Лард

Лард

Категорија: Јела од меса

Кухиња: украјински

Састојци
Сует	3 Кг

Метода кувања

• Сваке године на одмору направим залиху растопљене свињске масти. Ја - рекао сам гласно. На базару морам да купим сланину у унутрашњости, остало ради моја вољена Љусечка, супруга старијег брата мог супруга. Она све ради тако брзо да је док сам трчала за камером исецкала сланину и почела да је увија у машини за млевење меса, концепт мајсторске класе није јој познат, на мој тужни уздах: Љусечка, нисам има времена да фотографише сланину, слегнула је раменима: зашто се тамо сликати? Купите ролну масти дебље, исеците је на комаде који би стали у машину за млевење меса и то је то.
• Померите маст кроз млин за месо
• 
• 
• подметнути довољно високу ватру
• 
• и непрестано мешајући
• 
• чир
• 
• динстајте неколико минута, док врење од мехурића не пређе у равномерно мехурице и чварци не добију бледо ружичасту боју. Главна ствар је не прекомерно експонирати. Слика не одражава правилно боју. Заправо свињска маст остаје бела. Процес кувања на ватри траје око 15 минута.
• 
• Тада се свињска маст мора сипати у тегле. Дизајн Лиусецхка је прилично добро промишљен: тегла мора бити стављена у посуду како свињска маст не би случајно ударила о сто; у теглу треба ставити кашику да тегла не пукне; и сипање кроз сито да чварци не уђу у теглу.
• 
• 
• Испоставило се да је свињске масти толико
• 
• На горњој фотографији се види шта је свињска маст постала следећег јутра. Чварци се уредно сакупљају у малу теглу. Веома је укусно додавати их каши и кромпиру, а само намазати хлеб, благо посољен, врло укусан.

Белешка

На одмору живимо и кувамо на селу

Слични рецепти

Свињска маст у мултиварки Редмонд РМЦ-М70 (Григориева)

Само дебела (Туманцхик)

Димљена сланина (лира70)

Часна свињска маст! Увек сам радио исто, резултат је стално одличан.

Таниа, лепотице! Такође увек имам једну или две тегле у фрижидеру. Чак и само брзо ширење ... врло задовољавајуће. Исечем на комаде и на крају додам ситно сецкани лук.
Лагано се пржи, а затим лук са чварцима у посебној тегли. И, попут ваше: и у каши, и у пиреу од грашка, и у палачинкама од кромпира ...: ниам: Хвала !!!

[Таниусха,]

Таниусха, свињска маст - Пуно вам хвала на свим детаљима припреме! Управо имам теглу свињске масти у фрижидеру. Морамо да кувамо. Штавише, хлеб са њим је одличан.

Хвала вам девојке!
А свињска маст је добра и за пржење кромпира и за тесто од маслаца, и било коју другу, чак и за кремшните. Мириси и укуси су одсутни

[Таниа]

Таниа, напокон !!! А онда је све свињска маст, а шо це узети ?? Свакако сам претпоставио. да је потребно загрејати маст, али нисам знао да се пре тога мора провлачити кроз машину за млевење меса. Хвала вам, дефинитивно ћу то учинити сада.

[свињска маст од свињске масти]

Лечење АРВИ и АРИ: Додајте кашику у велику шољу врло врућег млека. свињска маст од свињске масти, путер и мед, прстохват соли и соде, попијте што пре и умотани у густу ћебе идите у кревет. Ујутро као краставац

[свињска маст од свињске масти]

Лечење АРВИ и АРИ: Додајте кашику у велику шољу врло врућег млека. свињска маст од свињске масти, путер и мед, прстохват соли и соде, попијте што пре и умотани у густу ћебе идите у кревет. Ујутро као краставац

_{муља ретка} али успева, чуо сам

Таниусха! а ти си сада у Украјини, зар не? моја мајка га је некако утопила млеком, не знам зашто, али тако је то учинила њена мајка, моја бака.

Хвала на супер мајсторској класи !!! Ни ја нисам знао како то да радим, снабдевали су ме рођаци из села ...А сада ћу то и сам урадити са чварцима

Ох, даме, колико сам га топила одједном. Сад, пред Ускрс, купујем комад за подмазивање образаца.
Само сам га исекао на ситне комаде. При топљењу добро је додати цео лук, свињска маст ће испасти мириснија. Па, да се не погорша, учинио сам то много раније, био је ускладиштен у остави, треба га пржити тако да кипућа свињска маст буде прозирна, без воде.

При топљењу добро је додати цео лук, свињска маст ће бити мириснија.

Такође сам желео да пишем о томе.

Такође је веома важно одабрати свињску маст без мириса. Зависи од власника ... како је унутрашњост растављена. Постоји нешто што не можете да зезнете. А мириса готово и нема.
Веома је важно одабрати када је топло. Тада се мирис осећа изразито. Једном сам је купио на хладном (прошли смо село, а тамо је била пијаца). Мирис, било би добро. А кад смо стигли кући ... стражар ... без штипаљке на носу било је немогуће прићи масти. Ни три лука не би уштедела.
Такође, унутрашња масноћа се назива здравом.

[ИРР,]

Таниусха! а ти си сада у Украјини, зар не? моја мајка га је некако утопила млеком, не знам зашто, али тако је то учинила њена мајка, моја бака.

Не, ИРР, Већ сам стигао, није било дуго, само 10 дана
А ваша мама га је утопила млеком за додатно чишћење, а свињска маст се чува много дуже.
О разним врстама свињске масти можете прочитати на линку:
Пост о топљењу и употреби свињске масти у заједници егзодуса. У камењу је гомила вредних ствари!
🔗

Тада се у приватним разговорима испоставило да неки уопште не знају шта да раде са масноћом од пилетине или свиње, а неки су покушали да топе маст у свињској масти, али у свињској масти нису успели, али су успели цела кухиња / кућа. Па, ево, за сваки случај, одједном ће му неко добро доћи. Пре свега: Испада тесто свињске масти дивно, и пластично, и укусно, а када је ово тесто вруће, у надјеву можете да правите пите са сировом свињетином или сировом пилетином.

Такође је укусно пржити кромпир на свињској масти, нарочито са белим луком, и пре сечења добро пропржити месо. Биће пост о тесту од свињске масти, са рецептима из мађарске, енглеске и америчке кухиње, плус резултати мојих сопствених експеримената, укључујући колаче за пивасик. Што се тиче холестерола, др. Схноркелстеин је овде управо рекао да само 10% холестерола у људском телу тамо стиже дијетом, а остало је генетика, срећа и његов сопствени метаболизам (па, наводим из сећања ...).

Пилећа маст. Топим маст из свих делова пилетине. У неким случајевима то је чиста масноћа, у неким је масна заједно са кожом. Најбоље је свињску маст истопити у котлу, али је радила и најчешћа мала алуминијумска посуда. Да бих топила свињску маст од масноће једне пилетине коју сам сломио, сакупљам маст у замрзивачу. Маст и кожу са мастима треба исећи на ситне комаде, па, 1-2 цм, све ставити у гомилу у казан, затворити поклопцем и ставити на малу ватру. Када маст почне да се топи (око 7-10 минута, вероватно), погледајте казан. Ако су комади комбиновани у тако нестабилан монолит, мешајте дрвеном кашиком раздвајајући. Комади треба да плутају у течној масти, а не да се прже. Након тога, смањите температуру, поново затворите поклопац и наставите са послом следећих сат времена. Никад га нисам темпирао, али чини ми се да овај процес није трајао мање од два сата, чак и када је било мало масти. Процес је завршен када комади (чварци) порумене. Уклоните их шупљом кашиком, осушите на салвети; можете их користити у хељдиној каши и, према изворима, у неким врстама хлеба. Течна маст која је растопљена је свињска маст. Процедите, исцедите у посуду, охладите, затворите поклопац. У фрижидеру остаје неколико месеци без одрицања од квалитета.

Свињска и јагњећа свињска маст (колико знам, говеђа маст се такође прегреје). Најбоља свињска маст добија се из масти која обавија бубреге; маст од јагњећег и говеђег бубрега назива се сујета.(Сујета се традиционално користи у енглеским пудинзима.) Процес топљења свињске масти је исти као и код пилеће свињске масти, с једином разликом што кожа није захваћена. Искусни стручњаци за свињску маст и смалтселоверс додајте у коментаре, како о процесу топљења, тако и о употреби свињске масти.

А ваша мама га је утопила млеком за додатно чишћење, а свињска маст се чува много дуже.

Како бих додатно уклонио мирис, о чему сам горе писао.

Иначе, пецива на свињској масти, како кажу у Одеси - Ово је нешто посебно. Бугарска кухиња је посебно позната по оваквом пециву.

Увек додам мало лука и белог лука приликом загревања, скоро на самом крају. Испоставља се врло ароматична свињска маст.

Како бих додатно уклонио мирис, о чему сам горе писао.

Да бих уклонио додатне мирисе, чуо сам да додају јабуку исечену на комаде. Топићу своју маст тако, млеко не уклања мирис, већ само чисти.

Иначе, пецива на свињској масти, како кажу у Одеси - Ово је нешто посебно.

Моја мама је правила колаче са свињском машћу.

Увек додам мало лука и белог лука приликом загревања, скоро на самом крају. Испоставља се врло ароматична свињска маст.

Ох, не ... не бели лук. За мене је ово начин на који се бели лук додаје желе-месу.

млеко не уклања мирис, већ само чисти.

Шта мислите шта изазива ужасан мирис масти?

Шта мислите шта изазива ужасан мирис масти?

Од онога чиме је одојче храњено ... :) И направила сам свињску маст од млека, али мирис је и даље остао.

Шта мислите шта изазива ужасан мирис масти?

Свињетина са мирисом добија се ако свиња није кастрирана. Остатак свињског меса нема мириса.

Свињетина са мирисом добија се ако свиња није кастрирана. Остатак свињског меса нема мириса.

Овде се не ради о свињетини (месу), већ о масти.

Од онога чиме је одојче храњено ... :) И направила сам свињску маст од млека, али мирис је и даље остао.

Не. Од тога како су свињске изнутрице растављене. Многи због неискуства или из неког другог разлога додирују црева и њихов садржај доспева у маст. И идеално би било да унутрашња масноћа скоро да нема мириса.

Таниусха, све смрди на зглоб (не кастрирани вепар), и месо и свињска маст

Иначе, пецива на свињској масти, како кажу у Одеси - Ово је нешто посебно. Бугарска кухиња је посебно позната по оваквом пециву.

+10000000 !!!!!! Такође и мађарска кухиња. Дуго желим да изложим рецепт за мађарске колачиће на свињској масти. Некада је једна Мађарица предавала.

Девојке, да ли дерате унутрашњу маст? Таниа, нисам видео овај тренутак у рецепту и одлучио сам да је то могуће са кожом. Она је попут филма.

[Таниусх]

Таниусха, све смрди на зглоб (не кастрирани вепар), и месо и свињска маст

Таниусх, Ово је јасно. Али тренутно не говорим о бичу, већ о уобичајеној унутрашњој свињској масти од свиња. Изнад сам написао да на хладноћи на пијаци нисам купио здраву храну покривену, па сам морао да храним наше гаражне псе, јер је мирис био исти као и садржај црева.

Многи због неискуства или из неког другог разлога додирују црева и њихов садржај доспева у маст. И идеално би било да унутрашња масноћа скоро да нема мириса.

Ако је вепар неуспешно заклан, тада могу бити трагови крви или ружичасте нијансе.

[Таниусх]

Ако је вепар неуспешно заклан, тада могу бити трагови крви или ружичасте нијансе.

Таниусх, мрље од крви могу се наћи на обичној масти. Али мирис се не мења од овога. Само естетски изглед.

Девојке, да ли дерате унутрашњу маст? Т.

Ову решетку можете уклонити ако ће се касније користити за кување. На пример, котрља се у мрежи. И тако можете млети у машини за млевење меса са мрежицом.

[свињска маст од свињске масти]

Лечење АРВИ и АРИ: Додајте кашику у велику шољу врло врућег млека. свињска маст од свињске масти, путер и мед, прстохват соли и соде, попијте што пре и умотани у густу ћебе идите у кревет. Ујутро као краставац

Можете додати и кашичицу какаа. Чеш реч, онда је мало лакше јести (пити). Бака се тако понашала према мени и тако сам се често понашао према сину.

Седећу овде мирно у грмљу, професионалци ће ме слушати, схватио сам да се у свињетину не разумем ништа ... Хајде девојке, врло занимљиво ...

али не разумем јабуку и лук, да ли се они бацају?

Седећу овде мирно у грмљу, професионалци ће ме слушати, схватио сам да се у свињетину не разумем ништа ... Хајде девојке, врло занимљиво ...

Лес, у заседи сам са тобом, такође желим да урадим део попут ширења килограма на домаћи хлеб ..)))))))) и са кефиром ...)) од акутних респираторних инфекција

али не разумем јабуку и лук, да ли се они бацају?

Да, избачени су. Љубавници могу да једу. Лук се једе са желеом од меса. Истина, он не добија масни лук. А од свињске масти је предебео. Али можда ће бити таквих љубавника.

намазати на домаћем хлебу ..)))))))) и са кефиром ...))

Све у исто време? Сендвич са свињском машћу и опрати кеХВиром?

Лес, у заседи сам са тобом, такође желим да урадим део попут ширења килограма на домаћи хлеб ..)))))))) и са кефиром ...)) од акутних респираторних инфекција

Хајде, Наташа, смири се, седи мирно и протреси бркове ...док се наши нису пробудили у неумрлима

Сједим високо, гледам далеко ..., али нећу рећи неумрлима

Сједим високо, гледам далеко ..., али нећу рећи неумрлима

А како је и шта ми такође не говори у чему је тајна?

А како је и шта ми такође не говори у чему је тајна?

Нећу рећи ИРРРкеу да масноћу гледате усред ноћи

[Таниусх]

Таниусх, мрље од крви могу се наћи на обичној масти. Али мирис се не мења од овога. Само естетски изглед.

Ову решетку можете уклонити ако ће се касније користити за кување. На пример, котрља се у мрежи. И тако можете млети у машини за млевење меса са мрежицом.

Да, све је тачно. Мирис овде није важан.
И, као комад танког пергамента, увек имам кожу.

Сједим високо, гледам далеко ..., али нећу рећи неумрлима

Схватио сам да је време да завршим дијету, када реакција на инсекта који истјече из салате није била „Уф, каква одвратна ствар!! ', А где ?! 'Цатцх иого !!!

И, видећемо свиње

[Схватио сам да је време да завршим дијету, када реакција на инсекта који истјече из салате није била „Уф, каква одвратна ствар!! ', А где ?! 'Цатцх иого !!!]

Схватио сам да је време да завршим дијету, када реакција на инсекта који истјече из салате није била „Уф, каква одвратна ствар!! ', А где ?! 'Цатцх иого !!!

Девојке, а онда је свињско месо између коже и меса бело - да ли је масно ??? Можете ли га удавити ?? Или се налази маст на другом месту свиње ??? Ни сами нисмо локални. (од)

Оксаноцхка, сало - животињска маст одложена испод коже, близу бубрега, у трбушној шупљини.

Свињска маст се једе свежа, сољена, димљена, кувана, динстана или пржена. Кувана (сољена или сољено-димљена) поткожна свињска маст назива се „свињска маст“, ​​од немачког Спецк (у свакодневном животу се често назива свињска маст).

Свињска маст са великим и бројним жилама меса назива се „подтревина“, у сољеном облику - руска реч „бришкула“ или енглеска реч „сланина“.

Мали комадићи сланине, пржени, називају се „чварци“.

Растопљена свињска маст назива се „свињска маст“ и користи се као уље за јело, а у европским земљама - и као намаз за сендвиче (често са додатком лука, јабука, зачинског биља итд.). Такође, топљене животињске масти могу се користити у техничке сврхе као мазиво (називи „топовска маст“, ​​„пусало“ сада су прешли на мазива на бази уља) и за производњу сапуна.

Комади јањеће јагњетине додају се многим традиционалним средњоазијским јелима.

Говеђа свињска маст се не користи одвојено за храну (због своје ватросталности), већ само као адитив у месним производима. У Сједињеним Државама отпадни говеђи лој претвара се у гориво.

Масти медведа и јазавца користе се као лекови, уље минк - у производњи козметике.
Састав масти, нарочито, укључује полинезасићене арахидонске киселине (одсутне у биљним уљима, иако је тело једноставно синтетише из линолне киселине) и друге есенцијалне (витамин Ф) и небитне масне киселине: линолна, линоленска, палмитинска, олеинска , као и витамини растворљиви у мастима А (до 1,5 мг на 100 г), Д, Е и каротен.

[Ксиу]

Девојке, а онда је свињско месо између коже и меса бело - да ли је масно ??? Можете ли га удавити ?? Или се налази маст на другом месту свиње ??? Ни сами нисмо локални. (од)

Ксиу, оно што је бело код свиње је масно. Постоји и унутрашња масноћа (такође масна) - здрава. Обично се користи за свињску маст. Од њега је врло мало чварака.
Обична свињска маст такође може да се меље, мада ће бити много скупља од унутрашње масти и топљења. Али биће доста чварака.
За свињску маст се обично користи унутрашња свињска маст.
Понекад посечем фину свињску маст (ово је кад свињске масти нема), добро је пропржим на тигању. Извучем чварке на тањир и пржим их на масти. А ови чварци су тако укусни када су суви, добро печени ... Али у јелима (осим пире кромпира), али ја их не волим.
А ни свињску маст не једем. Не волим га.

+10000000 !!!!!! Такође и мађарска кухиња. Дуго желим да изложим рецепт за мађарске колачиће на свињској масти. Некада је једна Мађарица предавала.

Девојке, да ли дерате унутрашњу маст? Таниа, нисам видео овај тренутак у рецепту и одлучио сам да је то могуће са кожом. Она је попут филма.

Ништа снимљено. Али дефинитивно није ушла у маст, мислим да је остала са чварцима.

Постоји и унутрашња масноћа (такође масна)

Па надам се .. Чујем то први пут. Хвала ти на просветљењу!

Девојке, а колико ће масти бити свињска маст? Више од путера, претпостављам. Ако није масно за употребу у печењу ??

Али ако умотате колутове меса у исту мрежу масти која је прерађена у свињску маст и у рерни ... испоставља се тако укусна посластица.

Ова фотографија није моја ...

[Зингер]

Понекад посечем фину свињску маст (ово је кад свињске масти нема), добро је пропржим на тигању. Извучем чварке на тањир и пржим их на масти. А ови чварци су тако укусни када су суви, добро печени ... Али у јелима (осим пире кромпира), али ја их не волим.

Исто тако! Зингер, !

Али ову унутрашњу масноћу никада нисам купио (увек ми се чинило да још увек има мирис). Свињску маст радим од свињске масти, иако је скупља.

Интерно свињска маст, попут меса, а све остало веома зависи од тога како је свиња храњена. Понекад га растопиш, а оно већ заискри, тако бело (свињу су хранили млеком). Најважније је да је у масти холестерол на минимуму. Печење се не исушује тако брзо. Моја бака је увек додавала маст у тесто од квасца.

А ја имам рецепт за пецива (моја мајка је увек кувала) са свињском машћу у тесту. Једном сам то написао у Темки, али већина њих је лоше реаговала на реч „свињска маст“.

А ја имам рецепт за пецива (моја мајка је увек кувала) са свињском машћу у тесту. Једном сам то написао у Темки, али већина њих је лоше реаговала на реч „свињска маст“.

И пржене пите на свињској масти, имају потпуно другачији укус него када их правите на маслацу

И где можете видети рецепт за пецива

А какво сласно лиснато тесто са пивом !!!!! Са овим чебурецима од теста - нећете повући за уши. А ако остатке сланине користите после пржене свињетине са луком, онда мозак можете јести.

Интерно свињска маст, попут меса, а све остало веома зависи од тога како је свиња храњена. Понекад га растопите, а већ заискри, онако бело (свиња је храњена млеком).Најважније је да је у масти холестерол на минимуму. Печење се не исушује тако брзо. Моја бака је увек додавала маст у тесто од квасца.

Ево неколико занимљивих података о предностима свињске масти (свињске масти).
🔗

И где можете видети рецепт за пецива

Тута!