Златни тост

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
со	9гр.
вода је хладна	50 мл.
свежи квасац	6гр.
пшенично брашно	500гр.
шећер	10гр.
кукурузни скроб	10гр.
Путер (меко)	30гр.
слад	10гр.
млеко је хладно	250 мл.

Метода кувања

На једном од немачких сајтова запео ми је занимљив (тачније, невероватан) рецепт, радозналост је, као и увек, превладала и сада је хлеб печен. Ево рецепта за овај хлеб.
Темељно мешајте сол са водом и квасцем 30 минута (само сам је повремено мешао) Пустите да се кува 20 (!) Сати.
Затим додајте преостале састојке. Нафта последња. Све сам месио у апарату за хлеб на режиму кнедли.
Пустите да тесто нарасте 2-3 сата.
Јуче сам имао 30 степени у кухињи. И питао сам се како ће се од хладних састојака тесто повећати. И повећао се! И то не 2-3 пута, већ 3-4, или чак и више!
После доказивања, мало месити (тесто је врло добро на послу) и испунити образац (или неколико) њиме за 1/3.
Оставите у калупу око 1 сат.
Пећи у рерни загрејаној на 200 степени, првих 15-20 минута на пари. Затим уклоните пару, спустите температуру на 175Ц и пеците око 35 минута.

Твист

Натасха, рецепт је заиста необичан. Желео бих да појасним неколико тачака. Квасац оставити растворен у води са сољу (која је температура воде?) На собној температури или у фрижидеру? Како ова смеша изгледа после толико времена? А какав се слад користи?

Натали06

Марисх, да ли је и вас рецепт изненадио? Рецепт је тачно оно што пише - вода и млеко хладно... После 20 сати, у посуди у којој је био квасац са водом (само сам га држао на кухињском столу), све је било тихо и мирно. Квасац на дну, а вода на врху. Имам само слад од раженог тамног слада (после тога ме је јако занимао бели слад, а већ сам нашао где да га купим). Стога је раст теста био веома изненађен и задовољан. Генерално, испоставило се да је хлеб лак за припрему. Окус је прилично добар и изгледа прилично.

Твист

Натасха, хвала на детаљном појашњењу.

Натали06

Марисхенка, Пронашао сам објашњење физиолошког раствора, сасвим случајно. По мом мишљењу, од аутора је превод тачан са немачког.
Пошто ме многи корисници у последње време питају за тачан поступак за овај рецепт, ево тачног распореда.
Треба вам метода соли / квасца која има пуно стрпљења, али бићете награђени масленим нежним, врло ароматичним и наравно врло укусним тостом.
Онај ко је веран распореду и рецепту који је несумњиво успех.

Ово се односи на тост хлеб.