Пшенични хлеб од целог зрна, ражени хлеб са тестом и сладолед од креме

[тесто]

Пшенични хлеб од целог зрна, ражени хлеб са тестом и сладолед од креме

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Опара	200 г
ражаног брашна	200 грама
Топла вода	11 г
Свежи квасац
Пиво од слада:
Ферментирани црвени слад
Кључала вода
Мешавина зачина за хлеб
Основно тесто:
Тесто - све
Слад на пари - цео
Пшенично брашно од целог зрна	370 г
Вода	225 мл
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Шећер	1 кашика кашике л.
Со	1,5 кашичице.

Метода кувања

• Састојци
• тесто
• ражено брашно - 200 грама
• топла вода - 200 мл.
• свежи квасац - 11 грама
• пиво од слада
• ферментисани црвени слад - 50 грама
• кључале воде - 125 мл.
• мешавина зачина за хлеб - 1 тбсп. л.
• главно тесто
• тесто - све
• парени слад - цео
• интегрално пшенично брашно - 370 грама
• вода - 225 мл.
• биљно уље - 2 кашике. л.
• шећер - 1 кашика. л.
• сол - 1,5 тсп.
• гњечење у комбају Кенвоод
• печење у малим керамичким лименкама и у фабричким лименкама од алуминијума
• Опара
• Срушите свеж квасац у топлу воду, додајте ражено брашно, мешајте, покријте фолијом. оставите да стоје на столу око сат времена, а затим ставите на хладно око 12 сати. овако изгледа тесто после фрижидера.
• 
• 
• Пиво од слада
• Сипајте слад у посуду, додајте зачине за хлеб, прелијте кључалом водом, промешајте, покријте и оставите док се маса потпуно не охлади.
• 
• Основно тесто
• Комбинујте тесто, листове чаја и остале производе у чинији и месите тесто. Прво месим у комбајну на минимум. брзину, а затим пребаците на брзину 1 и 2 и месите тесто до стварања глутенских нити и еластичности теста.
• Испоставља се да је тесто за овај хлеб водено.
• 
• Тесто смо ставили право у посуду за прву пробу у рерни на 30 * Ц док тесто не удвостручи запремину.
• Ставите тесто на побрашњени тепих, месите мокрим рукама (или подмажите руке са мало уља). тесто се не згужва добро јер је врло мекано. изнутра је тесто прекривено мехурићима.
• Подмажите калупе путером, лагано поспите брашном.
• Калупе напуните тестом до трећине запремине, ставите другу пробу у рерну на 30 * Ц док се запремина не удвостручи.
• Укључујемо загревање рерне на 200 * Ц, чим рерна достигне задату температуру, смањујемо је на 180 * Ц, печење је у току.
• Током загревања рерне, тесто ће се повећати у запремини онолико колико је потребно, стога није потребно повећавати пробност теста за 2,5-3 пута, тесто се може слећи.
• Врући хлеб ставите на решетку и пустите да се охлади.
• 
• 
• 
• 

Програм кувања:

Месење у Кенвоод комбајну Печење у малим керамичким лименкама и фабричким лименкама од алуминијума

Белешка

Испоставило се да је хлеб прозрачан - чисти пшенично-ражени бисквит!

Мрвица је порозна, хлеб удише дух хлеба, слад!

Сломио сам мали хлеб одмах вруће - укусно, спасићу те !!!

А ако на врх ставите домаћу мармеладу од наранџе - чиста Амброзија биће, односно „храна богова“ !!!



Векна не жели да стоји на ногама, тачније стоји, већ се савија под сопственом тежином - положила је на бок да се охлади. Али ипак сам откинуо комад из угла - тамо је хлеб такође прозрачан и порозан!
Укусан хлеб!

Кувајте са задовољством и пријатним апетитом!

Слични рецепти

Лепиње са сувим грожђем на тесту (Сонадора)

Хлеб са гризом на тесту (Натали06)

Кулицх Чоколада на тесту (Ксиусхк @ -Плусхк @)

здраво, како прерачунати рецепт за мање брашна за печење хлеба у ХП-у?
шта је пиво од слада?

здраво, како прерачунати рецепт за мање брашна за печење хлеба у ХП-у?
шта је пиво од слада?

Према рецепту (види горе):
Пиво од слада:
Ферментисани црвени слад - 50 г.
Врела вода - 125 мл
Смеша зачина за хлеб - 1 кашика л.

Сипајте слад у посуду, додајте зачине за хлеб, прелијте кључалом водом, промешајте, покријте и оставите док се маса потпуно не охлади.

Хвала на питању, редови су прескочили и рецепт је написан са грешком

Направио сам корекције рецепта - сада је правилно написан! Укус хлеба!

Е, сад је све јасно, данас стављам тесто, а сутра печем хлеб. Ако желим да смањим количину брашна, онда треба да смањим састојке у тесту, или могу исту количину да оставим у тесту и смањим у главном тесту ??

Испада мала погача и 3 мале лепиње и појели смо нешто вруће

Ако смањите брашно, пропорционално смањите преостале састојке.

Постоји тема за пребројавање састојака, можда ће вам она помоћи да то схватите хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7646.0или постављајте питања

здраво, ево шта сам добио:



Урадила сам све по рецепту, први пут сам направила тесто, јако ми се свидео укус хлеба, супруг је пола хлеба однео мојој мајци да се покаже, па је векна распродана у једном дану, хвала ти за такав рецепт !!!

[Гулиа]

Гулиа, како је леп и висок хлеб испао, супер! И такав мирис хлеба дувао је од њега, њам-њам

Једите за здравље

Хвала вам што сте користили рецепт, лепо је видети да је испао хлеб!

ово је и мој омиљени хлеб! само понекад је мрвица влажна? Шта може бити погрешно?

ово је и мој омиљени хлеб! само понекад је мрвица влажна? Шта може бити погрешно?

Слад може дати мало влаге тесту - или превише течности, а не печен (ако се пече у рерни)

Веома достојан хлеб! Само што сам је пекла у спором шпорету, отуда благо удубљени кров (у облику шерпе). ово уопште није утицало на укус. Укусан хлеб, хвала!

[азаза]

Ето, сада постоји искуство печења овог хлеба у спором шпорету

азаза, хвала, задовољан хлебом!

Слад може дати мало влаге тесту - или превише течности, а не печен (ако се пече у рерни)

Желим да данас покушам да печем овај хлеб. Нема слада, постоји само полупаковање (1 кашика - преостала од претходног експеримента) квасове сладовине из паковања квасца. Додао сам прва полупаковања ражено-пшеничном хлебу - свидео ми се. Питање је колико воде додати у мом случају (рецепт садржи 125 мл воде за пивски слад, коју нећу користити). Моје искуство у печењу је само 2 хлеба, тако да не могу то сам да схватим. Месићу у БОСЦХ МАМИ, волим да печем у спором шпорету.
Избројао сам укупну количину брашна и воде и закључио да нема потребе за смањењем воде. Тихо са собом ћаскам ...

Затим оставите циклусе теста и главно тесто, не морате да кувате. Додајте квасну мошт у главно тесто, 1-2 кашике. л. сад је доста. Израчунајте воду (заједно са сладовином) до жељеног биланса.

Одлучио сам да направим хлеб по овом рецепту .. стављајући тесто у калуп, мислио сам да ништа неће успети .. превише теста за хлеб, мислио сам да сам нешто помешао (углавном не добивам раж, или кров пада до краја, или нећете кору). И како је почео да се диже у рерни кад га је укључио! Испоставило се да је висок, са меканом, али хрскавом кором! И он сам је заиста попут пите, мекан и пухаст))) Веома укусан хлеб, Хвала вам пуно на рецепту! Сад ће бити мој омиљени)))

[бенигност]

бенигност, пеците за здравље, укусан хлеб! Лепо је чути да се хлеб воли

Можете ли ми, молим вас, рећи у ком омјеру квасац замијенити сувим? Колико грама сувог користити?

И какав понос да користим?

Можете ли ми, молим вас, рећи у ком омјеру квасац замијенити сувим? Колико грама сувог користити?

И какав понос да користим?

Користим ову мешавину зачина: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8242.0

За ову количину брашна и слада потребно је да узмете 2 кашичице сувог активног квасца, као што је Саф-момент.

