Хлеб од пшеничног квасца на ферментисаном раженом сладу

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Вода	330 мл
Биљно уље	35 г
Пшенично брашно	300 г
ражаног брашна	200 г
Ржени слад	30 г
Со	12 г
Шећер	14 г
Пекарски квасац	4 г

Метода кувања

Обично правим хлеб овако:
1. Ставио сам посуду за печење на електронску вагу (ресетовао очитавања), сипао 12 г соли, сипао 35 г биљног уља (пробао сам било које сунцокретово и маслиново уље - нисам приметио разлику) и 330 грама воде , Одложио сам посуду за печење са стране.
2. На вагу стављам пластичну посуду за храну (ресетујем на нулу), сипам 30 г слада, 200 г раженог брашна, 300 г пшенице, 14 г шећера, све то помешајте кашиком (мешавина хлеба) и ставите је у облик машине за хлеб.
3. На електронској куглици измерим 4 грама квасца за тренутно печење ПАКМАИА и прелијем га мешавином хлеба.
Па, то је све, образац у производњи хлеба, програм 2 „Основно“ -> „Старт“.

Време је за припрему:

3х 40 мин

Програм кувања:

Главни

Белешка

сантек

Да ли ће овај хлеб бити 900г?

Админ

не, око 750-800 грама

сантек

ХВАЛА! онда могу безбедно да се промешам, имам апарат за хлеб за 750г! неће изаћи из оквира ???

нотгласс

Никола, шешир ће се мало подићи преко канте, у реду је. Сви моји хлебови ће изаћи из канте. Ово не утиче на лепоту и укус.

сантек

Добро !! боо баке !!

алек_корг

Хвала вам што сте приметили мој рецепт.

Угеро

Хлеб је печен 835 грама. Врло укусно!!! Само што сам ставио 6 грама квасца.

Додато у суботу 27. августа 2016. 20:50

алек_корг

Хвала на повратним информацијама ...

Амелие

Хвала на рецепту. Овај хлеб ми је постао омиљен у мл. ћерка, она га назива „малим црнцем“. Сол сам, међутим, смањио на 10 г. И тако је хлеб одличан.

Светлана

Добар дан свима! Јуче сам пекао „хлеб из Дарницког са кимом“ према рецепту # 41 (ХБ Редмонд-1910). Све састојке сам (скоро) ставила према рецепту. Истина, мало сам се збунио са разблаженим сладом. Рецепт каже: Намочите слад у планине од 80 мл. воде, оставити да се охлади. Али није написано да ли је потребно затим процедити овај слад, исцедити вишак течности .. Проциједио сам, али вишак течности је додан. Због овога сам морао да додам брашно када сам месио. У рецепту се каже програм „без глутена“, али ја сам изабрала „француски хлеб“ 750 гр, тамна кора. Резултат је био врло укусан хлеб, апсолутно за разлику од продавничког, душо (додао сам тамни коријандер) дао је хлебу пријатан афтертасте. Окус хлеба је слаткаст.