
• Намочити сирупом.
• Покријте површину протеинском кремом и украсите узорком цвета јабуке.
• Бочне површине су прекривене протеинском кремом и посуте мрвицама полупроизвода од ваздушних ораха.
•