Јетрене кобасице

Јетрене кобасице

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свињска јетра	3 кг.
Свежа свињска маст	600 гр.
Бели лук	1/2 - 3/4 грла
Лук	1,5 - 2 велике главе
Со	3 кашичице
Млевени црни бибер	укус
Цријева за кобасице	5 м (приближно)

Метода кувања

• Претходно одмрзните јетру, свињску маст, омотач за кобасице. Ми оперемо јетру, потопимо 30 минута. Испуштамо воду. Бели лук, јетру и свињску маст пролазимо кроз велику машину за млевење меса (мој д је око 0,8 цм). Исецкајте лук на средње комаде и пржите са мало биљног уља. Додајте лук у смешу провучену кроз млин за месо. Со. Бибер. Све пажљиво мењамо. Облогу за кобасице припремамо према упутствима за њу. У мом случају било је довољно испрати је од соли у води. Узимамо млазницу за кобасице, повлачимо љуску преко излива млазнице, постављамо млазницу на млин за месо, крај шкољке који виси из излива може се одмах везати, након што сав ваздух изађе из млазнице и млевено месо почне да се појави. Ако сте га одмах повезали, прободите шкољку иглом близу чвора да бисте ослободили ваздух. Почињемо са омотачем док млевено месо или само омотач не остане без једне дуге кобасице. Млевено месо не напуњавамо јако чврсто, иначе љуска може пуцати током топлотне обраде, као што је била ту и тамо код мене. Обавезно оставите неиспуњени крај шкољке око 5 цм. Да се ​​млевено месо не би истиснуло кроз овај крај приликом формирања неколико малих кобасица од једне велике кобасице, овај крај вежемо никтом (као и код балона, из њих не излази ваздух). Кобасице формирамо дужине која нам је потребна или увртањем љуске на место које нам треба или везивањем конца. Током овог процеса, млевено месо ће се постепено померати на празан крај шкољке који смо оставили пресретани концем. Ако по завршетку поступка формирања кобасица млевено месо није стигло до конца на крају омотача, нит се може приближити млевеном месу или једноставно повезати омотач у чвор. Ширимо кобасице у ланац, а да их не сечемо заједно у дубоком плеху, прободемо их иглом на неколико места, сипамо око 200 мл воде. Ставили смо загрејано на 200 гр. рерна 40-60 минута. Извадимо из рерне. Кобасице поделите ножем или маказама. Пријатно.

Јело је дизајнирано за

2 тацне

Време је за припрему:

60 минута

Програм кувања:

пећница

Белешка

Ако нема наставка брусилице, можете исећи пластичну боцу и користити је уместо левка за храњење.

[Маргот]

Маргот, о како волим такве кобасице, штета што ми не поједу јетрину (ми је зовемо - џигерица) кобасицу, можда је некако скувам за себе

[Тина]

Тина, не једу узалуд, већ су и корисни. Припремите се, можда ће се слинити од мириса и биће искушавани

Припремите се, можда ће се слинити од мириса и биће искушавани

можда

[нигхт_фуриа]

нигхт_фуриа, тек сада сам се одлучио за кобасице. Покушао сам са млевеном пилетином и јетром - за тест, а да користим већ натопљено црево, испало је много, вероватно можете да га замрзнете? Колико можете чувати у замрзивачу?

[картинка]

картинка, Марина, Замрзнуо сам кобасицу пуњену, али не и термички обрађену, држао сам је око месец дана, није дуже трајала у замрзивачу - одмрзнула се, испекла и појела)

Добар дан, реците ми, можете ли да користите говедину уместо свињске јетре?

[луси 88]

луси 88, добро, можеш, али кобасице неће бити тако сочне или нешто слично.Можда ће додавање више масти у говеђу јетру донети разлику. Лично су ми се више свиделе кобасице од свињске јетре, а мој муж се умртвио од говедине.

Хвала, покушаћу овај викенд

[луси 88]

луси 88, лиудмила, пробајте, приложите фотосет