Машина за ражени хлеб

Добар дан свим члановима форума! Желим да се придружим линији купаца машине за хлеб. Зато желим да питам колективни ум за савет: ШТА ОДАБРАТИ? Ситуација је следећа: пећ се мајци купује на поклон, јер квалитет купљеног хлеба у потпуности престаје да одговара.
Захтеви за шпорете:
1. Апсолутна једноставност употребе (иначе јој Ма неће одговарати)
2. У ствари, потребан вам је само један режим - хлеб Дарница
(бели хлеб није дозвољен из медицинских разлога, слатки није из истог разлога).
3. Облик за печење је цигла.
4. Компактан
У идеалном случају, потребан вам је шпорет са пар дугмади на којима се може испећи хлеб „дарнички“ и то је то ...
Унапред хвала свима који се одазову.
П.С. Молим вас, не пишите о заслугама других функција и програма, треба ми управо оно што сам описао.

Нећу именовати конкретан модел, али ... У печењу је бела лакша од сиве или црне. Ваша мама радије не би пекла црно из горе наведеног разлога. А сиво (максимум раженог брашна је 50%) је готово било које. Новца има, узмите било који Панасониц. Можда јефтина марка, прочитајте форум или погуглајте „јефтину творницу раженог хлеба“ и изаберите.

4. Компактан
У идеалном случају, потребан вам је шпорет са неколико дугмади на којима можете испећи хлеб "Дарнитскии" и то је то ...

прочитајте рецепт Дарнитског \ иначе свако има своје рецепте \

са два дугмета и пет најпотребнијих програма, векна од 500г. \ И сам их гледам и желим да купим за пензионере \

Ролсен РБМ-508 бео

упутство

Трајање програмских циклуса:
1. Главна 3:00
2. Цело зрно 3:40
3. Брзо (КЕКС) 1:38
4. Тесто 1:30
5. Смеђа кора 0:30

Супра БМС-150

Програми: основни, хлеб од целог зрна, брзи (Брзи хлеб се прави са додатком прашка за пециво или соде бикарбоне који се активирају влагом и топлотом.), тесто, пецива

упутство
Време извођења сваког програма:
1 Главна 3:00
2 Цело зрно 3:40
3 Брзи хлеб (колач) 1:38
4 Тесто 1:30
5 Печење 0:30

Суви квасац 2х. л.
Пшенично брашно 3 \ 4х.
Ражено брашно 2 1 \ 4х.
Сол 1 тсп л.
Шећер 1.. л.
Вода 300мл.
Стартер култура 1 тбсп. л.
Најједноставније је да сви адитиви изазивају алергије. Разумем да је све по мери белог хлеба. Али треба ми раж. Стога сам се окренуо. Бело је немогуће

захвалити. било који шпорет ће се носити са таквим рецептом .. ови за које сам показао једу брашно сигурно мање .. ваш рецепт ће једноставно морати да се аритметички смањи
и пекао бих на овом програму:
2 Цело зрно 3:40

у м-видео, други сада кошта мање од 2000 ре

додатна напомена .. извините Пшенично брашно 3 \ 4х ... чинило се као 3 шоље
ух .. то јест, скоро једна раж? .. Морам да покушам .. Не печем ово

јазавчар .. прочитајте упутства - да Ражени хлеб (са киселом тестом) .. сет производа је сличан .. значи да је ово опција за вашу маму

Циган (са картама) хвала на савету. Погледаћу изблиза. Тада ћу се одјавити

Марол Ево хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=26545.0 Одговор # 4: 26. октобар 2009, 18:52:12 Све ове рерне су снаге 600 вати, дизајниране су за хлеб од 690-900 г. 12 програма, 13 сати одлагања тајмера, 1 мешалица. ... Молим вас, волите и поштујте
Било која од њих ће одговарати вашим условима и носиће се са рецептом за хлеб који сте донели. Наравно, са два дугмета, ако постоје ХП, они се неће носити са таквим хлебом. Намењени су углавном пшеничном хлебу. Кисело тесто захтева дуго испитивање и 3 сата рада ХП-а очигледно нису довољна
И поставило се питање зашто додати квасац 2х. л било који адитиви изазивају алергије укључујући квасац!
Као опција:
Суви квасац 2 тсп
Пшенично брашно 225 г.
Ражено брашно 325 г.
Сол 1 1⁄2 тсп
Шећер 1.. л.
Поврће
уље 2 тбсп. л.
Вода 410 мл
Али и квасац

Из мог искуства:
Ражени хлеб (где ражено брашно чини више од половине укупног пуњења) у рерни (било који) за аутоматско мешање неће радити - врло вискозно тесто.
Због тога морате рукама да месите тесто (поготово што гњечење ражи не треба превише темељно мешати) - а након 2 гнетења пребаците у рерну, ставите у режим „Печење“ плус 2-3 сата на тајмер за дизање теста - и одмор.

Наравно, са два дугмета, ако постоје ХП, они се неће носити са таквим хлебом. Намењени су углавном пшеничном хлебу. Кисело тесто захтева дуго испитивање и 3 сата рада ХП-а очигледно нису довољна

и 3:40?

До сада ћу рећи о Панасониц-сд255
ОСНОВНА 4 сата
ДИЈЕТАР (интегрално зрно) 5 сати
РЖА 3 сата 30 мин
ФРАНЦУСКИ 6 сати
БЕЗ ГЛУТЕНА 2 сата
Колико сам разумео, хлеб од киселог теста без квасца припрема се од 6 сати или више

Сергеи Рзханои, не разумете се добро у раж, печем је врло често и месим је једном и врло дуго - за развој глутена! То радим у режиму теста (1х30 који) и започињем режим теста, по завршетку гнетења заустављам програм и поново покрећем режим теста према пуном програму, укупно месење се врши 2 пута по 20 минута. , по правилу, на крају режима, тесто има времена да се савршено удаљи, тим више што у режиму теста скоро сви КС. постоји грејање и укључим режим печења! Укусни ражени хлеб Не вадим мерицу. Све ово сам погледао на овој веб локацији и експериментисао са различитим режимима, али за себе нисам могао пронаћи боље од горе наведеног! Међутим, можете погледати овде Тема: Раж у производњи хлеба, ако таква функција не постоји
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=1038.0

За Клескок35
Драги колега!
Ја тек учим како да печем хлеб, узимам у обзир сва мишљења, али коначно верујем само свом искуству.
Изнад сам написао да се месење ражи не може извршити аутоматски - то јест, на жалост, не можете ставити 500 г раженог брашна и 200 г пшеничног брашна у машину за производњу хлеба, додати воду у правом односу (тј. Око 350 - 400 г) , додајте све остало, поставите режим и идите у кревет - а ујутру (или ноћу) се пробудите и извадите готов хлеб из машине за хлеб.
Са нормалним односом раженог брашна и воде, тесто је врло вискозно - и ниједан произвођач хлеба неће аутоматски (тј. Без људске интервенције) појести ово тесто и аутоматски га довести у облик погодан за даље аутоматско печење. А трчање око пећи док месите, таложите и доказујете више није аутоматско, већ ручно.
Због тога се у пећницама аутоматски пече само бели хлеб или хлеб са малим додатком раженог брашна (највише 100 грама на 500 грама белог брашна).
Иначе, у раженом брашну уопште нема глутена и нема смисла дуго месити такво тесто.
Ружени хлеб печем са два гнетења ручно (једном руком у чинији) - први пут месење траје 5 минута, а други пут (после 30 минута) месање траје 3 минута. И зашто да месите више ако већ имате добар хлеб?

Због тога се у пећницама аутоматски пече само бели хлеб или хлеб са малим додатком раженог брашна (највише 100 грама на 500 грама белог брашна).

срање! печемо у једноставној јефтиној рерни .. готово цело ражено брашно од целог зрна је такође на потпуно аутоматском


Иначе, у раженом брашну уопште нема глутена и нема смисла дуго месити такво тесто.

сложи се са овим

Сергеи, могу ли се надати по имену? Ја сам техничар за припрему хране по струци ... ражено брашно садржи глутен! Опростите ми што сам био педантан, али то је ствар принципа, а судећи по вашим белешкама, волите да све добро разумете. Прочитајте Админ Темки ... Једноставно не желим да преписујем оно што је већ лепо написано и дизајнирано ...
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...цом_смф&топиц=4990.0.хтмл

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=8183.0

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=126&топиц=7271.мсг184381

Врло активно потражите одговор на аутора поруке, али шта ће он рећи?

За Клескок35
По имену које требаш - млад сам.
Хвала на саветима - учим (Нова година, има времена).
Студираћу - одговорићу (ако имам нешто да кажем).

Протеини раженог брашна разликују се по саставу и својствима од протеина пшенице. Отприлике половина протеина ражи растворљива је у води или растворима соли. Протеини раженог брашна имају већу хранљиву вредност од протеина пшенице (садрже много есенцијалних аминокиселина), али су њихова технолошка својства много нижа.

Протеини ражи не стварају глутен... У раженом тесту већина протеина је у облику вискозног раствора, па је ражено тесто лишено чврстоће и еластичности својствене пшеничном тесту.
-------------
ех .. Нисам чинио технолога пекарске индустрије, али ушао сам и .. нагло променио своју будућу специјалност \ наговарао \ .. и могао одмах, погаче за прекретнице за производњу .. нешто сањало о сећањима

Суви квасац 2х. л.
Пшенично брашно 3 \ 4х.
Ражено брашно 2 1 \ 4х.
Сол 1 тсп л.
Шећер 1.. л.
Вода 300мл.
Стартер култура 1 тбсп. л.
Најједноставније је да сви адитиви изазивају алергије. Разумем да је све по мери белог хлеба. Али треба ми раж. Стога сам се окренуо. Бело је немогуће

Нешто није у реду са вашим питањем.
Потпуно контрадикторне.
Ако је висококалорична и лако (брзо) сварљива храна немогућа, на пример, код дијабетеса, онда напишите ово.
Ако сте алергични на пшеницу, какве везе хлеб Дарнитски има с тим, садржи пристојну количину пшенице.

Ражено брашно се може квалитетно семенити, ољуштити и тапетирати.

Сјеменско брашно има фино млевење, меку, белу боју,] садржај пепела - не више од 0,75%.

Ољуштено брашно одликује се већом величином честица, има сивобелу боју, садржај пепела - 1,45% без болова.

Тапетно ​​брашно се састоји од великих хетерогених честица сивкасто-беле боје, приметне су честице шкољки, садржај пепела није већи од 2%.

Ражено брашно користи се за печење хлеба.

Квалитет брашна се процењује према мирису, укусу, боји, влаги, слободи, величини млевења, количина и квалитет сировог глутена, по садржају нечистоћа и зарази штеточинама штале.

Током складиштења брашно сазрева, побољшавају се његова својства печења. Током складиштења брашно и житарице могу постати ужегле, плесниве, мокре, погаче и заразити се штеточинама у штали. При складиштењу брашна и житарица мора се поштовати робно суседство, неопходна је стална контрола квалитета производа.

Цигански, сирови глутен присутан је у пшеничном и раженом брашну, иначе хлеб из њега једноставно не би био могућ ... Глутен је еластична мрежа протеина брашна која настаје када се брашно навлажи водом. Само се део протеина у брашну комбинује у глутен. Када се ражено брашно користи у тесту, глутен постаје толико мекан и нееластичан да је готово немогуће испрати га из теста (тј. Не чини носећи оквир у хлебу).

Када је намочено, ражено брашно не ствара мрежу отечених протеина (глутена). Протеини ражи се једноставно „растварају“ у води, формирајући вискозну течност. Због тога је ражено тесто толико вискозно и лако поприма било који облик. При сечењу се практично не напреже и период релаксације је много краћи од периода пшенице. Према томе, раженом тесту није потребна средња провера.

Занимљиво је да ражена и пшенична брашна истог приноса захтевају готово исту количину воде приликом месења теста.

Ако ми дозволите, ући ћу и са питањем.
Да ли постоји шпорет за програм ражи, али векна би била мала? У супротном, желимо да купимо ХП мојој баки, она живи сама, недељу дана мораће да једе 750 грама

Моја супер-скупа Делфа се добро носи са ражи))))))))))))
Само гнетење, па доказивање колико је потребно. Затим печење. И то је то!

Моја супер-скупа Делфа се добро носи са ражи))))))))))))
Само гнетење, па доказивање колико је потребно. Затим печење. И то је то!

Било би лепо када бисмо купили шпорет за млађег мушкарца, а бака ће ускоро имати 74 године. Овде је потребно заспати и то је то.

Па, ако ће се бака са Панасониц-ом снаћи, онда вероватно. Моја мама не може.

Тако ми је и са самом Панасом, али за моју баку је то заиста тешко. Али најважнија ствар је величина векне.

Тако ми је и са самом Панасом, али мојој баки је то заиста тешко. Али најважнија ствар је величина векне.

Не разумемзета и СоНиа 68 , шта је тешко: заспао и притиснуо 1 пут и 1 тастер? А 400г брашна, је ли то пуно? Који је ХП мањи?

лана7386, 400г брашна је, извините, дођавола. Ово је хлеб тежак 750 г.Колико једе једна особа? Имамо породицу од 4 особе и тада нам је један хлеб довољан 3 дана. Моја свекрва ЛГ, има минимално 450 хлеба, ово је права ствар, али не постоји програм „ражи“. Па се мучимо ...

А о сложености форума већ је много пута речено да је старијима тешко да савладају Панаса.

А о сложености форума већ је много пута речено да је старијима тешко да савладају Панаса.

Ви бирате, знате кога купујете, али притискање 2 дугмета није велика наука. Управо сам изнео своје мишљење.
И одаберите речи, тада нећете морати да се извињавате

И одаберите речи, тада нећете морати да се извињавате

Да будем искрен, само сам се покушао нашалити, очигледно неуспешно ...

Да будем искрен, само сам се покушао нашалити, очигледно неуспешно ...

И излаз за баку - раж можете јести 3 дана без прејудицирања укуса, она постаје укуснија и не застарева током ових дана, а затим остатке сушите и једите са крекерима неколико дана, стари људи воле ово и добро је за њих да једу сув хлеб или крекере. Моја мајка (80 година!) Намаче боршч, супу, млеко и једе са задовољством

Договорити се. Штавише, у селу храна никада не нестаје.

Треба вам произвођач хлеба који може да прави кифле и ражени хлеб.
Ражени хлеб и бородински хлеб се праве од раженог брашна, а колико знам, у бородинском хлебу има више раженог брашна, па је теже мешати тесто за овај хлеб.

Истовремено, на тржишту Иандек-а, у карактеристикама је написано да ова пећ може да пече Бородински, али не може да пече Рж.
А овај (Панасониц СД-257), напротив, кува са Ражом, али Бородински не.

Разумем добро, ако пећ прави Бородински, онда ће дефинитивно направити раж, али напротив, није чињеница?

Моулинек је такође три пута моћнији од Панасоница, него што ми прети?

Па, генерално, бићу захвалан за било који савет.

Моулинек је такође три пута моћнији од Панасоница, него што ми прети?

Повећан рачун за струју
Раж и Бородински могу се пећи у било ком ХП-у баш као и колач

Раж и Бородински могу се пећи у било ком ХП-у баш као и колач

Чуо сам да ражено брашно чини вискозније тесто и не може сваки шпорет то да поднесе. Враки?

Прочитајте овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1038.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=72478.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9345.0