Цхутнеи од брескве и грожђа

Категорија: Бланкс

Састојци
Зреле велике брескве	4 ствари.
Грожђе црног грожђа без семена	500 грама
Лук (лук)	1 КОМ. мали
Свеж ђумбир	2 кашичице ситно нарибан
Бело или ружичасто винско сирће	150 мл.
Бели шећер	250 грама
Корица лимуна	½ ком.
Звездан анис (звездасти анис)	2 зуба
Цимет	1 цев
Биљно уље, маслина	1-2 кашичице за динстање лука

Метода кувања

ОБУКА
Лук или љутику исеците на врло мале коцкице. За ово користим такву виљушку, врло је згодно држати лук и исећи на комаде
Нарибајте ђумбир на средњем ренде, измерите 2 тсп.
Суво грожђе преполовите.
Исеците брескве на ситне комаде.
ПРИПРЕМА
У тањиру загрејте биљно уље док се не загреје, ставите ситно сецкани лук, динстајте га док се не уклони течност, сок од белог млека и лука.
Комбинујте лук са бресквама, грожђем, винским сирћетом, промешајте и пустите да прокључа.
Додајте шећер, корицу лимуна, каранфилић од звезданог аниса, штапић цимета, промешајте и кувајте на лаганој ватри док течност не испари, добијајући конзистенцију џема-џема. У почетку ће маса бити прљавољубичасте боје, али постепено ће се претворити у џем у боји грожђа, у малим комадима.
Готове ајварке распоредите у мале тегле (уклоните штапић цимета), вруће, затворите поклопцима и ставите да се хладе на поклопце док се потпуно не охладе. Цхутнеии се лепо држе на полици у вашем ормару.
Сервирао сам ове леденике гриловани адигески сир

Белешка

Цхутнеи припада низу адитива „малих ужитака укуса“ који савршено допуњују, а понекад и исправљају укус јела.
Покушајте да додате цхутнеи у сир са роштиља или само парче сира исеченог из парчета и осетите разлику у укусу!
Или узмите ужину: ајвар на парчету тоста, парче било ког хлеба - експлозија окуса!
Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!

МариС

Ово је укусно !!! Тако необична комбинација ... Занимљиво је пробати, Таниусх!
А моји су већ престали да једу моје ћорке и потпуно сам смотао своје велике залихе!

Наталика

Хвала вам пуно на рецепту. Ја ћу створити.
А колико тегли се добије из порције? Као на фотографији 4. маја?

Админ

Девојке, ЗАХВАЛИТИ!!!

Марина, тако да радим и врло мало празних места, такође једу лоше и мало. Подељен на некога врућег, некога слатког, некога сланог, некоме недозвољеног, и тако даље, па правим мале празнине „ко може све.
А цхутнеи је таква ствар да не можете да кувате у тонама, а углавном иду као мали укусни додатак, а без којег је „досадан“ и бљутав, на пример, исти сир.

Натасха, на фотографији су мале теглице сенфа Спец. Такве тегле сакупљам за чатни Тачно, постоје чатни, које кухам мало више, стављам их у тегле са мајонезом. Већ укус и количина одређују који ће димњаци с чиме и у којој количини ићи боље, па је контејнер одабран
Да, Наташа, на фотографији је цела порција у овим теглама. Врију као џем

И још једна нијанса: чатни ће мало стајати и постати још укуснији! То је попут мармеладе од сланих лимуна, може да стоји годинама, укус се неће погоршати

Неееее девојке, сад ми је досадно без цхутнеи-а или салсе на столу

Наталика

Админ, правим ајвар од брескве и грожђа. Реци ми да ти уопште не треба сол?
Па чак и када треба положити ђумбир. Ставио сам га заједно са шећером и корицом. Сад мислим, можда је то требало пржити са луком?

Админ

Цитат: Наталика

Админ, правим ајвар од брескве и грожђа.Реци ми да ти уопште не треба сол?
Па чак и када треба положити ђумбир. Ставио сам га заједно са шећером и корицом. Сад мислим, можда је то требало пржити са луком?

Прво динстајте лук кратко, пре него што испарите течност. Затим додамо све остале састојке, редослед сам описао у рецепту, није се променио
Сол се може додати за укус, само кап, а ако желите да то учините према укусу.
Укуси врућег чатнија разликују се од хладног, а када одстоји и улије, укус ће се и даље мењати, као и за мене набоље.

Кувар - требало би да успе, није тешко

Наталика

Скувао сам га.
Кувао сам 90 минута. Узео сам узорак - ммммм .... супер, нисам додао сол. Укусни чатни. Хвала на рецепту.
Из порције је испало 500 мл чатнија (2 тегле од 250 г)
Цхутнеи од брескве и грожђа

Админ

Натасха, у твоје здравље! Стајаће, још ће се згуснути, а биће још укусније

Сад печемо сир на тигању, или се палачинке могу пржити, и ... мало лутке за укус