Хлеб Бородински "Народни" (страна 2)

Админ, Татиана... Због примедби сте у праву.
Али рецепт за векну на сајту не постоји у једној копији - ово је векна из времена стагнације. Рецепт указује на 260 мл, али тада се векна распада, а 280 је боља.
Још једном ми је жао што ово није тема раженог хлеба.

Ставио сам и мало хлеба. Приметио сам да је црни хлеб бољи у мултиварки. па ћу га месити у апарату за хлеб, а затим ставити у споро шпорет.

А шта је заиста боље у црном хлебу? Занимљиво ... морам пробати! Имам програм Мултиповар у Редмонду 4502. Отишао сам да пробам хлеб Бородински „Народни“, мада сам га већ једном пекао, али у апарату за хлеб.

Вера,
А какав мирисни хлеб?

По структури је сличан Риги, само што је „Мирисни“ тамнији и није ким, већ кардамом. Сад га више не видим ни у продавницама. Ако експерименти буду успешни, насликаћу своју варијацију на тему „мирисно“)))

Да, такође сам желео да приметим да хлеб по вашем рецепту не застарева веома дуго!

А шта је заиста боље у црном хлебу? Занимљиво ... морам пробати! Имам програм Мултиповар у Редмонду 4502. Отишао сам да пробам хлеб Бородински „Народни“, мада сам га већ једном пекао, али у апарату за хлеб.

На првој страници је фотографија како је хлеб изгледао у различитим фазама производње у мултиварку.
Тамо сам такође написао да сам је пекао у Редмонду 4502 и у марки 502, а сада ћу је додати и у Смилеи-у.
Па, да, он уопште није такав у цртаном филму. Чини ми се да је и векна већа.

Да, такође сам желео да приметим да хлеб по вашем рецепту не застарева веома дуго!

Хвала, али некако нисмо могли да проверимо, брзо се појело.

Пекао сам хлеб по вашем рецепту. Испало је СУПЕР! Хвала на тако једноставном рецепту. Печено у апарату за хлеб. Прво режим "Тесто" - 1, 30 сати, а затим режим "Печење" - 1 сат.

Галллахвала на похвали.
Једите и пеците са задовољством

Цлаире, свидео ми се твој рецепт према опису и критикама, одлучила сам да га испечем. Ово је мој први бородински експеримент. Пакао у ХП. Замењен шећер (меласа) медом. Користио сам воду, јер код куће није било саламуре и осталог. Смањена вода за 20 грама, као што сте препоручили некоме на 1 страници. Као резултат, хлеб ми се свидео по укусу, али поклопац хлеба је био напукао, али унутра је био лепљив ... реците ми где сам погрешио ...?

ИриССка_А, и није било потребе за смањењем воде, препоручио сам да се кров не сруши, а кров вам је пукао због мале количине воде. Чак и од квасца може бити тако, због вишка или старог. Али нагињем се према води. На првој страници је фотографија теста након гњечења и пре печења. Да ли ваша структура личи на моје тесто?
И чињеница да је мрвица лепљива, јер је таква. Мрвица Бородинског није сува, јер има више раженог брашна.
Вода увек може бити мало подпуњена, а већ по изгледу теста додајте мало.
Тако да мислим да нема ни грешака.
И волим од детињства кад је кров пукао, таква кора је укусна

Моје тесто пре печења је било мање подигнуто, некако срушено ... Мислио сам да уопште ништа неће успети, али током печења постало је много лепше. И смањио сам воду, јер кад сам раније покушао да испечем ражено-пшенични хлеб, добио сам је са неуспелим поклопцем

Па, да, кров се може срушити од вишка воде. А квалитет хлеба такође зависи од брашна.

Данас ћу покушати да започнем према рецепту, без промене количине воде, али желим да покушам да печем у спором шпорету.Учинили сте тако апетитним))

Ура !!! Десило!!! Све је по рецепту (не само 290, већ 280 воде), а квасац сам сипао право у тесто, а не у дозатор и само покренуо на „пици“, а све остало по вашем рецепту у мултиварку) ) резултат ми одговара !!! Једини поклопац је испржен мало превише, 20 минута на крају је било превише ... очигледно је било потребно 15 минута ...

Ево резултата:


Види се да је вишак пржен на врху .. Али ипак је испало врло укусно))

Одличан хлеб!
Шта је ваша мултиварка? Опа, како сви пеку другачије.

Редмонд 4502, баш као и ваш ...

Бранд имам одавно, а Редмонд, да, моћан.

Катерина. Реците ми детаљно, ако не и тешко, редослед начина рада у производњи хлеба. Немам искуства, бојим се шта да погрешим. Захвалити .

Имам два питања. Прво питање је колико тежину векне ставити на шпорет? Друго питање је који слад вам треба ферментисан или не? Управо сам купио шпорет, молим вас реците ми.

Прво питање је колико тежину векне ставити на шпорет?

У рецептима произвођача хлеба потражите која је тежина брашна одређене величине. Од овога и плес.

У подешавањима рерне постоје само три параметра која вам требају за подешавање тежине векне, програма и степена пржења коре. Зашто их људи који објаве рецепт не наброје? Њима је тако лако, али за почетнике је веома важно. Не псујем и не скандалирам, само желим да разумем.

У подешавањима рерне постоје само три параметра која вам требају за подешавање тежине векне, програма и степена пржења коре. Зашто их људи који објаве рецепт не наброје? Њима је тако лако, али за почетнике је веома важно. Не псујем и не скандалирам, само желим да разумем.

Они не означавају - пошто је таква функција трострука „тежина векне, програм и степен пржења коре“ није доступан за све х / пећнице
Овде у мом хитацхи-у постоје само програм и кора - али нема тежине векне. Али хлеб из к / рерне излази предивно

Да, разумем да је твоја прелепа. И ово је добро! Али не могу да разумем сваки рецепт. Много рецепата.

Геназб, можете ставити векну од 750 грама, мислим да је и на режиму раженог хлеба, ако је имате, али нисам осетио велику разлику у својој пећници када печем малу векну на великом режиму - само мало дуже, боље је седети, што је за раж само плус.

о сладу - такође бих волео да знам да ли је ферментисан, да ли треба да се куха на пари ???

У подешавањима рерне постоје само три параметра која вам требају за подешавање тежине векне, програма и степена пржења коре. Зашто их људи који објаве рецепт не наброје? Њима је тако лако, али за почетнике је веома важно. Не псујем и не скандалирам, само желим да разумем.

Генадиј, жао ми је што дуго нисам одговорио. Али тешко да ћу вам сада помоћи. Чињеница је да дуго нисам имао Панасониц и уопште се не сећам да ли постоји могућност избора тегова на ражи или не, власници ове пећи ће само затражити. А у недостатку овог програма у мојој садашњој пећи, савршено се сналазим без њега. На почетку сам ставио Тесто на програм, то је 1,5 сата, а на крају Печење. Опет, у мом ХП-у тежина није подешена на овим програмима.
Па, можете и да избројите количину свих састојака и биће око 750 грама.
Да, и о сладу, када се упари, значи ферментиран. али ако је слад течан, додајте само 2-3 кашике. л., а затим сипајте целу воду у канту, јер је не упарите.
Тако нешто .

Хвала на укусном хлебу! Печем у апарату за хлеб, на сурутки - све је супер!

Марија-83-Марина, испао је леп хлеб!
Једите у своје здравље!

Поздрав свима! Покушао сам да је испечем - није успело. Кров је отпао током печења и мрвица је покисла! Реци ми у чему је проблем. Мистери Бреад Макер

Проблем је велика количина течности у тесту, па је изнутра влажна.
Судећи по ауторском рецепту, овде се примећује равнотежа брашно-течност, тесто није течно.

Поздрав свима! Покушао сам да је испечем - није успело. Кров је отпао током печења и мрвица је покисла! Реци ми у чему је проблем. Мистери Бреад Макер

Здраво, очигледно сте полили превише течности. Хлеб не пада. Сад имам и Мистерију, нормално печем у њој.

Све сам радио тачно по рецепту, како је написано. саветујте колико воде треба узети. А користио сам и пресовани квасац. можда пуно квасца посутог?



Светлана, који је твој ХБ модел?

Све сам радио тачно по рецепту, како је написано. саветујте колико воде треба узети. А користио сам и пресовани квасац. можда пуно квасца посутог?

Објављено у петак, 18. новембра 2016. 22:53

Светлана, који је твој ХБ модел?

