Сојин сос - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Соја сос

Категорија: Сосови

Кухиња: корејски

Састојци
концентрат соје	500 грама
бела кинеска со	50 грама
шећер	2,5-3 кашике. кашике
сирћетна есенција	1 кашика кашике кашика
воде	2,5-3 литара

Метода кувања

Све осим сирћета прелијте водом и, док прокључа, држите на лаганој ватри 20-30 минута. Додајте сирће непосредно пре кључања. Додам га мање од кашике, фокусирајући се на укус мог мужа. Покушао сам да га заменим лимунском киселином, сос је брзо плесан.
Овако изгледа концентрат соје, с десне, а бела кинеска со леве (у ствари, банални глутамат) Концентрат соје пуштамо само из спољне вреће, унутрашња ће се уклонити вилицом током процеса кључања , иначе се не може уклонити тако чврсто да се држи производа.
Поглед са задње стране. Морам рећи да је концентрат код нас оскудан производ, па га увек узимам у резерви. Када сам заварио серију и још увек постоји пакет на залихама, почињем да тражим нову, тачније чекам да буде испоручена.
Ова фотографија приказује из чега се излучује глутамат.
По изгледу, сос је управо онакав како је описан у разним изворима.

Јело је дизајнирано за

око 3 литре

Време је за припрему:

30-40 минута

Белешка

Мој муж је велики љубитељ сојиног соса и увек је имао проблема са његовом куповином. Чим пронађе одговарајућу по свом укусу, одмах је нестао из продавница. Ми у Караганди имамо прилично велику корејску дијаспору, а на тржиштима постоји одређени број људи који продају корејске салате и зачине. У једном тренутку, једна старија Корејка ми је саветовала да сама припремим сос. Истина, рецепт сам рекла тек након што сам платила све састојке. Зато сам купио на сопствену опасност и ризик, не знајући да ли је реално то уопште учинити или не. Од тада, већ 15 година, сам правим овај сос.

Касније ћу направити пристојнију фотографију за чувар екрана, прихватам савете како је најбоље представити.

Слични рецепти

Канарски зелени сос "Мојо верде" (АКСИОМА)

Сос од печурака за зиму (Локса)

Босиљак Песто сос са орасима (Админ)

Виолоцхка

Такође бих кувао у литрима, јако га волим, али, нажалост, овде још увек није могуће пронаћи ове састојке. Хвала на рецепту, можда једног дана видим састојке у интернет продавницама.

Цаприце

Да ли соја концентрат случајно није мисо паста?

Алинамама

Хвала ти, Таниусха. Само ћу доћи до Коштанаја, само тамо вероватно можете купити сојин концентрат

Жирафа

Што се тиче Кустанаија, сумњам да тамо нема много Корејаца. Нећете га увек наћи у Караганди.

Цитат: Цаприце

Да ли соја концентрат случајно није мисо паста?

Свакако ћу питати како доћи до кинеског одељења. Али чињеница да ово није паста у доследности је недвосмислена. Можете га закуцати брикетом. Они такође продају неку врсту пасте у сличним кесама, појаснићу.

Цаприце

Цитат: жирафа

Што се тиче Кустанаија, сумњам да тамо нема много Корејаца. Нећете га увек наћи у Караганди.

Како доћи до кинеског одељења, сигурно ћу се заинтересовати. Али чињеница да ово није паста у доследности је недвосмислена. Можете га закуцати брикетом. Они такође продају неку врсту пасте у сличним кесама, појаснићу.

Мисо паста је сојина паста направљена од ферментисане соје и соли. Густа је и продаје се у сличним брикетима.

Жирафа

За соја сос, камени брикети.

Цаприце

Цитат: жирафа

За соја сос, камени брикети.

Јасно. Не, мисо је тако густа паста, али не и камен ... Али зашто патим? У нашим продавницама имамо ове сојине сосеве - попут лакова за ципеле различитих произвођача, чак и руских и украјинских.

рузмарин

Хвала Татиана! тек недавно гледао програм о томе како се прави сојин сос и није мислио да га је могуће направити код куће.испоставило се да за наше хлебопечкинске људе није ништа немогуће, збуњује ме само глутамат, тачније његова штетност. не може се ничим заменити?

арго

Гледао сам програм .. откуд баш тај глутамат .. супруга једног кинеског хемичара кувала је врло укусно .. па је питао .. шта још додаје у јела .. поред осталих састојака .. шта му је жена показала - морске алге .. које су побољшале укус јела .. након чега их је (морске алге) разложио на хемијске елементе .. и створио мононатријум глутамат ... људи су одавно навикли .. поред воћа .. узимати шаке витамини ... пити таблете од алергија .. а не кувати камилицу ... зашто је глутамат гори? лично имам нормалан однос према њему .. без њега већ и без укуса ..

рузмарин

а ја само осушим камилицу и кувам и нигде не можете да прочитате више о овом глутамату?

арго

Цитат: рузмарин

а ја само осушим камилицу и кувам и нигде не можете да прочитате више о овом глутамату?

нажалост не знам .. гледао сам га на телевизији ..

Цаприце

Једном сам прочитао да се тај исти мононатријум-глутамат додаје у сва јела далекоисточне кухиње (кинеска, јапанска итд.). А, пошто сам луди љубитељ ове кухиње, онда сам том приликом у продавници егзотичне кухиње купио читав килограм овог мононатријум глутамата. Најзанимљивије је то што хронично заборављам да га додам управо овим јелима оријенталне кухиње. Тако да имам ову радост, зачепљену у литарској тегли

Жирафа

Додали смо фотографију од чега је направљен мој глутамат. Наши Корејци га додају у све своје салате и преливе.

Жирафа

Цитат: рузмарин

и нигде не можете да прочитате више о овом глутамату?

На интернету има пуно материјала о њему, различитих гледишта. Драго ми је што је мој супруг прешао на делимична јела и сос почео да користи ређе и не у таквим количинама.

арго

овде је написан врло занимљив чланак .. зато једите и не бојте се (из неког разлога сам помислио да је ово вештачка веза .. али испоставило се да сам погрешио) што је веома срећно

🔗

Цаприце

Цитат: жирафа

Додали смо фотографију од чега је направљен мој глутамат. Наши Корејци га додају у све своје салате и преливе.

Ово је исто као и моје. Само што га зовемо мононатријум глутамат

сазалектер

Натријум глутамат (лат.натрии глутамас, енглески мононатријум глутамат), мононатријумова сол глутаминске киселине, једне од најзаступљенијих неесенцијалних аминокиселина које се налазе у природи. Хемијски чисти мононатријум-глутамат први пут је изоловао 1907. године запосленик Токијског империјалног универзитета - Икеда Кикунае (јапански 池田菊苗).
🔗
Ево још једног занимљивог, који садржи нормативни речник 🔗

Виноцхек

Таниа, хвала на рецепту! Сада остаје пронаћи само састојке)))))

Виноцхек

Па, ево, напокон сам скувао соја сос. Сасвим случајно сам купио такав концентрат за око 3 долара. На пијаци.

Само га треба разблажити и то је то. Све је већ у саставу: соја сос, со, бели шећер и натријум бензоат. Једна кесица је направила 5 литара! Све је сипала у боце, а једној додала чили за пикантност.
Укус се свима јако свидео.

Жирафа

Ово нисам видео код нас

Сена

Мир вама пекари!

Ирина.

Жирафа, Татјана, Правим соја сос други пут, али нисам рекао хвала.
захвалити огроман за рецепт.
Давно сам га прочитао, купио концентрат и направио сос. Муж не седи за столом без њега, воли га, точи где год је то могуће. Прва шаржа је готова и сада смо поставили нову серију за припрему.

Цитат: Жирафа

Када сам заварио серију и још увек постоји пакет на залихама, почињем да тражим нову

Сада радим исто.
Али ја имам другачије паковање, за 330 грама. И сада сумњам, можда се може кувати, а ништа не треба додавати, као што сам написао Виноцхек.
Лоше је што се фотографија не види. А када је купила, питала је како да кува, продавац не зна.
Виноцхек, Евгенииа, да ли сте имали такав концентрат?

Виноцхек

Ирина.,

Тачно овако! Ово радим сада. Узмем теглу за сос и налијем врелу воду. Откљепим комад концентрата отприлике величине палца и дужине. И мокрим рукама правим кобасицу.Затим ову кобасицу прогурам кроз грло боце и промућкам док се потпуно не раствори. Све је спремно! Не додајем ништа друго. Иако можете додати сирће како не би закиселило. Али не могу да следим. Сад је невоља у томе што нема таквог концентрата на продају (((мораћу да га поједем.

Ирина.

Евгенииа, хвала што сте тако брзо одговорили.
Проклетство ,: зид: зашто прво нисам питао, већ сам одмах почео то да радим. Већ сам урадио оно што ради Татиана, додао сам све према рецепту. Стоји, хлади се. Сад ће бити штетно или не, јер се испоставило још више глутамата. И направио сам само 2 литре воде. Ок, мој супруг ће сутра пробати шта каже.
Концентрат купујемо од продаваца који продају зачине по тежини. Купио сам га за 100 рубаља.
И за савет како кувате, хвала. То ћу учинити и касније.

Жирафа

Ирина., а ви то урадите на други начин и упоредите. И ево, откако сам променила стил хране, сос је за мог супруга већ редак, редак гост на столу. Чешће га користим за маринаду него за храну. Ипак, преференције укуса су се глобално промениле.

Виноцхек

Цитат: Жирафа

и то на други начин и упоредите.

Тачно и одаберите најпогодније за вас. А ако је високо концентрован, онда се увек може разблажити водом.
Први пут сам то урадила као Татјана. А онда сам прочитао упутства на пакету))))) Покушао сам да то учиним и толико ми се свидело. И кад сам помислио да то радим у малим порцијама, испало је сјајно!))))

Цитат: Жирафа

Чешће га користим за маринаду,

и ја. Једем само у суши и мало у салатама. Па кум још точи кнедле)

Ирина.

Татјана, Евгенииа, хвала девојке, испробаћу различите опције.

ОгнеЛо

Цитат: Ирин А.

да ли је то био концентрат?

Цитат: Виноцхек

Тачно овако!

У продаји се може наћи и под именима „Сос од пресоване соје“ и „Сос од пресоване соје“

Цитат: Преса од соје

Једно паковање (нето тежина: 330 г) пасте може се припремити до 6 литара сојиног соса разређивањем са куханом водом. Када припремате супе и чорбе, можете једноставно умочити мали комад концентрата у шерпу, а ако желите да га додате приликом пржења, само га треба разблажити водом у омјеру 1: 3

Жирафа

И никада тако нешто нисмо срели.