Свињска шунка са језиком (Биовин шунка)

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Свињска шунка са језиком (Биовин шунка)

Састојци

млевено свињско месо (ледја и задња нога) 550 грама
језик огољен 270 грама
маслине и маслине 100г
Бели лук 3 зуба
зачини (мушкатни орашчић, мешавина бибера, паприка, црна млевена паприка) укус
Фина морска сол 1,5 кашичице
лед 50 грама
хладна вода 100г

Метода кувања

  • Од слабине и пулпе задње ноге направио сам млевено месо на најфинијој мрежици машине за млевење меса, додајући и увијајући бели лук. Ољуштите језик од вишка масноће, љуске и исеците на мале коцкице. Потопите све у посуду комбајна и месите шпатулом. Додајте лед након 2-3 минута. Даље месимо док се не формирају месне нити. Сипајте хладну воду, додајте сол и зачине. Када вода уђе, заустављамо комбајн, додајемо сецкане маслине и маслине. Мешајте рукама. Врећу напунимо млевеним месом (и даље не могу да пробам). Овај пут сам пекла у рерни на 80 степени. Требало ми је 5 сати. Водио сам се температуром, што показује сонда убачена директно у месо. Извадила је чутуру и ставила је на сат времена у хладну воду. а затим у фрижидер. Преко ноћи је у фрижидеру била шунка. Резултат је густа, а не сува ароматична шунка. Не распада се и врло добро сече.
  • Свињска шунка са језиком (Биовин шунка)
  • Свињска шунка са језиком (Биовин шунка)
  • Свињска шунка са језиком (Биовин шунка)

Јело је дизајнирано за

745 грама

Време је за припрему:

13-14 сати

Програм кувања:

шунка, рерна

Лоиа
анг-каи, одлична шунка! Означено! Реци ми, зашто је тако заводљиво ружичаста? А додајете ли алкохол приликом мешања?
анг-каи
Лоиа!Хвала на похвалама. Пинк, вероватно зато што је требало дуго да се кува на ниској температури. Овај пут нисам додавао алкохол. Да будем искрен, заборавио сам.
Лоиа
анг-каи, друго питање: да ли сте завршили печење чим је температура УНУТРА шунке достигла 80 степени? Или сте је држали још неко време када је достигнута ова температура? Пет сати је мало предуго, али шунка само сја!
анг-каи
Задржано до 75 степени. И извадио је. Доста ми је тога. : гирл_хаха: Дуго времена, наравно. Али температура је стабилна, без падова. У тепиху је брже, наравно. Али морате покушати на сваки начин.
Натта де фацто
Ангела! Шунка је ван сваке похвале !!! И имао сам питања док сам читао, а Лоиа их је већ питала ... Није потребно користити пакет у овом апарату за производњу шунке, можете користити мрежицу.
Еленка
Ангела, каква дивна шунка!
И даље желим да питам, какав је њен укус? Изгледа као шунка са кобасицама?
анг-каи
Цитат: Натта де фацто

Ангела! У овој шунки није потребно користити врећу, можете користити мрежу.
Захвалити. Знам то. Али док постоје пакети, зашто их не бисте урадили у њима. И даље морате купити мрежу. : гирл_хаха: Иако по жељи можете нанети цевасти еластични завој.
анг-каи
Цитат: Еленка

Ангела, каква дивна шунка!
И даље желим да питам, какав је њен укус? Изгледа као шунка са кобасицама?
Хелена! : гирл_лове: Врло слично, али боље.
Флаширање
анг-каи, И у ком облику додати лед?
анг-каи
Додајем на комаде из калупа за лед. Девојке се разилазе и додају мрвице.
Дева
Такође сам наручио овог произвођача шунке, са кесама и термометром. Чека се ...
Па, торбе су разумљиве, користите их док су тамо, али зашто мрежа? Шунка се добро држи и не распада се.
Таток
Баш дивно! : гирл_цлапинг: одвукао рецепт у касицу касицу.
анг-каи
Мрежа за "силу". Вероватно због изгледа.
анг-каи
Цитат: Таток

Баш дивно! : гирл_цлапинг: одвукао рецепт у касицу касицу.
Захвалити! Мислим да ће ми се свидети.
Натта де фацто
Драги модератори !!!! Или можете да затражите у одељку Рецепти: Техника да направите засебну везу до произвођача шунке. Разумем да апарат за шунку није баш техника, али ипак .... А онда пробајте, пратите све рецепте ...
Еленка
Цитат: анг-каи

Хелена! : гирл_лове: Врло слично, али боље.
Овде сам и даље мислио .... али сумњао.
АнгелаЗамислите, пре отприлике недељу дана сањао сам шунку коју сам направио у Тесцому, баш попут ваше. Осетио сам мирис и изненадио се како је мирис сличан фабричком.
Ево сна у твојој руци. Желим шунку, наравно, али тако да могу да сањам!
Цела моја породица и ја смо били веома болесни, дете није ушло у школу коју је желело - толико бриге. Генерално, нисам имао времена за шунку!
А онда сам погледао, извучена је шунка из мог сна! Чудесна!
анг-каи
Хелен, здравље свима вама! Чини ми се да је ово класична шунка. Можда грешим, али ово је прво што ми је пало на памет. Свињетина, језик. А у продавници пуно свих врста укуса и побољшања. Укусно мирише. А овде је мирис још бољи и све је природно.
Ја сам помало чаробница.
Еленка
Цитат: анг-каи
Ја сам мала чаробница
Чаробница је истина! Једноставно ћу морати да учиним исто. Да нисам видео, не бих испричао сан.
Пуно вам хвала на вашој жељи!
анг-каи
* колима *
Цитат: Натта де фацто
У овој шунки није потребно користити врећу, можете користити мрежу.
А шта је ово мрежа? Реците ми молим вас...
анг-каи
Ово је мрежа као на кифлицама, димљено месо. Погледај ки.
Аигул
какав би то шарм био. Цела
анг-каи
Доћи! Има још, али завршиће се, скуваћемо нову!
Аигул
Ангела., џокер бих волео, ух
Еленка
Раније сам пекла кувано свињско месо у медицинској мрежи. Одлично је функционисало!
У њу можете умотати и шунку.
гринати
Ангела.каква паметна шунка !! Украо сам рецепт у обележивачима, покушаћу поново - није ми се свидела моја последња шунка у Белобоку: или месо није било лед, или су руке напухане И још једно питање - судећи по прелепом ружичастом изгледу, сок био и розе ?? Иначе, кад видим ружичасти сок, одмах ме ухвати паника и топло-топло-топло док плава у лицу претварајући се у обичну кувану свињетину. Не могу да заглавим термометар: радим то у цртаном филму, а онда ће сав сок потећи одатле.
Елена Тим
Па, ево ме опет са тобом! Толико је припремљено да немам времена да трчим и памтим по рецептима!
Не шунка, али дивна! А маслине изгледају равно попут киселих краставаца, узрокујући обилно саливацију! Е, сад сам потпуно на губитку какву шунку уопште да кувам!
анг-каи
Цитат: гринати

каква фенси шунка !! (и) Рецепт је обележен
Натасха, много вам хвала. Испала је добра шунка, без непотребне скромности.
Цитат: гринати
И још једно питање - судећи по прелепом ружичастом изгледу, сок је такође био ружичаст
Нисам видео сок. Фокусиран на температуру. Али, када сам излио вишак пре извлачења шунке, сок је био нормалан, а не ружичаст.
анг-каи
Цитат: Елена Тим

Па, опет сам с тобом!
: а-кисс: Заиста не знам где си био.
Цитат: Елена Тим

Е, сад сам потпуно на губитку какву шунку уопште да кувам!
Ускоро ћу узети ваш. Они су сјајни!
Елена Тим
Цитат: анг-каи
Заиста не знам где си био.
„Прославио“ сам рођендан и све ми је недостајало.
анг-каи
Не знам. Честитам!
Елена Тим
Захвалити!
Иулек
Добар дан, реците ми одакле свима ова чудотворна техника, шунка и како изгледа?
анг-каи
У другој нити видим да су пронашли.
Виталинка
Ангела, јеси ли додала сирови језик или си га прво прокувала?
анг-каи
Витоцхка, сирова.
Виталинка
Хвала вам!
Михаловна
Цитат: анг-каи
Витоцхка, сирова
Како то очистити, сирово?
Клавир
Цитат: Михаловна

Како то очистити, сирово?
кувати 3-5 минута у кључалој води и ставити у врло хладну воду, могуће је са ледом, кожа ће се ољуштити
посетителл
Добар дан. Да ли је могуће за почетнике (и не баш паметне) Калинарс питање: у пећници само треба ставити шунку на решетку)? Или у лонцу воде?
анг-каи
Само на решеткама.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба