Ражени хлеб са овсеном кашом и мекињама и кисели тесто на кефиру.

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кефир стартер култура од стране администратора *	400 мл.
Пиво тамно	1/4 шоље
Уље сенфа	2 кашике кашике л.
Мекани скут (или павлака, или нерафинисано сунцокретово уље - по жељи)	1 кашика кашике л.
јабучни сос за храну за бебе без шећера	130 г
Ољуштено ражено брашно	340 г
Бран	30 гр.
Овсене пахуљице	30 гр.
Ржени слад	3 кашике л.
Панифарин	3 кашичице
Аграм	3 кашичице
Со	1,5 кашичице.

Метода кувања

1. Гњечење
Француски режим, прва и друга серија. Затим извадите весло, обликујте тесто и вратите се у канту.
2. Пробно тесто
7-8 сати у затвореној фабрици хлеба
3. Печење
1 сат и 20 минута
Након уклањања сечива, могуће је поново укључити француски режим са закашњењем од 8 сати. Ротирајућа осовина без сечива неће ометати тесто, последњих сати загреваће се, а затим ће се укључити печење - са средњим векнама и тамном кором, траје 1 сат и 10 минута. Можете пећи још 10 минута.

Белешка

Узео сам за основу рецепт за ражени хлеб са сосом од јабука од МариВ, додао састојке и течност претворио у кисело тесто.

* ако је пећ без квасца - 1 тсп. суви квасац или 8 г пресованог и 280 мл течности (стари кефир на пола са топлом водом или пивом), француски режим.