Перзијски курабие (рецепт за угоститељске објекте, 1958, Кенгис Р.П.)

Перзијски курабие (рецепт за угоститељске објекте, 1958, Кенгис Р.П.)

Категорија: Посластичарница

Састојци
Пшенично брашно	589гр
маслац	354гр
шећера у праху	153гр
беланце	35гр
џем (кајсија или јабука)	60гр
ванилин (прах)	на врху ножа
со	прстохват

Метода кувања

• Сулудо једноставан рецепт за ваш омиљени колачић од детињства. Сада млаћеницу нећете наћи на продаји. Он је отишао. Верујте убеђеном курабијем))). Само на маргарину. И желим да користим природно уље и мирис до вртоглавице.
• Обећао сам да ћу то објавити пре три стотине година, али све руке нису стигле. Обично направим пола порције (израчунава се пуни рецепт за 1 кг финалног производа).
• Ставите путер у посуду / посуду миксера. Нека омекша. Не на кашу / кашу, већ на трљање. Идеална температура теста је 18-20 степени. Млетите са шећером у праху, ванилијом (нема је у рецепту, али ја је додајем), додајте протеин, самељите и онда просејано брашно. Такође увек ставим прстохват соли. Помешајте све без фанатизма. Ставите на лим за печење / лим за печење из посластичарске врећице са назубљеним наставком у облику штапића, цик-цакова, шкољки, тратинчица. Све ове конфигурације су дозвољене. При прављењу колачића у облику камилице, густи џем се таложи у центру. У овом случају је коришћен пиштољ за колаче. Код њега је све брзо и без проблема. Пече се 9-11 минута на 230 степени (са конвекцијом) или 250-270 грама традиционалне рерне. Увек печем на конвекцији.
• То је 20 минута, искрено. Али мирише лудо на путер, умерено слатко, мрвичасто, мрвичасто. Ах, не рак. )) Смрт заљубљеној фигури!)))
• 

Ово је рецепт ... (овде вам треба смајлић који изражава крајње дивљење). Лако се прави, а требало би да буде укусно. Захвалити!

Дуго сам желео курабие, очигледно, ово је судбина - време је за печење) Хвала. Имам питање - колико јаја има 35 г протеина? А колико је било колачића за пола дела састојака? А онда сам нашао рецепт на интернету, има 100 комада са таквим пропорцијама.

[гала10]

гала10,

Да, Гаља, нећеш пожалити. Ово је најприродније класично тесто од пецива.

посетителл

35г протеина је отприлике једно нормално (немало, ЦО) јаје.

Тачно, у књизи је наведено за 100 комада. Добио сам пиштољ не 50, мало мање, вероватно око 40 комада. Али они су прилично мали, направљени су без прашка за пециво (не дижу се), тако да ово није много. Усредсредите се на масу (док купујете у продавници). Пола је око 500г колачића. Штавише, количина снажно зависи од начина обликовања: пиштољ, постављен из торбе, са цвећем или штапићима.

Ох, и настављам да обилазим грмље ... Скупљајући рецепте за курабиесхек ... И једноставно не могу да се одлучим ... Можда је већ заиста време? Жао, обележивач! Захвалити!

[Иулииа К.]

Иулииа К.,

Тако је једноставно да не треба да ходате.

Такође имам Курабие Баку (азербејџански). Такође Кенгис. Али постоји књига (штампана 1966, први пут објављена 1959) за ширу јавност и, сходно томе, састојци у чашама / кашикама. То ми се не свиђа, јер испада плус / минус.

[Страшило]

Страшило, Натус, како је сласно написано, желео сам да трчим и поновим!
Хвала драгом пријатељу на дивном рецепту!
Увучен!

укуратненко тако, позитивненко, али пааахнет, управо овде)))

пробајте пола индијског орашчића уместо џема, по мом мишљењу добро иде

Свиђа ми се ова тачност: 589, 354, 153 - ни грам више, ни грам мање
Ната, хвала на рецепту, бум да пробаш!

[око]

Свиђа ми се ова тачност: 589, 354, 153 - ни грам више, ни грам мање
Ната, хвала на рецепту, бум да пробаш!

Сан перфекциониста!)))

У ствари, наравно, мало плус / мин је нормално. Али у основи сам тачно преписао Кенгисов рецепт. Да, такав је и то је то.

око

Нема буржоаског индијског ораха, лепићу кикирики као сељак.

Залепићу кикирики.

ни не помишљај, тада луцхцхе лешници, расте код тебе, сећам се!
Па, можете уштедети новац на индијским орашчићима и расорици, уштедећете на пилићима и јајима!

Шутке сам је однео до обележивача, али за сада ћу бити надахнут.

Волео бих да видим и рецепт за курабие Баку. А овај је врло једноставан и мислим да би требао бити врло укусан.

Згодно! И неспорно укусно.
Одавно нисам покупили даме печена курабија. Морамо поправити овај тренутак. Хвала на рецепту!

Ох, и настављам да обилазим грмље ... Скупљајући рецепте за курабиесхек ... И једноставно не могу да се одлучим ... Можда је већ заиста време? Жао, обележивач! Захвалити!

и још увек нећу пећи курабие. Печем све тако брзо и пуно без муке Такође, за сада обележи

Хвала на рецепту, испећи ћу за свог супруга, он јако воли такве колачиће

[Пцхела маја]

Пцхела маја,

Да, и сама много волим. Али једем врло ретко - када се печем. Јер добро, куповина за мене није укусна.

Натус, да ли знаш шта је моје питање?) Овде имам паковање уља шљиве Ицхалка, купио сам свеже, отворио га и имао је жути цвет, добро, сетите се како сте некада куповали уље у СССР-у, али оно је жуто , па чак и са благим укусом, то је оно што имам!
Дакле: мислите ли да чак ни не вреди почети са таквим уљем? Жао ми је само због маслаца, па не волим да бацам храну
И да! Авесоме цоокиес !!!!!

[Ирина Ф.]

Ирина Ф.,

Очистите жуту плочицу ножем. Старим уљима може дати ужегли укус. А остало је у печењу и све ће бити у реду.

[Страшило]

Страшило, хвала гомила! Покушаћу)

Једем врло ретко

Ово је лоше ...

Ни у капију Нимало добар ...

кад се печем

Зато треба чешће да печете !!!

Пекао бих ...

Али тако лењ ...

Морате се подесити ...

Или није потребно?

Треба размислити ...

Често сам одједном пекао слани кураби, свидео се мојима, али у слатком извођењу већ се сећам када ...

[Страшило]

Страшило, НЕВЕРОВАТНО !!! обележивачима и наравно да ћу покварити своје)

[Страшило]

Страшило, Ната, хоћу п еченку ноћу гледати

[Ната]

Натао мој омиљени колачић! Узео сам га у обележиваче, мој муж такође воли такве колачиће, након празних места које треба да испечете. А ја ћу направити путер од креме земље.
Како је укусно било пре, али још увек се не може упоредити са домаћим!
Захвалити!

Свакако ћу испећи такве колачиће, и то по пуној стопи, и пустити да се сви напуне

Наташа, можеш ли ми рећи? .. Сећам се да сам се у далеком детињству, у нашој куварици, продавали кураби колачићи, али у облику пола кугле и само посипани шећером на врху ... како је то било укусно! .. можда некакав? .. па бих волео рецепт ...

[Страшило,]

Страшило, Наташа, жао ми је због малог дела, али могу ли и тебе да питам?
Некада су такви комплети били у картонским кутијама. Изнад је писало „курабие“. У средини је било цвеће са џемом (колико сам разумео, као овде) и штапићи и петље (без икаквог џема). Овде су ми се штапићи и петље увек чинили из другачијег теста од цвећа ... Нико не зна - заправо су били из другог теста или не? А ако од другог, онда који?

[Гата]

Гата,

Не, то су они. Направљени су у облику камилице, штапића или шкољки (ово је ваша петља))). Ако је у облику камилице - са џемом. У таквим облицима то је јасно описао Кенгис. А укус делује другачије, вероватно због недостатка џема.

Наташа, можеш ли ми рећи? .. Сећам се да сам у далеком детињству, у нашој куварици, продавали курабие колачиће, али у облику пола кугле и само посипали шећером на врху ... како је то било укусно! .. можда нека врста? .. па бих волео рецепт ...

Можда није курабие? Курабија није посута шећером. Чурек је, на пример, посут прахом. Укратко, кекси направљени од прхког пецива, али не и сушени. Неопходно је погледати какве су пешчане погачице по технологији посипане шећером.

[Ната]

Ната, хвала)) Тада ћу га сигурно скувати јер.Волим без џема, али престали смо да правимо такве штапиће, само цвеће

Јуче сам скувала пола порције за ноћ. Хвала, врло, врло укусно. Једемо мало, за сутра је остало још мало. Радујем се рецепту из Бакуа. Нисам раније чуо за перзијски, мада јако волим курабие.

Ево мог извештаја! Испоставило се да је тесто пластично, али без обзира на то тврдоглаво нисам желео да се истиснем кроз млазницу, немам прешу за кексе, морао сам брзо да размишљам и ура! Сетио сам се округле матрице коју сам недавно добио од Алија! Наравно да сам морао да мотам куглице, али заиста сам волео да радим са коцком! За пуњење је коришћен џем од ананаса
Домаћи џем од ананаса (Тасха)
Тако се испоставило да су моји курабији ближи кинеској верзији! Хвала још једном на рецепту! Свидело ми се, заиста брзо и укусно!

[Иулииа К.]

Иулииа К.,

Кинеска верзија је супер! Перзијски кураби у кинеском стилу. Али прелепо!

И да. тамо би требала бити млазница заиста великог пречника. Тесто је пластично, али вискозно.

[Ната]

Ната, укусни колачићи из детињства, хвала!

Преша за кексе вози. сви колачићи важе за 20 минута.

[Светленки]

Светленки,

Ово је наш пут, Бразилче! Ваше курабиесхецхки невероватне лепоте и једноставности!

Да, штампа заиста влада. Код њега је све тако једноставно.

[Ната]

Ваше курабиесхецхки невероватне лепоте и једноставности!

Ната, па и мени је неугодно због једноставности Моја деца не желе да једу колаче са тачком џема на врху, ротквице!

Хвала на похвалама

Само желим да кажем „хвала“ и то пуно! Савршено ради са шприцем. Укусно, лепо!
Мали је појео пола, док се на роштиљу охладио)))

[Л-олга]

Л-олга,

Ко би у то сумњао))). Па, бар нису сви јели)). Моји их мрве по целој кући - калај)). Било који пециво (прстенови божура са орасима, колачићи) - Кунем се да ћу јести у трпезарији. Да, ко би слушао мајку чим се окрене))).

[Иулииа К.]

Иулииа К.,

Кинеска верзија је супер! Перзијски кураби у кинеском стилу. Али прелепо!

И да. тамо би требала бити млазница заиста великог пречника. Тесто је пластично, али вискозно.

Наташа, шта ако ово тесто провучеш кроз омот за храну и коцкицу? Да ли ће бити колачић, шта мислите?

Погони за шприцеве ​​за колачиће

код некога коме руке расту са погрешног места, уопште ништа не влада. .. можда пробајте, изненада ће успети. Колачић ће бити врло укусан. али видоцк може бити

[Олекма]

Олекма,

Не лепи се. За печат треба да котрљате куглице и поравнате печат и то је то.

Ето

Натус! Вкусниасхаааа !!!!
Јемик га није ставио на врх, јер моја деца не једу с њим (уосталом, они су глупи, зар не? Уосталом, у средини је најукусније!)

[Ирина Ф.]

Ирина Ф.,

Да, увек сам лизао и жвакао џем (обично је био исушен и жвакав))). Препознајем марке. Видиш како је добро прошло!)))

Да, марке, али молим-замолим мужа да направи још полица у остави, али не може ...
И због овога губим свакакве шприцеве ​​за колаче. Па сам морао да узмем марке

захвалити! Покушаћу и ја са печатом.

[Ирина Ф.]

Ирина Ф., Ирисха, али да ли се они са печатом разликују од депонованих?

Уверили су ме да обликовање утиче на укус ..

Варали?

[Црумб]

Црумб, Искрено, не знам, Иннус, нисам користио шприц, само печат.
Мислим да ће структура бити мало гушћа од марака. И тако, укусно је кремасто, умерено мрвичасто.

Хвала на рецепту. Моја ћерка, посебно од свих нас, заиста се заљубила у колаче.

[Страшило,]

Страшило, од почетка пуно хвала! укусно, укусно: да: успело је. По први пут је чак и облик сличан .... мало.
Али нисам успео да истиснем тесто кроз кесу са млазницом, тада сам само схватио да га стрпам у млазницу и истиснем рукама, тако да је постојао цвет.
И показало се да моји колачићи нису баш мрвичасти, односно не исти као из продавнице.
Можда пресушено или .. тако би требало бити.
Али свеједно укусно!
Треба ти шприц! :)мени.
Страшило, али како уметнути слику?

[грумен]

грумен,

Тик-с, хајде сад да покушамо да схватимо. Уље треба бити хладно и само трљати. Идеална температура је 18-20 степени. Не можете дуго месити и мучити тесто од пецива. Развија се глутен од брашна и та крхкост нестаје, односно заправо је лоша веза између молекула. Ако тврдоглаво месите, држите на топлом и све то - биће густог и некршљивог теста. Даље. Из истог разлога, најбоље је не користити добро хлебно брашно. Садржи прилично висок садржај глутена. Боље узети пециво брашно. Да би ослабили брашно у посластичарству и да не би добили гумени бисквит, посластичари чак користе додавање скроба у брашно.

Слике? Наша тема негде је била уметање слика, покушаћу да их нађем!))

У, нашао сам:

Нов сам у овоме! Шта треба да знате да бисте комуницирали у Школи посластичара? # тринаест

[Страшило]

Какво велико хвалаСтрашило да ми је објаснила.
А ја ... шлаг и екстра врхунско брашно
Поправићу то. Тада ћу се одјавити. Са сликама ... схватићу.



Немам „икону“ за уметање фотографије.



постоји „убаци слику“.