Царбонара

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна
Царбонара

Састојци

Тестенине / буцатини (дуга и густа тестенина, могуће шупље изнутра) 250 г
Пилећа јаја 2 ком.
Жуманце 2 ком.
Тврди сир (пармезан, пекорино) 100-150 г.
Сланина / прса (панчета) 70-100 г.
Млевени црни бибер 2-3 прстохвата
Со за кување тестенине
Маслиново уље 1-2 кашике. л.

Метода кувања

  • Припремите све састојке: сир фино нарибајте, сланину исеците на ситне комаде, жуманце (2) одвојите од протеина тако да вам је све при руци.
  • Од посуђа ће вам требати велика шерпа за кување тестенине и велика дубока тигањ (чорба, вок). Такође би било лепо загрејати тањире јер се тестенине брзо хладе.
  • Кувајте тестенине у великој количини слане воде 2 минута мање него што то захтевају упутства.
  • Док тестенина кључа, пржите сланину.
  • Царбонара Царбонара
  • Посушите сланину на папирном пешкиру.
  • Царбонара
  • Употријебите папирнати убрус за уклањање масноће са тигања, осим ако је не желите користити за сос.
  • Истуците нарибани сир, жуманце, јаја и бибер док не постане глатко.
  • Царбонара Царбонара
  • У смесу у танком млазу улијте 1/2 мерице вреле воде од тестенина. Мешајте брзо.
  • Царбонара
  • Добро загрејте тигањ, додајте уље.
  • Царбонара
  • У тигањ ставите кувану тестенину и сланину. Све добро помешајте у уљу (или масти која је остала од пржења сланине) и загрејте.
  • Царбонара
  • Искључите ватру (!) И сипајте сос у тестенине, брзо мешајући.
  • Царбонара
  • Мешајте док се сир не растопи и сос мало згусне. Требало би да има кремасту конзистенцију.
  • Царбонара
  • Брзо ставите на загрејане плоче и одмах послужите!
  • Кааак је укусан !!!

Јело је дизајнирано за

2 пуне порције

Национална кухиња

Италија

Мар_к
Па, врло укусно! Посебно ми се свидео рецепт за сос! Узећу је на оловку!
Тата
Слажем се, врло је укусно. Ово јело се може припремити у било којој варијацији. За мене је то спас. Кувам га према рецепту за моју Пхилипс мултиварку.
Хвала на још једној опцији
Олесиа425
Ара, ммммммммммм! Хитно ћу се кандидовати за такву сланину у италијанској продавници и бићу ммм!
целфх
Арочка, наше сунце! Веома ми је драго што вас видим! Рецепт је одличан! Морамо да кувамо!
Твист
Ароцхка, сунце Донело је тако укусну посластицу! Са каквим бих задовољством сада појео тањир
МариС
Последња фотографија је посебно укусна!
Арка
Девојке моје, хвала на срдачној добродошлици! Пропустио сам
Донео сам вам још неколико рецепата из Рима, поставићу га како буде време.
Илона
Отишао сам да видим како је ово име тако егзотично! И ево тако укусног! Записала сам то за себе!
Илона
Аха !!! Укусно !!! И што је најважније, не задуго! Заиста је истина да је све генијално једноставно !!!
Арка
Данас сам пожалио за 1 јајетом (заглавио сам се са тирамисуом) и направио сос за 3 цела јаја, нисам ни приметио разлику. Закључак: нема шта да се јаја пребаце у бесцење!
И такође је покривен тигањ. Тако сам све радио у великој шерпи са дебелим дном: пржио сам сланину, кувао тестенину и мрмљао сос. Још један закључак: нема ничега што би запрљало посуђе
Илона
Имате добар закључак - тачно! )))
Арка
да, урађен је озбиљан аналитички посао
целфх
Како смо посетили Италију Ароцхка, Хвала драги
Царбонара
Сонадора
Ароцхкакако апетитно и укусно! Цео монитор је лизао гледајући вашу карбонару.
Олесиа425
Девојке, направио сам ову карбонару за доручак! Ммммм! Фкуснотен шта онда! И то како брзо!
Ара, са путовања доносим и рецепте: месец дана сам сваког дана јео Том Иама после Тајланда. Чак сам тамо купио и зачине за ову чорбу. И такође волим укус Италије. Волим Рим: постоји централни трг са фонтаном (не Нептуном). Лепота! Увек је пуно људи и увече некакво празнично расположење виси у ваздуху ...Упс, поплавило се ... Хвала на укусу Рима. Радоваћу се новим јелима. Јој, а ми продајемо пршут ...
Твист
Донео сам вам још неколико рецепата из Рима, поставићу га како буде време.
Ароцхка, заинтригиран! Чекаћу
Арка
Татјана - златне руке! Тако укусно и лепо! Хвала на фотографији!

Олесиа, па, сјајна си, твоју „италијанску“ продавницу већ је заузела олуја, а карбонара је промуцала!
А са Римом сте ме насмејали
Постоје централни тргови, али са фонтаном и уз свако вечерње весеље - попут блата
Шта мислите?
Прошао сам скоро читав центар (и то велик) уздуж и попријеко.
Пријатељи и ја некако нисмо могли да се сретнемо
Зовемо, сазнајемо да стојимо у истој улици.
Договарамо се да се нађемо у близини огромног храма, насупрот апотеке и фонтане (колоне за пиће-фонтане), јер они и ми видимо ове знаменитости у близини. Пола сата касније поново се јављамо и сазнајемо да су сви - и ми и они - на месту, али се не видимо. Рудили су што нисмо могли да изаберемо најбоље знаменитости у Риму, с истим успехом могли бисмо да се договоримо да се нађемо на тргу са фонтаном, којих има јако пуно, где год пљунете
Арка
Цитат: Сонадора

Ароцхкакако апетитно и укусно! Цео монитор је лизао гледајући вашу карбонару.
Тако?
Царбонара Царбонара
Светлана Ко
Арка, врло, врло укусно !!! Хвала💐
Само сам мало претјерао са сољу (тестенину сам насолио хладну), али ништа, у трагу. Једном ћу то поправити
Сена
Мир вама пекари!
рецепт је само за Русе, за колико тврдог сира попут пармезана и још више за димљено месо
врста панцете белоруске производње у нашим продавницама
Арка
Сена, увек радо помажу братским људима
Арка
Светлана, једите по здравље!
А са сољу ... то није најгора ствар у животу)))
Следећи пут треба да пробате воду пре него што положите макароне. Каква ће вода, таква и тестенина изаћи. Можете на време додати сол или разблажити слатком водом.
Иарик
Арка, Ната, нема фотографије, па су је се брзо сви решили))) али то је била најукуснија карбонара коју сам скувала! Хвала пуно!
Арка
Иарик, Иарославна, у твоје здравље! И ја волим своју карбонару (стидите ме се)
Капет
Веома, врло исправан рецепт! Овако италијански кувари припремају ову тестенину - без креме, белог лука или било чега другог ...
Једино што није у потпуности аутентично је сланина у рецепту. Италијани обично користе СУВЕНО СУХЕ гуанциале (свињски образи) или, у најгорем случају, панчете, такође СИРОВО СУВЕ. Од ових пржених, сирово препечених делиција, тестенина има бољи укус него само сирова сланина. А таква маст се, по правилу, не исушује, већ се кува на њој, јер додаје свој јединствени укус. Али да, ово јело на масти никада није сматрано дијеталним, и овде морате да одаберете који је грех гори: прождрљивост и прождрљивост (на масти) или понос кривине (на маслиновом уљу) ...

Схл. Чинило ми се да је за прскање на крају боље користити Пармигиано Реггиано, а за мешавину јаја Грана Падано или Схееп Пецорино Романо - они су мање оштрог укуса ...

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба