Ражени хлеб "Прве летње радости"

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	230 г
Пшенично брашно 1 разред	70 гр.
Овсене пахуљице Херцулес	50 гр.
Кукурузно брашно	50 гр.
Сушено зеленило	1,5 кашике. л
млечно-киселинско врење од стране Админ	250 мл
со	1 кашичица
гранулисани шећер	1 кашичица
ферментирани слад	1 кашичица
панифарин	1 кашичица
сенф уље	3 кашике л
маслац	1 кашика кашике л.
воде	100 мл

Метода кувања

Зеленило - прво које је расло у земљи Сушено у сушари
Влашац
Слиме лук
Ловаге
Соррел
Коприва (лишће)
Маслачак (лишће)
Куиноа
Прва три су била основа, остала - мало.
Срушио сам га рукама у прах - све зеленило је младо, нежно.
За хлеб сам узео 1,5 кашике.
Леавен - млечна киселина, сипана 150 мл,
Хранио сам до 250 мл кефиром и раженим брашном. и додао 1 кашичицу инстант квасца САФ. Остављено на собној температури 12 сати.
Боокмарк:
Прво сам сипао ферментисану киселу тесто - 250 мл.
Затим овсена каша, кукурузно брашно, пшеница, раж, мешавина сушеног биља, соли и шећера, уља и још воде на врху - 100 мл.
Ставио сам га у режим „Пица“ - 45 минута.
После 10 минута гњечења, погледао сам и додао мало воде - лепиња је била добро обликована.
Затим - у режим „Раж“, шкапула - за ражени хлеб.
Укус је пријатан, хлеб није тежак, кора је врло хрскава.
Врло добро са авокадом (уместо са уљем).