Багели од целог пшенице са течним квасцем

Багели од целокупне пшенице са течним квасцем

Категорија: Пекарски производи

Састојци
тесто:
течни квасац уливен у брашно	70г
интегрално пшенично брашно	145г
воде	50г
тесто:
све тесто
брашно, премија	355г
сурутка (умазано млеко)	100г
со	7г
душо	20г
мак

Метода кувања

• Ово је још један рецепт за течни квасац у инфузији брашна... Употреба овог квасца је у великој мери смањила процес. Припремите тесто (мада по густини више личи на густу киселу теста) и оставите га да излази на Т = 30-32 * Ц 5-6 сати:
• 
• Замесити тесто, биће прилично чврсто. Мењао сам у КхП на програму „Пелмени“. На крају гњечења (имам 20 минута) потребно је протрљати тесто. Пошто немам машину за трљање, проучивши њен уређај, одлучио сам да користим машину за млевење меса без ножа, али са наставком за ћевап:
• 
• Млин за месо је одлично урадио. Тесто изгледа глатко. Оставите да ферментира на температури од Т = 30-32 * Ц 1,5 сата под филмом. Поделите на жељени број делова. Имам 9 врећица од по 90г. Пустите их да се одморе испод пластике 15 минута. Поравнајте сваки део у торту и увијте у подвезу. Спојите калем са крајевима у прстен и оставите да одстоји на топлом месту са паром 1,5 сата.
• 
• Кувајте воду са 1 тбсп. л. Сахара. Потопите сваки комад у воду од 90-95 * Ц на 1 минут и ставите га на пергамент на плех да се осуши. Обилно поспите маком. Пећи у загрејаној рерни на Т = 230 * Ц 20 минута.
• 
• Са овим резом добијамо дивне пахуљасте багеле са хрскавом танком кором:
• 

Белешка

За кување помоћу пресованог квасца за тесто потребно је узети брашно од целог зрна 150г, воду 110г, квасац 4г. Тесто на рецепт.
Да бисте припремили пецива од воћног течног квасца за тесто, морате:
пре-ензим из 145г брашна од целог зрна и 125г течног квасца, држите на топлом месту 12-16 сати. За тест:
врхунско брашно 360г, сурутка 80г, цео пре-ензим, сол 7г, мед 20г.

[Линадоц]

ЛинадоцКакве укусне погачице. Треба ми! Хвала Линоцхка на рецепту!

Какве крофне!

Линоцхка, донутски - дивно! Паметна девојчица!

[Линоцхка,]

Линоцхка, прелепе багелс

Да, берем их већ дуго, али онда сам пронашао рецепт на течном квасцу и направио га. Они, наравно, подсећају на детињство. Иако их није лако направити - тесто је тешко и такав поступак попут трљања је веома тежак. Па сам смислио како да то олакшам, а онда сам то и учинио.

Линочка, хвала на пецивима! Веома апетитно!

Само сам помислио да треба да покушам да направим кифлице са течним квасцем, а сада је рецепт спреман, не треба да разбијате главу. Лина хвала, лепо и укусно испало, дивим се, урадићу.

Багелс су грозни! Мислим да би се мојим сјајним то свидело, али ... Нема пулпера, нема додатака за ћевапе ... Како се можете извући из ове ситуације?

Како се можете извући из ситуације?

Наташа, постоје 2 могућности. Прво прођите кроз млин за месо кроз широке рупе без ножева. Друго, преклопите га неколико пута - заролајте оклагијом, поново преклопите - заролајте и преклопите - заролајте. Друга опција је пумпање или уместо обликовања.

Неее ... Није моје ... Преклопити, смотати, ... Боље да прођем кроз машину за млевење меса ... Да узмем решетку са отворима у облику зрна?

рупе у облику пасуља?

Тачно, што су рупе шире, то боље. Због тога сам узео додатак за ћевап. Али чини ми се да сада иду све брусилице за месо са таквим додацима.

И то није све! Ја имам Акион. Нема додатака за ћевапе или кобасице.Али млин за месо је звер!