Лук хлеб са паприком и пахуљицама „4 житарице“

Лук хлеб са паприком и пахуљицама „4 житарице“

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
ЗАВАРИВАЊЕ:
Житарице	4 кашике л. без врха
Кључала вода	0,5 тбсп.
ТЕСТО:
Суво грожђе	400 пне
Пшенично брашно	500 пне
Шећер	3 кашике л.
Со	2 кашичице
Пахуљице лука (или сушени лук)	3 кашике л.
Слатка паприка	1 кашичица
Рафф биљног уља.	2 кашике кашике л.

Метода кувања

• За тесто узимам 150 г сувог грожђа (током следећег храњења и одсецања вишка киселог теста, 100 г ражи и 100 г пшенице). Додајем им 100 г пшеничног брашна и 100 г воде. Ставио сам је у топлоту за подизање. Овај поступак траје не више од 1 сата. Док тесто „хода“, пахуљице кувам кључалом водом. Покријте дебелим пешкиром и оставите да набубри. Чим се тесто приближило, месим тесто од датих компонената. Брашно се уводи у деловима. Када гнетете, морате пратити стање колобока. Због различитог садржаја влаге у брашну и пахуљицама, можда ће бити потребно додати мало воде. Иако, додатак брашна није искључен. Па, лепиња је спремна. Сада га шаљемо на топло место, изградимо бочне стране)))
• Чим се запремина удвостручи, морате обликовати хлеб (запремина се може повећати за 3-4 пута, али хлеб је у овој фази обликован. Ставили смо га у подмазан облик (користим нелепљиво мазиво). Овај хлеб се пекао у спором шпорету, врло брзо, буквално 30-50 минута Печење у режиму „Печење“ 1 сат 10 минута на једној и 20 минута на другој страни.
• 

Белешка

Када се хлеб пекао на једној страни, заузимао је целу запремину посуде. Врло пажљиво сам га окренуо. Мрвица хлеба је пухаста и лагана - и јака је))) Окрећем је помоћу две даске за резање, како се не би наборала. Арома је укусна !!! Хлеб је толико мекан да је време да га извадите, попут торте, на јастук))) Пошто је ноћ провео на решетки, испод пешкира, остао је најмекши.

Слични рецепти

Хлеб од лука брашна 1. разреда (Верунка)

Лук хлеб са маслинама у производњи хлеба (Натасха-Пусиа)

Лук чипс (доплета)

То је то .... Навукао сам се на кисело тесто од грожђица ..... разноси му кров.

Диван хлеб! Молим вас реците ми - где могу да прочитам о киселом тесту од грожђица? Још нисам чуо за ово.

[Алиона]

АлионаПуно вам хвала на похвалама. Хлеб је заиста добар и добар.
О киселом тијесту од грожђица можете прочитати овде
Кисело тесто од сувог грожђа, проблеми и савети

Захвалити! Учићу)

Читао сам о њој много пута, али из неког разлога нисам узео у обзир. Био сам ангажован у „вечном“ више од две године. А пре неколико недеља (можда и мало више) ујак један (захваљујући њему) некако је тако неупадљиво демонстрирао свој хлеб и киселу тесто од грожђица. Овде сам кренуо са пола окрета
„Без напуштања касе“ затворио је грожђицу и она је тако брзо расла са мном - чак ни ја нисам очекивала. А како тесто „тече“ по њему, разум је углавном несхватљив. Са „вечним“ стављам тесто за ноћ и тако се све то дуго вукло ... И сад мирно, на дневном светлу имам времена да тесто месим и ферментирам, а тесто подижем два пута ... Баботање , и ништа више !!!

Додано у уторак, 7. марта 2017. 15:05

Захвалити! Учићу)

Нешто заразно, нека врста лудила са овим квасцем! : гирл_хаха: Кажеш укусно, мораш се удубити у тему и испећи)))

Нешто заразно, нека врста лудила са овим квасцем!

Да, да ... заразно је ..... И што је најважније, не постоји лек за ову болест.

Читајте, учите. Рад са квасцем је користан посао. Окус производа се разликује од квасца.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Наташа, помно пратим ваше рецепте))), они су по мом укусу, како вас је покисло кисело тесто се веома разликује од вечног? само што се моје неискуство закисељело кад сам одлучио да се спријатељим са киселом тестом, па, хлеб на фотографији је само бајка, тако пухаст

[Ира]

Ира, лепо је знати да се рад оцењује и посматра. Захвалити.
Шта да кажем о сувим грожђицама?! .... До сада, одушевљење и ништа више.
Реактивнији је од једноставног „вечног“. Процес је много бржи. И квалитет производа је бољи. Мрвица ми се више свиђа. У ствари, то је исто „вечито“ само уз додатак колоније бактерија грожђа, да тако кажем. А приликом храњења, једном недељно или две, уместо воде, користим брбљавицу грожђица (згњечим 10 сувих грожђица, напуним топлом водом, пустим да одстоји сат времена, филтрирам и храним - тако колонија која ради за нас тако марљиво је подржано)

Објављено субота, 18. март 2017. 10:01

Данас ћу испећи ово одушевљење од Ангеле

Чоколадна пита од киселог теста (анг-каи)

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Наташа, занимљив рецепт за торту а ла торта, Ангела има сваки рецепт ексклузиван, а важно је и ваше мишљење, сачекаћу рецензију о овој торти

Сачекаћу преглед о овој пити

Покушаћу да напишем критику (у теми Ангела)