Квасна посна пита

[Кување није тешко, пост је укусан. Главно је све радити с љубављу и не једити једни друге.]

Квасна посна пита

Категорија: Пекарски производи

Састојци
пшенично брашно / разред	585 грама
воде	320-330 грама
биљно уље б / с	50 грама
шећер	60 грама
со	6 грама
пресовани квасац	15 грама
ванилије	укус
било пуњење	5500-600 грама

Метода кувања

• Просијте брашно. Одвојите 50 грама. У главни део брашна, то је 535 грама, додајте шећер, ванилију и здробљени квасац. Мешамо.

• Преостало брашно помешајте са путером и сољу.

• Замесити тесто на било који могући начин. Мијесио сам куком у кухињском процесору Боманн КМ 398 ЦБ при првој и другој брзини. У брашно додајте хладну воду. Укључимо процесор. Месимо 2-3 минута, док се брашно добро не навлажи и не почну да се појављују први знаци развоја глутена.

• Постепено почните да додајете смешу брашна и уља. Након што се сва смеша дода и уђе у тесто, укључите другу брзину.

• Месите док тесто не постане глатко и добро развијен глутен. Моје укупно време мешања је било око 17 минута.

• Сипајте тесто на сто. Идемо преко тога подмазаним рукама. Заролајмо у куглу. Ставимо на ферментацију. Ферментација током 90 минута на собној температури (22-24 степени). Истегните тесто, преклопите га једном након 45 минута.

• 
• Тесто на почетку, средини и крају ферментације.

• Поделите тесто на два неједнака дела. Хајде да смотамо,

• поклопити и оставити 10 минута.

• Сто мало напрашите брашном. Развуците већу куглу у правоугаоник дебљине 7-8 милиметара (око 30 * 20).

• Пребаците тесто на плех обложен папиром за печење. Положите пуњење, не досежући ивицу за 1,5-2 центиметра. Имам јагоде куване са шећером и скробом.

• Од друге лопте теста направићемо украс. Управо сам направио мрежицу. Ако желите да потпуно покријете питу, разваљајте тесто, покријте, стегните ивице и исеците неколико резова на врху да испусти пару.

• Покријте торту лабаво фолијом и оставите да стоји на собној температури 35-45 минута. Затим врх подмажите сирупом или било којим биљним млеком шећером или јаким слатким чајем. Ставимо у рерну загрејану на 190 степени и печемо 20-30 минута.

• Извадите торту из рерне и поново је подмажите. Пустите да се охлади док се не загреје и послужите.

• 
• Кување није тешко, пост је укусан. Главно је све радити с љубављу и не једити једни друге.

Белешка

Испоставило се да је то врло укусна торта. Мека, нежна, ароматична. Рецепт је фенси. Препоручујем!

Правим хлеб, зачињавам само такво тесто.,. Стварно свиђа..
Уместо обичне воде користим минералну са гасом, тесто је још боље.
Јуче је већ кухињски процесор зашкрипао од марљивости мешања и развијања глиновине .. Укратко, наредио је да живи дуго ..

[Ангела]

Ангелакаква примамљива пита!
И мртва природа на фотографији !!!!!

[Ангелаааааа]

Ангелаааааакакав прозор од лискуна на шестом фотоееееееее .... Мајсторија, додуше!

Колико важних детаља ...

У брашно додајте хладну воду.

Да ли то радимо тако да се тесто не прегреје? Хладно око колико степени?

Након што се сва смеша дода и уђе у тесто, укључите другу брзину.

Колико брзина имате у процесору? Тако да се могу прилагодити свом ...

Имам јагоде куване са шећером и скробом.

Знам да постоји милион варијација овог пуњења, али унесите у пропорцију - конзистенција пуњења је сјајна! Кукурузни скроб или кромпиров скроб?

Мој други хлеб заредом не излази са хељдиним хлебом ... Плачем ... Вруће нам је ... Тесто лебди и зарђа ... Већ се бојим да приђем произвођачу хлеба ... А у кући понестало свега хлеба

Девојке. Хвала драги моји на пажњи. Укусна пита. Супруг је рекао да је то "бомба".Не знам шта му се заиста толико свидело?

Мртва природа

Покушао сам)

Да ли то радимо тако да се тесто не прегреје? Хладно око колико степени?

Светик, да, да се не прегреје. Вода директно из фрижидера. Степени 10. А тесто на крају гнетења је приближно жељене температуре. У скоро свим комбајнима, што сматрам огромним недостатком, посуда је близу тела и, сходно томе, тесто се немилосрдно загрева током гњечења. Стога никада не сипам топлу воду.

