Панасониц 2501. Столични ражено-пшенични хлеб

Еленка ..., сол и квасац не треба сипати у низу, не смеју доћи у контакт.

Хвала, покушаћу да видим шта ће се променити. Нисам знао такав детаљ, упутства за мој ХП само кажу да вода са квасцем не сме доћи у контакт.

Желео бих да знам врсту и квалитет брашна (управо ово, а не комерцијални назив). Даћу вам неколико савета. С обзиром да су сол и шећер врло абразивни (према стандардима домаћинства), растворите их у течностима својих рецепата (вода, млеко итд.). Тако ћете заштитити канту ХП од огреботина. Имам ХП 2501 више од годину дана - канта је као нова.

Хвала свима на савету. Печем само три месеца, док експериментишем углавном са пшеничним раженим хлебом.
За овај рецепт сам узео пшенично брашно највишег степена, ољуштено ражено пекарско брашно. Узео сам онај који је у најближим продавницама.

Еленка ..., сол и квасац не треба сипати у низу, не смеју доћи у контакт.

Ни ја не знам ову суптилност, већ скоро 20 година стављам хлеб на траг. редослед: квасац, шећер, сол, млеко у праху итд. према рецепту Све је сваки пут одлично успело. Молим те просветли, Ларисоцхка, у чему је трик.

Чак кажем у упутствима за све шпорете - водите рачуна да приликом полагања хране квасац и сол не долазе у контакт једни с другима, посебно када печете тајмером.

Сол инхибира раст квасца. Што је мање соли, хлеб је већи. Једном када сам је уопште заборавио ставити, па је са 300 грама брашна испод поклопца векна устала. Зашто је време кувања 6 сати?

Зашто је време кувања 6 сати?

У Панасоницу постоји тако дугачак француски режим. И мене је увек изненадило, у мојим је пећима много краће.

Испробао сам рерну користећи исти рецепт на подешавању 7 (раж). Хлеб у омјеру ражи и пшенице од 200 до 200 испада лошији. Али ако је 150 ражи и 250 пшенице, онда је 7. добро.

Еленка ...! Ако вас добро разумем, онда ражени хлеб печете помоћу аутоматских програма. И то највероватније без контроле гњечења и дизања. Али треба само прећи на полуаутоматске режиме (одвојено гнетење, одвојено подизање, одвојено печење), јер ће вас ХП 2501 одушевити одличним хлебом са било којим односом раженог и пшеничног брашна.

Еленка ...! Ако вас добро разумем, онда ражени хлеб печете помоћу аутоматских програма. И то највероватније без контроле гњечења и дизања. Али треба само прећи на полуаутоматске режиме (одвојено гнетење, одвојено подизање, одвојено печење), јер ће вас ХП 2501 одушевити одличним хлебом са било којим односом раженог и пшеничног брашна.

На пример, ја такође печем на аутоматском програму и мој домаћи хлеб ме веома радује. Ако одједном морам да купим хлеб из продавнице, купим га са таквом шкрипом, у аутоматским режимима не видим негативан тренутак за себе , ако су производи добри, онда ће и хлеб бити исти

Штедњак стављам углавном ноћу, тако да контрола процеса за мене није опција ... А ујутро постоји конкуренција за укусне хрскаве коре за кафу.

Пекла сам хлеб по овом рецепту. Испало је укусно! Хвала на рецепту!

Драго ми је да ти се допало.

за однос пшенично раженог брашна - 200 на 200 г, 310 мг, пуно воде, чак и 300 пуно, треба вам мање. може се додати и млеко у праху! онда ће бити - то је то!

Да ли време кувања траје 6 сати? У мом ХП-у нема такве машине. програми Зар се неће испећи за 4х 20м?

Пећи ће се, пећи ће се, заиста не знам колико ће добро порасти.

Молим вас реците ми да ли овај рецепт користи чврсти путер или га треба отопити?

Ставио сам га у комаду, у Панасоницу је програм дугачак 6 сати, има времена да омекша пре гњечења.

Реците ми, молим вас, Еленка, и какву лопатицу стављате за месење - чврсту (као у пшеничном хлебу) или одвојено за раж (са каранфилићем)?

Ставио сам лопатицу са зубима.

Ко зна због чега пада хлеб? Недавно смо управо купили произвођач хлеба - хлеб су правили четири пута. Бело је оба пута испало фино (други пут је било француско), а ражена пшеница оба пута је имала утонули врх и сирово унутра (други пут према овом рецепту).

ни ја не знам зашто

Имам пећницу 2502, постоји програм за ражени хлеб, али то је 3 сата 30 минута, вероватно није довољно?

Јуче сам пекла хлеб по овом рецепту, мада са својим варијацијама. Печено у производњи хлеба КЕНВООД на режиму раженог хлеба. Уместо мекиња, ставио сам семе бундеве, а маслац заменио биљним уљем. Испало је добро за мој укус.

По ко зна који пут печем хлеб по овом рецепту. Захваљујући аутору. Овде је главно да је квасац свеж, а хлеб бујан. Лопатицу сам ставио као и обично само за пшеницу. Путер замењен маслиновим уљем. Једноставно ми се више свиђа

Такође имам проблем са „кровом“ у пшеничној ражи. Док је испитивање у току - врх испада тако леп, испупчен. А како се пече - све пада. Већ сам пробао различите рецепте са раженим брашном и резултат је стално исти. Има добар укус. А по изгледу .....

Такође имам проблем са „кровом“ у пшеничној ражи. Док је испитивање у току - врх испада тако леп, испупчен. А како се пече - све пада. Већ сам пробао различите рецепте са раженим брашном и резултат је стално исти. Има добар укус. А по изгледу .....

Дођите овде и научите како направити тесто за хлеб „Колобок од пшенично-ражаног брашна (мајсторска класа)“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49811.0

Админ, хвала на саветима! Ово ми је све драгоцено. Дуго година нисам ништа пекао, а немам ни рерну. У принципу сам то одбио, јер су проблеми са гастроинтестиналним трактом почели да настају не само мени, већ и мојој породици. Међутим, купили смо хлеб и слатко пециво. Сада имам перспективу да припремим квасну масу без квасца и на њу ставим тесто. Због тога смо купили себи произвођача хлеба. Јуче сам пекао ражено-пшенични хлеб, мада по другом рецепту, а не оном који сте предложили (није било пива). Али већ сам на вашу препоруку пратио стање колобока. И остало ми је 78г неискоришћеног брашна. Леп је хлеб. „Кров“ је на месту !!! И пробаћу пиво ускоро. Заиста ми се свидело ваше истраживање различитих врста брашна и количине течности потребне за њих! Рачунао сам колико течности треба за моје пропорције брашна (раж и пшеница. За хлеб користим пшенично брашно 1. разреда).

Криогеник, Криогеник, молим те, реци ми, како можеш да печеш хлеб у полуаутоматском режиму у ХП 2501?

Јуче сам пробао рецепт за ражено-пшенични хлеб са тамним пивом (раније нисам имао пиво при руци, али га нисам намерно купио). А хлеб је испао тако укусан !!! Админ, хвала на рецепту! Сада ћу се послужити овим рецептом, испоставило се да је овај црни хлеб најукуснији од свих које сам пекла раније!

Андреј, Са жаљењем вас обавештавам да имам и панасониц2501, он не пече раж, само што се, захваљујући Гаши, испоставило да пече леп и укусан хлеб. Можда имам лошу копију?

Здраво. Идем да испечем свој први хлеб са раженим брашном. Сад немам мекиње. Да ли је могуће без њих? Да ли је онда потребно повећати количину било којих састојака? Или без мекиња овде ништа неће успети?

Драги чланови форума, пажљиво проучавајући искуство колега у печењу, изнели су рецепт који није пропао ни једном: 250 г белог брашна, 250 г ражи, кашика ражених мекиња (без њих), кашика ражени слад, 1 кашичица квасца Пакмаиа, 2 кашичице соли, 1,5 кашике. кашике шећера, 2 кашике маслиновог уља, 380 мл млаке воде или собне температуре. у Панасониц-у 2501 подесим режим пице, ово је број 20, чекам пораст, то је обично до 22. минута и искључим рерну, чекам од један и по до два сата, не дозвољавам тесто нарасте више од два пута, а приликом гњечења помажем силиконском лопатицом да формирам лепињу. Даље, када тесто нарасте само два пута, пребацим у режим печења, имам га 12 за 1 сат и 20 или 30 минута. Испада невероватан, хрскав, ароматичан хлеб, могу додати прстохват млевеног коријандера за укус. Срећно.

Добро вече чланови форума Па сам прочитао, прочитао, прочитао и на крају одлучио да напишем о својим резултатима читања - пекао сам хлеб по Каринином рецепту, иако сам одиграо мало глупости и променио рецепт уместо сувог квасца, ставио 10 грама . пресовано, уместо маслиновог уља - биљно, уместо воде - сурутка. Као резултат, ево следећег рецепта: 250 г белог брашна, 250 г ражи, гомила кашика раженог слада, 10 г пресованог квасца, 2 кашичице. сол, 1,5 кашике. л. шећер, 2 тбсп. л. биљно уље, 380 мл. серум (продавница) благо загрејан.
Све састојке сам ставио у апарат за хлеб Супра-350, ставио режим теста (програм 8), по завршетку програма, готово тесто ставио у калуп, ставио у загрејану рерну на проверу 30 минута. (врата пећнице оставила одшкринута, 40-45 степени, тесто се удвостручило), а затим затворило рерну и пекло 20 минута. на Т. 240 степени, па још 20 мин. на Т. 200 степени.
Испоставило се прозрачан хлеб тежак 830 грама, ближи чистој ражи у боји (вероватно је слад требало стављати без клизача.), Нема се шта упоредити са укусом, али покушаћу да објавим ВРЛО СЛУЧНЕ слике кад схватим како се то ради.

Еленка ..., па тамни хлеб испада, сјајно! И морам да додам инстант цикорију тако да је боја смеђа, а без ње излази сива мрвица ... Питам се у чему је ствар?

Можете ли ми рећи да ли је могуће заменити пшенично брашно 1. разреда пшеничним тапетама, ако могу, у којој количини?

Моћи! У истој количини! И обавезно прилагодите равнотежу брашна и течности након мешања.

Хвала пуно на рецепту! Веома добар квалитет мрвица за квасни пшенично-ражени хлеб. Али, по мом мишљењу, хлеб је помало прљав, волим киселост и арому слада. Због тога уместо ражених мекиња додајем кашику ЕКСТРА-Р и пола кашике 5% природног јабуковог сирћета. Ако има мало времена, печем у режиму „Раж“, ако има времена, резултат је бољи у комбинацији раженог теста (сачекајте да се запремина повећа за 2-2,5 пута) + печење 1 сат. Раж “ није најбоље, произвођач препоручује добро мешење 50-60 минута након завршетка месања теста. Пећница Панасониц 2501

за однос пшенично раженог брашна - 200 на 200 г, 310 мг, пуно воде, чак и 300 пуно, треба вам мање. може се додати и млеко у праху! онда ће бити - то је то!

Зашто се то догодило? Стално додајем 360 мл.

Еленка ...Хвала вам огромно, иначе је хлеб по нарезаном рецепту већ досадан. Али ја немам Панаса, већ Моулинека. али се нормално носи са задатком.
Нови рецепт за хлеб никада није сувишан!

кувана, очекивала да ће бити боље, мада сам користила пшеничне мекиње и сунцокретово уље 1 кашика, кора се није дизала, али хлеб је био печен, мислио сам да ће бити боље, испробаћу и друге рецепте за ражени хлеб

Аутор, дуго се није појавио на форуму, још увек имам захвалност. Пекао сам такав хлеб пре пар дана, па, природно за мене, својим методама, део течности сам заменио нарибаном јабуком. Узео сам ражено брашно напола ољуштено и целозрно. Узео сам пшеничне мекиње, управо је понестало ражи и још не могу да их нађем у најближим продавницама и ставио их мало више. Сипани квасац 1,5 сата. л. Уместо путера, сипао сам сенф, али то су све ситнице, идеја је сачувана (по мом мишљењу)
Пекла сам на дијететском програму, уосталом, француски режим је превише нежан за мекиње и ражено брашно. Испоставило се да је то врло укусан хлеб, нисам имала времена да се сликам, мој муж је ољуштио коре и добио безоблични остатак, апсолутно не фотогеничан
Сад стављам још једну порцију и опет са додацима

по редоследу обележивача:
рендана јабука (без коре) 70мл
газирана вода за јабуке до 350мл
сол 1 кашичица л.
мед 1.. л.
пшеничне мекиње 3 десерт л.
САФ-Левуре квасац 2х. л.
Пшенично брашно 200гр
Ражено брашно в. х. 125гр
Ољуштено ражено брашно 125г
путер, на око, око 1 тбсп. л.
Прво сам покренуо програм округлица, пустио да се формира колобок, требало је 4-5 минута, искључио сам га и одмах након тога укључио режим дијете.
серија је већ започела.

Фотографију ћу уметнути касније, када се испече и охлади

Мандраик Људмила, Лиудоцхка, хвала што сте изнели рецепт. И за ваше детаљне експерименте!
Увек печем са задовољством у твојим стопама. Лиудоцхка!
Хоћу да покушам да печем сутра. Данас већ печем другу, произвођач хлеба је заузет!
Јавићу ако је могуће.

Ритоцхка, Презадовољан сам вашом оценом моје радозналости, хлеб је испао јако добро, погледајте:

Кров је раван, али за полураж са мекињама, са таквом порозношћу, ово је максималан пораст, чак сам и стајање искључио 15 минута пре печења на прогама и принудно укључио печење на 1 сат. И чини ми се да заиста подсећа на главни град, мада већ 5 година не једем радњу у главном граду

Људи, само на дијети? А ако је на Главном ...

Ритоцхка, не главни кратки, на истом месту има пуно мекиња. Још увек радим 5 минута предмешања на кнедлама. И иначе, данас сам променио шкапулу за ражени чешаљ, али нема везе.

Буттерцуп, медењак мора да је цоол? Или са сукњом?
Обукао сам га, али изгледа меко. Али има пуно раженог брашна, не желим да додам брашно

Даша, у будућности, с обзиром да је хлеб очигледно већ печен, не треба ништа додавати, мора проћи време док се мекиње не засите влагом, па лепиња настаје тек на крају шарже, а то може бити са сукња.