Хлеб са брашном од целог зрна, ланом и кимом

Категорија: Квасни хлеб
Хлеб са брашном од целог зрна, ланом и кимом

Састојци

Цхаттербок:
Топла вода 200 г
Пшенично брашно (имам 1ц) 100 г
Прешан квасац 5 г
Шећер 15 г
Тесто:
Све брбљавице
Пшенично брашно (имам 1ц) 150 г
Пшенично брашно од целог зрна 150 г
ражаног брашна 100 г
Со 9 г
Семе лана 50 г
Вода 150 г (+25 г *)

Метода кувања

  • За брбљавицу, загрејте воду на 37Ц. Растворити квасац и шећер, додати брашно, умутити и оставити 20 минута.
  • Пржите ланено семе на сувом тигању док не пукне. Охладити. Добио сам мешавину: ланено семе, ким и калоњи семе.
  • За тесто сипајте 150 г воде у шејкер (оставите 25 г за коначно месење), додајте брашно, сол. Мешајте на малој брзини 2 минута. Оставите да делује 20 минута.
  • Месите великом брзином 5 минута. * Додајте преосталу (25 г) воде ако је потребно. Нисам додала. Тесто је мекано, не лепи се за бокове посуде.
  • Додајте семе, мешајте на малој брзини 2 минута.
  • Преклопите тесто у коверту, ставите у подмазан контејнер, покријте и оставите 30 минута на 30Ц.
  • Затим умесити тесто, савити га у коверту, вратити у посуду и оставити да ферментира 60 минута на 30 ° Ц.
  • После истека времена, замесите тесто, смотајте у куглу и оставите 10 минута.
  • Обликујте хлеб, ставите у пробну корпу са шавом нагоре, покријте фолијом и оставите 40-60 минута на 30 ° Ц.
  • Направите резове пре печења и пошкропите водом.
  • Загрејте рерну заједно са каменом на 220Ц.
  • Пеците док не омекша 30-40 минута. Тачно време зависи од ваше рерне.
  • Охладите на решетки без пешкира.
  • Хлеб са брашном од целог зрна, ланом и кимом
  • Веома ароматичан и укусан хлеб. Грешком сам ставио семе калоњи, заменио га са црним кимом и мислио да ће мој хлеб бити одбијен. Али не, мој супруг је чак тражио додатке. Рекли су да су ове црне тачке укусне.

Белешка

Да бисте претворили у своју величину, погодно је користити проценте печења:
пшенично брашно, врхунско или 1ц - 50%
интегрално пшенично брашно - 30%
ражено брашно - 20%
шећер - 3%
семе лана - 10-15%
сол - 1,8%
пресовани квасац - 1%
вода - 75% (ја имам 70%)

Хвала Катји на рецепту: 🔗

лу_естрада
Волим твој хлеб, имела! Многи су пекли и јели са великим задовољством, и више пута. А овај је добар.
барбарисцка
Оксана, одмах ћеш препознати свој хлеб ... Какав трбух!
СанецхкаА
неупоредив хлеб! Испећи ћу!
Твист
Ксиусха, прелепи хлеб! А ја, док је вруће, не печем хлеб потпуно лењ
Омела
Људмила, Василиса, Санечка, Маринахвала девојке! Овде можете додати било које семе по укусу или уопште без њега, само тесто је укусно.

Цитат: Твист

И не печем хлеб док је врућ потпуно лењ
Дуц имамо прехладу .. + 13 и кишу. Шта друго радити?
Кукичање
Цитат: СанецхкаА

неупоредив хлеб! Испећи ћу!

А ја већ печем !!! Сасхулиа, надокнадити !!!

Ксиу, Никада нисам давао ким или калонџу, Имам лан попут лака за ципеле , али за будућност ћу питати, колико кима си сипао на такав хлеб?

Обликујте хлеб, ставите га у пробну корпу са шавом нагоре, покријте фолијом и оставите 40-60 минута на 30Ц.
Направите резове пре печења и пошкропите водом.

Ксиуниа, за посебно надарене још увек постоји Разик Мона, иначе нисам то добро урадио када је хлеб удаљен, окренемо га и шав је на дну, зар не?

Али ако стојите у истој корпи, али обложене папиром Радим ово ... понекад ... онда одмах након свега, одлажемо шавом, зар не?

СанецхкаА
Иннусиа, Не могу да вас стигнем, али радујем се вашем извештају са задовољством
Омела
Кросхик, то је тако брзо!

Ким са ланом био је отприлике исти, укупно 50 г.

Цитат: Кросх

када је хлеб удаљен, окренемо га и шав је на дну, зар не?

Али ако стојите у истој корпи, али обложене папиром Радим ово ... понекад ... онда одмах након свега, одлажемо шавом, зар не?
Да.
Ломарга
Омела хвала на још једном дивном хлебу !!!! Имам црно семе сезама .... Никад га нисам користио у хлебу ... Има много богатији укус од белог .. Желим да покушам да га додам заједно са белим сезамом и ланом .... шта мислите?
Омела
Ломарга , хвала, јако волим црни сезам. Биће укусно!
Ломарга
ОмелаХвала за брз одговор!!!! онда ћу попити горушичино семе ... мало
Ангелица1
Здраво! И можете појаснити:
1. Шта је компримовани квасац (обични суви квасац неће функционисати?)
2. Шта значи на 30Ц?
3. Да ли се припрема теста врши у посебном уређају? А онда само печење у рерни?
4. Могу ли да печем без камена, на тави?
Захвалити!
Омела
Цитат: Ломарга

онда ћу попити горушичино семе ... мало
Па, не знам .. Нећу рећи ништа о житу .. Никад га нисам користио.
Омела
Цитат: Ангелица1

1. Шта је компримовани квасац (обични суви квасац неће функционисати?)
Ангелица, Свеж компримовани квасац, на пример:

Хлеб са брашном од целог зрна, ланом и кимом
Суво тренутно треба 3 пута мање.

Цитат: Ангелица1

2. Шта значи на 30Ц?
То значи да би требало бити топло. Дијелим у искљученој рерни са две шоље кључале воде.

Цитат: Ангелица1

3. Да ли се припрема теста врши у посебном уређају? А онда само печење у рерни?
Умешајте у Тхермомик комбајн. Можете то учинити како сте навикли. Печење у рерни.

Цитат: Ангелица1

4. Могу ли да печем без камена, на тави?
Моћи.
Срећно!
Ломарга
Цитат: Омела

Па, не знам .. Нећу рећи ништа о житу .. Никад га нисам користио.
Јуче сам већ био пијан ... Добио сам лаку ноћ ... није имао ни горак укус ... али моја породица то није ни приметила
Омела
Морамо ... морамо покушати.
Ангелица1
Хвала на одговору! Такође имам термомикс. Тесто се у њему савршено меси. И не можете да стојите у њему, хоће ли испасти лоше?
Омела
Није тако лоше. Прво, јачина звука је премала. Друго, тесто мора бити преклопљено. коверта , тако да ферментација иде боље. Овде можете прочитати: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=97186.0.
Ангелица1
Да, ево још два питања. Шта је пробна корпа? А што се тиче температуре печења - 220 није толико? И неће ли горети 30-40 минута на овој температури? Једноставно немам искуства са хлебом, жао ми је због питања. Камен се продаје одвојено за моју пећ, тако да га могу купити како га доживљавам.
Омела
Корпе су овакве:
Хлеб са брашном од целог зрна, ланом и кимом

Уместо тога, можете користити цедило обложено ланеном крпом и запрашено брашном.

Цитат: Ангелица1

220 није пуно? И неће ли горети 30-40 минута на овој температури?
Све пећи су различите. Тачно време зависи од ваше рерне. За конвекцију треба поставити 20Ц мање.
Ангелица1
Хвала Вам много! Да ли су ово посебне корпе за тесто? С обзиром на то да постоји буба, онда вам треба вентилација одоздо?
Дакле, само у хладној рерни и 2 шоље кључале воде? Како ће се охладити, сипати нову кључалу воду?
Омела
Генерално, у микроталасној је боље - мање је јачине звука. Нисам мењао воду, само сам је једном излио и то је то. Корпе да, посебно за тесто. На нашем форуму их можете купити овде:хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=31266.0 ... Потребна је вентилација.
Ангелица1
Захвалити!
Омела
Срећно!
Кукичање
Јао укусан хлеб !!!

Свидело се аП.поздравна свима, чак и мојој Верки, која не воли нарочито хлеб са додатком цз брашна ... а јуче, јуче, трећина векне је разбијена у једно лице ...

Ксиунецхка, заинка, хвала драга !!!

Хлеб са брашном од целог зрна, ланом и кимом

Хлеб са брашном од целог зрна, ланом и кимом
Омела
Кросхик, како лепо !!!! Боље од мог !!!!! И ставите ражено брашно, зашто боли лагани рез?
Кукичање
Цитат: Омела

Кросхик, како лепо !!!! Боље од мог !!!!! И ставите ражено брашно, зашто боли лагани рез?

Увредиш ме ... есессна се наклонила, али посекотина ... па се сунце просуло кроз прозор, усправио сам нинал где већ са комадом хлеба да се спотакнем, не, нема схоб варалице, шоби се слика ... касније је одлучено престаните да бацате комаде у кухињу не компликујте то Постојање зхист и сликао се право на сунцу ...

Цитат: Омела

Боље од мог !!!!!

Па, ти Ксениа Петросиановна, како си? избрбљати се извади ... отпад лежим около Хлеб са брашном од целог зрна, ланом и кимом...
Омела
Цитат: Кросх

есессна се поклонила,
МАЛАДЕЦ !!!

Цитат: Кросх

Па, ти си Ксениа Петросиановна, како си? избрбљати се
Боље ... боље. То су они које је сам Петросјан створио.
козив
Јуче сам испекао мало хлеба. Врло мирисно !!!! Делициоус !! Пекао сам са сувим квасцем (узео сам 2 г - 0,5 тсп. Мерено из ЦП) - код куће није било свежих, али заборавио сам да купим. ХВАЛА на рецепту, Ксиусхенка!!!
🔗
Омела
Ира, испао је јако леп хлеб !! Драго ми је да ми се свидело.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба