Лард (страна 4)

Патка има пуно поткожне масти и врло мало меса. После пржења, када се поткожна маст растопи, гуска има пуно меса. Пре зиме унутра има пуно свињске масти, обично за презимљавање.

Загрејао сам свињску маст у особљу. У режиму клонулости + 4 сата, све је урађено без мог учешћа, а онда сам само напрезао. Испало је сасвим у реду и нимало збуњујуће. Забележио сам то. Врло је кул кувати на њему. И пржено и динстано и додавано печеним производима.

И традиционално једемо ћурку на Дан захвалности, гуску на Нову годину, затим патку или Индо-патку, маснија је. За овај Ускрс сам у павлаци кувао лешник, а недавно сам направио и бутине фазана са печуркама у павлаци, али цела игра ми се више свиђа.

Прочитао сам ову тему пре неки дан, јуче сам отишао на тржиште, видео сноп унутрашње масти, подлегао узбуђењу, купио и није скуп на 10 гривна по килограму, два килограма. А онда сам размишљао где бих га користио. Отишао сам да прочитам тему, ко је где користи.

свињска маст из унутрашње свињске масти

Јагњећа мрежа - да ли се сматра унутрашњом масноћом или не?
И да ли је важно за овај рецепт - од које животиње се масти у унутрашњости?

И да ли је важно за овај рецепт - од које животиње се масти у унутрашњости?

Све зависи од укуса. Ако носите овна, ован се такође може користити.

Захвалити!!!!! Идем да загрејем јагњећу мрежу. А онда ми је доста муке

Могу ли добити и рецепт, молим вас

Цело детињство сам трљао јагњеће браве због чирева. А онда сам се тако понашао према сину. Управо сам узео комад већ растопљене масти, загрејао га до врућег стања, али тако да бих могао умочити прсте и трљати прса и леђа. Затим се загрејте и спавајте. Али немам реакцију на мирис, али је специфичан.

целфх, хвала вам на мајсторској класи. У замрзивачу се накупило пуно масноће, а нема довољно простора, па сам данас одлучио да растопим маст. Маст коју сам имао није била унутра, већ обична, поткожна, одсекао сам кожу (за псе), маст окренуо кроз машину за млевење меса, пребацио је у обичну металну посуду и ставио на шпорет (електрични) максималне снаге и после 15 минута, као што сте написали, све је било спремно. Почетни материјал је био 1,5 кг, али испало је више од литра масти и остатака чварака + меса
🔗 🔗 🔗 🔗

Нина,, Веома ми је драго што вам је рецепт био користан)))

Па сам направио свињску маст. Највредније су чварци, они су се појавили у потпуности.
Данас сам пржила пилећа прса на запеченој свињској масти. И како сам заборавио на њега?

А мој муж је у Босни и убили су свињу од 200 килограма и данас ће сагоревати масти.
Наручио сам му 1 кг диње))

нигде не могу да нађем унутрашњу масноћу (((можда неко зна где је можете добити?

нигде не могу да нађем унутрашњу масноћу (((можда неко зна где је можете добити?

продајемо на пијацама где продају месо

И код нас)) Елизабетх, питате продавце на пијаци, они би несумњиво требали знати))

нигде не могу да нађем унутрашњу масноћу (((можда неко зна где је можете добити?

Лиза је јуче купила дебелу репну масноћу у метроу на Дмитровки.

Лиза је јуче купила дебелу репну масноћу у метроу на Дмитровки.

да ли је било само овчетине? Треба ми свињетина и јефтина, али дебели реп у подземној железници, по дефиницији, не може бити такав (((

Нигде не можете купити јефтино.

Куповао сам домаћу свињску маст на пијаци по ниској цени и пекао маст

Добар дан Татјана !!! Хвала пуно на рецепту !!! Колико се свињске масти може чувати ??? А где га чувате? Хвала вам пуно на одговору!!!

Девојке, сећам се да сам негде прочитао да још увек утапају маст у млеку, можете ли ми тачно рећи како?

Колико се свињске масти може чувати ???

да, сигурно шест месеци. Управо сам је затворио поклопцем, стајао је у кухињском ормарићу. Нажалост, сада то ништа не кошта. Увек смо правили маст на одмору у Украјини. Сада не возимо, а руке нам не допиру (((

шта је још утапање свињске масти у млеку

Први пут чујем за ово, али ево шта сам пронашао по овом питању.

Ако је свињска маст била чиста и није загорела, свињска маст постаје потпуно бела када се охлади. Да бисте побољшали укус свињске масти, можете да користите следећу једноставну методу. После процеђивања, свињска маст се поново ставља у металну посуду на ватру, загрева до кључања, затим пажљиво, у малим оброцима, додаје јој млеко (1 литар млека на 5 кг масти) и свињску маст кува са млеком док сва вода садржана у млеку ће прокључати (свињска маст ће постати прозирна), а преостали „усарени“ део млека неће се слећи на дно, попримајући ружичасту боју. Врућу провидну свињску маст можете ароматизирати и воћем тако што ћете јој додати комаде дуња или јабука. После тога, свињска маст се мора филтрирати други пут и сипати у одговарајућу посуду. Као што је већ поменуто, од младице се добија изврсно пуњење за пите, важно је само да се прегрејана свињска маст добро очисти од коже, која након отапања постане жилава, а саме младице су довољно мале (за ово је готова млађа може се провући кроз машину за млевење меса). Помфрит спреман за пуњење загрева се на тигању, а када „дају“ масноћу, додајте му сецкани лук и пропржите га. Паралелно са овим, кува се кромпир. Готов кромпир умесити са „пржењем“ добијеним на тигању (за један део „пржења“ узима се обично 3 ... 4 дела кромпира, али ово је ствар укуса), посолити, побиберити, посути першуном , копер, додајте остале зачине по жељи (могуће) или препечене печурке. Све помешајте и пуњење је спремно. Можете пећи пите.

Имам свињску маст у фрижидеру отприлике годину дана

Први пут чујем за ово, али ево шта сам пронашао по овом питању.

Захвалити!

Свињску маст такође дуго држим у фрижидеру, понекад је користим и за прављење хлеба

И не може се чувати без фрижидера ???

И не може се чувати без фрижидера ???

савршено чувана без фрижидера неколико месеци, имамо ову свињску маст у кантама, а затим је додајемо свим врстама посуђа

целфх, Татиана, пуно вам хвала што сте поделили тајну подгревања свињске масти! Учинио сам све како сте описали, сада су испод прозорске тегле и одушевљавају мој поглед "хрчка" !!! ЗАХВАЛИТИ!!!

Умка19, Људмила, како је лепо читати такве критике))) Хвала!))

Флорицхка, Ирина, печеш ли хлеб? Иначе ћу пећи са гусјом машћу, али не могу да нађем рецепт.

Пећи ћу са гусјом машћу, али не могу да нађем рецепт.

моћиОво?
или ово Лепиње на пари

Татјана, хвала на рецепту за свињску маст. Урадио сам то први пут, био сам веома забринут, јер уопште нисам знао како да приступим овој ствари. Све је испало у реду, само што сам на дно посуде додала пола чаше воде, врло често сам видела воду у другим рецептима и одлучила да ризикујем.

целфх, Татиана, разговарали су о хлебу. Хвала у сваком случају, погледаћу.

Веи, Лиза, зашто вода? и како сте га додали? и није сикнуло?

Леп рецепт!
У замрзивачу унутрашња маст лежи и чека у крилима. Час је, очигледно, дошао
захвалити

И никад нисам знао да кувам свињску маст

Алиона, Прочитао сам да се вода додаје на дно тако да врло брзо прокључа и брзо започне процес топљења масти како се не би пржила и не залепила за дно. Утопио сам Штебу у челичној посуди, па сам се забринуо да се све не залепи. Вода врло брзо прокључа, али има времена да маст загреје, брзо је загреје и отопи.

Лиса, Ах, схватила сам. Само што никада ништа нисмо сипали код куће, колико смо потпирали, већ смо је утопили у котлу на шпорету, можда када користимо било који уређај који треба да то урадимо.

Девојке, сећам се да сам негде прочитао да још увек утапају маст у млеку, можете ли ми тачно рећи како?

Купили смо „топљену сланину“ у супермаркету, вратили се кући и пронашли јак мирис. Чак ни за стављање пекарских производа, чак ни за пржење кромпира. Покушао сам да га очистим млеком. Непријатан мирис је потпуно нестао, остављајући благу специфичну арому. Биће то за слано печење, али сумњам у оно слатко. Да ли неко зна како се носити са овим?
Пре топљења.
Млеко је тек почело да кипи. Очекивао сам лагану пару изнад површине масти, као да је вода из млека требала да испари. Није имао.
Прво је свињска маст покушавала да се чува, али онда су лекови против алергија успели, успаван сам. Пробудио сам се, потрчао да проверим свињску маст и тамо је млечна пена већ била спржена одозго, а скоро иста и доле. Нема ружичастих падавина које је интернет обећавао.
Пена на врху је равно хрскава, прво сам покушао да је уклоним, али онда сам је оставио, само сам охлађену маст сипао назад у теглу.
У фрижидеру је поново побелео, али није постао снежно бел.

Свињску маст сам правио прошле године. Можда је нешто погрешила, али има мириса. Али када на њему пржим кромпир, мирис се не осећа. Нисам пекао

Индустријска маст се топи од било ког лоја, од свих масних украса. Ова маст ће имати специфичан мирис. Код куће свињску маст правим само од унутрашње масти, Зове се сдир (од речи откинути) или здраво (у Украјини). Има врло нежну и пријатну арому. Када се смрзне, уопште нема мириса. У печењу га користим за све: калупе за подмазивање чак и за кексе, колаче, хлеб. Пецива су врло укусна, а нема ни трунке мириса сланине.

Да ли неко зна како се носити са овим?

Може ли вам помоћи?

Да бих уклонио додатне мирисе, чуо сам да додају јабуку исечену на комаде. Тако ћу топити маст, млеко не уклања мирис, већ само чисти.

Што мање грејете и загревате свињску маст, то више хранљивих састојака и витамина остаје у њој. Иандек ми је рекао ово. Тако се у рецепту греју 15 минута, а на пример полако 4 сата. Да ли то значи да је мање користан у успореном снимку?

Тако се у рецепту греју 15 минута, а на пример полако 4 сата. Да ли то значи да је мање користан у успореном снимку?

И на којој температури се у рецепту греје 15 минута? Или се утапају у мицри? Шта можете учинити за 15 минута са парчетом сланине?
А колико онда кошта?

Ако се производ треба дуго складиштити, мора бити добро припремљен, без течности, воде и других инклузија. Маст-маст треба добро растопити, док чварци не испливају на површину, а затим их процедити. Као да грејете гхее, принцип је исти.
Ако се то не уради, сланина ће бити „покисла“ и може промешати или ферментирати из течности изнутра.
То значи да ћемо дуго загревати масноћу.

Татјана, у рецепту, прво смотали у млину за месо, а затим утапали 15 минута. У успореном сам пуних 2,5 сата и још увек има пуно масти. Сједим и размишљам, а шта сам био лијен да прођем кроз машину за мљевење меса и учиним то за 15 минута, али увјерили сте ме
Дакле, радим то како треба. Па, шта мирише, мирише и

прво смотали у машини за млевење меса, а затим се утапали 15 минута.

Света, Не разумем ово. Нека буде чак 1 кг сланине, а у машини за млевење меса - како се то може топити, кувати, кувати за 15 минута.

Не знам како се сада прави свињска маст, и то у спорој свињској масти - али готову свињску маст треба мало „прокувати“ да не би била покисла.

Имам да узавре и пуно сланине се још није истопило.

---

Па, не знам, већ је полако 5 сати, а још има дебелих комада сланине. Сала је била 600-700 грама. Исеците на траке од 1-2 цм, дебљина је иста. Млечна свиња свиња.
Ако се свињска маст укорени у нашој кући, следећи пут ћу је провући кроз машину за млевење меса и поново у полагану.

Света, Не разумем ово. Нека буде чак 1 кг сланине, а у машини за млевење меса - како се то може топити, кувати, кувати за 15 минута.

Не знам како се сада прави свињска маст, и то у спорој свињској масти - али готову свињску маст треба мало „прокувати“ да не би била покисла.

Татиана, реците ми, молим вас, колико је времена потребно да се сланина загреје до чварака како би била у складу са технологијом? Желим да пробам у обичној Зептеровој посуди са дебелим зидовима.

Девојке, време потребно за „отпуштање“ сланине не зависи само од тога да ли сте је окретали у млину за месо или не, већ и од саме сланине. Маст треба да буде врло мекана, утрљава се у масноћу на прстима без остатака. Прерада друге свињске масти биће знатно дужа.

Девојке, време потребно за „отпуштање“ сланине не зависи само од тога да ли сте је окретали у млину за месо или не, већ и од саме сланине. Маст треба да буде врло мекана, утрљава се у масноћу на прстима без остатака. Прерада друге свињске масти биће знатно дужа.

Хвала, покушаћемо