Колико брзина имате у процесору? Тако да се могу прилагодити свом ...

Брзине су 6. Али у мом другом процесору 4. Дакле, овде је 6 потпуно исто као у волумену 4. А у овом процесору је 1. брзина много бржа него у мом другом. Зато се некако водите.

Убаците пропорцију - хладна конзистенција пуњења!

Нема пропорције да то увек имам „на око“. Шећер и скроб. За око 600 грама јагода имам 3 кашике шећера и 2 кашике скроба са добрим тобоганом. Па, опет, све зависи од воћа и његове киселости и сочности.

Кукурузни скроб или кромпиров скроб?

У желеу увек користим желе од кромпира. Кукуруз краде боју и даје замућеност. То знам од детињства. Код куће су увек кували желе са кромпировим скробом. Чак и ако су купили готове, видели су да постоји кромпир, а не кукурузни.

други хлеб по реду не излази са хељдиним хлебом.

Налијте хладне воде и евентуално скратите време поступка.

[Ангела]

Ангела, Све сам поправио - пуно корисних савета, хвала!

Схватио сам о хлебу кад сам послао поруку ... Наточио си хладну воду, а ја сам је посебно загрејала у микроталасној на собну температуру, глупо

Кукуруз краде боју и даје замућеност.

Не знам. Морам да купим кромпир. гледај. ... чини се да је локални кукуруз нормалан, нема замућења, чини се да је и боја нормална. проверавати ..
Захвалити!

локални кукуруз је нормалан, нема замућења, чини се да је и боја нормална. проверавати ..

Галија, то не зависи од квалитета, већ од самог скроба од којег је направљен. Радујем се утисцима.

Радујем се утисцима.

Свакако ћу то учинити и рећи вам. Штавише, страни муж се заљубио у желе. Чак изговара ову реч на руском ..

Ангела, да ли је пресовани квасац свеж (у паковању) или суви (у кесама)?

[Валериа +]

Валериа +пресовано је свеже.

[Ангела]

Каква лепа и запањујућа фотографија! Само желим да направим питу! Ангела, реци ми, не треба да доказујеш питу, већ идеш право у рерну? Јел тако?

[Елена]

Елена, захвалити. Неопходно је раздвојити се. Пропустио сам овај тренутак. Хвала на пажњи)

[Ангела]

Ангела, захвалити! Тесто сам већ ставио, ускоро ћу извести какав је колач испао.

стварно фенси пита са слатким !!! па чак и у посту ... замислите како је укусно са јагодама! али још нема јагода, урадићу то са купусом))) Забележила сам јагоде са шкробом, никада нисам покушавала да правим пите од свежих, и нисам знала да то треба тако кувати, покушаћу да могуће

[светта]

Ангела, као и увек, лепото!

Забележила сам јагоде са скробом, никада нисам покушавала да правим пите од свежих и нисам знала да је потребно тако кувати,

Мариноцхка, пробај исти принцип као у светта у њу тајно пуњење, иако неки само посипају бобице скробом и радују се.

[Марина]

Марина, захвалити. Са купусом ћете добити и укусан укус)

у њеном тајном пуњењу

ооо, нисам знао да је то могуће. Некако то радим. Раније сам га само помешао са скробом, али догодило се да скроб остане скроб. Одлучио сам да га прокувам. Допао ми се резултат. Од тада то радим. Неопходно је и Света могућност да покуша.

[Ангела]

Ангела, испекао колач, наравно, није тако леп као ваш, али је врло укусан! Пита са џемом. Хвала на добром рецепту!

Ангела, извини на глупости. Овде стварно не разумем:

Просијте брашно. Одвојите 50 грама.Додајте шећер, ванилију и квасац. Мешамо.

Да ли шећер, ванилију и квасац стављамо у издвојених 50 грама брашна или одвојених 50 грама помешамо са маслацем? Жао ми је, само имам пуно искуства са дизаним тестом и сувим квасцем, али апсолутно немам искуства са компримованим квасцем. Желим да пробам печену храну од квасца. Стога, седим, проучавам ваш рецепт, желим то да урадим прекосутра.
И још једно питање: раније сам чуо да се, када се користи живи / пресовани квасац, прво некако разблажи топлом водом са шећером, доведе у пену и тек онда се замести тесто. И одмах се распаднете у тесто. Да ли је то тако да они не започну свој посао током шарже или постоје неки други разлози?

[Хитацхи]

Да ли шећер, ванилију и квасац стављамо у издвојених 50 грама брашна или одвојених 50 грама помешамо са маслацем?

