Оберстдорф свињско месо (Оберстдорфер Саубуцкел)

Оберстдорф свињско месо (Оберстдорфер Саубуцкел)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Састојци
Свињски бут или врат (са масноћом)	1 кг
Сол, бибер, бели лук	укус
ЗА УМАК
Кукурузни скроб	30 г
Месна чорба (замењена млеком)	350 мл
Маслац	100 г
Жуманце	2 ком
Тврди сир	130 г
Суво бело вино	40 мл (повећано на 80 мл)
Сок од лимуна	укус

Метода кувања

• 1. Нарибајте свињетину (ја имам врат) са зачинима, направите резове у месу, напуните половинама белог лука (бели лук у праху је коришћен у оригиналу). Пржите на јакој ватри са свих страна до лепе коре. За ово сам користио котао.
• 
• 2. Даље, смањите ватру, покријте и динстајте 40 минута без додатне течности - довољна је ваша сопствена маст (у оригиналу је било потребно пећи у рерни 40 минута на температури од 200⁰Ц - чинило ми се мало превише ...).
• 3. Припремите сос. Скроб прелити врелим млеком, снажно промешати, додати жуманце, динстати док се не згусне. Додајте 30 г нарибаног сира, растворите. Додајте омекшали путер и на крају искључите вино. Не треба дуго да кувате, сос не сме бити превише густ. Количина вина се повећала по укусу. Иначе, не би шкодило да у сос додате још мало белог лука. По жељи додајте још креме на крају.
• 4. Месо исеците на кришке дебљине око 1 цм. Ставите у калуп, прелијте сосом, поспите преосталим сиром. Пећи на 200⁰Од док се сир не растопи. Пре служења попрскајте лимуновим соком.
• Количина соса првобитно је израчуната за 500 мл чорбе. Смањио сам на 350 мл. Муж не воли велику количину соса, па је употребио само половину куваног.
• 
• 
• 
• 
• 

Време је за припрему:

1,3 сата

Програм кувања:

тањир

Белешка

Оберстдорф (нем. Бав. Оберстдорф) је насеље и општина у Немачкој у савезној држави Баварска.
Подређена административној регији Швапска. Део је регије Горњи Аллгау.
Оберстдорф је познат по домаћинству бројних такмичења у зимским спортовима. Светско првенство у скијању овде је одржано 3 пута (1931, 1987, 2005). На класичној скакаоници Оберстдорф редовно се одржава етапа „Тура од четири скакаонице“, а на џиновској - светско првенство у скијању. Сваке године почетком јесени овде се одржава турнир у уметничком клизању Небелхорн Тропхи. Скијање је врста скакања са одскочне даске која вам, према прорачунима, омогућава да прескочите 185 м или више.

[Ешарпа,]

Ешарпа,сочно, очигледно! Ја ћу га однети.

[Ангела]

Ангела, да, врло сочно. Овде све зависи од сировина. Требате покупити комад масти (са прелепим пругама) - и нема проблема !!! Драго ми је да се месо свидело!

ООО, миасусхко! Свињетина! Желите.

[Леноцхка]

Да, Леноцхка! : гирл_винк: Свињетина је оно што вам треба!

И комад за мене. А онда је дијета добила

[Пулисиан]

Пулисиан, замамна свиња! Свакако ћу то урадити до викенда !!!

[Ирус]

А онда је дијета добила

Ирус, дијета? Како сте прошли са тим? Јадно створење!
Олга, нека свиња испадне укусна !!!

[Пулисиан!]

Пулисиан! Ох! Каква дивна свиња! Да, такође са врата! Дефинитивно наше јело. А сос ми је укусан и нов када се примењује на свињетину.
Захвалити!

[Ирина]

Ирина, кувајте за здравље !!! : гирл-иес: Једите са задовољством !!!

Веома апетитно! Стално посећујемо Оберсдорф: летњи камп и такмичења у уметничком клизању, до сада нисмо пробали такву свињетину. На трагу. викенд поново идемо на баварско првенство, можда га сретнемо на менију ...

[Нина]

Нина, хвала на повратним информацијама и занимљивим информацијама! Радоваћу се прегледу свињског меса (рецепт сам преузео са немачке странице - надам се да је близу оригинала)!

[Александра]

Скупо Александра, хвала на укусном, оригиналном и уједно некомпликованом рецепту! Ја наравно као и већина домаћица мало одступио од оригиналног рецепта, али по мом мишљењу ово није погоршало укус јела.
Из неког разлога моји људи не једу врат, па сам имао комад свињске слабине, али велики комад - килограм и по. Нерадо сам га пржио на тигању, па сам га натрљао сољу и бибером, пунио белим луком и пекао у рукаву у рерни док не порумени, односно сат и по, или чак сва два . У принципу, месо је већ било потпуно спремно и обично га једемо у овом облику, али хтео сам да пробам сос!
Након што сам прочитао ваше коментаре, узео сам 300 мл млека, 25 г скроба и остало као и ви. Додао сам мало соли у сос (мада је било могуће да то не урадим) и додао сушени бели лук. Испоставило се да је то укусно, чак је била штета потрошити га на месо.
Генерално, сабрао сам се, исекао месо, послагао сос, посипао сиром и запекао.
Укусно - баци главу! А потребно је време - 10 минута за припрему меса и 10 минута за припрему соса, а то се може учинити не за један дан - месо пеците дан раније, али већ петљајте са сосом пре вечере. А рерна, паметна девојко, ради сама од себе.
Овде је изашла читава композиција, али заиста, врло укусна и једноставна.

[Светлана]

Светлана, хвала вам што сте испробали рецепт! Драго ми је да се свидело вашој породици! Лично свуда волим кору од сира. Муж је равнодушан. Јео би и без соса .... А сос ми се свидео !!!