Шунка са бело стране (шпорет Стеба ДД1 Ецо)

Шунка са бело стране (шпорет Стеба ДД1 Ецо)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Млевена пилетина од белог меса	500 г
Свињетина са масноћом	300 г
Говеђа плећка	200 г
Со	16 г
Ломљени лед	100-150гр
Водка	50 г
Адигхе зачињена со

Метода кувања

• Млевено пилеће месо правимо на плитком уметку из млина за месо.
• Уситните свињетину на комаде у млину.
• Уситните говедину или исеците на веће комаде.
• Све састојке стављамо у посуду миксера или комбинујемо и млевено месо одбијамо 10 минута.
• Узимамо белу страну и постављамо кесу за печење.
• Након месења млевеног меса, ставите га у белострано набијање. Торбу увијамо и пажљиво дистрибуирамо како не би ометали. Затварамо и затежемо опруге по целом телу ради доброг притискања.
• Белу страну смо ставили на 12 сати у фрижидер, радио сам то ноћ и јутро.
• Улијте воду у Схтебу, ставите белу страну на цев и пажљиво додајте мало воде да је покрије.
• Затварамо поклопац и постављамо температуру на 75 г током 3 сата и 30 минута.
• Када шунка проври, извадите је и ставите у велику посуду са хладном водом, мењајте воду док се шунка не охлади.
• И ставите у фрижидер док се потпуно не охлади. Стајао сам око 6 сати.
• Шунку пажљиво извадимо из вреће, исечемо и уживамо у укусној домаћој грицкалици !!
• Добар тек свима!
• 

Програм кувања:

Грејање

Маша, хвала! Морамо извући нашу Малу Белобочку из канти док се Тесцома не појави са нама. Нема штабова. Ту су Панас, АРЦ и добра стара шпорет под притиском, која се поставља на шпорет. Белобока се у њу увлачи у пуном расту. У замрзивачу има свих врста меса. Само се сада не сећам говедине из ког дела тела ...
Мало питање. Колико леда додати?
И још једном за лепоту!

Лед око 100 гр. Извадио сам га из калупа.

Маша, млети га у мале мрвице? Жао ми је што гњавим, само желим да добијем шунку, а не прешано кувано месо ...

Отишао сам по месо, онај бели је у ормарићу.

Права шунка! Машуња, браво! Претпостављам да вам Тесцома више није потребна ?!

Хвала девојке))
Јуче су гости погледали моју шунку, а кад сам рекао да сам то урадио, добио сам))
А мој муж се хвалио да је то моја жена сама кувала))

А мој муж се хвалио да је то моја жена сама кувала))

И моја се стално некоме хвали! Па чак и на послу свима показује слике из Бреад Макер-а!
Лепо је, да, Масх, кад су поносни на нас ?!

Не разумете чему служи лед? Изгледа као врло лепа шунка!

[Елена Тим]

Елена Тим, Лан, наравно)
Ан-нетда буде сочно! Лан се мора исецкати, а затим ставити у млевено месо

Маша, ово је шунка! То је шунка, а не прешано месо. Добро урађено. Покушаћу. А чему служи вотка? Конзерванс или. За укус - арому, додао сам ракију. Откријте тајну до краја. Испала је болно лепа шунка.

Такође можете коњак и виски. А ја сам имао вотку. Желим да пробам без алкохола, да ли ће бити занимљиво или не.

прелепа шунка, сјајне структуре, само је пробајте

Маша, каква шунка! Главна ствар је да се не распада. И реците ми, молим вас, како да га победим у миксеру? Каква млазница треба да буде?

[Ирина]

Ирина, Ирин, користи миксером кукице за млевење меса. Умутио сам у Кенвоод К млазницом. Победио сам много више у ХП-у у режиму гнетења.

Маша, хвала ти! Свакако ћу покушати. Једном сам купио белу страну, неколико пута правио месо.Породица није стекла велики утисак и сада беспослено лежи. Испробаћу ваш рецепт.

Машенка, да ли си пробала да усисаш Белобоку? Сада размишљам о овој теми. Будући да су се претходни резултати без вакуума показали прилично сувим, иако су на 70-75 * Ц 85-88 * Ц много бољи.

[Линадоц]

Линадоц, Помислио сам, можда сам прочитао да куке цепају унутрашњу торбу, али нисам, јер ми се торба није сломила и све је било херметички затворено. Сок није изашао, а било га је најмање.
Усисајте, осим ако нисте сигурни у паковања у која стављате месо. Неко је то урадио, у теми о соус-виду који он пише.

Девојке, погледајте овог Темка

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=385926.0

Они нуде робу из Чешке. Само што нисам у потпуности схватио. Можда одатле можемо да организујемо куповину дробилица Тескомовски? Пишу и о велепродаји, али ми морамо отписати код њих.
Можда ће неко узети?

[Светлана62]

Светлана62, па зашто из Чешке, када ће се сада Тескомовскаја продавати у свим продавницама. Сазнао сам, све је већ у складишту, само продавнице чекају испоруку))
Иначе, Белобок није ништа гори, заиста сам волео да то радим.

[Масинен]

Масинен, Маша, хвала ти! Е, нисам мало сачекао и Белобоку напунио свиме што ми је било при руци, без икаквих пропорција, а од меса - само свињетине, чекам какав ће бити резултат, али овај рецепт је већ на картицама. Скуваћу је чим купимо храну, иначе сам викенд провео са унуком на дачи и зато је фрижидер био прилично очишћен

Маша, изврсна шунка. девојке је све време задиркују. Гледам и можеш узети Белобок. И онда сумњам. Питао сам продавца, а она каже да ако оставите торбе са преклапањем, ништа се неће сломити. Да ли је то истина? Тешко да ћемо ускоро чекати некога у Украјини. А овај је.

[Марија]

МаријаХвала на одвојеном рецепту)

Маша, таква шунка, ммммм ружичаста, са „сузом“, јасно се види да је она њена домаћа. Укусно до немогућности. Однео сам је у обележиваче. Разумем вашег супруга, и ја бих била поносна на такву љубавницу. И утувио сам се у главу да бих могао добити нешто разумније само у Тескомовској шунки, па чекам, надам се да нећу купити другу.

Маша, изврсна шунка. девојке је све време задиркују. Гледам и можеш узети Белобок. Иначе сумњам. Питао сам продавца, а она каже да ако оставите торбе са преклапањем, ништа се неће сломити. Да ли је то истина? Тешко да ћемо ускоро чекати некога у Украјини. А овај је.

Нисам повукао торбу, само сам је распоредио унутар белостране стране и ништа се није сломило, упркос чињеници да нисам правилно ставио опруге, а затим их преуредио.
Они, све је било ок)

Маша, таква шунка, ммммм ружичаста, са „сузом“, јасно се види да је она њена домаћа. Укусно до немогућности. Однео сам је у обележиваче. Разумем вашег супруга, и ја бих била поносна на такву домаћицу. И утувио сам у главу да бих нешто боље могао добити само у Тескомовској шунки, па чекам, надам се да нећу купити другу.

Белобока је такође добра ствар !!

Маша, сјајна шунка! Моје питање је: како постаје тако ружичасто? Нисам био баш задовољан првим искуством: испоставило се да је то кувано пресовано месо. Иако је издржао температуру, маринирао се и охладио како девојке саветују. Покушаћу поново, јер оно што је испало добро „одлази“.

[Лоиа]

Лоиа, Нисам маринирао месо.
Месо се мора добро умесити како би се појавиле беле нити.

Нисам киселио месо.

Маша, зар се не кисеље преко ноћи у фрижидеру?

Генерално, маринада је када се месо маринира у нечему, а онда изгледа да нема лука или течности. )

Девојке, не бојте се Белобокуа, она је цоол. Ако то радите пажљиво, ништа се не ломи, све је врло једноставно, осим тога, не морате га вадити током процеса кувања и увијати (запечатити садржај), опруге то раде саме. Испоставља се да је шунка густа, без ваздушних "комора". Нисам се сликао, ујутро нисам имао времена, јер сам журио на посао.А на видео снимку произвођача је приказано да није неопходно користити вреће или фолију - то је ако је месо у комадима, а не млевено месо. Сви делови Белобоке су направљени од висококвалитетног нерђајућег челика, не оксидирају, дуго ће трајати без проблема и без штете по здравље, јер користимо све врсте лонаца, кашика, кашика од нерђајућег челика. Иако ће, можда, шунка бити сува без рукава. Интересантна ми је и Тескомовскаја, као и било који другачији кухињски прибор, и можда је купим касније, али Белобока ме већ послужује и заиста ми се свидела.

[Машина]

А ја сам за белу страну! Никад се ништа није поцепало. Прво смо га положили фолијом. Тада сам купио чауру за печење, није пукао, није исцурио. Веома је издржљив. Генерално, сада је то постало много лакше. Тада су кренули први произвођачи шунке - постојао је проблем, како то учинити сочним, и тако даље. Сада нема таквих проблема.

За мене је кување у пластици велико питање. Разумем ту храну и тако даље. Али нерђајући челик је некако познатији за кување. Не сећам се када смо га купили, већ неколико година га имам. Није рђао ни током кувања, ни док је лежао ускладиштен (неко време то нисам радио). Али после Машина рецепт, одлучио сам да га извадим и поново кувам. Свеједно, чак ни једна супер-дупер скупа шунка ТО НЕ ради. Сама је укуснија на било који начин.

Или га можда усисати након кувања? Будући да се добија прилично велик комад, за складиштење, да би се дуже живело, чини ми се да је сасвим могуће користити апарат за вакуум.

маринада, ово је када се месо маринира у нечему,

За мене јесте - додају се месу, млевеном месу, риби, поврћу, зачинима - ево маринаде, а они сами дају сок)

Маша, да ли мислиш да можеш без Белобоке користећи вакуумску кесу?

[Људмила]

Људмила, искрено не знам. Чини ми се да такав резултат неће успети, већ једноставно пресовано месо.

Направио сам шунку у амбалажи од колагене шунке. Испало је укусно, али пресовано месо.

[Масинен]

Масинен,
Маша, јеси ли попила вотку, коњак, можеш ли? Све сам прочитао, жао ми је.

Можете, можете)

[Марија]

Марија, Питање је: Месо је другачије, на којем Т * да се то кува? 75 * за пилиће није довољно или је нормално.

Победио сам много више у ХП-у у режиму гнетења.

Млевено месо сам тукао у ХП-у, АЛИ ... пошто месо није брашно + вода, увек је потребно млевеном месу помоћи да се „меси“ шпатулом, иначе ће се само подићи, а шпатула ће радити готово у празном ходу ...

[Марија]

Марија, Питање је: Месо је другачије, на ком Т * да се то кува? 75 * мало или нормално за пилиће.

Кувао сам на 75 грама.
Татјана и не заборавите да ставите свињетину, тада ћете добити праву шунку)
Управо сам добио пилетину, у теми су слике, можда нема довољно свињског меса)

Марија, честитај ми! Први пут сам добио "исту" шунку! Ти си мој херој!

[Лоиа]

Лоиа, сјајно, наизглед сочно и кусненко испало.

[Ивановна5]

Ивановна5и има укус шунке, са сузом. Сама није очекивала. Људи у околини нису веровали да без боја, конзерванса и појачивача укуса можете добити ружичасту шунку!

[Лоиа]

Лоиакаква одлична шунка !!!!
Честитам!!

Желим да пробам без алкохола, да ли ће бити занимљиво или не.

Прочитао сам да се алкохол додаје у припрему кобасица за дезинфекцију меса. На крају крајева, припрема се без кључања.

добије се прилично велик комад, за складиштење, тако да ће живети дуже, чини ми се да је сасвим могуће користити апарат за вакуум.

Мој кусман није дочекао вечеру)))

Хвала на рецепту, обележила сам га, управо сам купила белу страну

Марија, неугодно ми је да питам: зар не правиш још шунке? Тако сам нескромно желео да затражим други рецепт, иначе добијам само вашу шунку, а према другим рецептима - само прешано месо

Тешко да ћемо ускоро чекати некога у Украјини. А овај је.

Ангела и Зхинки из Украјине, свинковар Биовин можете наручити на ебаи.цом.
Кошта 19 долара, а испорука 15 долара, Русија и Канада, продавац из Пољске игнорише ...

[Лоиа]

Лоиа, Возим за сада, али кад дођем кући, урадићу нешто $