Мајонез на млеку у праху БЕЗ јаја (мастер класа) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Мајонез са млеком у праху БЕЗ јаја (мастер класа)

Категорија: Сосови

Састојци
- рафинисано уље семенки грожђа	150 мл
- 2 тбсп. л млеко у праху + додајте воду	до 75 мл
- готова сенф	0,5-1 кашичице
- шећер	0,5 тсп
- со	0,5 тсп
- природни јабуков сирћет	2 кашичице

Метода кувања

Мајонез је лаган и укусан, готово као мајонеза из продавнице!
0. Уље грожђа је готово без укуса и такве конзистенције да увек производи мајонез!
1. Будите опрезни са водом, немојте погрешити, не требате узимати 75 мл воде, потребно је додати млеко у праху и додати воду у 75 мл, помешати и поново додати у 75 мл.
2. Сенф може бити различит, па почните са пола кашичице, ако желите - увек можете да додате.
3. Сирће се додаје на самом крају у већ густу смешу.
4. Сол и шећер су сведени на минимум, а затим се прилагођавају вашем укусу.
5. Са блендером радите овако: убаците ногу на дно, укључите је, сачекајте мало док се смеша емулгира на дну, а затим је полако подигните, а затим можете ићи горе-доле.
6. Млеко у праху може се заменити смешом "Беба" инстант:
____________
Млеко у праху и вода у грамима и милилитрима:
20 гр - млеко у праху
+
60 мл - вода
Када се помеша, добије се само 75 мл смеше.

Програм кувања:

Меша се блендером!

Белешка

Сада корак по корак фотографије.
1. Узимамо 2 тбсп. кашике = 20 грама млека у праху по тежини = 40-45 мл запремине
Мајонез са млеком у праху БЕЗ јаја (мастер класа)

2. Узимамо воду са маргином - у овом случају 100 мл

Мајонез са млеком у праху БЕЗ јаја (мастер класа)

3. У млеко у праху додајте воду до ознаке 75 мл, промешајте и поново додајте до 75 мл.
Као што видите, у мерици са водом остало је 40 мл, што значи за рад је било потребно 60 мл воде!
Укупно смо добили 75 мл млечне смеше!

Мајонез са млеком у праху БЕЗ јаја (мастер класа)

4. Сипајте биљно уље - 150 мл, на пример, узео сам чак и сунцокретово уље - Олеина!

Мајонез са млеком у праху БЕЗ јаја (мастер класа)

5. Сипајте нашу смешу у уље и сада са мерног стакла можете видети - 150 мл уља + 75 мл смеше = 225 мл
Али уопште није потребно мрљати додатне мере млеком и водом, све можете урадити како треба у посуди у којој ћете умутити.
Само сам све разбацао ради јасности.

Мајонез са млеком у праху БЕЗ јаја (мастер класа)

6. Додати - сол / шећер / сенф !!!

7. Умутити:

Мајонез са млеком у праху БЕЗ јаја (мастер класа)

8. Додајте сирће и поново умутите.

То се на крају догодило са сунцокретовим уљем - кашика вреди !!! Ништа се не одлаже.
Временом се мајонез још више згусне! Можда ће бити потребно да се разблажи водом ради мекше конзистенције.

Мајонез са млеком у праху БЕЗ јаја (мастер класа)

целфх

Долазим овде са својим питањем

Цитат: јулифера

- 150 мл рафинисаног уља грожђа

јулифераа укус мајонезе оправдава цену?

јулифера

Цитат: целфх

Долазим овде са својим питањем јулифераа укус мајонезе оправдава цену?

И ја сам овде

Да !!! Стварно ми се свиђа наша продавница Провенце, а добијам је код куће, само у здравом стању!

ирисска

Иул, али реците ми молим вас, некако никад нисам видео рафинисано уље од грожђа у очима, већ од произвођача, бар шта да тражим
Али у Полтави постоји белоруско млеко у праху

јулифера

Цитат: ирисска

Иул, али реците ми молим вас, некако никад нисам видео рафинисано уље од грожђа у очима, већ од произвођача, бар шта да тражим
Али у Полтави постоји белоруско млеко у праху

Прецизније, ово је хладно цеђено уље семенки грожђа.

Уље семенки грожђа

Од јефтиног - у МЕТРО-у се готово увек продаје, у боцама од литра - око 7 долара по боци

Мајонез са млеком у праху БЕЗ јаја (мастер класа)

Таниулиа

Занимљив рецепт, морате пробати. Недавно ми домаћа мајонеза не иде, не свиђа ми се укус и то је то. Морамо ово мало да узбуркамо.

ирисска

Иул, хвала на одговору Сад ћу знати, али рецепт је већ

Фрекен Боцк

И данас сам први пут пробао пиринчани сирћет.И мислила сам да би било лепо користити га у домаћој мајонези! Укуса је тако ... мајонез.

* Аниута *

Свидео ми се и рецепт .. а посебно чињеница да нема јаја (иначе су ме већ уплашили својом салмонелозом) .. али тешко да ћу наћи такво уље ... Можете ли заменити маслиново / сунцокретово уље?

јулифера

* Аниута * - наравно!

Ако сте већ радили са маслином, онда знате, али ако не, онда будите опрезни, боље је узимати рафинирано и боље је мешати са сунцокретом, али чисто на маслини - можда није укусно, маслинасто све зачепљује . Ово није за свакога.

Немам укус маслине, па сам пронашао неутралну опцију грожђа.
Цаприце је предложио да се репица користи као неутрално, али тако нешто нисмо имали ни у Метроу.

* Аниута *

Цитат: јулифера

* Аниута * - наравно!

Ако сте већ радили са маслином, онда знате, али ако не, онда будите опрезни, боље је узимати рафинирано и боље је мешати са сунцокретом, али чисто на маслини - можда није укусно, маслиновост све зачепљује . Ово није за свакога.

Некад сам га правио на сунцокрету .. укус маслиновог уља такође није посебно добродошао .. за мене је „горак“ .. у реду, хвала, онда ћемо покушати са сунцокретом!

А чини ми се да ће и репица имати горкаст укус ... мирис попут суве горушице биће ... ово је моје мишљење .. можда грешим ...

Медуса

АРО - фирма је и даље иста!
Сопствена компанија МЕТРО Ц&Ц, што значи да делује на принципу узајамног гарантовања или „рука пере руку“!
Стога је квалитет њихових производа одговарајући. Као „од отпада до прихода“.

* Аниута *

Цитат: Медуса

АРО - фирма је и даље иста!
Сопствена компанија МЕТРО Ц&Ц, што значи да делује на принципу узајамне гаранције или „рука пере руку“!
Стога је квалитет њихових производа одговарајући. Као „од отпада до прихода“.

желите да кажете да је о квалитету овог уља и даље вредно размишљања? 🔗

ПапАнин

Да ли ће бити приметна разлика у укусу ако се ради са млеком у праху или са свежим?
А како укусније?
Да ли да наставим да тражим млеко у праху или не?

јулифера

Цитат: ПапАнин

Да ли ће бити приметна разлика у укусу ако се ради са млеком у праху или са свежим?
А како укусније?
Да ли да наставим да тражим млеко у праху или не?

ПапАнин - да ли ти се свидело свеже? Тада не можете сушити на пари.

Само мајонезу једемо врло лоше, нагло, тако да ми је било пресудно - задржати је дуже, а у свежем млеку се вероватно мора брзо јести

ПапАнин

Нисам то још урадио са млеком.
Потребно је завршити претходну серију, јаје.

јулифера

Цитат: * Анние *

желите да кажете да је о квалитету овог уља и даље вредно размишљања? 🔗

Па погледајте - добро уље никад није јефтино, не узимајте Аро тада, већ узимајте Монини, на пример, ако средства дозвољавају.

Вики

Нисам добио мајонез на сунцокрету, испало је желе

јулифера

ВИКИ - и како се звало уље, тачније која марка?

Вики

Таква

јулифера

Не продајемо ово.
Сећам се да је Схпилка направила мајонез (не посебно овај рецепт) - није успело са једним семеном сунцокрета, а онда сам купила друго - успело је.
Дакле, оно што зависи од нафте је чињеница

Сунцокрет имамо од различитих произвођача различитих ствари, једно је попут воде, друго је јасно видљиво да је гушће.

Вики

Покушаћу поново.
Шта желим да кажем. Наравно, нисам сипао овај киссел, већ сам додао једно мало јаје (овај пут сам купио неку врсту ужаса, па, мало више препелице) и одмах је испало мајонез. Нешто тањи него иначе. Али укус ми се више свидео, није толико мастан, уосталом, има воде (50%), додуше са млеком, али нема исти садржај масти као путер.

Имам суво пуномасно млеко највишег степена од 25%, нема речи о „вегетацији“.
Произвођач: ЛЛЦ Волгоград Гроцери Цомпани.

јулифера

Можете и да додате кашику млека у праху!
Добра ствар са јајетом

Схл
а толико сам одвратан, нисам могао да једем, знајући да постоји сирово јаје и то никако због стерилности ... Не могу их прихватити ни у сладоледу ни у мајонези ...

Вики

Дакле, чињеница је да са јајетом само једемо мајонез за слатку душу. Стога је одлучено да додамо јаје и завршимо оно што смо започели до краја.
И одлучио сам да испробам нови рецепт, можда ми се више свиђа.
Како се мајонеза завршава, покушаћу да направим „Златно семе“ од другог уља, чини се да је гушће. Па, ако не изађе из тога, онда ћу почети да тражим грожђе.

* Аниута *

Цитат: ВИКИ

Нисам добио мајонез на сунцокрету, испало је желе

Зар овај рецепт још није успео?

Негде сам прочитао (пре пар година, кад сам први пут помислио да пробам домаћу мајонезу) .. да „нема лошег уља, али постоји погрешно сипано уље“ .. можда заиста вреди размислити о овом изразу? .. После све, да је уље у почетку било лоше, онда јаје не би спасило мајонезу!

јулифера

Цитат: * Анние *

„нема лошег уља, али постоји погрешно сипано уље“ ..

Лоше је уље, проверено је

А погрешно сипан - ово је само за рецепте са јајетом - начин руковања уљем тамо је од велике важности.
Овде нема јаја, све се биче.

русја

Цитат: јулифера

Овде нема јаја, све се биче.

А ја сам према Луцијану лењи рецепт, и истовремено умутити све заједно са јајетом. Такође увек узимам различито уље и маслину из комине (26 УАХ у Силпу), и кукурузно уље, и мешавину рафинисаног кукуруза и сунцокрета (најчешћи јефтин поклон или поклон Шхедри или награда), још се нису догодили пробоји

Луисиа

Недавно узимам сунцокрет мајонез Стозхар са додатком маслине. Донели су га у једну малу продавницу за 15 УАХ, али свуда је много скупље.

јулифера

русја - чисти сунцокрет „Великодушни поклон“ - није мешавина, јесте ли пробали без додавања других уља? а мајонез испао?

Само што ми се ово уље заиста није свидело пре 3-4 године, како је била вода, било је потребно да га сипам за пржење двоструко више од Цхумака.
После тога, никада нисам узео великодушан поклон.

русја

Цитат: јулифера

русја - чисти сунцокрет „Великодушни поклон“ - није мешавина, јесте ли пробали без додавања других уља? а мајонез испао?

Не, нисам је пробао, све време је постојала награда (заштитни знак Силповскаја), али овај пут је моја мајка купила поклон Шчедри, ради експеримента, пробаћу сама

Луисиа

јулифера, није успело, није се згуснуло. Истина није у уљу грожђа, већ у мешавини Стозхара. Додао сам јаје и све се тренутно згуснуло ...

јулифера

Покушаћу једног дана чисто на сунцокрету, иако ми мајонеза сада уопште није потребна
Тек сада размишљам о Цхумаку или Олеину ...

* Аниута *

Цитат: јулифера

Лоше је уље, проверено је

Па, онда можете да поставите питање да ли је то уопште уље? Или „смеша“ уља са неразумљивим адитивима „разређивачима“ ...

русја

јулифера
На рафинираном „Великодушном поклону“ и јајету - луциин мајонез је испао густ и диван
🔗

Вики

Јајем га добијем на било ком уљу.

русја

Цитат: ВИКИ

Јајем га добијем на било ком уљу.

У неколико горенаведених постова, јулифера је имала питање о „правној способности“ уља „Великодушни поклон“, што је изазвало њене сумње, па сам их растурио

коленко

Да ли ће кукурузно уље успети?

русја

За овај рецепт је млеко у праху, не знам, али мајонеза мачка. Урадио сам то са јајетом, био је оштар, специфичан укус кукуруза, па сам почео да га разређујем на пола рафинеријом. сунцокрет. Али можда ће за ваш укус бити другачије

јулифера

Цитат: коленко

Да ли ће кукурузно уље успети?

Мислим да хоће, ако вам се свиђа његов укус, нисам баш вољан.

Девојке, па, не знам зашто се то код вас не згусне, Квеен направио овај рецепт више пута на сунцокрету - све се добро решило, сачекајте наћи ћу њен преглед.
Ствар је у принципу, доћи ћу до Олеине Седне, нема шта да се победи.
Можда дајете 75 грама воде?
Или можда радите кашике млека у праху испод ножа?
Па, на машини са лаганим клизачем, мислио сам ...

Луисиа

Можда наше млеко у праху није тачно? Или воду ...

јулифера

Цитат: Квеен

јулифера, да нисте поновили ову причу 30. марта, никада је не бих видео! Једноставно нема времена за читање ...

Али, поновили сте, и видео сам!

Мајонез са млеком у праху је управо направљен. Само сам све спустио и срушио ("срушио" је тачно, свеетка?) ногом.Резултат није тако густа мајонеза као на јајету.

Па ја, као што се и очекивало након прављења мајонезе, лижем ногу, а она је, шта мислите, врућа-ча-ча, а мајонеза врућа. Ја сам излио воду из котла, а пре тога смо пили чај, па, вода, наравно, није била кипућа, али је била јако врућа.

Па, мајонез је стајао на столу пар минута и згуснуо се, како треба.

Закључак: Заиста не волим укус мајонезе на свежем млеку, али на сувом је врло укусан, пријатан, лаган, не осећам млеко у праху.
Назвао сам га „Лето“ и записао. Љети ћу са собом на риболов и не брините.

Аххх, уље је било обично сунцокретово уље, и зачине по укусу

јулифера, хвала пуно на рецепту !!!

Препоручујем онима који то још нису урадили.

Цитат: Квеен

Управо сам направио прелив за салату са овом мајонезом, немасном павлаком, копром, белим луком. То је функционисало врло, врло добро.
Иначе, мајонез се потпуно охладио и постао још гушћи.
Па се питам какав ће хлеб испасти с њим.

Укратко, мора имати!

🔗

Цитат: Антоновка

јулифера,
И ја такође следим траг Квеен одјавите се - јуче сам урадио како сте рекли ... И можете замислити - овај пут је било толико густо да сам морао да додам воду
Сад имам вашу мајонезу и Стерн мед у свесци уживо

Натулек

Цитат: Луисиа

Можда је наше млеко у праху погрешно? Или воду ...

А шта тучеш? Никада нисам успео у конвенционалном миксеру, али увек ради са ручним потапајућим блендером, без обзира на температуру састојака и врсту уља. На павлаци, на млеку (не сувом), радим то без јаја. Препоручљиво је користити чашу из блендера или таквог контејнера тако да дно не буде широко, пречника нешто већег од „ноге“ блендера.

МариВ

Цитат: Луисиа

јулифера, није успело, није се згуснуло. Истина није у уљу грожђа, већ у мешавини Стозхара. Додао сам јаје и све се тренутно згуснуло ...

Исто тако! Испоставило се тек након додавања јаја препелице.
Или сам можда нешто превидео - у оригиналу - како се то све шиба или меша?

русја

Највероватније је проблем у млеку у праху и његовом квалитету.

јулифера

Ох, мислио сам да је то наравно - блендер, ако не, онда ћу отићи и додати ...

јулифера

Цитат: русја

Највероватније је проблем у млеку у праху и његовом квалитету.

могу ли уместо млека убацити брашно?

русја

Покушаћу са својим белоруским (без имена - са масним уделом масти 25%), када данас поједем и придружим се лепом или паметном

Вики

Урадио сам то, наравно, помоћу блендера (стопала). Чини се да је млеко нормално. Количина воде је онако како је написано у рецепту - прво млеко додајте у мерну посуду, а затим додајте воду до жељене ознаке. АЛИ вода сипана на собној температури.

И написано је:

„Ја сам излио воду из котла, а пре тога смо пили чај, па, вода није кипућа вода, наравно, али била је веома врућа.

Можда вам заиста треба врућа?

накапустина

Урадио сам то са кукурузом, деловало је мало мршаво, одговарало би ми, јер је мајонез био потребан за печење рибе, али сам додао мало млека у праху по савету јулифере. Све је одлично прошло. Све састојке одједном умутите блендером. Вода је била хладна. Мораћу да пробам на обичном млеку.јулифера, хвала на рецепту

Вики

Па, овај рецепт ме је прогањао. Покушао сам поново. Заменио све.
Путер "Золотаиа Семецхка", уместо млека у праху - млечна формула за дојенчад "Малиутка"

Мајонез са млеком у праху БЕЗ јаја (мастер класа)

Испала је мајонеза! Дебље од јајета. Некако сам извукао ногу блендера из њега.
Чинило ми се укусније од јаја, али засад је млако, па не могу да кажем.
Сутра ћу пробати хладну.
Вода је била собне температуре.

Одлучио сам да то урадим са „Малиутком“, јер сам се сетио да сам негде прочитао - у рецептима су замењивали млеко у праху.

Дакле, ако се нормално млеко не може наћи, постоји излаз

Хвала на рецепту!