Домаће вино "Мешавина рибизле"

Категорија: Пића

Састојци
Рибизла (мешана црна и црвена)	7 чаша
Гранулисани шећер	3,5 чаше
Суво грожђе	прегршт
Вода	2,5 шоље

Метода кувања

: хи: Драги корисници форума! Желим да поделим са вама врло једноставан начин прављења домаћег вина. Обично почињем да радим у земљи од јула до августа. Дакле, у тегле од 3 литре можете сипати 7 шоља црвене и црне рибизле (у приближно једнаким размерама) директно из грма, додати шаку неопраних сувих грожђица. Загрејте воду (по 2,5 кашике), растворите у њој 3,5 шоље шећера и сипајте у тегле. Помоћу дебеле игле направите 15-20 рупа у пластичним поклопцима.
.
Ставите тегле затворене овим поклопцима, ако је могуће, на сунчану страну (код мене на дачи стајали су на веранди, а код куће на застакљеној лођи). Тегле затворене таквим поклопцима лако се транспортују. На фотографији су банке које су већ на лођи
.
На почетку процеса ферментације, бобице се уздижу до врха тегле, као што видите на фотографији. Било је прохладно крајем септембра и увео сам лименке у стан. Крајем октобра (понекад се то догоди и нешто касније) бобице су пале у тегле и процес ферментације је био готово завршен
.
Следећи корак је одвајање течности од бобица. У ту сврху је погодно користити велику шерпу (пет литара) и цедило.
... Пожељно је кашиком још мало исцедити бобице у цедилу. Добијена течност мора се сипати назад у тегле. У сваку лименку сам додао око 100 г вотке да бих завршио поступак ферментације. Банке треба покрити целофаном, затворити истим поклопцима (или само целим поклопцима) и оставити да стоје око 3-4 недеље
.
За то време талог ће потонути на дно, а течност, која се већ може назвати вином, постаће провидна. Последња фаза је флаширање вина. Да би се спречило продирање талога у боце, вино се из лименки излива помоћу конвенционалне електричне камбрике (пречника 5-6 мм)
.
Сада сам смирен - укусно, здраво женско вино за новогодишњи сто је спремно!
Срећна Нова година, драги корисници форума!

гала10

Какав детаљан опис технологије и са илустрацијама! Захвалити!
Покушајмо да га применимо следеће године ...
Срећна Нова година!

кирцх

Шта је камбрика?

ЛигхтТатиана

Василиј, како би описао укус пића?

Главни кувар

Цитат: кирцх

Шта је камбрика?

Цеви од ПВЦ смеше су дизајниране за заштиту и додатну изолацију струјних елемената различитих електричних уређаја који раде на напонима до 1000В једносмерне струје.

Изгледа као коктел цев. Ако се пресече

Василиј К.

гала10, кирцх, ЛигхтТатиана, Главни кувар Хвала на пажњи према рецепту, веома ми је драго!

Цитат: кирцх

Шта је камбрика?

Људмила, на фотографији камбрик је ружичаста цев кроз коју вино тече од лименке до боце

Цитат: ЛигхтТатиана

Василиј, како би описао укус пића?

Татјана, вино је врло ароматично, пријатног слатко-киселог укуса.

Натали06

Басил, хвала на рецепту! Ох, извини што је касно! Прошле године смо имали невероватну жетву рибизле, до следећег лета нисам знао шта да радим са колибом у обележивачима.

МариС

Занимљив рецепт, и што је најважније, врло једноставан.
Погодно је користити лименке, а можете их, на крају крајева, различитих количина. Хвала на детаљном опису!
Али мој комшија на дачи прави је у боци од 20 литара, али на питање: "Колико да стоји на сунцу?"
Одговори: "Пре него што изгубим свест!" И ово је све његов опис процеса.

гала10

Цитат: МариС

Али мој сусед у земљи прави је у боци од 20 литара, али на питање: „Колико дуго могу да издржим на сунцу?“
Одговори: "Док не изгубите свест!" И ово је све његов опис процеса.

Тако смо то једном радили у боцама од 20 литара и чували „док нисмо изгубили свест“, сада ћемо дефинитивно покушати да користимо горњу технологију. Још једном хвала аутору!

Наталиусхка

Ох, пре лета, свакако ћу покушати

Василиј К.

Натали06, МариС, гала10, Наталиусхка

Цитат: МариС

Занимљив рецепт, и што је најважније, врло једноставан.
Погодно је користити тегле, а можете, на крају крајева, различитих величина. Хвала на детаљном опису!
Али мој сусед у земљи прави је у боци од 20 литара, али на питање: „Колико дуго могу да издржим на сунцу?“
Одговори: "Док не изгубите свест!" И ово је све његов опис процеса.

Цитат: гала10

Тако смо то једном радили у боцама од 20 литара и чували „док нисмо изгубили свест“, сада ћемо дефинитивно покушати да користимо горњу технологију. Још једном хвала аутору!

Девојке, конзерве, наравно, могу бити било које запремине, само три литре са поклопцима са рупама погодније је за превоз од летње викендице до градског стана. А излагање сунцу регулише само време. За ферментацију није важно само сунце, већ умерена топлота. Рецепт је заиста врло једноставан и без стреса. Они су то поставили и заборавили.

Тамисхка

Домаће вино радим више од 10 година. Због тога желим да приметим да директна сунчева светлост на теглама у којима се сок ферментише није тачна. Сви знају да су витамини у соку уништени. Зашто покварити тако здраву бобицу попут рибизле?
Стога, чак и ако тегле ставите на прозор за ферментацију, покријте их одозго густом крпом. Можете га причврстити на банке помоћу штипаљки. Поступак није компликован, али користи од њега су двоструке, јер ако је ноћу хладно, тканина ће омогућити да се течност у боци охлади не тако брзо. Колебање температуре може проузроковати заустављање ферментације, јер квасац, који се наизменично активира током дана на високим температурама и „заспи“ ноћу, на ниским температурама, једноставно не може да издржи такав махнити ритам.

Василиј К.

Цитат: Тамисхка

Домаће вино радим више од 10 година. Због тога желим да приметим да директна сунчева светлост на теглама у којима се сок ферментише није тачна. Сви знају да су витамини у соку уништени. Зашто покварити тако здраву бобицу попут рибизле?
Стога, чак и ако тегле ставите на прозор за ферментацију, покријте их одозго густом крпом. Можете га причврстити на банке помоћу штипаљки. Поступак није компликован, али користи од њега су двоструке, јер ако је ноћу хладно, тканина ће омогућити да се течност у боци охлади не тако брзо. Колебање температуре може проузроковати заустављање ферментације, јер квасац, који се наизменично активира током дана на високим температурама и „заспи“ ноћу, на ниским температурама, једноставно не може да издржи такав махнити ритам.

Тамисхка, свака природно има своје методе. Наравно, далеко сам од професионалца у винарству, иако се тиме бавим готово четврт века, али штете директној сунчевој светлости узео у обзир на мој начин. Моје банке прво стоје на затвореној веранди, затим на застакљеној лођи, па уопште у стану. А вино увек испадне одлично уз минималне гњаваже... Направио је вино и ликере од огрозда, вишње и малине ... А резултат је увек одличан, судећи по критикама пријатеља. А метода вина је пуно, и свака има свој укус.

Тамисхка

Василиј, апсолутно не сумњам да правиш добро вино. И нисам писао о начину прављења вина, ви сте аутор овог рецепта. Али ако делите свој рецепт, морате рећи о замршености кувања. А из ваших података цитирам: „Ставите лименке затворене овим поклопцима, ако је могуће, на сунчану страну (код моје даће стајале су на веранди, а код куће на застакљеној лођи)“, не каже се да конзерве нису биле изложене директној сунчевој светлости. Пошто ово нисте навели у свом рецепту, управо сам открио вашу малу тајну другим винарима.

Нута_

Василиј К. , Добар дан! Ја имам извештај. Ове године сам направио вино од рибизле по вашем рецепту и сада, коначно, могу да представим резултат

... Испало је врло укусно, наиме женско вино за Нову годину. Хвала пуно на рецепту! Честитке за празник!

Василиј К.

Нута_ ! Драго ми је да је рецепт добро дошао! Резултат је импресиван! Хвала на фотографији. Срећна Нова година!

вераног74

А ако је нека рибизла постала плеснива, сада је излити?

Василиј К.

Цитат: вераног74

А ако је нека рибизла постала плеснива, сада је излити?

Вера, не брини, уклони ове рибизле и боље помешај бобице у теглама. Како иде процес ферментације? Када су банке испоручене? Пишите, питајте. Хајде да схватимо.

вераног74

Василије, ставио сам тегле у уторак, све бобице и суво грожђе су на врху, боја сирупа је прозирна, попут воде. Стоје у кухињи, ближе шпорету, свуда је хладно са овим летом.

Василиј К.

Вера, ако су бобице и грожђице порасле, тада је започео процес ферментације. Прошла су само три дана, молим вас, будите стрпљиви. Тада ће течност нужно бити обојена. Ове године топлота није довољна. У сунчаним данима, боље је ставити на балкон или лођу.

вераног74

Василиј, хвала, утешио си ме, сачекаћу. Али ја живим на другом спрату, около је дрвеће, сунца готово да нема, најтоплије место у кухињи.
Зар плесни не би требало да буду застрашујуће? само се решите покварених бобица и то је то?

Василиј К.

Да, Вера, немојте се уплашити због тога, уклоните покварено бобичасто воће и само понекад промешајте бобице у теглама. Процес ферментације ће ступити на снагу и све ће се `` смирити``.

Емералд

Василиј К., касно је наишао на рецепт - све бобице у замрзивачу.
Шта је са смрзнутим бобицама?

Админ

Успеће! Правим џем и џем од смрзнутих бобица

Емералд

Админ, Ох хвала.
Иначе је цела комора пуна бобица - искрцаћу се

Василиј К.

Емералд , да, Олга, вино од смрзнутих бобица ће такође радити. Чак сам имао и такво искуство. Немојте оклевати. Срећно!