Мајонез са млеком у праху БЕЗ јаја (мајсторска класа) (страна 5)

Можда је већ било, али сам промашио.
Домаћа мајонеза на јајету из очигледних разлога не може се дуго чувати.
На сувом млеку, у принципу, тамо нема шта да се поквари. Дакле, разумем да се може дуже чувати? У разумним границама, наравно.

Девојке, поставило се питање.
После фрижидера мој дивни мајонез се може резати ножем. Како га разблажити? Треба ли поново бичевати?

Девојке, поставило се питање.
После фрижидера мој дивни мајонез се може резати ножем. Како га разблажити? Треба ли поново бичевати?

Нисам пробао после фрижидера, већ одмах након кувања - ако је био врло густ, додао сам мало топле воде и мешао само кашиком - конзистенција је била једнолична.
После фрижидера - можда ће се испоставити да је напола врућа вода нежно умешана, не знам, морам да покушам.

јулифера, хвала! Све је успело. Топла вода у неколико корака. Све је савршено интервенисало. Хомогена, сјајна, како и треба!

На сувом млеку, у принципу, тамо нема шта да се поквари. Дакле, разумем да се може дуже чувати? У разумним границама, наравно.

Када сам започео експерименте са таквом мајонезом - посебно сам је оставио 2 месеца - није се погоршао, али укус је мало ужегао - погодан је само за печење или маринирање меса, и зато живите у салатама - не

Два месеца је превише, али можете ли безбедно да чувате неколико недеља?

јулифера, хвала! Све је успело. Топла вода у неколико корака. Све је савршено интервенисало. Хомогена, сјајна, како и треба!

Елена Бо - Веома ми је драго што ми се свидео рецепт

али можете безбедно да чувате неколико недеља?

Да!!!

Очигледно је да су тако настале звезде или сам већ ментално био сродан овом рецепту, покушајем и неуспехом, али први пут сам га добио данас, на истом паковању Белацта, само прелиминарно, сви састојци (млеко у праху разблажено са водом + сунцокретово уље) Укључио сам га на пола сата у замрзивач. И само уз довољно хлађења, из мог претходно неисправног раствора млека у праху, испала је емулзија, и то толико густа да сам је чак морао разблажити водом. Али сенфа уопште није било и додао сам неку врсту кремастог соса Цалвет сос и смањићу количину соли.
Не излажем фотографију, она је у принципу традиционална, али постоји само један закључак - за боље бичевање неопходно је хлађење ако први пут нисте сигурни у квалитет производа и своју снагу

Сада направљен мајонез, двострука цена. Један минут! и пола литра густог, укусног мајонеза. Лепота је једноставна!
Хвала још једном, хвала, хвала!
Ова мајонеза ми се свиђа много више него са јајетом.

ВИКИ

Можете ли ми рећи два питања:
1. Ако користите не суво млеко, већ обично „кравље“ млеко само са села, да ли делује? Или ако не у праху, онда треба да узмете павлаку?
Односно, „право“ млеко треба разблажити павлаком, кајмаком или се добија од обичног млека?
2. На фотографији се види (и у дискусији се то потврђује) да се за уситњавање користи додатак блендера - „ножеви“
ЗАШТО ножеви? Ако тамо нема ничега, шта да пресечемо?
На крају, сви блендери имају наставак за мешање.
Да ли смањује већу јачину звука?
Зашто користите додатак за нож и истовремено се активно борите против прегревања групе ножева блендера хлађењем производа помоћу носача за лед?
Не можете ли заменити додатак за нож наставком за мешање?

Кир, да би се мајонез умутио таквом метлицом, кап по кап се мора додати биљно уље (неће сваки блендер издржати без прегревања на време).Мислим да ова метода уопште неће функционисати са млеком. Овде вежбају само брзи мајонез, који се припрема за неколико минута. То се може постићи само блендером са ножевима.
Након учитавања свих састојака, укључим блендер, емулзија се добија тренутно, али бројим до 15, то је отприлике 15-20 секунди у времену, и тек тада почињем мало да подижем блендер. Мајонез је спреман за 2-3 минута. То неће постати мутилац тако брзо.

Девојчице, дечаци, који сте правили мајонез на јајима и млеку у праху, да ли имате и другачију конзистенцију мајонезе?
Морам одмах да кажем да након пребијања и завршетка по укусу додам пар кашика воде у мајонез. Прво, шећерни и масни укус биљног уља нестаје, а друго, сос постаје мање стрм.
Дакле, након додавања воде која ће на јајима добити више пластике, вискозности или нечег другог (не знам како да то ставим), генерално, попут продавнице. А на млеку у праху, посебно ако стоји у фрижидеру, у буквалном смислу те речи можете да га исечете ножем, ако га узмете кашиком, он се ломи на кришке (опет, не знати како се то правилно каже). Празници ће ускоро створити и једно и друго, сликати се и показати.
За слој у салатама као што је крзнени капут, чистина од печурака итд., Одговара, али намажите је на хлеб, прелијте је јајима, поврх ње више јајима (ово једемо, не бојимо се).
Или радим нешто лоше са млеком?

да би се мајонез умутио таквом метлицом, кап по кап мора се додавати биљно уље (неће сваки блендер издржати без прегревања на време). Мислим да ова метода уопште неће функционисати са млеком. Овде вежбају само брзи мајонез, који се припрема за неколико минута. То се може постићи само блендером са ножевима.

Хвала Вам много. Све је врло јасно!

Девојчице, дечаци, који сте правили мајонез на јајима и млеку у праху, да ли имате и другачију конзистенцију мајонезе?

Испоставило се да млеко у праху има облик желеа. После кувања додајте сирће и 2 кашике кључале воде, поново мешајте. Тада се показало да је мајонез нормалан, за преливање салата то је управо она ствар.

Мајонез са млеком у праху и рафинисаним сунцокретовим уљем се брзо и добро добија. Хвала аутору на дивном рецепту за мајонезу. А онда је почела да прави мајонез, али није било довољно уља, морао сам да узмем боцу сенфиног уља. Мајонез је испао једнако брзо, али жут, у боји пилетине. Са израженим укусом сенфа, свиђа ми се, волим да правим пекарске производе и хлеб на сенфовом уљу. Могу се препоручити љубитељи сенфа. Или ако желите да мајонези без јаја дате благо жућкасту нијансу, онда можете безбедно да додате 2-3 кашике сенфиног уља, без икаквих последица по афтертасте. И ево фотографије.

Кремасто - Веома ми је драго што је све успело и свидело ми се

Такође сам се добро спријатељио са овом мајонезом. Такође сам приметио да ме брзо шиба ако су производи добро охлађени. Иначе, испоставља се и на обичном млеку. Покушао сам у истим размерама као у млеку у праху. Све се савршено шибало. У новогодишњој ноћи постала сам потпуно смелија и додала сам жуманце из тврдо куваног јајета (мислим да је могло да се дода 2). Надам се да се аутор рецепта неће увредити на мени због таквог гега. Само кад ме рецепт занима, почнем даље да експериментишем с њим. И испоставило се да ми је овај рецепт само спас. Сада је застрашујуће купити продавницу. Баш јуче ме је назвала пријатељица и рекла ми шта је урадила са продавницом мајонезе испод бунде. Оно што се није појело, прекрила је фолијом и изнела на чардак. Ујутро, фолија на местима контакта са мајонезом перфорирана, као да је растворена.

А ја сам, уочи НГ, тако да сам сигурно у замрзивачу расхладио не само разблажено млеко (до 30 минута), већ и сунцокретово уље одвојено. Све се узбуркало

Каква лепота, а нисам раније видела овај рецепт.Сутра ћу тренирати, али волео бих да узмем суво сојино млеко уместо уобичајеног сувог млека, заиста се надам да ће то успети. Претходно ћу све охладити и онда победити.
И раније сам покушавао да направим мајонез без јаја, али други рецепт и технологија нису били описани тако детаљно, била је то само течна маса, можда због чињенице да су производи били на собној температури.

И раније сам покушавао да направим мајонез без јаја, али други рецепт и технологија нису били описани тако детаљно

А технологија се, генерално, ретко где описује, па сам престао да кувам по случајним рецептима из књига и часописа, али само ако их људи детаљно расправљају на форумима, уз анализу могућих грешака итд.

Данас сам први пут припремила мајонезу према овом рецепту. Класа!
Узео сам уље као на фотографији. Испоставило се од првог окрета блендера. Веома добар рецепт!



Следећи пут ћу додати сенф, због жутљивости.

кубаноцхка

јулифера

Захваљујем се аутору. Спроводио сам својеврсни експеримент, јер сам имао суво сојино млеко (ако бисмо правили сос, онда такав да би се могао конзумирати током поста). Дакле, све је испало сасвим у реду, а смешу маслаца и млека држао сам у фрижидеру, а затим је потукао, смеша се згуснула за неколико секунди. Ја сам одушевљен. На крају крајева, сада можете да правите салате са различитим сосовима током поста.