Негде је грешка у вашим поступцима. Могу само да саветујем количину воде која је наведена у рецепту. Овде то такође може зависити од брашна. Можда је мокар, тада већ треба да сипате мање воде. Колико? Само ћете ви то постићи искуством. Прво сипајте 270, а по потреби додајте остатак.
На првој страници су фотографије хлебова који нису са округлим кровом, где сам такође саветовао смањење воде.
Не користим пресовани квасац, већ само суви (растресити) или квашени квас, тако да вам не могу рећи о прешаном квасцу.
Имам мистерију 1202.

Јул, па сам пекао овај хлеб у Мистерији. Променио сам мало у рецепту. Остао сам без раженог брашна и уместо њега морао сам да додам 50 грама целог зрна.
Нећу рећи да је кров купола, али ни он се није срушио. И ја волим пукотине. Нисам сликао у одељку, хлеб је и даље био врућ.

Каква прелепа. Јуче сам пекла, смањила воду и квасац. испало је боље, ипак кров помало пропада и мало је лепљив изнутра, кад је хлеб био врућ, на ножу је остало мало мрвице. Данас ћу покушати да смањим воду још више, ако је могуће, сликаћу. Да ли печете ражени хлеб на режиму и тежину 1000 грама?

Каква прелепа. Јуче сам пекла, смањила воду и квасац. испало је боље, ипак кров помало пропада и мало је лепљив изнутра, кад је хлеб био врућ, на ножу је остало мало мрвице. Данас ћу покушати да смањим воду још више, ако је могуће, сликаћу. Да ли печете ражени хлеб на режиму и тежину 1000 грама?

Да, на ражи, тежине 1000
И не режите врући хлеб, пустите да се охлади и идите испод пешкира. Након потпуног одмора, мрвица се неће лепити.
Свеједно, ваше брашно је влажно, чини ми се.



И у потеру. Не можеш га назвати згодним, због пукотина. А на сликама у овој нити налазе се веома лепи и узорни хрскави хлебови.

Пуно вам хвала на детаљним консултацијама. Данас сам купио брашно од друге компаније, пробаћу. Још једно питање сам користио неферментирани слад, прочитао сам га на форуму, говоре о ферментисаном сладу. Који сте користили?

Ферментиран сам из ТМ „Диви * нка“. Не дајем везу до слада, не знам да ли је то могуће.

Светлана, успела сам !!! Променио сам марку брашна, заиста је, чак и на додир, сушније! Замењен слад ферментисаним сладом. И смањио сам воду! Купола је уједначена, али по мом мишљењу, распадање се показало баш идеалним. Није лепљиво, укусно, од хлеба ништа није остало.



Не могу да схватим како да отпремим фотографију (

Јул, Јулија, прво у своју галерију, а затим копирајте везу до теме
клера1563, Светлана, хвала на рецепту, згодни!

Девојке, Јулиа, Светлана за здравље.
Светлана, хвала на захвалности.
Јулиа, ухвати своју тврдоглавост.

Веома сам вам захвалан на помоћи !!!!! ово је мој први ражени успешан и врло укусан хлеб))))

Јулиа, добар хлеб!
И такође немојте журити да се истресите из канте, пустите да мало одстоји, тада ће се миксер лакше одвојити и на дну неће бити рупе

Јулија,: росе: лепота!

Ох, диван хлеб! Мој рецепт је врло сличан. Али уместо шећера, ставио сам мед, пресовани квасац и 20 мл воде. мање.
Уз то још не волим зачине, па тако ни коријандер.
Гнетим ручкама, печем у рерни.
А остало је потпуно исто!
Ево га - овај мирисни хлеб:

Одличан рецепт! Захвалити!

карамела , а такође не стављате слад? Запали такав хлеб.

Спустио сам га. Само што камера изобличава боју. Старац је већ ...
Ево истог данашњег хлеба узетог без блица:

Све је по рецепту. Уз мајушне ситне нијансе. Али они се не рачунају.
Главна ствар је да је овај рецепт врло једноставан за имплементацију. А хлеб је укусан!
Хвала још једном!

захвалити
Ахх, то је оно што видим. Да, ова фотографија је оно што вам треба, црна. Леп дечак.

Хвала на рецепту! Укусно, не дроби се! Али кров је пао, иако је излио 40 грама мање воде

Вера, можда је брашно било влажно, па је испало овако. Рез показује да је хлеб добар. Драго ми је да ми се свидело

Колика је тежина векне након печења?

Биће око 700-800 грама