Ћурећа кобасица

ЛииХВАЛА на детаљном рецепту! Обележићу је, покушаћу да је кувам према рецепту

ЛииХВАЛА на детаљном рецепту! Обележићу је, покушаћу да је кувам према рецепту

Админ, Надам се да ћете уживати.

Лии, одличан рецепт! Покушаћу за нову годину!

Лии, одличан рецепт! Покушаћу за нову годину!

Хвала Наташа!
Да, изгледаће добро на свечаном столу, испада лепа кобасица.
Овде постоје још 2 предности: може се припремити унапред и не захтева пуно рада.

може се припремити унапред и не захтева пуно рада.

А ово је велико+!

Врло укусне кобасице, само идем, ментално се припремам за овакву врсту кувања!
А такве кобасице се чувају колико дуго и како их чувати!

Врло укусне кобасице, само идем, ментално се припремам за овакву врсту кувања!
А такве кобасице се чувају колико дуго и како их чувати!

Марина, Сваки прстен сам умотао у папир за печење и ставио у фрижидер. Сад сам отишао и гледао 2 дана лежећи у фрижидеру и као само из рерне, иста она сува свиленкаста љуска.
Не заборавите Нову годину за 14 дана, а месо треба да сазри само 5 дана + дневно за припрему меса и кување кобасица.
Кување уопште није тешко. Резање меса на комаде је максимално 0,5 сата; остало траје неколико минута. А остатак времена стоји и припрема се.
Због тога нема смисла кувати огромне количине одједном. Лакше је узбуркати једну серију - појели сте (завршите јести), почните да кувате другу.

Лии, хвала! Морамо некако почети! И тако све што желите!

Лии, каква лепота!!! И зашто га требате одмах охладити? Никад то нисам урадио.

Шта је хладан туш?

Лии, каква лепота!!! И зашто га требате одмах охладити? Никад то нисам урадио.

Имела, Мислим да је тако, задржати презентацију (лепоту).Ипак, овде постоји специфичан препарат, он сазрева још 8-10 сати у фрижидеру, тек онда унутра постане чврст. Пошто је вруће, почиње да се хлади извлачећи ваздух који остаје у кобасицама и љуска се смањује. Тако сам бар урадио са једном малом кобасицом, коју нисам расхладио. А онда, након хлађења, испада да је само свила на додир, која се такође чува када се чува на папиру у фрижидеру.
Нешто овако, ИМХО.
Да ми није било жао нове пећнице, бацио бих тамо мало дрвене сечке за измаглицу.

Шта је хладан туш?

Аина ! Управо сам држао сваку колица под млазом врло хладне воде из славине и одмах их брисао салветом. Као резултат, кобасица је остала само топла. Нисам га ставио у воду да се смочи.

Одличан рецепт! А где опет купити црева у Москви?

Одличан рецепт! А где опет купити црева у Москви?

МариВ, Олга, Купио сам црева пре 3 године на веб локацији гутс. РУ.
🔗 Продавница се налази у Москви, а испорука траје 1-2 дана.
Одмах продаје огромну количину за 800 рубаља. Доставља их у кофи посутом сољу. Чишћење дебелог црева је одлично.
Али канта ми се сломила током складиштења, ставио сам је у обичну пластичну посуду и држао у фрижидеру. Пошто је непропусност прекинута, лоше су се осушили.
Одсекао сам најсушенији комад, намочио га у воду и постали су као да су управо купљени.
Сада ћу уз куповину вакуум машине, ваљати их у пластику како се не би исушиле
Ако заводите на мале комаде црева, али скупље, погледајте овде
🔗, ово је Ростов.
Тамо ћу наручити кућиште од колагена.

Лии, реци ми, али ако уклониш куване кобасице у вакуумску врећу, али оне ће вероватно задржати још, зар не?! Још увек немам тако паметну рерну, али постоје СВ и МВ са контролисаним температурама, ако их направите у њима, да ли ће то успети и да ли ће и даље бити у рерни?

Одличан рецепт! А где опет купити црева у Москви?

Олиа, у Спари продајемо црева, у малим кутијама од 5 метара, већ ољуштеним, коштају око 115 рубаља. У одељку месо, полупроизводи, на хладњачним полицама.
Ако имамо, онда је такву робу могуће купити за Москву

Лии, реци ми, али ако уклониш куване кобасице у вакуумску кесу, али вероватно ће их задржати још, зар не?! Још немам тако паметну рерну, али постоје СВ и МВ са контролисаним температурама, ако их направите у њима, да ли ће то успети и да ли ће и даље бити у рерни?

Чување у вакуум кесици и у фрижидеру је вероватно боље од пергамента. Нисам покушао. Покушајте да нам кажете.
Али кување у мултиварку и шпорету под притиском је потпуно другачији процес, у сваком случају испада кувана кобасица. Чак и у спором шпорету на Ниској (споро брзина), испоставља се другачије.
То је попут разлике између кувања производа у сувој рерни и ПАРЕ У МВ и СЦР.

Хвала вам девојке на информацијама о цријевима! Учићу .

Поздрав свима! Овде сам замахнуо кобасицом, (први пут у животу) заиста ми се свидео рецепт за њену беспрекорност и заиста се надам и укусу. Са месом ми је све јасно, али како се понашати са цревима? Да ли их посипам сољу у херметички затвореној кеси? захвалити

Поздрав свима! Овде сам замахнуо кобасицом, (први пут у животу) заиста ми се свидео рецепт за њену беспрекорност и заиста се надам и укусу. Са месом све разумем, али како се понашати са цревима? Да ли их посипам сољу у херметички затвореној кеси? захвалити

прасцовиа!Надам се да су очишћени пре него што су посипани сољу.
Извадите црева из вреће, исперите сол, ставите у посуду и напуните водом из славине.
Држао сам га један дан, јер их нисам имао само у соли, већ и пресушио.
Пре пуњења црева пропустим воду унутар црева. Ставите црево на врх пунила (левак) и улијте воду из славине унутра.Не притискајте превише да избегнете кидање црева. Дакле, још једном исперите и горњи и унутрашњи део сваког црева.
Писање траје дуже од испирања.
Па, укус не може бити лош ако волите ћуретину и зачине којима ћете је посипати. Овде нема ничег другог. Нема хемије. С обзиром да црева нису пробијена током кувања, сви сокови остају у месу. На роштиљу нисам имао ни кап сока, односно све је остало у кобасици без губитка. Комбинација бело-белог и тамно-бутног меса, поред тога појачана бојом црвене паприке, даје лепу комбинацију. У исто време, месо након кувања не посиви, већ задржава црвену боју без икакве нитратне соли.
Иначе, зачине можете мењати по свом укусу.
Срећно.

Пуно вам хвала на овако детаљном одговору! Волимо Ињушку и не само мене, већ и нашу ћерку. Купили смо готову кобасицу, али некако смо престали да је волимо - врло је слана и кисела. Сумњам да има пуно хемикалија које нису наведене на паковању.
Ставио сам месо да се маринира, нема повратка! Дефинитивно ћу се одјавити када га кувам.

Лии, а ни трунке сланине?

Лии, а ни трунке сланине?

целфх! Имао сам домаћу врло масну ћуретину, нисам посекао кожу и било је више него довољно масти.
Вероватно, ако је ћуретина продавница, онда има смисла додати маст.
За свој укус не бих додала свињску маст, већ пурећу или пилећу маст (масну). Главна ствар је да буде свежа, а не да даје ужегле масти. Али можете користити и свињску маст, иако ће се у овом случају укус мало променити ..
Водите се својим укусом. И имајте на уму да ће све што додате додати у кобасици, овде се ништа неће растопити и неће ући у чорбу приликом кувања.
Хвала, целфх, појашњење је од суштинског значаја, јер нису све ћурке домаће радиности.

Пуно вам хвала на овако детаљном одговору! Волимо Ињушку и не само мене, већ и нашу ћерку. Купили смо готову кобасицу, али некако смо престали да је волимо - врло је слана и кисела. Сумњам да има пуно хемикалија које нису наведене на паковању.
Ставио сам месо да се маринира, нема повратка! Дефинитивно ћу се одјавити када га кувам.

прасцовиа ! Обавезно свакодневно гледајте месо да се маринира, али током ових 5 дана није стигло да нестане (кисело). Не знам температуру у вашем фрижидеру.
Сваки дан кад сам нос забио ово месо и пажљиво њушкао, требало би да постоји врло пријатна арома која изазива обилно саливирање.
Када кувате кобасицу, ставите је у хладну рерну и пажљиво пратите температуру, термометар унутар рерне мора бити инсталиран, не допустите да температура неконтролисано расте.
А онда, након пуњења меса у црева, пустите да лежи 4-5 сати. Имао сам је тачно на кухињском столу док сам спремао вечеру за сина. Али ако је кухиња врло врућа, однесите је на хладно место.
Чекам ваше резултате и наставак.
Не заборавите да ће након рерне, још 8-10 сати у фрижидеру, кобасица достићи своје стање. И тек тада ће добити свој коначни укус. Иако сам пробао одмах након рерне, свидело ми се, али коначни укус је другачији.

Свакако ћу се придржавати вашег савета! Захвалити!

Здраво ! Извињавам се, три пута сам прочитао рецепт и нисам разумео - месо мељете у посебном процесору за храну. млазница или шта?

Здраво ! Извињавам се, три пута сам прочитао рецепт и нисам разумео - месо мељете у посебном процесору за храну. млазница или шта?

Мачка Ревелера!Месо и згњечен руком... Пресекао сам на комаде 2к1 и 1к1, и мешајући у комбајну млазница тако да се зачини добро измешају и упије вода од 250 мл.

Па, хвала, сада разумем, иначе то можете визуелно да видите на комаде, а присуство комбајна је било мало збуњујуће

Поздрав свима! Ја имам извештај. Кобасица је укусна, апсолутно не збуњујућа, нежна. Иако сам то урадио потпуно без масноће, бацио сам и кожу. Ко сумња - храбро!
Сад о невољама. Покварила ми се млин за месо, а црева сам напунио ручно, па, ништа, таква кобасица вреди. Још једном, хвала аутору!

Поздрав свима! Ја имам извештај. Кобасица је укусна, апсолутно не збуњујућа, нежна. Иако сам га направио апсолутно без масноће, бацио сам и кожу. Ко сумња - храбро!
Сад о невољама. Покварила ми се млин за месо, а црева сам напунио ручно, па, ништа, таква кобасица вреди. Још једном, хвала аутору!

прасцовиа!Хвала на извештају. Веома ми је драго што ми се свидјела кобасица!

Хвала на рецепту, купила сам га поводом црева, прочитала сам пуно рецепата, али није све јасно, али ево овако укусног рецепта. За викенд ћу купити домаћу ћуретину и ићи. Откажите претплату како се то догодило.

Лии, донео још једно хвала! Испала је изврсна кобасица! Јуче сам ставио другу епизоду, али немам снаге да чекам Лии, а ако маринирате мање? Можда не нужно целих 5 дана? И?

Лии, још једно хвала! Испала је изврсна кобасица! Јуче сам ставио другу серију, али немам снаге да чекам Лии, а ако маринирате мање? Можда не нужно целих 5 дана? И?

Лии, још једно хвала! Испала је изврсна кобасица! Јуче сам ставио другу серију, али немам снаге да чекам Лии, а ако маринирате мање? Можда не нужно целих 5 дана? И?

Натасха!
Нисам пробао, али ако је ћуретина млада, онда ће можда бити довољно 3 дана (?)
Покушајте, па нам реците.

Покушајте, па нам реците.

Обавезно!

Предиван рецепт који је ценила цела породица. Сочно, укусно, ароматично.

Предиван рецепт који је ценила цела породица. Сочно, укусно, ароматично.

Елвира! Хвала на извештају. Драго ми је да ти се допало.

Лии, молим те реци ми, и ако тога нема. да се пуни месо, како се то може ручно? Извините девојке, нису сви паметни. А кобасице су ПУНО „најмање“.

Лариса Маруницхка , ништа не може бити лакше. Узмите пластичну боцу, уметните врат у црево, одсеците потребну дужину боце и прстом или штапом или оловком гурајте месо један по један, уопште, смислите потисник који вам треба на месту и ... воила, гурнули су мало меса, а затим га послали дубље у црево.
Само приликом сечења меса узмите у обзир ширину врата, као и чињеницу да ће се месо смањити током процеса маринирања.
У овом случају, боље је узимати црева не дуго, већ одмах у порцији за 1 особу, тако да је боље гурати месо.
Срећно ..

Лии, Волим ваш рецепт, само што сам га добила захваљујући једноставности и приступачним састојцима. Пре неки дан сам правила само филете од ћуреће дојке, без додавања масти, испало је нимало суво. Сада стављам другу серију у рерну, већ од мешавине ћурећих прса и бутина, уосталом, додавање бутине са масти у великој мери утиче на арому, без масти је мекше, пријатније, по мом мишљењу.
Сада користим пилетину Котани и зачин од ћуретине као зачин, плус додајем гранулирани бели лук и паприку.

схоко11, Елвира, Хвала на савету. Драго ми је што ми се свидео рецепт. Пријатно.