Галин - Веома ми је драго

Имам ВЕЛИКО ХВАЛА !!! Рецепт сам прочитала пре 2 месеца, али тек сада сам од блендера направила чак и чашу у којој ћу мајонезу запрашити, сада ћу направити салату за њу
Узео сам сунцокретово уље "Золотаиа Семецхка", суво млеко са садржајем масти 25%, јабуково сирће

Девојке, недавно сам купио млеко у праху од компаније коју раније нисам куповао. Дакле, био сам веома изненађен колико се различита мајонеза прави од различитих млека у праху (мислим само на природни производ).

Ставио сам 10 грама овог новог млека у 80 грама воде. А старо млеко морало се ставити 20 грама на 80 грама воде. А ново је врло мало, тренутно набрекне. Генерално, врло сам срећна.

Девојке, недавно сам купио млеко у праху од компаније коју раније нисам куповао.

А име? И фотографију амбалаже, молим.

Аљона, не сећам се старог млека, иако сам га купила много пута. А купио сам нови када су престали да увозе стари. Има згодан пакет, зато га и чувам у њему. Сад ћу се сликати, сачекај.

Ево га:



Мислио сам да је старо млеко добро, али ново млеко је одлично.

Хвала на фотографији
Ако се не варам, видео сам ово у Силпу

Добродошао си!
Купио сам га у Силпу.

па ме склероза није разочарала
А од Беллакта никада нисам правио ову мајонезу, па је сада правим на УХТ креми Буренка 10%

И увек га добијем на исти начин, али на свежем млеку не волим укус толико да не желим да једем.

Није ми се допало ни са млеком, али са кремом је нормално.
Али сада ћу купити такво млеко у праху. А онда је окренула овај пакет у рукама, али се није усудила да га купи.

Раније уопште нисам препознавао суво млеко, али сада га нормално доживљавам. Прво сам га купио за јапанско пециво, а затим за мајонез.

И још увек не могу да учиним ово чудо .. Већ сам купио уље од грожђа (пре 4 месеца) ... Па се поставило питање о млеку у праху ... од чега је направљено? мој је написан из природног! .. али једва да нешто верујем .. питам јер сад „постим“, а желим да направим салату са мајонезом .. само она из продавнице (она која је посна) није нарочито жељна куповине

И врло често у продавницама налетим на крему у праху (или млеко) у амбалажи биљног порекла.
Прочитао сам га посебно.

На пример:
и укр.

Ево шта пишу као део неких:

Састав: сурутка, биљно уље, кукурузни сируп, стабилизатор (Е340), емулгатор (Е471), антикоагулант (Е554), витамин Б2

А ту су и чисто поврће.

имењакиња, Ирисха
тражите природно, нема потребе да купујете поврће

имењакиња, Ирисха
тражите природно, нема потребе да купујете поврће

па је то питање .. од чега су „природни“? Не можете давати млеко током поста ... И уопште, сумњам да је сада нешто „суво“ направљено од природног ...

Девојке, пуно вам хвала на донетој радости, мајонез је испао за неколико секунди, али како густ ...
Кашика вреди ..

Користио сам следеће производе
зрнаста горушица


локално млеко у праху

Кукурузно уље


Обичан јабуков сирћет. Све сам радио по рецепту
Нисам могао да одолим, пар пута сам окретао млин са бибером.
Свидео ми се укус, али изгледа да ћу сутра морати да га разблажим водом .... тако густом .. нисам очекивао ..

Девојке, пуно вам хвала на донетој радости, мајонез је испао за неколико секунди, али како густ ...
Кашика вреди ..

ландуцх - Честитам!

мајонез је супер! Питам се, која је најбоља беба или млеко у праху?

и шта је најбоље за бебе или млеко у праху?

Ако су оба квалитетна, онда, чини ми се, нема разлике

Сам га направио !!!!! Купио сам уље "Кама" сунцокретово-маслиново и "Баби". Прво сам га умутио, испало је као гнојница, али се сећам вашег савета и ставио сам га у замрзивач на 10 минута, а испало је као тако добра густа тестенина, а затим сам тамо додао пуно воде и добио укусну мајонезу из продавнице. испекли смо кромпир у аеро-фритези и избацили задовољство, укусно и најважније безопасно!

фрониа40

фрониа40, Таниусхка
са успехом видите како сте фини момак

Тан, стр
У сл. јер смешу можете ставити у замрзивач ПРИЈЕ мућења и неће бити загарантовано никаквих проблема. Као и код Стирлитза - пракса доказана годинама, али за мене месецима, јер то радим од Нове године

Ма девојке .. а ја морам да одем са папучама и „возим са столицама“ .. од тренутка „постављања“ овог рецепта, он је у мојим обележивачима .. већ одштампан на парчету папира ... и купљено грожђе уље .... али и даље ништа нећу да кувам .... "чаробни привезак" који би ми неко дао ..