Крем сир са крушкама и грожђем

Категорија: Посластичарница
Крем сир са крушкама и грожђем

Састојци

швапски сир 400 г
јаја 3 ком.
шећер 150 г
кукурузни скроб 50 г
кајмак 33% масти 250 мл
ваниле укус
за базу:
брашно + прашак за пециво 100 г + 1 кашичица
ораси 50 г
јаја 1 КОМ.
шећер 100 г
природни јогурт (густ) 100-150 г
крушке (велике) 1 КОМ.
грожђе 100-150 г
ораси (за посипање)

Метода кувања

  • 1. Самељите орахе у мале мрвице, помешајте са брашном и прашком за пециво. Истуците јаје са шећером у пахуљасту масу и, наизменично међусобно, додајте смешу брашна и јогурт у неколико корака. Ставите тесто у калуп, равномерно распоредите и ставите кришке крушке на врх.
  • Крем сир са крушкама и грожђем
  • 2. Протрљајте скут кроз сито или умутите док се паста не назира помоћу блендера.
  • 3. Одвојите беланце од жуманца. Жуманце самељите са скробом и 1 кашиком креме. Истуците белце са шећером док се не стегну. Крему пустите да прокључа и сипајте у танком млазу у жуманца уз снажно мешање. Додајте скут, мешајте док не постане глатко и загревајте на умереној ватри док се мало не згусне. Затим комбинујте са протеинима у неколико корака.
  • Крем сир са крушкама и грожђем
  • Након увођења једне или две порције размућених протеина, маса се увелико повећава у запремини и постаје свиленкаста.
  • 4. Сипајте масу од скуте у калуп, ставите грожђе на врх и ставите у рерну загрејану на 160Ц.
  • Крем сир са крушкама и грожђем
  • Пеците са отвореним вратима рерне око 1 сат и 30 минута. Отприлике 30 минута након почетка печења, посути чизкејк орасима. Затим искључите рерну, отворите још мало врата рерне и оставите торту са сиром у рерни још 20-30 минута. Затим извадите из калупа и охладите.
  • Крем сир са крушкама и грожђем

Јело је дизајнирано за

8-10 порција

Програм кувања:

пећница

Белешка

Врло лагана и нежна торта, може се послужити или благо топла или потпуно охлађена. Надам се да ће се свидети љубитељима печења са скутом.
Кувајте с љубављу и угодним апетитом!

МариС
Марисхка, какав си забављач! : гирл_цлапинг: Испала је занимљива торта, хвала!
Твист
Марисх, хвала на цени! Пита је врло прозрачна, више наликује врло нежном суфлеу од скуте.
Александра
Мариноцхка, дивна паштета!

Овде ме обузела сумња: ако онда пеците сат и по, зашто онда скувати сир са кајмаком и жуманцем?
Да будем искрен, стално мислим исто о крем брлелеу - зашто згуснути жуманце у креми на шпорету, ако је онда све прерано за кување на воденом купатилу ...
Чини ми се да би резултат приликом кувања + печења и мешања + печења требао бити исти ...
Феофаниа
диван!
Твист
Александра, хвала на лепим речима !!!
Овде ме обузима сумња: ако онда пеците сат и по, зашто онда скувати сир са кајмаком и жуманцем?
Ова метода даје најосетљивију структуру. У процесу мешања протеина, маса се мења пред нашим очима и повећава се најмање три пута.
Можете га пећи брже (у затвореној рерни је потребно много мање времена), али колач се подиже куполом и пада кад се температура нагло промени. Резултат је тривијална тепсија.

Феофаниа, захвалити!
Александра
А ако, као у Лолиној скути, не отварате поклопац рерне док се не охлади?
Твист
Можете ли да појасните о каквој торти говорите?
Један
"Додајте скут, мешајте док не постане глатко и кључајте на умереној ватри док се мало не згусне. Затим комбинујте са протеинима у неколико корака." ...
Пре комбиновања са протеинима, охладите, додајте протеине у врућу масу или мало топлу?
Твист
Један, у врућу масу додају се протеини. Не кључа, већ почиње да се згушњава.
Александра
Мариноцхка, ево ове дивне скуте од колача у спором шпорету из Лола
Сирна торта у Панасониц мултиварку

Твист
Александра, ако говоримо о печењу у спором шпорету, онда ми је веома тешко да одговорим. Немам га и, сходно томе, немам искуства са печењем.
Александра
Мариноцхка, нема разлике у печењу у Панасониц мултиварку и у рерни.
Само печемо као и обично, око 180 Ц, без отварања поклопаца док се колач не охлади.

Управо сам дао пример ове торте, овде је скоро исти састав и без кључања испада пухасти нежни суфле, који не пада због хлађења са затвореним поклопцем. Мешајући врућом масом, протеини једноставно почињу да се кувају, па ми се чини да не можете да кувате.
Штета, већ сам кренуо на посао - могао сам да направим експеримент и испечем 2 узорка, кувана и без кључања
Твист
Штета, већ сам кренуо на посао - могао сам да направим експеримент и испечем 2 узорка, кувана и без кључања
Александра, у том случају ћу направити такав експеримент и поднијети извештај.
Александра
Мариноцхка, сјајно !!!
плућњак
Марина, увек се држим твојих рецепата. Овај рецепт је следећи који улази у моје обележиваче. Још један укусан! Хвала ти, Мариноцхка.
Твист
Натасха, пуно хвала на овако лепим речима !!!
И направите питу понекад, нећете пожалити. Са задовољством га једу и они који превише не воле пуњење од сира.
Твист
Александра, Направио сам пробно печење - затворена врата и потпуно хлађење у рерни. Урадио сам то без основе, баш као тепсија.
Печено је, наравно, двоструко брже. Али у пећници се у почетку снажно уздизао по ивицама, а затим је у средини прошао неравне "неравнине".
И након хлађења, све се слегло, постало веома мокро и испуцало. Није успело да се исече на комаде - распао се на љуспице. Изгледа овако.
Крем сир са крушкама и грожђем
Александра
Мариноцхка,

Опростите ми што сам вас гурнуо на срамоту ...
Твист
Александра, И сам сам био заинтересован - из неког разлога је таква технологија развијена.
И хвала вам пуно на позивању на тепсију, испало је врло укусно.
плућњак
: хи: Марина, данас сам направила торту са сиром по твом рецепту. Једноставно је успело. Имам велики калуп за торте. Стога сам узео 1,5 норме производа. Захвалити! Чизкејк је заиста ХЛЕБАН !!! Уопште није попут Лолине торте.
Твист
Аниа, хвала на поверењу овом рецепту! Јако ми је драго што је све успело и свидело ми се!
Једите у своје здравље и уживајте!

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба