Јетрена паштета са џемом од лука.

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Кухиња: Француски
Јетрена паштета са џемом од лука.

Састојци

говеђа јетра 700 гр.
лук 2 ком.
средње шаргарепа 3 ком.
маслац 50 гр.
кајмак (садржај масти није битан) 70 гр.
црвено вино попут Цахорс-а (коњак је могућ, али уз мекше вино) 2 кашике кашике л.
маслиново уље 3 кашике л.
со. бибер из млина 4-боја
за џем од лука:
средње бели лук, танко исечен 2 ком.
средње главице црвеног слатког лука, танко резане 2 ком.
неколико гранчица свеже мајчине душице
млевени црни бибер 1/2 кашичице
суво црвено вино 750 мл
балзамико сирће 120 мл
браон шећер 200 гр.
маслиново уље 120 мл.

Метода кувања

  • Необично укусна комбинација! Пробајте!
  • Паштета:
  • Сипајте ол у дубоку таву. уље, додајте лук и шаргарепу, исеците на колутиће од 1 цм, исеците на велике комаде (лук на 6 делова).
  • Лагано пржите и додајте јетру, након 2-3 минута сипајте вино, пустите да алкохол испари, поклопите, динстајте 20 минута на лаганој ватри, проверите спремност за шаргарепу.
  • Уклоните поклопац и пустите да течност испари, крчкајте док не порумени.
  • Млетите врло темељно у процесору за храну, посолите и побиберите, додајте путер и кајмак, истуците миксером.
  • ПАЖЊА- никада не солите сирову јетру, иначе ће бити само храст!
  • Џем:
  • Загрејте уље у широкој шерпи великог пречника.
  • Ставите све врсте лука, мајчине душице, бибера и на врло лаганој ватри без поклопца, загревајте 20 минута уз повремено мешање.
  • Појачајте ватру, сипајте сирће и вино, додајте шећер и мешајте док вино не проври и шећер се растопи.
  • Поново смањите топлоту и кувајте 40-50 минута. док џем не постане конзистенција која вам је потребна - густа. као прави џем.
  • Готов џем можете чувати у фрижидеру недељу дана.

Белешка

Јетрена паштета са џемом од лука.

Админ

Натасха, предивна! Свакако ћу га кувати, волим јетру. Кувала сам са мармеладом од бобица, без лука, али сигурно ћу покушати
натапит
аха, Татјане, пробај! мени и мојима се свиђа !!! захвалити!
МариС
Натасха, шарм - каква укусна паштета!
Врло занимљив рецепт, водим га у обележиваче и сигурно ћу га кувати!
натапит
задовољан. да ми се свидео рецепт !!! захвалити!
Арка
Ммм! Обећани џем од лука, па чак и са паштетом!
Хвала ти, Ната!
кава
Сам га направио! У смислу и паштета (дуго га припремам по овом рецепту ако сам лена да се мучим са фоие грас-ом) и џемом. Испоставила се необична комбинација. Само што сам вероватно прокувао превише течности (на неким местима се џем претворио у карамулу од лука), али је и даље врло укусан и рекао бих да је изврстан. натапит хвала на таквом гурманском проналаску!

Јетрена паштета са џемом од лука.
натапит
и хвала вам на укусном и лепом фото извештају!
Блацкхаиредгирл
Каква цоол ствар !!! Остаје да се дохватимо смеђег шећера. Чим се објава заврши, сигурно ћу то учинити! Означићу га, хвала !!!
натапит
и хвала!
лоботриас
Направио сам паштету од пилеће јетре. Врло укусно и без џема од лука (не једем слатко)! Хвала на рецепту!
натапит
Мерри
Био сам на одмору, пропустио сам овај рецепт! Ја сам све боље!
натапит
захвалити!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба