Слад од меласе

Слад од меласе

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	280 грама
Пшенично брашно	280 грама
Вода је чиста	125 мл.
Свеже млеко	125 мл.
Јаје	1 КОМ. просек
Течни мед	1 кашика кашике л.
Јечмени слад (концентрат)	2 кашике кашике л.
Тамна меласа	1 кашика кашике л.
Со	10 грама
Квасац	1,5 кашичице

Метода кувања

• Комбинујте млеко и воду, загрејте до 30-40 * Ц. У течност додајте слад, меласу, мед, промешајте и растворите их у топлој течности.
• У посуду процесора за храну просејте брашно, додајте сол, квасац, течност, размућено јаје, грубо месите тесто и оставите да глутен набубри 15-20 минута.
• 

  Укључите брзину 2 (Кенвоод комбајн), започните интензивно месење теста.
• 

  Тесто се одједном ухвати у куглу, утиче јак глутен из зрнастог брашна.
  

  Према мојим запажањима, влакна снажно вежу тесто, врло је мекано и истовремено се не шири попут обичног пшеничног теста, еластично, скупља се у кифли.
• 

  Даље, мерим температуру теста, од топле течности и месећи око 10 минута, порасло је у тесту на 32 * Ц, што значи да ћу стајати тесто на столу, чврсто затварајући посуду кесом .
  

  Даље, гнетење, формирање теста. Тесто је врло пролећно, па ћу од њега формирати равни хлеб.
• 

  Затим дајем одстојање тесту док се не удвостручи и испече. Тесто јасно показује како тесто кврга од кврга.
• Загрејем рерну на 250 * Ц, ставим комад теста, а затим постепено спуштам температуру са 250 на 165 * Ц. Тесто садржи меласу, мед, тако да кора врло брзо постаје јака и тамна. Да бих сачувао нормалну кору, лепу боју, након што се кора теста запече, хлеб прекривам фолијом - тада ће све бити у реду, хлеб неће превише изгорети.
• 

  Готов хлеб сам ставио на решетку да се охлади. Унутрашњост мрвице је врло мекана, фино поре, светло-сладног боја.
• 
• 

Белешка

Кад сам прочитао овај рецепт, помислио сам „каква је експлозивна смеша сакупљена“ и одлучио да покушам да испечем хлеб. Половина пшеничног брашна замењена је пшеничним песком.

Укус се показао добрим стоним хлебом, помало слаткаст, има укус слада.

Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!

Слични рецепти

Сладни хлеб Натали06 (управо супротно) (анг-каи)

Пшенични сладни хлеб (рерна) (Админ)

Тамни пивски сладни хлеб (Натали06)

Тања, реци ми, молим те, искрено, да ли стално печеш хлеб за своју породицу или према свом расположењу? Зашто сам питао за ово? Јер печење у рерни захтева много више времена него у КхП, али где могу да га нађем? Хлеб је, наравно, ван сваке похвале!

[Ира]

Тања, реци ми, молим те, искрено, да ли стално печеш хлеб за своју породицу или према свом расположењу? Зашто сам питао за ово? Јер печење у рерни захтева много више времена него у КхП, али где могу да га нађем? Хлеб је, наравно, ван сваке похвале!

Ира, Одговарам искрено, као у духу

Печем хлеб само за породицу и добро расположен, 2-3 пута недељно, тако то иде! Само је данас завршен пшенични хлеб на соку од поморанџе (природни) са меким сиром.

Постоји много рецепата, па желим да покушам да печем различите хлебове, ценим различите укусе, од различитих састојака и адитива.

Хлеб печем само у рерни! Чини се да пећници треба дуже од к / штедњака! Нимало!
Не седим поред теста ни хлеба!
Када је шема фаза гнетења и печења разрађена на време и у циклусима, тада тесту / хлебу прилазим само када је време да контролишем проверу, месење, печење - све је већ разрађено! У интервалу између фаза обављам друге послове око куће, овако ће испасти (или обрнуто?)
Главно је започети печење хлеба у добром расположењу, а то се исплати укусним печеним хлебом!

И то је друго питање где печење хлеба траје дуже! У рерни сам регулишем спремност теста и хлеба, а понекад је у машини за производњу хлеба потребно мање од 4-6 сати

Добар вам хлеб, пеците по здравље!

молим те реци ми какав слад постављаш? да ли треба претходно да га напариш? Ферментирао сам слад.

молим те реци ми какав слад постављаш? да ли треба претходно да га напариш? Ферментирао сам слад.

Према рецепту имам "Јечмени слад (концентрат) 2 кашике. Л." је густа, вискозна течност у тегли. Мислим да се овај слад може заменити течном квасином, такође концентратом у лименкама.

Због тога је боја мрвице црвена, од слада и меласе

захвалити! врло занимљив рецепт! Покушаћу!

Таниа, поново сам прочитала твој рецепт. Није рецепт - већ роман о печењу хлеба, желите да све испустите и трчите у кухињу! Хвала на расположењу!

[Ира]

Ира, Хвала на лепим речима!
И у чему је ствар, скочимо до кухиње и правимо хлеб - било који хлеб ће вас развеселити

И у чему је ствар, скочимо до кухиње и правимо хлеб - било који хлеб ће вас развеселити

Већ за један дан помоћник је испекао хлеб (Моја мулка), желим да седнем ... Али сутра ће квасац бити спреман, сад ћу потражити рецепте за њега. Ох, нешто је застрашујуће ...