Сомун „готово узбекистански“

Категорија: Квасни хлеб
Кухиња: узбек
Сомун „готово узбекистански“

Састојци

Пшенично брашно 1ц 430г.
Со 7д.
Квасац 3д.
Вода 290г.
Семе сусама за посипање

Метода кувања

  • Загрејте воду на 37Ц, додајте брашно помешано са сољу и квасцем. У тесто за месање месите тесто према следећој шеми:
  • 2 минута - 1 брзина
  • 5 минута - 2. брзина.
  • Тесто је глатко, еластично, не лепи се за посуду.
  • Формирајте куглу, ставите у посуду, покријте и оставите 30 минута.
  • Затим преклопите тесто 4 пута како је приказано. Сомун „готово узбекистански“
  • Сомун „готово узбекистански“
  • Ово је најукуснија торта коју сам јео. Види се како су ивице њеног дна заобљене. Препоручујем!
  • А сада о девојачко главна ствар. Зашто "скоро" ?? Јер, узбекански сомун:
  • 1. Пече се у тандиру.
  • 2. Формирано специјалном оклагијом "ЈуА" и печатом "ЦХЕКИЦХ"
  • Сомун „готово узбекистански“Сомун „готово узбекистански“
  • Пекла сам два пута. Прво, покушао сам да жигошем носачем лука. Резултат је ужасна рупа у средини. Други није почео да мучи.

Белешка

Нека ми аутор рецепта Сергеј опрости за такву бесплатну интерпретацију, обавезујем се да се исправим чим добијем чек и оклагију.

Инусиа
Ксиу, да ли икад спаваш? ...
Рецепте искачете онолико брзо колико их ја препишем
ЛЕПА! Нема више речи!
Па, шо, морао сам да напуним обележиваче ...
Василица
Имела,: браво: какву красну торту имате! Да, споља ово сигурно није торта, али мрвица је управо она ствар! Текстура правог сомуна, тек недавно сам добио сомун (стигао из Ташкента), моја деца су јела као колач.
Добро урађено!
Омела
Цитат: инусха

Па, шо, морао сам да напуним обележиваче ...
Видела, Шура, видела !!! (од)

Василика, хвала на таквој оцени!
Твист
Ксиусха, Вау! Судећи по фотографији, торта је у пећници порасла три пута!
И питање: узимајући у обзир температуру од 37Ц, можете ли овде узети свежи квасац? У супротном, нећу се ни на који начин спријатељити са инстант-ом
Омела
Да, Марисх, надувава се као лопта !!!!

Цитат: Твист

У супротном, нећу се ни на који начин спријатељити са инстант-ом
И шта??? Да ли продајете "Саф-Момент" ?? Чињеница је да овде нема пробе пре печења, не знам да ли пресовани квасац може подићи тесто ?? Отићи ћу и питати Сергеја.
Василица
Могу ли ући? Кад сам била мала, нас смо, сву децу на лето водили баки (она има приватну кућу и тандир), из мојих сећања - бака увече седи и покреће тесто у огромном базену, ноћу , а ујутро смо већ трчали по дворишту са малим колачима ... Тако тих дана није било сувог квасца, на базару су куповали живе умотане у папир.
Твист
Ксиусха, наравно продато. Купио сам га пар пута и тесто је фино изашло. Али муж тврди да хлеб излази са страним укусом и не једе га.
Омела
Василика , Јеси ли добро. Али овде је технологија другачија, без дугог теста, због чега је потребан брзо делујући квасац.

Марисх, одјавите се тада.
Твист
Договорено
Арка
Зашто се овде уживате у лепињама?
пусти ме да стиснем
прелепа торта
Омела
Арка, Тај потрес за здравље !!! Све сутра једна рерна!
барбарисцка
Оксана, а ко само све једе, шта печеш? Ово је пахуља ...
Омела
Василиса, не гри ... Пола овога је већ остало.

Марисх, компримовани квасац може се користити повећањем његове количине за 2,5 пута, односно 7,5 г.
ИннаТ.
Девојке, шта ако нема камена? Како је другачије могуће ???
Омела
Инна, подгрејте заједно са плехом, боље да га окренете наопако.
Омела
Заиста волим ову торту !! Данас сам повећао воду за 10г. Тесто је, наравно, постало лепљивије, али било је више рупа !!!

Сомун „готово узбекистански“

Сомун „готово узбекистански“
Габи
Омела, каква је то лепота, на последњим сликама мрвица је само нека чипка. Већ сте мајстор.

Ох, али свиђа ми се посебна узбекистанска адаптација без рупа на врху, изгледа као векна и можете одсећи изврсне комаде за сендвиче.
Омела
Вика, захвалити!

Цитат: Габи

Ох, али свиђа ми се посебна узбекистанска адаптација без рупа на врху, изгледа као векна и можете одсећи изврсне комаде за сендвиче.
И ја исто. Из истих разлога не притишћем тесто прејако, да би било више подбухло.
Црумб
Ксиу, а провера теста претпоставља се на собној температури или на топлијем месту, на 30 гр.?

Питање је да ли ми пећница даје највише 275 грама, да је максимално загрејем?

Али конвекција ... да ли је овде уопште потребна?

Ксиу, и на коју (па, барем приближно) дебљину растежемо куглу у торту? Бојим се како биех не претеруј ...

Помијешајте га у два дијела одједном ... не трчите два пута ...

П.С. Већ синтеровано !!!

Сомун „готово узбекистански“

Немам рез, имам прекид струје:

Сомун „готово узбекистански“

Уррра, рез је такође мање-више испао:

Сомун „готово узбекистански“

Сипала је 300 мл воде. ...

Ксиуниа, Хвала вам !!! Хладан био (већО томе била је, да) торта !!! Испећи ћу ишшо !!!
Омела
Кросхик, одлична торта !!!!

Загријте до максимума. Нисам мерио торту, развукао сам је да одговара величини лима за печење. Тесто је ферментирало на 30Ц.
А ово сам већ месио у комбајну:

Сомун „готово узбекистански“

Сомун „готово узбекистански“
Црумб
Ксун, у каквом сте комбајну месили? И први пут кад тида Иксде месила?

Инцизија !!!

П.С. Такође сам додао рез, мислио сам да је фотографија потпуно срање, испоставило се срање ... али не баш стварно, стварно ...

Омела
Рез је одличан !!
Први пут сам месио у Тхермомик-у. Овај други је у Асистенту.
Инусиа
Па фффсио, стрпљења ми је понестало, отишао сам да ставим тесто ...
Црумб
Цитат: Омела

Први пут сам месио у Тхермомик-у. Овај други је у Асистенту.
Да ? А у Асистенту користим исту шему коју сте написали за Тхермомик, био сам сигуран да је то тако еонда за асистента ... па добро, нека буде, све је једно испало супер !!!

Ксиу, а ви у асистенту, према којој шеми сте месили?

Иннуска, нећете га удвостручити одмах, биће касно ...
Пакат
Да не би било готово, потребно је другачије обликовати.
Разваљајте комаде теста, у складу са величином колача, и средиште „згазите“ малом оклагијом, врло чврсто.
На ивицама је дозвољено да буде ваљак, а центар је раван. Тада центар обрађује цхакицх.
Боље је пећи на камену, а ако између два камена, онда готово као у тандиру ...
Инусиа
Цитат: Кросх


Иннуска, нећете га удвостручити одмах, онда ће бити касно ...

Ха, имењаче, то је некада могло ..., Никад се не петљам ни са једном нормом ... Много волим!
Ја сам само једна норма искористи то !!!
Омела
Цитат: Кросх

Ксиу, а ви у асистенту, према којој шеми сте месили?
Па сам месио .. да .. Био је то први хлеб и замршеност таквих као што је „лези“ 30 минута није знала.

инусик... срећно!
Инусиа
Сомун „готово узбекистански“
Нисам тако велика рупа. Истина, мало сам се истрошио са доказивањем, на крају уместо: сат и по мин-15 минута, - Схватио сам: сат-мин-пола сата. Укратко, аматерске представе. Али укусно неупоредиво (видите и сами - већ сам вечерао с њом!) И вероватно треба да ставим пећницу на 230, кора је мало запечена.
Сомун „готово узбекистански“
Али свидело ми се што је било чисто, брзо и укусно.
Омела
Цитат: инусха

Схватио сам: сат, мин, пола сата.
Сунце моје, нисам разумео. Тамо вам треба 30-30-90, односно за укупно 2,5 сата ферментације. И ви??
схл. а торта је сасвим пристојна!
Црумб
Цитат: Омела

Ово је био први хлеб и нисам знао замршеност попут „лежања“ 30 минута.
Ксиу, па, задњи пут си са свима направа гњечен суптилностима? Занима ме да ли постоји разлика између теста помешаног са 30-минутним одмором и без њега?

Цитат: инусха

И вероватно треба да ставим пећницу на 230, кора је мало запечена.
Иннуска, вау ?! Говорило се да се загреје до максимума, што значи до максимума ... Загрејао сам свој добитак на 275, али сам бацио када колач на плех загрејан заједно са рерном (искочи), она је почела да меље то, и пећине рупе у њему ... И добро, шо, шо, торта је била угљенисана ... онда прилично каснијеИкска ...

Цитат: Пакат

средиште „згазити“ малом оклагијом
Паша, хвала, свакако ћу покушати следеће !!!
Инусиа
Цитат: Омела

Сунце моје, нисам разумео. Тамо вам треба 30-30-90, односно укупно 2,5 сата ферментације. И ви??
схл. а торта је сасвим пристојна!
У оригиналу који имате има још 30 + 30 + 90 + 15 пре печења.

Па, мислим да нисам издржао у потпуности ових последњих један и по сат (односно 90), односно укупно се испоставило: 30-30-60-30, у како. Односно, нисам држао 90, али јесам 60, али након коначног полагања (пре садње у рерну) дао сам не 15 минута, већ 30 ...
Укратко, смеће ... не замарајте се, најважније је да разумем како сам мало трошио.
У наредном. једном ће све бити по плану. Појели су је, а ниједна 90, 60 ... није никога збунила

Кросх, Дуц Бојим се да ће после максимума бити угља ... и тако је покривач местимично црн ...
Омела
инусик, потребно је максимално загрејати. Првобитно су печени у тандиру, тамо се греју вруће. Да врх не би изгорео, ставите доњи ниво.А према рецепту, хајде следећи пут.
Инусиа
Чујем!
иаКацхка
Омела Хвала на рецепту за тортиље. Свидело ми се, по мом мишљењу, укус је што ближи Самарканду, једино ми сол скоро недостаје, следећи пут ћу ставити више. Замесила сам тесто у машини за хлеб на француском режиму, подмазала га сланим раствором, загрејала рерну 10 минута на 320 степени, пекла на 225 степени у горњем одељењу 30 минута, после печења, горњу кору намазала растом . уље. Арома током печења је невероватна.
Сомун „готово узбекистански“Сомун „готово узбекистански“
Кукичање
иаКацхка, него што си ти она (торта) па ?! Прекинути са оним што мислим?

Лепота је необична једноставно !!!
ИРР
Цитат: Кросх

иаКацхка, него што си ти она (торта) па ?! Прекинути са оним што мислим?

Лепота је необична једноставно !!!

да, такође сам против сликања. Са ножем за пицу? не?
И у којој фази?
Сцарлетт
Цитат: Омела


]Сомун „готово узбекистански“
Дечачић, Рупе, рупе !!!! Дај ми право на расположење! Ићи ћу плус ти
иаКацхка
Кросх, ИРР Хвала вам, секао сам ножем, врло честе резове под углом, уврћући посуду једном руком у круг, другом често, често сечући. Затим сам га намазао сланом водом и за проверу стајао 30 минута пре печења. Трамонтина нож, стварно волим да их урезујем.
Сомун „готово узбекистански“
иаКацхка
Ево илустрације на којој сам формирао (брашна јела узбекистанске кухиње, 1963 К. Макхмудов), па ће бити јасније. Само ја нисам резао куглице, већ колаче по ивицама након што сам дном литарске лименке истиснуо средину и избокао га виљушком.
Сомун „готово узбекистански“Сомун „готово узбекистански“
Вицхка
Али шта је са онима који немају камен? Већ сам пресавио тесто у коверту
Омела
Цитат: Вицхка

Али шта је са онима који немају камен?
Вика, загреј плех заједно са обрнутим свештеником!
Омела
Цитат: иаКацхка

Много ми се свидело, по мом укусу је што ближи Самарканду,
иаКацхка , Нисам пробао Самарканд, па ћу вам веровати на реч! Испоставило се да је ваша лепота невероватна !!!!!!

Сцарлетт ,
Вицхка
Цитат: Омела

Вика, загреј плех заједно са обрнутим свештеником!
Ксиусха, нешто што нисам баш разумео ... Окрените плех .. а на њему колачи?
иаКацхка
Омела Пуно вам хвала, трудим се да учим од вас, ваша пецива су укусна и драго ми је што се нисам погрешила са избором рецепта. Памтим укус Самарканда из детињства, преједите се, могао сам да их једем само недељама))) А сада тражим рецепте у различитим изворима и покушавам, ваш је у предности, поновићу!
Вицхка Негде сам прочитао да уместо камена можете да користите и плоху од ливеног гвожђа, загрејте је у рерни и испеците на њој. Али ја сам само пекао на плочама за подмазивање подмазаним биљним уљем, нисам га окретао, само загревао рерну, нисам премештао колаче након пробе да се не би наборало.
Вицхка
Цитат: иаКацхка


само загревао рерну, није премештао колаче након пробе како се не би наборало.
И како загрејати рерну са плочом за печење и не померати колаче?
Омела
Цитат: Вицхка

И како загрејати рерну са плочом за печење и не померати колаче?
Не долази у обзир ..загрејте рерну без лима за печење. И потребно је окренути лим за печење тако да се не савија када се загрева.
Кукичање
Цитат: Вицхка

Али шта је са онима који немају камен?

Немам исто, али повОве „Узбеке“ печем редовно ...

Угрејем рерну обрнутим (ако се не преврне, мрви се на врло високој температури) плочом за печење до максимума (имам 275 грама) и спустим колач на загрејан лим - и све то - онда! !!
Омела
Прална, грисх !!!
иаКацхка
И како загрејати рерну са плочом за печење и не померати колаче?
Први плех са колачем био је у рерни, док се рерна грејала празно 10 минута на 320 степени. Кад сам га ставио у рерну, већ је било приметно вруће. Одмах сам га ставио у горњи одељак како би се торта прелила јаком врућином. Снизио сам температуру на 225 и нисам је отворио до краја печења. Други је, са равном погачом на потферу, такође стајао на пећи док се прва пекла. Али за њега је температура већ била постављена виша (250 степени 30 минута), јер се након првог грозница смањила.

Сви рецепти

Случајни рецепти

Још случајних рецепата
© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба