Ражено-ланени хлеб са вином

Ражено-ланени хлеб са вином

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	150 г
Интегрално ражено брашно	50 г
Брашно од ланеног семена	50 г
Гриз	25 г
Бран	1 кашика кашике л.
Со	1 кашичица
Кисело тесто од ражи 100% влажно.	100 г
Јабуково сирће	0,5 тсп
Суво бело вино	0,5 тсп
Сирено млеко	250 мл
Биљно уље	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Поступак печења: Ставим све у канту (у мом ХП-у, прво течности), месим 18 минута, загрејем 5 минута, оставим да нарасте 3-4 сата (како то бива), а затим печем 1 сат.
• Не користим готове програме, али се могу прилагодити њима.
• ХП Сцарлетт ИС-525

Јело је дизајнирано за

500 г

Време је за припрему:

4 х

Програм кувања:

Гњечење + печење

Белешка

Експериментисао сам.
Хлеб сам направио мали, по укусу, али је густ и тежак. Испоставља се да је боја хлеба тамно смеђа, баш прави "црни хлеб". Хлеб је неутралног укуса, а не кисео.
Мислим да је квасац требало узети двоструко више.
Човек од медењака био је гнетен густ, на крају серије био је маскиран троуглом :)
Мрвица је густа и благо влажна, или нешто слично (не волим превише суве), добро печено.
Учинила сам то за свог супруга, свидело му се.
Критике, предлози, савети су добродошли. Само учим

Слични рецепти

Пшенични хлеб са киселом тестом од лука (Татиана С.)

Ражени хлеб са ланеним брашном у производњи хлеба (МариВ)

Крема од пшенице са ланеним брашном (МариВ)

Ово није критика, али не знам како бих то тачније назвао. Не мирише на Гашов хлеб, пажљиво погледајте његов рецепт ... и не мирише на адаптацију
Ово је ваш оригинални рецепт за хлеб, у чијем рецепту је све што вам је дошло под руку дошло током гњечења.
Понекад штети квалитету и гњечењу и квалитету и укусу самог хлеба.
Моја реакција је помешана када гледам фотографију хлеба. Увек сам веома одан било ком ауторском рецепту, али овде нисам могао да прођем да не проговорим, извините

[Админ]

Админ, Управо сам први пут правио хлеб по Гашовом рецепту (добро, осим квасца), а онда сам одлучио да саберем-одузмем. Може ли се веза до рецепта уклонити како не би заварала?
Експериментишем и са састојцима и са киселом тестом, одлучио сам да објавим и рецепт за критику.
Реците ми, шта тачно на фотографији изазива ваше сумње?
И сам мислим да је кисело тесто требало узети више, или тако нешто ... или ми није било довољно зрело ..

[Админ]

Админ, Управо сам први пут правио хлеб по Гашовом рецепту (добро, осим квасца), а онда сам одлучио да саберем-одузмем. Може ли се веза до рецепта уклонити како не би заварала?
Експериментишем и са састојцима и са киселим тестом, одлучио сам да изложим и рецепт за критику.
Реците ми, шта тачно на фотографији изазива ваше сумње?
И сам мислим да је кисело тесто требало узети више, или тако нешто ... или ми није било довољно зрело ..

Да, чини ми се да везу са хлебом Гашин треба уклонити, ово је сасвим други хлеб.
И није питање више или мање у киселом тесту, већ у скупу међусобно искључивих састојака који би, у интеракцији, могли да дају реакцију и утичу на успон теста, који практично није нарастао онолико колико је могао, висок густина мрвица, структура глине „глина“. Користећи предјело од киселе ражи, додајте још вина и сирћета ... што може повећати киселост. Користећи пуно раженог брашна, додајте брашно и ланено брашно, које даје глинену мрвицу ...
Итд ...
Пожељно је прво проучити својства састојака, њихову међусобну интеракцију, шта на крају могу дати, а тек онда започети печење Можете користити одељак „Састојци за хлеб“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102465.0
Ако користите првобитно тешке врсте брашна, са малим садржајем глутена, саветује се да се тесто не погоршава додатним адитивима који нису својствени раженом брашну - показаће се да је хлеб много бољи по укусу и изгледу, јер на пример, попут Гаше

Срећно! Нисам желео да увредим, они су сами рекли „брифинг“

[Админ]

Админ, Не мислим да се вређам, нисам дошао да се такмичим и не правим се ловорикама. Вероватно, као и сваки почетник, имам жеђ за експериментисањем.
Хвала на линку, заиста немам времена да темељито проучим форум, па га научим у пракси. При првој посети, много ми је помогла ваша веза до тачног колобока. И хвала вам што сте одвојили време за писање!
стр од. Веза до Гашина уклонила је хлеб.

И фотографија је такође уклоњена? Не видим ...

И фотографија је такође уклоњена? Не видим ...

Све је на свом месту, укључујући и фотографију хлеба