Гефилте риба

Анаел, можда рибу треба више држати?
Бојим се да нешто не саветујем, одатле боље знате, јер ово је национално јело. Али пуњене рибе радим према рецепту из књиге „О укусној и здравој храни“ (класик мултинационалне кухиње!), И тако, тамо додају прегршт љуске од лука у поврће и рибу са поврћем након што то испадне испало боја „папалине у парадајзу“. Поврће је мекано и укусно, па чак и окоснице рибе постају мекане.
Покушајте да угасите на стази. још једном риба.

Анаел, дефинитивно ћу то урадити, само што би то била мајсторска класа на сечењу рибе ???? шта је са њеном кожом
откинути?

Риба је била врло мекана, али поврће треба дуже динстати.
У вези са сечењем рибе, такође бих волео да негде видим Мк. У почетку сам покушао да у потпуности уклоним кожу, али није успело. Морао сам оштрим ножем све да исечем и исечем на комаде.

Класичним пуњеним рибама не додаје се шећер већ мед. Ово даје соли посебан укус. Можете направити ленију опцију. Искомадајте рибу без сечења стомака. Направите млевено месо од меса на репу. Остатак рибе исеците на комаде дебљине 4-5 цм и трбух напуните млевеним месом.

Још увек сазревам око овог рецепта, али никада нисам видео како га напунити, месарити ..
Овде сам пронашао мајсторску класу о кувању пуњене рибе.
🔗

Следећи пут ћу поново покушати да напуним пољубац. А у вашим овалним шпоретима за кување постоји читав разред.
Заборавио сам да додам да сам у млевено месо ставио још 3 јаја.

Девојке, имам и рецепт за пуњене шаране који сам проверила
Узео сам га овде 🔗 -имају и фотографије корак по корак, за заинтересоване могу да погледају, тамо је потребна само регистрација! Стога овде цитирам речи аутора у целини! Испало је врло аутентично јело!

Састав
# свежи шаран - 1,5-2 кг,
# лук - 3-4 ком.,
# јаја - 2 ком.,
# цвекла - 1-2 ком.,
# шаргарепа - 3-4 ком.,
# бели хлеб (каша) - 1-2 комада,
# сол, млевени црни бибер,
# зрна бибера - 5-6 ком.,
# ловоров лист - 2-3 ком,
# шећер (мало, али не можете га ставити)
Припрема
Шаран треба очистити. Саветујем вам да очистите у сливу воде, тада све ваге остају у води и не лете око целе кухиње. Ако сте купили шарана без огледала и тешко можете да се носите са вагом, саветујем вам да га намажете сирћетом и држите неколико минута, а затим га исперите и започните са чишћењем.
Па смо то очистили.Морамо да га истребљемо без пресецања стомака, како не бисмо повредили жуч, иначе је све у канализацији. Повлачимо се око цм од прве пераје и одсечемо главу.

Даље уклањамо шкрге и вадимо црева са трупа. Моја. Исеците на делове. Оштрим ножем пажљиво исеците месо са леђа, без оштећења коже, трбух оставите нетакнутим. Добијамо „џепове“

Померите у млину за месо: месо шарана, 1 лук, 1 шаргарепа, хлебна мрвица (претходно натопљена млеком). У ово млевено месо убацујемо јаја, со и бибер. Врло добро месимо и пунимо џепове и главу шарана уместо одбачених шкрге.

Овај пут сам играо зелену киселу јабуку - Валиусха-Валиа ми је саветовала да то урадим. Хвала драга, заиста ми се свидело.
Почнимо са поврћем. Лук исеците на пола прстена, репу и шаргарепу на танке кругове.
Ставили смо га на дно посуде.
Ставите пуњени шаран на поврће, сипајте воду, лагано покривајући комаде и ставите на ватру.

Пажња: ако први пут кувате шарана и плашите се да вам пуњење не испадне, саветујем вам да умочите комаде рибе у кувану чорбу. Ако утврдите да немате пуно воде, нема проблема, додајте из котла.

Важно је проврети и смањити топлоту на најнижу. По жељи зачините сољу, шећером (0,5 кашичице). Динстајте на минималној температури 1,5-2 сата, можете све то 3 сата.
5 минута пре краја у тигањ ставите лаврушку и зрна бибера

Па смо то очистили. Морамо да га истребљемо без пресецања стомака, како не бисмо повредили жуч, иначе је све у канализацији. Повлачимо се око цм од прве пераје и одсечемо главу.

Даље уклањамо шкрге и вадимо црева са трупа. Моја. Исеците на делове. Оштрим ножем пажљиво исеците месо са леђа, без оштећења коже, трбух оставите нетакнутим. Добијамо „џепове“

Ох, тешко је, и не повредити жуч. И одједном ће се ухватити и бацити сву рибу. Генерално, у израелским суперсима забрањена је продаја рибе која није ољуштена или изнутрица. Само на пијацама можете купити.
Чини ми се лакше као што сам урадио, умотајте млевено месо у дно, у мислима формирате комадић рибе и то је то. То је лако.
Тешко је уклонити целу кожу. а да се комади запрљају, тако да, из страха да не покварим рибу, мислим да то не вреди.
И тако је све исто као и ја. Готово све сам појео и још увек желим. Много је волим.