Аустријске лепиње од семмела (Стеба дд1 и рерна) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Аустријске лепиње (Стеба дд1 и рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: аустријанац

Састојци
Брашно, премиум	2 шоље или 350г
Топла вода	1 шоља или 250 мл
Со	1 кашичица
Сунцокретово уље	2 кашике кашике
Шећер	1/2 кашике
Свежи квасац	10 г

Метода кувања

Ове лепиње у Аустрији се пеку у пекарама и продају ујутру за доручак. Прозрачни су са оштром кором.
Кувао сам их док сам био у Босни, али тамо је брашно много боље и чишће. Купио сам тип 550 или 500.
Наше брашно није исто, али резултат ме је обрадовао.
Генерално, потребно их је пећи у рерни, али одлучио сам да их печем у нашој Схтебоцхки, ради експеримента.
Тесто се може замесити у ХП-у помоћу програма за тесто, у мешалици или машини за обраду хране. Пробао сам свој Бошик и замесио тесто у њему.
На врх сам ставио састојке као за ХП: течност, сол, путер, брашно, шећер, квасац.
У почетку сам га укључио 1 сц да бих све помешао, а затим ставио на 2 сц и месио 6-7 минута.
Када сам месио, додао сам око 3 кашике брашна. Пазите, тесто не сме бити течно, али ни тесно.
После гњечења, оставити да се диже 1 сат. Затим је поново укључила цк 1 и спустила тесто и оставила га да се попне 40 минута (гледамо ситуацију)
Извадимо тесто и месимо га. Поделимо у куглице, величина је просечна, не могу да кажем по гр, можда нисам вагала. Ја сам из вида, али можете и мање, чак и боље) за рерну је то нормално, али за посуду шпорета под притиском су превелике, а онда сам их ипак поделио на пола, неке.
Оставили смо да се одморимо 10 минута.
Узмемо лопту, ставимо је и поравнамо дланом или је можете развући оклагијом.
Почињемо да узимамо ивицу торте и стиснемо до средине и тако даље у круг
Ставили смо лепиње у посуду.
Укључите режим грејања 30 г током 40 минута
Искрсло је тесто
Како се тесто удвостручило, укључите режим печења на 25 минута. Природно, врх ће бити бели.
Овде можете видети да су лепиње печене, али да је врх бели.
За рерну: након што се лепиње дигну, узмемо оштар нож и направимо три реза од средине до небеса лепиња.
Нисам то радио у особљу.
Извукао сам и поруменио у АФ, можете у АГ, или можете да га преврнете и укључите Печење и смеђе 10-15 минута, али тада ће бити равни
Овде су готове укусне лепиње
А за пећ као засебан предмет
Посебно за вас девојке, печене у рерни)
Да бисте имали идеју како би требало да изгледају у стварном животу)
1. Након што смо формирали пунђу, стављамо је са завојима.
2. Након приступа, правимо резове, 3 ком.
3. Смештају ме у топлу рерну. Након резања, затим укључите рерну на 200 гр. Пеците око 30 минута. Уопште, до румена.
То су тако лепе лепиње.
Пријатно!!!
Пријатно!!!

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

Пекарски производи

Белешка

Ове лепиње треба да буду округле, али ово не можемо добити у чинији св.
И то у рерни без проблема.
Зато вам саветујем да пробате у штебеу и у рерни.

Бабушка

Да ли је кора тако хрскава као у Аустрији? Урадио сам то по сличном рецепту, али са путером. И она га пошкропи водом и стави тигањ са водом у рерну.

кдеснитса

Урааа, Маша, рецепт за лепиње, и то какве !!! Захваљујући обележивачима!

Масинен

Цитат: Бабусхка

Да ли је кора тако хрскава као у Аустрији? Урадио сам то по сличном рецепту, али са путером. И она га пошкропи водом и стави тигањ са водом у рерну.

Па, у принципу да, али у рерни то излази још боље. Наравно, наше брашно није добро за мене. имају потпуно различито брашно и излазе потпуно исти као у пекари.
Али ту не можете ништа учинити, можда живимо у Русији))
Мислим да то можете учинити на различите начине, али овај је основа.
Постао сам хрскав без воде, мислим да све зависи од брашна.
Желео сам да и они исто осете и мислим да је успело.
Читам различите рецепте, али сви пишу да укус није исти.
И пронашао сам овај рецепт на страном сајту и налази се у шољи, сам сам га превео у мл и гр. Али, током процеса гњечења сам додала брашно, око 3 кашике.
Укус је баш као и тамо !!!

Светлост

Врло занимљиво! Данас ћу га сигурно испећи! Радујем се већ ...

Флорицхка

И ја желим да пробам, али колико сувог квасца?

Масинен

1 кашика за мерење или 1 кашичица.

Масиусха

Цитат: масинен

Када сам месио, додао сам око 3 кашике брашна. Пазите, тесто не сме бити течно, али ни тесно.

масинен, хвала на рецепту! : росе: Замесила сам у производњи хлеба и додала такође 3 кашике. кашике брашна. Брашно нордијско. Сад је отишла да дође. Пећи ћу у микроталасној пећници у режиму Конвекција.

Масинен

А сада специјалиста за вас девојке, печени у рерни)
Да бисте имали идеју како би требало да изгледају у стварном животу)
1. Након што смо формирали пунђу, онда је стављамо са завојима.
2. Након приступа, правимо резове, 3 ком.
3. Смештају ме у топлу рерну. Након резања, затим укључите рерну на 200 гр. Пеците око 30 минута. Уопште, до румена.
То су тако лепе лепиње.

Пријатно!!!

П.С. Однео сам га на први пост, за оне који ће пећи у рерни

Масиусха

Маша, испекла лепиње, испале су укусне (мада их нисам обликовала онако како си ти, следећи пут ћу их поправити). Па, не разумем зашто су тако укусни, јер осим брашна и воде практично нема ничега. Током провере повећали су се скоро 3 пута. Штета што не могу да постављам слике, кабл од фотика се негде дотакао, копиле

Масинен

Масиусха, па кад сам их пробао у Аустрији, био сам веома изненађен зашто су били тако укусни. А кад сам пронашао рецепт, моје изненађење је било још веће))
Али сада их стално печем)) као ништа посебно, али врло укусно)
Јако ми је драго што су испали укусни)

ирман

Машуле, сигурно ћу покушати.

Зинфандел

Хвала на рецепту! Окус је исти као у Аустрији. А кора је хрскава.
Увече сам га месио и држао 1 сат у апарату за хлеб у режиму теста. Затим га је ставила у торбу у фрижидер. Пекла је ујутро. При сечењу 12 ком. колобокс 50 гр. Испало је да су готове лепиње фино порозне, гумене. Дивно!

Масинен

Зинфандел, Драго ми је да вам се свидело.
У Ауцхан-у су почели да пеку такве кифлице, али мени се то уопште није свидело. Купио сам га 1 пут и нећу)

Зинфандел

Масинен,
и шта треба користити за подмазивање лепиња пре печења у рерни? Подмазано јајетом и водом. Поглед није исти као они које сам јео „тамо“. Можда уопште не треба да подмазујете?

Масинен

Они које сам јео у Аустрији, нису били подмазани. И само су посипани брашном))
Ако подмажете, онда ће то већ бити другачије, на руски начин)

Зинфандел

Тачно, лепиње су биле грубе и беличасте. Следећи пут ћу га само мало посипати брашном. Већ сам дао лепиње да их покушам пријатељу који је студирао у Бечу. Заиста јој се свидело, рекла је да је укус какав се сећа.

Аента

Цитат: Масинен

Почињемо да узимамо ивицу торте и стиснемо до средине и тако даље у круг

И онда, коју страну ставити у шерпу? За ишчупано или равно? (Тесто је већ замењено у ХП-у)

Масинен

Боље према горе са увлачењем.

Аента

Испало је лепо. Марија, хвала на рецепту.
🔗

Масинен

Аентакакве пизде !! Хладан!! Да ли сте поцрвенели у рерни или апарату?

Аента

Цитат: Масинен

Да ли сте поцрвенели у рерни или апарату?

Вероватније у рерни. Тачније у микроталасној. Режим конвекције.

Лилу

Марија, реци ми, молим те, лепиње, након што дођу, треба да ставиш у врућу рерну на 200 степени? Или како су стајали у топлој рерни, ружи, - само укључите 200?

Показало се да су моје лепиње врло укусне, али кора је густа, вероватно не хрскава. Мислим зашто ово може бити?) Печење у мини рерни. И не тако пухасто како сам испао.
Али лепиње су ми се заиста свиделе, сигурно ћу их направити још! Само желим како сте то урадили, они прави))
Хвала пуно на рецепту!

Масинен

ХеленаОве лепиње треба да имају густу кору, али хрскаву.
Најбоље је загрејати рерну на максимум и ставити је врућу, како се хвата кора, а затим смањити температуру.

Лилу

Марија, хвала ти пуно на одговору! Сада ћу покушати да то учиним.

Маилмор

Масинен, Бојим се нечега на пржењу, никад на њему печеног. А на кашама 0.3 не иде тако? Или је боље не пећи?

Масинен

Јулија, имате ли дд1 или дд2?

Маилмор

Масинен, дд1. Ставио сам их, испрва око 10 минута на Печење, а затим затегнуо шкрипу, прешао на 0,3 кашице. Затим врућа рерна док не порумени. Охладите се, чини се да је кора оштра. Прекривен влажним пешкиром

Масинен

И требало би да имају хрскаву кору)
У рерни су врло укусни!

Маилмор

Масинен, врло укусно испало! Хвала на рецепту

гавала

Цитат: Маилмор

испало је врло укусно!

У Аустрији је ово најјефтинија погача, али врло полу-пређа. И исечена на коцкице и осушена, само ове кифлице служе за аустријске кнедле. Не користи се ниједна друга врста хлеба.

Масинен

Галина, Купио сам мрвице хлеба од ових лепиња у Аустрији.
Лепиње су укусне, тамо их купим кад стигнемо)

гавала

Цитат: Масинен

Од ових лепиња сам купио мрвице хлеба у Аустрији.

А од њих се праве само мрвице хлеба. Иначе, моја свекрва веома воли да прави кнедле од мрвица хлеба, а не од исечених на коцкице

гавала

Цитат: Масинен

Лепиње су укусне, тамо их купим кад стигнемо)

За доручак и за јаузе углавном их купује локално становништво, а пуно их купују турске породице. Огромни пакети ..
Уопште их не купујемо ... Мој муж их некако не воли ...
Ма колико покушавао да репродукујем, оно што се прода у продавници, односно прозрачно, никада није успело. Мој муж је рекао да у продавницу додају пуно свих врста хемикалија ради сјаја и прозрачности ... Индустрија хлеба ..
Па генерално, лепиње су добре ... а ако и из приватне пекаре ...

Масинен

Наравно да додају !! Па, отприлике))

гавала

Цитат: Масинен

Па, отприлике))

Свеједно, домаћи су укуснији ..

гавала

Масинен, ако сте изненада у Аустрији и желите да понесете брашно са собом, имамо брашно за хлеб бр. 700, ово је тачно за хлеб ... фино млевење, бр. 480, општа намена, од њега можете да печете било шта. Универзално је бело брашно, тако да ће се за све добро понашати, волим кексе од њега .. А ту је и зрно звано Гриффиг бр. 480. Готово увек печем хлеб од њега и правим укусне колаче од њега.

Масинен

Галина, захвалити!! Тамо увек идем у радње. Волим интер-спар. Лидл љубав, није скупо и пуно различитих зачина.
За децу волим КиК))

гавала

Цитат: Масинен

Лидл љубави

Ово је немачка продавница и немачка роба. Не могу да кажем шта сад има, али када сам задњи пут била, све је било немачки ... То једноставно није "наша продавница", мој муж чак ни не иде тамо због мог интереса ..
Спар да, ово је наше .. Тамо врло често купујемо храну ... Има брашна на велико.
Кик одавно није, али сада је другачије, боље него раније, са квалитетнијим производима.

Масинен

Да, био сам у Лидлу у Немачкој и избор робе је упола бољи. У Аустрији нема много.
И тако идемо у различите продавнице, јако волим централну улицу у Бечу са продавницама, Мариахилфелстрассе. Сооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо и јефтино, укратко за сваки укус.
Једном сам пожелео да одем брати јагоде, па смо закаснили, стигли смо и сезона се завршила. А хлеб у Аустрији и Немачкој је укусан! Иначе, тамо нисам видео пухани хлеб, као што имамо овде, на пример, и Ашана.

гавала

Цитат: Масинен

У Аустрији нема много.

У Аустрији практично нема увоза. Ако је пре 12 година у истом Хоферу доминирала немачка производња, сада је практично више нема. Не претпостављам ни да кажем шта је остало. Све је аустријско. Аустрија се, опћенито, храни .. барем на нашим просторима и никада није упознала нешто француско, на примјер ..

Цитат: Масинен

није видео надуваног хлеба,

Нисам видео ни ..

Аента

Масинен,
Хвала на рецепту. Па сам хтео лепиње, направио сам их. Резултат је пухаст.

Оксанна

Данас сам испекао ове лепиње, чинило ми се да ми нису баш добро нарасле, тачније, повећале су се у пречнику, а не у висини, и даље су биле суве у рерни. Леска на 200 степени

Дно лепиња је прилично чврсто. Прекомерно или шта? Али нису сви поцрвенели са мном (((горња кора је танка, а доња густа и пржена.
Можда треба повећати температуру?

Додато у среду, 4. маја 2016. 14:19

Ох, а фотографија је наопако (((

Масинен

Оксанна, па, да, то баш и није успело. Такође можете да печете на овај начин, ставите 230 г и ставите у загрејану рерну да се пече, након 10 минута спустите за 200 рубаља и пеците.
Такође можете да печете првих 10 минута са парком.

Флорицхка

Проучавам могућности Схтебе за хлеб. Нема АГ, нема АФ. А ако печете у Схтебе-у, а врх запечете у рерни? Нећете пресушити?

Масинен

Ирина, да не, врх се неће исушити.