Песто сос

Да, сос је врло укусан (имам исту теглу као и ви на фотографији) - само што сам у почетку лично окусио необично и није ми се свидео. Али очигледно, као и свако друго непознато јело, морао сам да га „схватим“, тако да сада са великим задовољством једем било коју тестенину са овим сосом. Да, није јефтино, али заиста јесте, а састојци нису јефтини.

Са мном је била иста прича. Купили смо теглу соса за прављење лазања, покушали мало са супругом и погледали се. Окус уопште није познат и пупољци укуса нису ништа разумели. А када су пробали други пут, већ су ценили овај укус у стварној вредности. Сада ми је овај сос најдражи.

хмм ... Нисам купио песто у продавници, али имам рецепт у скровишту од негде давно. Тамо се у све горе наведене састојке додаје 50 мл креме. (А маслиново уље је такође 50 мл) Да, плус још 4 каранфилића белог лука. Али чини се да је ово варијација.
И ја сам то радио дуго времена, али сећам се да је укус био ох-ох-врло занимљив.

Да, понекад правим и тај сос. Посебно је добро кашиком га стављати у тањире са минестроном.
Песто правим са љубичастим босиљком, белим луком и пињолима.

Занимљиво је да никада нисам бројао, али да ли један домаћи испадне најскупљи колико може?

Ми (Москва, Митино) имамо следеће састојке:
- литвански пармезан - 210 рубаља / кг
- маслиново уље - 250 р / л
- донедавно су стабла кедра била 450 рубаља / кг, сада су порасла у цени
- босиљак - 30 р / грозд

Нешто ми се чини, изгледа да домаћа банка не би коштала 230 рубаља.

Занимљиво је да никада нисам бројао, али да ли један домаћи испадне најскупљи колико може?
Нешто ми се чини, изгледа да домаћа банка не би коштала 230 рубаља.

Наравно да не. Домаће ће изаћи јефтиније. Ово, на пример, са векном Циабатте - бројао сам - у продавници кошта (као што сам раније видео и купио) од 15 до 25 рубаља у различитим продавницама, а код куће ми треба чаша брашна, непотпуна чаша воде, соли и чаја за печење кашике квасца, који, морате се сложити, не повлачи ни 15, ни 25 рубаља, тим више.

Испробао сам купљену Бариллу, чија је фотографија дата горе - за мој укус, превише слан и мастан, шведски Дуван је такође разочарање, превише течан и киселкаст ...

излаз је само сопствене производње.

Емпиријски су изабрани најуспешнији односи за мој укус:

- пињоли - 3 кашике (око 40 г) - пржени без уља
- зелени босиљак - 1 грозд без тврдих стабљика
- бели лук - 1 велика каранфилић
- пармезан - 2 кашике. л.
- маслиново уље - 3 кашике. л.
- лимунов сок - 1 тсп. (опционално - има бољи укус)

Сол НИЈЕ ПОТРЕБНА!

Испада мала тегла или 2/3 тегле италијанског соса из конзерве.
Испоставља се врло нежан укус, густи, светло зелени весели сос

Постоји ли суштинска разлика у прављењу пестоа од листова зеленог босиљка? На дачи ове године узгајао сам две сорте босиљка - зелену и љубичасту. Али некако нисам мислила да сама направим песто, јер нисам пробала, супруг је управо донео теглу из Италије, за мој укус није лош, али из навике заборавим да га додам у јела. Али нећете јести много, наравно, укус је специфичан, очигледно због босиљка.

Зелени и љубичасти босиљак имају врло различит укус.
Уместо зеленог босиљка, можете да направите пола-пола са першуном са ментом.

Домаћи сос је много бољег укуса од соса из конзерве. Пробао сам и италијански из тегле - није лоше, нема више. А у њиховим ресторанима - укусно. Зато сам покушао да то учиним сам, тако да је то заиста сасвим друга ствар!

Волим песто! Користимо га са тестенинама, печеним месом и само са свежим хлебом!
Босиљак бланширам пре сецкања и одмах га охладим леденом водом, тако да дуже задржи боју.

Реците ми, колико дуго се чува домаћи сос? Нешто што нисам приметио постоје посебни конзерванси ... у теорији, то не би требало дуго да се чува?

Реците ми, колико дуго се чува домаћи сос? Нешто што нисам приметио постоје посебни конзерванси ... у теорији, то не би требало дуго да се чува?

Успео сам - већ сам ушао у фрижидер већ трећу недељу складиштења - једемо га полако, јер је врло укусан, АЛИ ВРЛО КАЛОРИОЗАН! Мислим да је овде уље конзерванс - сетите се како отворене тегле складиштимо са парадајз пастом - напунимо га слојем биљног уља и отворена паста се не погоршава. Можда се ово дешава и овде?

Направио сам салату „Цапресе“ са песто сосом по рецепту за топикстартер ... Врло укусно!

- пињоли - 3 кашике (око 40 г) - пржени без уља
- зелени босиљак - 1 свежањ без жилавих стабљика
- бели лук - 1 велика каранфилић
- пармезан - 2 кашике. л.
- маслиново уље - 3 кашике. л.
- лимунов сок - 1 тсп. (опционално - има бољи укус)

Сол НИЈЕ ПОТРЕБНА!

Правим је по сличном рецепту, али додајем и посебне зачине за песто (продајемо их по тежини, а то називају „зачин за песто“) и со по укусу. Такође стављам лимунов сок по укусу.

Мислим да је овде уље конзерванс - сетите се како отворене тегле складиштимо са парадајз пастом - напунимо га слојем биљног уља и отворена паста се не погоршава. Можда се ово дешава и овде?

Још боље, намажите сенф на поклопац изнутра и паста ће се чувати још дуже. Провера више пута. Саветујем свима.

Јесте ли знали да песто може бити различит? Овај из босиљка је Ђеновљанин. У Италији песто од сушеног парадајза није ништа мање популаран. Иначе, лакше је то направити. Генерално, реч „песто“ значи „пире“ (одједном неко не зна)! )))))))))))))))))))))) Дакле, ово име се може односити на врло различите опције ...

И упознао сам рецепт у Љ Песто од першуна:

🔗

„Све је врло једноставно и на око.

Зелење першуна - у процесор за храну, самељите ножем у мале крпе, додајте семе сунцокрета (око 100 г), сок од 0,5-1 лимуна, со по укусу, каранфилић или два белог лука, мало шећера (0,5-1 тсп. ), самељите све заједно што је могуће финије! Да, и биљно уље (добро!) Је око 100 мл. исти начин!
У принципу, ово се може завршити или можете додати пармезан, 70-100 грама.
Ако га нема, не мучим се. Још више ми се свиђа без сира.
А у верзији „без сира“, ова паштета се може замрзнути “.
У истом часопису постоји рецепт Песто сос од дивљег белог лука.

🔗

„База - рецепт са кувањем од Анкеа.

„2 свежња дивљег белог лука (лишће које личи на ђурђевак)
100 г пињола
1 каранфилић белог лука
80 г ренданог пармезана
80 г нарибаног пекорина
маслиново уље, со, бибер

Млетите све у комаду за храну, врло је укусан као сос за тестенине, за месо или само намазан на комаде багете. мало осушено у рерни :-) "
(од)

Моје дигресије:
Користим пињоле, често са семенкама сунцокрета или бундеве.
Када постоји пармезан, додам (иако наш локални пармезан није пармезан ...), кад не, не мучим се, радим то без сира, испоставља се таква паштета од биљака, укусна и изузетно здрава.
Дивљи бели лук више не додајем бели лук - и тако има зачињен укус белог лука.
Додам лимунов сок по укусу, мало шећера, опет, по укусу.
Ако се прави без сира, изврсна је витка паштета богата витаминима.

Домаћинства су одушевљена, једу са ужитком, тостом, крекерима, тестенином “.

А ако имам све зеленило, али ... СУХО? !!! Да ли сам топикстартер песто на било који начин? Ако се сушено зеље не термички обради, неће се отворити ...
Па, овако филозофирам ... одједном дође неки ванземаљац и каже ... па, ни не знам. шта ће рећи ...

не ... из сувог бунара, нема шансе! а ја сам са ћерком засадио зимски босиљак у Украјини и порасло је цело дрво. заиста је хировит и треба га свакодневно залијевати. али тако леп човек! вреди! ево мог. извињавам се. да је већ мрак. али фотографија је испала

За референцу
Ово је један од најомиљенијих сосова "драгог и вољеног" Леонида Иљича .... природно Брежњева.
Испада МНОГО укусније са белим луком. Врло погодно ..... да на скоро све.
По мом мишљењу, најбоље је узимати спирале од тестенина. Сос се пуни у њих и .... па, врло укусно.
Пробао сам и са љубичастим босиљком и са зеленим. Ово друго је МНОГО укусније.

излаз је само сопствене производње.

Емпиријски су изабрани најуспешнији односи за мој укус:

- пињоли - 3 кашике (око 40 г) - пржени без уља
- зелени босиљак - 1 свежањ без жилавих стабљика
- бели лук - 1 велика каранфилић
- пармезан - 2 кашике. л.
- маслиново уље - 3 кашике. л.
- лимунов сок - 1 тсп. (опционално - има бољи укус)

Сол НИЈЕ ПОТРЕБНА!

Испада мала тегла или 2/3 тегле италијанског соса из конзерве.
Испоставља се врло нежан укус, густи, светло зелени весели сос

+1

Јуче сам први пут припремио овај сос, према вашем рецепту. Па, моје девојке су хировите по укусу, али и њих је одушевило! Хвала Вам много!
Без оклевања сам одмах посејао пар редова зеленим босиљком у својој башти. Овде маслине не расту, али са кедровом омориком испоставља се да је стопер ...

Сада се појавио још један проблем: како зими живети без овог соса? Можда неко има доказани рецепт за ваљање овог соса испод поклопца?

Капет, или га можете сипати у деловима и замрзнути, упознао сам такав савет од некога.

Капет, или га можете сипати у деловима и замрзнути, упознао сам такав савет од некога.

Можете и да покушате.

Једно „али“: у мом приватном сектору губитак мрежног напона на неодређено време сасвим је могућа и непредвидива појава у учесталости и трајању. Стога, ако се нешто може сачувати, ово је за нас поузданија опција складиштења.

Замрзавање није опција. Сос се месец дана добро држи у фрижидеру. Ако одозго мало покријете уљем.
А за зиму ..... можете посадити зелени босиљак у саксији.

Као друга опција, да.

Али некако произвођачи овај сос уваљају у тегле испод поклопца ... За мене би ова опција била најпоузданија ...

Да, италијански произвођачи смотају лименке.По мом мишљењу, банке треба проширити и могу се збити. Истина, Италијани се буквално одједном смотају у мале тегле (Песто Геновесе).

Желим да убацим своје 3 копејке, овај рецепт за сламзила са сајта -Кување код куће (нека ми Олесја опрости) - зелени босиљак-2 свежња, першун-1 свежањ, пармезан 80 гр, пињоли (могу се лагано пржити) -2 тбсп. л, бели лук-3-4 каранфилића, маслиново уље-100-120 гр., сол (не стављам). Пресечем зачинско биље и бели лук, млевам све осим сира потапајућим блендером, додам нарибани сир, тучем све, песто је спреман. Не знам колико дуго се чува, имам највише два дана. моја два сина то једу са тестенином, мажу на хлеб, могу само кашиком, па, само пестоманије. Од почетка сам се строго држао рецепта, а затим, по потреби, и још сира. и ораси такође. заборавио да додам - ​​најстарији син Песто не може да стоји

Све компоненте додајем „на око“. Варијанте овог соса, попут рецепата за боршч у (не) Украјини. Ја то радим са обичним маслацем. Оригинални рецепт користи медитеранске пињоле и овчји сир пеццорино. Неки додају цилантро, естрагон (естрагон) и сир попут литванског пармезана. Једно је сигурно - Његово Величанство ЧЕШЊАК.

И ја - после неколико неуспешних експеримената са маслиновим уљем (неколико врста рафинисаног, горког) прешао сам на локална висококвалитетна сунцокретова уља. Уље се види у песту - није главни састојак, јер је уз висококвалитетно уље и укус одличан.
Па ипак, од песто орашастих плодова испало је да су нам пистације најукусније. Да - мораш мало да се петљаш са њима, са шкарлупом. Али по укусу - испада најглупље ...

Можда бих требао пробати са пистаћима

Пробајмо пистације, поготово јер можете наћи ољуштене