Багуеттес "Монстерс"

Категорија: Квасни хлеб
Монстер Багуеттес

Састојци

трем:
пшенично брашно 1ц 70г
воде 49г
сувог квасца
со
тесто:
пшенично брашно 1ц 300-320г
ражаног брашна 120г
брашно од хељде 40г
брашно од пира (или пшенице од целог зрна) 100г
душо 1 кашика кашике л.
воде 400г
сувог квасца
со 10г
сусам, маслине, сушени парадајз

Метода кувања

  • Ово је моја шала о багети од пшеничне ражи са додатком хељдиног брашна и сезама. 1-2 дана пре печења багете припремите трем, пустите да се загреје 1-2 сата и ставите га у фрижидер 24-48 сати (догодило се да сам га имао 80 сати). Ево га када се меси и из фрижидера:
  • Монстер Багуеттес Монстер Багуеттес
  • Извадите трем један сат пре гнетења и пустите да се загреје на собној температури. Умесите тесто додајући у посуду све осим квасца и соли 10 минута, додајте квасац и месите још 5 минута, посолите и месите још 2-3 минута. Тесто је лепљиво, али добро оставља дно и зидове:
  • Монстер Багуеттес
  • Покријте пластичном фолијом и ферментирајте 90 минута. Поделите тесто на 4 дела (по око 277-278г), обликујте куглице и оставите 20-25 минута да одмара:
  • Монстер Багуеттес
  • Можете направити 4 велике праве багете, или можете направити 8 мини багета. На основу овога, формирајте празнине од багета, остављајући мали продужени врх на свакој багети (за главу чудовишта). Ставите их на пешкир, одвајајући сваки комад набора, ради провере:
  • Монстер Багуеттес
  • Завршна провера 50-60 минута на топлом месту. Подмажите сваки комад водом или водом јаје и обилно поспите сезамом:
  • Монстер Багуеттес
  • Укључите рерну на 230 * Ц са паром. Док се рерна загрева, маказама направите резове на празним површинама испред проширења (уста), са бочних страна проширења (очију), дуж целе багете (гребен), а можете и са бочних страна (ноге - опционално) :
  • Монстер Багуеттес Монстер Багуеттес Монстер Багуеттес
  • Монстер Багуеттес Монстер Багуеттес Монстер Багуеттес Монстер Багуеттес
  • У рез сваког „ока“ убаците круг маслине, а у „уста“ сушени парадајз:
  • Монстер Багуеттес Монстер Багуеттес
  • Пеците на пари првих 10 минута на мини-багетама од 230 * Ц 15-20 минута, багете 20-25 минута, а затим смањите на 190 * Ц и пеците док мини-багете не буду спремне још 10-15 минута, багете за 20 минута:
  • Монстер Багуеттес Монстер Багуеттес Монстер Багуеттес Монстер Багуеттес Монстер Багуеттес Монстер Багуеттес
  • Хрскави споља и прозрачни изнутра, мирисна, здрава и слатка „чудовишта“ су спремна!

Белешка

У најважнијем тренутку испоставило се да сам остао без хељдиног брашна. Измерио сам праву количину хељде, калцинисао је у шерпи и самел у млину за кафу. Испало је врло мирисно!
Не осуђујте строго мој следећи експеримент. нећу чаробњак искусан пекар, тек учим, али тако сам сређен да не могу тек тако да копирам одговарајући рецепт, стално морам да смислим нешто своје.

А.ленка
Цитат: Линадоц
"Чудовишта"
Ох, какав харооооооооооооооооооооо не !!!
кубаноцхка
Читам наглас:
- Багуеттес "Монстерс"
Унук:
- Па, покажи ми ... Не, ово нису Чудовишта, чудовишта нису таква. Ово су Црви. Ја то желим.
Послано на спавање, обећавајући Црве.
Линадоц
Девојке, ово су "слатка чудовишта". Обећао сам девојкама у чудовиштима са чајем, па сам и учинио. Можете их, наравно, звати змијама или црвима, али обећао сам чудовиштима.
лаппл1
Линочка, какве багете! Супер! И нису чудовишта! Баш слатко, ови ... па, како су ... пузају. Чак би ми било жао да их поједем. Па, како, реците ми, да им одгризем главу? Гледају те ...
Цитат: Линадоц
Не осуђујте строго мој следећи експеримент. Нисам мађионичар, искусни пекар, тек учим, али тако сам сређен да не могу тек тако да копирам одговарајући рецепт, увек морам да смислим нешто своје.
Зато волимо ваше рецепте! Дакле, није потребно да вас осуђује, већ да вас награђује!
Цитат: Линадоц
Обећао сам девојкама у чудовиштима са чајем, па сам и учинио.
Хвала ти, Линоцхка, на рецепту и на одржавању обећања! Паметна девојчица!
Линадоц
Хвала ти, Луда! Они некако нису баш слични змијама у мини верзији.У пуној верзији багета они ће проћи за питоне.
лаппл1
Улази! Баш тако! личе на питоне ...
А.ленка
Не мислите лоше о мени ... Али за мене је тако типична сперма ...

Цитат: лаппл1
Чак би ми било жао да их поједем. Па, како, реците ми, да им одгризем главу? Гледају те ...
Отприлике ... Скоро људским очима ...
Линадоц
Цитат: А.ленка
Не мисли лоше о мени ...
Алена, после тога ћемо мислити добро о теби! Али на леђима им је „тестера“ и такав мохавк им неће дозволити да продру у јаје.Тако остају „чудовишта“ или, у најгорем случају (у пуној дужини), питони.
А.ленка
Цитат: Линадоц
Дакле, постоје „чудовишта“ или, у најгорем случају (у пуној величини), питони.
Па лааааана ... Лааааана ... наговорио !!!
Нека буду Чудовишта, а њихови родитељи - Питонс !!!
Елена Кадиева
Ох, Лина, моја чудовишта су спремна! Каква сам лепа копија! Идем да ставим тесто, доста је времена!
Линадоц
Лена, дошли смо до закључка да су мала чудовишта, велика питони. Кога ћеш учинити?
натусхка
Дивна чудовишта !!
Елена Кадиева
Наравно, чудовишта, не знам ваше питоне, али чудовишта су већ своја, драга! Да, Линочка ?!
Албина
Вау, каква чудовишта И некога су звали како. Требало би и да направим своје
МариС
Иако чудовишта, чак и црви - ови питони су преслатки!
И то како занимљива композиција! Браво!
јулиа_бб
Супер чудовишта - деца би требало да воле ове багете! Свакако ћу покушати, хвала на рецепту
Синди
Тако смешни момци * ШАЉИВО * Штета их је појести))
Линадоц
Хвала вам девојке! Штета, не штета, али сва "чудовишта" која су моја чудовишта већ знала ... са кобасицама Тип пуњени "чудовишним хреновком"
прубул
Какве слаткице !!!
НаталиАРХ
како је слатко и занимљиво тесто са више зрна! кул рецепт
Елена Кадиева
Ја сам врана! Сад сам испекла ова чудовишта, спелту сам заменила целим зрном, остало је све по рецепту. И нису ми баш одговарали, баш!
Сад разумем зашто, печем са живим квасцем и стављам их у тачно 7 грама (зато сам врана!). Испоставило се да се штапићи, очи и уста скоро нису отворили. Мој син је сада сам, пита, "Шта је ово?" Нарочито са схматик кобасицом, таквом са њим.
Па бар сам разумео где је грешка, мало је касно, заиста!
НаталиАРХ
Хелена, Само сам морао дуже да чекам, квасац би се намножио и све би се савршено уклопило ... само повећајте број удараца и приступа ... па опростите ми аутору
Линадоц
Цитат: НаталиАРХ
само повећајте број удараца и приступа
Али они уопште немају фрке. С обзиром да је реч о тешком интегралном тесту са мало глутена. Стога је више квасца, мање мешања. Да, Лен, морао си направити 4 комада и 20-25г сировог квасца. Тада би били нормално велики (за кобасицу) и паперјасти.
Елена Кадиева
Први пут вам рецепт није успео, па, врана је врана и на северу!
НаталиАРХ

Лина, па, тесто је замењено, лута 1,5 сата, па меси у куглице и још 25 минута пробирања, па месење / обликовање у багете и још 1 сат провизије ..., ако је још једном било у гњечено- удаљености, квасац би се за то време повећао у количини и тесто би боље дошло .... па, као опција за уштеду багета? јасно је да после туче песницама .. или причам глупости

Линадоц
Цитат: НаталиАРХ
за то време квасац би се повећао у количини и тесто би боље пристајало
Тако испада 3 сата већ лутања. Тада можете оставити још 3 сата на собној температури, али све тесто у куглицама или чак потпуно комбиновати, а затим одложити на проверу преко ноћи, на хладно, 12 сати, а затим га загрејати, формирати багете, загреје се око сат времена и пече. Ова опција може проћи.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба