Сушена риба "Платанка"

Сушена риба "Платанка"

Метода кувања

• Платанка - ово је назив начина сечења, сољења и сушења рибе.
• Исеците свежу рибу дуж леђа дуж гребена од главе до репа.
• Не сечемо трбушну страну! Гребен остаје у једној од половина.
• Избор унутрашњости. Млеко и кавијар се могу оставити.
• Оперемо рибу. Густо поспите грубом сољу са обе стране. Преклопимо половине, унутра би требало бити пуно соли.
• Рибу стављамо једну на другу у било који одговарајући контејнер.
• Ставите поклопац на врх (држите доле), на који ћете подићи угњетавање - камен или лонац воде. Отприлике се риба посоли за 3 сата. Истовремено је прекривен сланим соком названим Тузлук.
• Провера спремности сољења:
• Извадимо једну од већих риба. Узимајући главу и реп, лагано га истегните. Чим се током истезања чује карактеристично крцкање пршљенова, сољење се зауставља.
• Али запамтите, пршљенови само једном крцкају! Даље сољење неће створити ново крчење.
• Риба се уклања из саламуре, опере хладном чистом водом. Пробија се дрвеном иглом за плетење (гранчицом) у расклопљеном (РАЗВОЈЕНОМ) стању у центру тела у абдомену. Платанка је припремљена за сушење. Причвршћујемо рибу за реп
• Дружимо се у сенци, у промаји (прозор, дрво, лепеза итд.), Иначе може избледети.
• Љети морамо заштитити рибу од оса и мука!
• Издржавамо најмање 3 - 5 дана. Спремност одређује неупоредива арома СУШЕНЕ рибе.

Слични рецепти

Сушена деверика или домаћа жохара из цртаног филма "Па, сачекајте!" (Лала играчка)

Осушена / осушена талина (Админ)

Сушена деверика (орах)