ф

Користим ову мешавину зачина: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8242.0

За ову количину брашна и слада потребно је да узмете 2 кашичице сувог активног квасца, као што је Саф-момент.

Добро.
Јакуи!

[Админ!]

Админ! Овај хлеб мора хитно да промени име. Суперфоод Авесоме ражени колач! Управо сте приметили - кекс. Врло укусно!!! Моје омиљено дуго тесто, хладна рерна. Од украса - сенфиног уља и млевеног коријандера, последњи пут је била Арт. л. чај од ланеног семена.





Последња два пута нисам могао да учиним ништа са тесто које се појавило (лепи се !!!), па сам га лопатицом стругао из посуде у калуп, мало поравнао и у пећницу
Хвала на рецепту!

Молим вас, прихватите моје новогодишње речи захвалности и, наравно. Најлепше жеље.

[Надати се]

Надати се, заиста задовољан! Добар поклон од вас за Нову годину, ХВАЛА!
И какви згодни мушкарци, на завист многих!

Желим вам срећну нову годину, будите срећни и имајте добар хлеб!

Хвала вам, драги администраторе, и веома ми је драго што имам толико среће.

[Админ]

Админхвала на укусном хлебу

Будите љубазни, судећи по фотографији, у хлебу има вишка воде?
Када је месио у ХП, миксер није преврнуо тесто, „заротиран испод дебљине“, да ли то значи да је тесто превише течно?

[нимарт]

нимарт, да пуно воде. Тесто мора бити направљено са меканом кифлом, тако да испод лопатице нема пуно масти и тесто не плута у течности

Хлеб је укусан!

[нимарт]

нимарт, да пуно воде. Тесто мора бити направљено са меканом кифлом, тако да испод лопатице нема пуно масти и тесто не плута у течности

Хлеб је укусан!

Покушаћу

Админ, хвала на рецепту!
сад је много боље !!
Кући се свидело


промењено:
остало брашно
слад, куван са коријандером
2ст. Рафф. под. путер и 1 тбсп. л маслина

трака папира у шерпи за мултиварке ширине доњег пречника
печење 90 мин у мултиварку ДЕКС 50
са пола вентила! за смањење влажности
није окренуо
извучен, повлачећи папир, чинило се да је хлеб изашао из шерпе

Па, мудри људи! Такав хлеб пеците у спором шпорету

Испало је прелепо, тако мрачно! Пеците за здравље!

Здраво. Хлеб се већ пече (мирис одузима дах) .... А колико држати у рерни? Још се нисам спријатељио с њом (тек трећи хлеб) ...

Здраво. Хлеб се већ пече (мирис одузима дах) .... А колико држати у рерни? Још се нисам спријатељио с њом (тек трећи хлеб) ...

Држите док се не испече, око 40-50 минута. Не могу да кажем тачно време, увек проверим температурном сондом, унутар мрвице треба да буде 94-96 * Ц.
Можете проверити дрвеном иглом за плетење, требало би да буде суво када се залепи у мрвицу, али овде није увек могуће погодити спремност хлеба, мрвица је можда мокра.

Хвала Вам много. Печен 50 мин., Хлеб је у сваком погледу изашао предивно

Мој омиљени хлеб је за Нову годину.

[Надјуша]

Мој омиљени хлеб је за Нову годину.

Надјуша, задовољан хлебом! Право за мене поклон за празник!
Пекији за здравље, супер је!
СРЕЋНА НОВА ГОДИНА!

А ти, драга Тањуша, са доласком. Здравље, здравље, здравље !!!

[Надјуша]

А ти, драга Тањуша, са доласком. Здравље, здравље, здравље !!!

Надјуша, ЗАХВАЛИТИ!!!

[Татиана,]

Татиана, Изгледа да сам све проучио, данас је кисело, сутра хлеб. Дуго сам желео да га испечем, па су дошли тај дан и сат. док сам читао, изашла је пљувачка ..... Покушаћу да пријавим. Сретно, хвала!

[Татиана,]

Татиана, Изгледа да сам све проучио, данас је кисело, сутра хлеб. Дуго сам желео да га испечем, па су дошли тај дан и сат. док сам читао, изашла је пљувачка ..... Покушаћу да пријавим. Сретно, хвала!

Алла, смиреност, само смиреност! све би требало да успе

Па, не могу се растати од њега. Ово је љубав!

Надиа, па, издајеш згодне мушкарце! Врло добро!

[Татјана]

Татјана, Данас сам започео овај хлеб. С тим у вези, поставља се питање печења. Оставите хлеб да стоји у рерни на 30 г, и онда без вађења започните загревање рерне на 200 грама, а затим спуштање температуре на 180? Желим да је печем на пари, који алгоритам печења да одаберем? Не могу сам да схватим

Галиа, цитирам себе:
Калупе напуните тестом до трећине запремине, ставите другу пробу у рерну на 30 * Ц док се запремина не удвостручи.

Укључујемо загревање рерне на 200 * Ц, чим рерна достигне задату температуру, смањујемо је на 180 * Ц, печење је у току.

Током загревања рерне, тесто ће се повећати у запремини онолико колико је потребно, стога није потребно повећавати пробност теста за 2,5-3 пута, тесто се може слећи.

Да тако! Пустите да седи у пећници, затим га загрејте на 200 * Ц, а затим смањите на 180 * Ц. И нема потребе за великим повећањем запремине, тесто ће се сустићи када се рерна загрева. Угрејем до 200 да створим температуру у рерни, а затим је смањим, али температура се задржава у рерни.

Татиан, сад разумем. А када укључити пару и колико?

Татиан, сад разумем. А када укључити пару и колико?

Галиа, не печем на пари
Али према теорији, пара се у пећ доводи када се облик са тестом поставља у пећ већ током печења (а не пробира), што значи да каду кључале воде ставимо у рерну на почетку печења, када температура је постављена на 200 *
И идемо овде да читамо хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=371011.0

Не морам да стављам канту, моја пара се аутоматски испоручује или када је сам укључим. Па онда треба одмах. Захвалити.

Не морам да стављам канту, моја пара се аутоматски испоручује или када је сам укључим. Па онда треба одмах. Захвалити.

Ово је још боље! Пећницу не треба поново отварати

[Татјана]

Татјана, Извештавам. Прво, ево шта се догодило


По мом укусу испоставило се да је хлеб врло сличан бородинском, добар укусан бородински хлеб са добром мрвицом.
Сада анализа грешака. Када сам одлично стао на другу пробу и из неког разлога брзо устао (пустио сам га да устане не више од два пута). А када је она почела да пече, он је почео да тоне пред нашим очима. Јесам ли је преекспонирао? Али растао се од мене укупно 40 минута. Или је у њему било пуно воде? Генерално, тесто је било прозрачно и пенушаво, можда би требало да буде гушће? И мада сам пекао на пари, али испоставило се да је кора прилично сува, тешко ју је извадила из калупа. Такође имам утисак да мојој рерни треба мање времена и нижа температура, али томе морам да се прилагодим сам. Мислим да сам мало осушио хлеб и прекомерно га изложио.

[Галинка]

Галинка, хлеб је испао прелепо! Кад узмете моје рецепте, започиње моје мућкање, успеће, неће успети и свидеће вам се

Свидео ми се и изглед и мрвица
Можда није вредело пећи овај хлеб на пари, можда је вишак влаге утицао на кров? На крају крајева, пара даје додатну влагу.
Време дизања такође треба ревидирати, заборавите на сат - погледајте само тесто, оно ће вам рећи када је време за печење.
Генерално, више анализирамо и печемо.

Најбоље је контролу спремности вршити помоћу сонде за температуру, 100% гаранције.

[Татиан]

Кад узмете моје рецепте, започиње моје мућкање, успеће, неће успети и свидеће вам се

Да, и плашите се ..... У реду је, шефе!

Генерално, више анализирамо и печемо.

Морати. Све методом покушаја и грешака ...
И морате купити нову температурну сонду. Имам термометар, али сада је почео да се приказује само у Фахренхеит-у
Татиан, и која је ваша температурна сонда?

Гал, најпрактичније за печење било је ово хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4648.0 донесен из Холандије пре сто година, и још увек оре, сигурно ће имати 15 година, периодично му очистим очи од каменца -

Татиан, и ово је погодно, тачно је за месо постављено
🔗
И још једно питање: у којој фази га убацујете у хлеб?