Епи багете (Рицхард Бертинет)

Категорија: Квасни хлеб
Епиглице (Рицхард Бертинет)

Састојци

пшенично брашно 500 г
свежи квасац 10 г
воде 350 мл
со 1,5 х л

Метода кувања

  • Багете у облику шиљака могу се наћи у било којој француској пекари. Французи их воле због нежније и хрскавије коре него у традиционалним багетима. Епи се обично поставља на средину стола тако да свако може сам себи да згњечи зрно.
  • 1. Врховима прстију утрљајте квасац у брашно док не настану фине мрвице. Посолите, сипајте воду, мешајте док не постане глатко и оставите тесто пет минута. Ставите тесто на радну површину и почните да месите:
  • - ставите дланове под тесто са обе стране, држећи га палцима на врху;
  • - размотати тесто на ваздуху и заљуљати га на радну површину;
  • - повуците најближу страну теста према себи и према горе;
  • - преклопите на пола у правцу од себе - тако да заузмете више ваздуха; док настављате да развлачите тесто уздуж и са стране.
  • Епиглице (Рицхард Бертинет)

Јело је дизајнирано за

4 ствари

Време је за припрему:

око 2,5 сата

Програм кувања:

пећница

Национална кухиња

Француски

Белешка

Резултат су прозрачне багете са танком хрскавом корицом. У моју рерну четири багете овог облика не одговарају, печење на два нивоа у њој је проблематично. Стога радим две багете у облику класја и два традиционална облика.
Тесто за ове багете може се месити у процесору хране, апарату за хлеб или миксеру. Али у овом случају користите највише 300-320 мл воде.
Рицхард Бертинет има различите рецепте за багуетте. Овај ми се свидео због једноставности и импресивног резултата.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

Омела
Марисх, каква лепота!!! Скидајући капу !!!!
Твист
Ксиусхенка, Хвала ти драги!
Радост
Маринакакву лепу мрвицу има багуетте ... И сама багуетте је добра, а рецепт је врхунски.
Инусиа
Девица, објасни ми како ствараш ову пару? А онда сам попут оне будале са ступом са овим новим супер-духом.
Шта - само посути из праха и то је то? Да ли ово заиста утиче на резултат? А шта је са температуром унутра, етозх, отворићу је, псхикну - али ово отварање неће утицати на тесто? Ако рецепт каже - паром првих 5 минута, колико често треба прскати ?, Или једном (али пуно) А шта има 230 или више? даје неки смисао, да ли вероватно тренутно испари?
... Па, само се немојте гласно смејати, ја такође желим нешто попут вашег ...
Сонадора
Марисхкаква си паметна девојка! Багете су дивне!

У нама, загрејте рерну плочом за печење (доњи ниво). Када хлеб ставите у рерну (горњи ниво), сипајте шољу кључале воде на плех и одмах затворите рерну.
Омела
Цитат: Сонадора

затим сипајте шољу кључале воде на плех и одмах затворите рерну.
Девојке, не сећам се о којој теми, али већ је разговарано о томе како правилно пећи на пари. За пећи боље је не сипати и не прскати !!! И загрејте рерну са посудом воде. Неки људи такође стављају пешкир у воду да појачају пару.
Сонадора
Цитат: Омела

боље је не сипати и не прскати !!! И загрејте рерну са посудом воде.
Моја мајка је то увек радила. Такође сам прочитао на царина-форуму да се на дно рерне може ставити неколико (2-3) коцкица леда.
Омела
Читао сам о леду на многим местима.
Твист
Мармсха, Манецхка, Инусиа, Хвала на лепим речима!
Инусиа, Испробао сам све горе поменуте методе. Резултат који ми се највише свиђа је (за пшенични ражени хлеб и хлеб од целог зрна) са контејнером загрејаним заједно са рерном за кључање воде који се избацује одмах након садње хлеба. Како пише Манецхка.И прах за неке од њихових врхунских рецепата за хлеб од брашна.
Други метод препоручује Бертине, он га користи за све рецепте где се пекари праве на пари.
Гасха
Марисх, прелепе багете !!!
Твист
Гасхенка, много вам хвала!
Галлка
Освојено мора бити мало мислите да ако немам рерну, мојима није суђено да кушају укусне лепиње, али имаћу их 8.
Епиглице (Рицхард Бертинет)
И нећу показати другу тацну јер сам га пресекао на столу, а затим га однео на плех - нико ми није рекао да је потребно да га исечем на плеху
Твист
Галлка-Аллоцхкаимате преслатке мини багете.
Иначе, у овом рецепту Бертине предлаже прављење четири или осам малих багета. Односно, за један залогај
Јесте ли је пекли у апарату за хлеб?
Галлка
Да, у производњи хлеба. Ово је полупроизвод. У последње време, док печем, сигурно има некога код куће и зато фотографија готовог производа више није судбина. Стога сам одлучио да ћу сада пуцати у фази обликовања, иначе желим да пријавим, а не са чим. Ито - око теста сам са камером, а муж са бебом око мене са дивљењем: "како лепо!"прочитајте: "довољно брзо?"
То је занимљиво, од истог теста згрчите целу векну по килограму - јешће два дана, а од истог теста уситните два килограма ситница - немају времена да се охладе. Да ли сам само ја?
Твист
То је занимљиво, од истог теста згрчите целу векну по килограму - јешће два дана, а од истог теста уситните два килограма ситница - немају времена да се охладе. То сам само ја
Мислим да не само. И моје слатке лепиње се једу брже од обичног хлеба
Арка
Марина, испале су тако лепе багете! И каква пухаста мрвица !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Твист
Ароцхка, хвала ти сунце!

Где си?
Арка
Била сам истрошена на послу, нисам имала снаге ни за шта!
Осим ваших недељних палачинки (боемских)! Али нисам их направио у слаткој верзији. Како ће бити више времена да се петљате око слика, сигурно ћу их довести у Темку!
Твист

Осим ваших недељних палачинки (боемских)! Али нисам их направио у слаткој верзији.
А нисам ни размишљао о неслаткој верзији. Добар сте момак, свакако морате пробати!
ГруСха
Мрина, веома лепе багете.
Видео сам - моја рерна је скоро иста. Како суши печене производе, ако у рецепту нема шећера, онда је то ноћна мора. Купио сам камен - и отишао је
Ста је са тобом?
Твист
ГруСха, Не могу да се пожалим. Пећница ради исправно.
МариС
Марисха, а ја вам извештавам!
Први пут сам користио такву технику обликовања - руке ми нису самопоуздано резале ... И ево шта је из тога произашло:
Епи багете (Рицхард Бертинет)

Изгледа као рибља кост. Исекао сам недељу или две, видите - успеће.
Али укус и арома су одлични! Хвала ти, Маришенка, пећи ћу све више и више !!!
Твист
Марисхакако су слатке испале!
Први пут сам користио такву технику обликовања - руке су ми биле пресечене несигурним покретом ...
А форма је права ствар! Испоставило се да сам и ја далеко од савршеног. Бертине увек има пуно течности у тесту и није лако обликовати хлеб од њега, треба се прилагодити. Главна ствар је да су вам се свидели!
Пуно вам хвала на овако укусној фотографији! Пекији за здравље!
Лелка-Олиа
И ДОБИО САМ ... СУПЕР ЦРКВИЦЕ))))
Епиглице (Рицхард Бертинет)
Твист
Цитат
И ДОБИО САМ ..
Олиа, класа! Лепе багете! И кора Велико хвала на поверењу рецепту и фото извештају!
Пеците за здравље и једите са задовољством!
Лик
Марина, молим те, реци ми како заиста ручно месити Бертиново тесто са 350 грама воде.
Три пута печем његов бели хлеб. Укусите, све одговара. Али конзистенција никада нисам успела да је помешам без додавања брашна.
Чак и прска кад је избаците из посуде. Ваш видео показује да сте и ви у почетку све руке у тесту, али моја испада попут овсене каше. Можда је то брашно. Какво брашно узимате? И да ли је могуће смањити количину воде?
Галлеон-6
Албина
Занимљив багет у облику уха. Примам га у службу.Прво ћу савладати багете или ћу можда за промену одмах сваки други пут направити клас пшенице, ако се сетим да такве нисам видео на продају.
Твист, хвала на рецепту
Ленок0302
Твист, испале су дивне багете.

Епиглице (Рицхард Бертинет)

Епиглице (Рицхард Бертинет)

Роттис
Марина, хвала на рецепту!

Испале су врло душевне багете! мада са "резањем" није сметало) није утицало на укус)

Епиглице (Рицхард Бертинет)

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба