Јабуково сирће

Јабуково сирће

Метода кувања

• Овако: Оперите јабуке, уклоните покварена и глистава места, а затим измрвите или нарибајте на великој ренде (користе се и коре и језгра). Сирову кашу прелијте топлом куханом водом (1: 1, односно по кг каше - литар воде), за сваки литар додајте 100 г меда или шећера, као и (за убрзање ферментације) 10 г хлеба квасац и 20 г сувог црног хлеба. Чувајте посуду са резултујућом смешом отвореном на температури од 20-30 степени, она (посуда) мора бити емајлирана, држати у мраку, јер сунчева светлост спречава ферментацију. Треба га држати на топлом око 10 дана, каша се меша дрвеном кашиком 2-3 пута дневно, а затим исцедити у врећи од мармеладе. Преостала течност се филтрира кроз мочвару, одређује се тежина и сипа у посуду са широким вратом. За сваки литар поново додајте 50-100 грама меда или шећера, добро промешајте; посуде су прекривене кобилом и држе се на топлом да би се наставио процес ферментације. Када се течност смири и прочисти, иксис је спреман. Ферментација траје приближно 40-60 дана. Сирће се сипа у боце, филтрира кроз боју и чува на хладном месту.
• Радим ово 5-6 година. Ове године је тамо расла гљива (попут чајне гљиве), бацио сам је у теглу са домаћим вином и добио винско сирће. А о предностима јабуковог сирћета можете прочитати у мрежи. Малахов је једном рекао у свом програму да је наташте чаша топле куване воде + 1 сат. л. мед + 1х. л. сирће и човек има довољну количину минерала за тај дан, посебно у зимско време неопходно за тело.
• Сирће држим у тегли од три литре у ормарићу у кухињи испод судопера. Укус је попут ускуса од јабуке купљене у продавници (добро, драга, коју одавно нисам видео у нашем граду, чак ни немачка „киурцхе“ није иста као некада) у њој (домаћи сирћет ) остаје мирис јабуке. Није концентрован као јефтини сирћет 9% направљен од есенције сирћета. Покушај мало.