Хитацхи, помешајте сво брашно са шећером и квасцем. Фотографија то показује. И одвојите 50 грама путера и соли. То можете видети и у следећем кораку са фотографије. Сада ћу отићи и размислити о томе како могу писати да то буде још јасније.

довести до пораста пене и тек онда умесити тесто.

Не активирам квасац. Одлично функционишу онако како сам написао. Ако нисте сигурни у своје, можете га активирати. Није ми битно. Можете једноставно разблажити квасац у течности и сипати. Постоји много метода.

испекао питу

Хелена, сјајно. И врло згодан. Драго ми је да ми се свидело.

[Ангела]

И још једно питање: раније сам чуо да се, када се користи живи / пресовани квасац, прво некако разблажи топлом водом са шећером, доведе у пену и тек онда се меси тесто.

Такође не активирам, али сам уверен у свој квасац. Такође, будите опрезни у врућем времену. Напротив, течност се мора хладити да би се добио нормалан резултат. Управо сам се опекао, сад дајем савете Ангелаако нисам у праву - тачно

Хвала на пити. Пекао сам џем данас између кувања, мада сам заборавио да га подмажем након печења. У рерни је толико порастао, па магарац. Мислио сам да ће то потрајати неколико дана, али преварио сам се - готово све је пометено. Једноставно, укусно и повољно.

Девојке, хвала на одговорима. И још једно питање не баш на ту тему: како чувате компримовани квасац? Могу ли се држати у замрзивачу?

[Зхенецхка]

Ја грешим - тачно

Све је тачно. О овоме сам писао горе.

Могу ли се држати у замрзивачу?

Нежељено. Само га држим у фрижидеру, добро умотаног. Али користим их скоро сваки дан. Иако понекад то морате бацити. Обично имамо само 100 грама паковања.

Данас сам пекао између печења џема, иако сам заборавио да га подмажем након печења

Зхенецхка, врло добро. Није застрашујуће што се није подмазало. Ово не утиче на укус.

затим магарац.

Мрежица се слегне, али не и колач. Диже се тако, а испод се пара. Па она седне.

[Ангел,]

Цитат: Валериа + од данас у 22:34
Могу ли се држати у замрзивачу?
Нежељено. Само га држим у фрижидеру, добро умотаног.

Ангел, продајемо их у тако удаљеној продавници да ја одмах узмем 2 паковања по 100 грама, направим коцке од 8 грама и ставим их у замрзивач ... Па, не изневере ме 3 месеца. Нисам покушао даље - они се завршавају. Тако да мислим да можете покушати, нису толико скупи

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олга, хвала ти пуно на линку, врло занимљиво, нисам знала да постоји тако тајна и универзална метода за све врсте воћа ..)) генијално

Ангел, продајемо их у тако удаљеној продавници да ја одмах узмем 2 паковања од по 100 грама, направим коцке од 8 грама и ставим у замрзивач ... Па, не пропадну 3 месеца. Нисам покушао даље - они се завршавају. Тако да мислим да можете покушати, нису толико скупи

Ево нас у удаљеној продавници. Хвала на савету о коцкама, али ја сам, глупо, замрзнуо читаво паковање.

[Валериа +]

Да, Валериа +, а ове коцке се одмрзавају у фрижидеру буквално за сат времена - врло брзо.

Ангела, па, овде смо скоро на истој теми, нећу више да причам!

Читав пакет не може се замрзнути и одмрзнути. Комад, ако нема другог излаза.

Здраво. Данас сам испекла питу по вашем рецепту за тесто. Управо сам узео пуњење из књиге А. Буднитскаје са брусницама и репом. Испало је укусно. Али моје питање је, зашто се тесто слабо ваља? Све време се назад смањује и због тога се добија дебели слој. Имам великих проблема са немасним тестом.

[Татјана]

Татјана, ако се слабо котрља, онда треба да се тесто одмори тако да се глутен опусти.

Опустити се након ваљања? Или замесити тесто које се појавило и пустити га да се одмори?

Оставите сваки колобок да се одмара испод филма 10-15 минута. И размотајте у неколико фаза.

Схватио, хвала вам пуно!

[Татјана]

Татјана, Надам се да је помогло.

[Ангела]

Ангела, молим вас реците ми, да ли је добро направити мрежу од овог теста? Постоје ли тренуци како то исправно урадити? Једном сам покушао да направим мрежицу, али нисам успео ...

Добро је запрашити брашном, покушајте да се развучете на самом колачу.

Јасно