Пилаф заснован на класику "Фергана" у Стебе ДД1

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: узбек

Пилаф заснован на класику Фергана у Стебе ДД1

Састојци
Округли пиринач Краснодар	300 гр (2 м. Св. Оверхом)
Вода	360 г (2 пуна м. Св. + До 40)
Месо	150 г
Шаргарепа	150-300 гр.
Репа лук	1-2 ком.
Руст уље рафф.	90 г (у м. Св. До 120)
Зира	0,5 тсп
Со	1 кашичица (укус)
Бели лук	1 гол
Куркума	0,5 тсп
Жутика	опционо
Љута паприка по жељи	1 цео снимак.

Метода кувања

Исперите пиринач хладном водом и потопите у посуду са сланом водом (Т 50 *).
Месо исеците на ситне комаде. Месо може бити све. Ја имам свињетину)))
Насјецкајте лук. Није важно како.
Шаргарепу исећи на прелепе коцке. Ко воли шаргарепу у пилаву, можете ставити 300 гр. Ставим 150 гр.
Укључите Стебу на програму Фри 20-25 минута. Сачекајте сигнал. Сипајте уље 90 гр. Волим више 70 гр.
Загрејте уље 2 минута. После два минута додајте лук. Лук прво ствара сок. Често мешајте лук да не загори, сок ће потпуно испарити, лук ће бити благо златни. Требаће око седам минута.
Ставите месо, ким, куркуму, целу паприку, не оштећену (иначе ће бити веома зачињена!), Сол. Зачине можете ставити и по свом укусу. Постоје посебности. за пилаф. Ставио сам само ове. Мешајте и пржите отвореног поклопца, мешајући да не загори. Сок из меса ће испарити. Требаће око осам минута.
Додајте шаргарепу. Додајте 50 гр. воде од укупно 360 гр. Шаргарепа на пари.
Када остане 2 минута до краја програма, ставите припремљени пиринач. Равномерном кашиком равномерно загладите шаргарепу и нежно прелијте хладном водом. Не мешајте ништа. Вода ће обложити пиринач, а уље ће се подићи изнад пиринча. Користите шупљикаву кашику како бисте "помиловали" пиринач тако да је увек под уљем.
По завршетку програма Пржења забодите главицу белог лука у средину, дубље. Они који не воле бели лук могу ову тачку прескочити.
Затворите поклопац, затворите вентил, програмирајте кашу 0,3 10 мин.
Поклопац ће бити блокиран притиском.
По завршетку програма, не отварајте поклопац 30 минута! Пиринач треба да сазри.

Јело је дизајнирано за

3-4 порције

Време је за припрему:

око сат времена

Програм кувања:

Пржена каша 0.3б

Белешка

Како се прерачунавају пропорције производа. Узимамо тежину главног састојка према рецепту Кс, а тежину И делимо са Кс: И = коефицијент. прерачун за остале производе. Тада треба сваки производ помножити са овим коефицијентом.
Можете прескочити бибер и бели лук. За љубавнике.

ЕленаМарт

Татјана, и у којој шерпи кувате?

ГТИ Татиана

Кувам у нерђајућем челику. Угрејем га до сигнала, затим налијем уље и упалим, па све остало ...

ЕленаМарт

Хвала, отишао сам да кувам.

ГТИ Татиана

Сретно и добар укусан пилаф)

Антоновка

ГТИ Татиана,
Ох, Таниусх, и сигурно ћу пробати твој пилаф

Вицхка

Зашто је ваш пилаф назван по "Фергани"? Чини се да се не разликује од десетина рецепата доступних на форуму. Пилав кувам на готово исти начин и са истим зачинима, само месо на 1м. Узимам 350-400г. И зачине 1 сат. л.
150г меса на 2м. једна шоља пиринча је вероватно врло мала.

ГТИ Татиана

Вицхка, „На основу Фергане“ назвао сам је зато што се прави фергански пилав кува на отвореној ватри у котлу, са масном репном машћу, јагњетином итд.))) Месо 150 г на 2 мст пиринча је сасвим довољно, а према рецепт за Фергана пилаф - такав однос меса и пиринча. Више меса мења назив пилав. Заиста их има много. Генерално, пилаф је пиринач са месом, пиринач превладава.А зачини су мајсторски посао и за аматера. Не сумњам да је и ваш врло укусан. И десетине рецепата доступних на форуму су једнако добри

Вицхка

Цитат: ГТИ

Вицхка, Месо 150 г на 2 мст пиринча је довољно,

месо неће бити видљиво ни на 1м / ст, па, то је за мој укус

ГТИ Татиана

Цитат: Вицхка

месо неће бити ни видљиво, па, то је за мој укус.

Наравно да има укус попут изјелице. Моја свекрва ставља још више меса и то се свиђа њеној породици. Али пиринач није видљив, ово је такав пилаф)

Вицхка

Једном сам јео пилаф, пиринач и три комада меса на забави ... није ме импресионирало.

Антоновка

Вицхка,
Не волим кад има пуно меса

Вицхка

Лан, једно је кад га има много, а сасвим друго кад је јако мало. Боље средина.
2 метра пиринча се пристојно добије, а 150 меса је прегршт.
Све, остављам тему.

Вицхка

Ја то тако волим
Пилаф заснован на класику Фергана у Стебе ДД1

ГТИ Татиана

Заправо, ПЛОВ је кувани пиринач. И првобитно се припремало без меса или рибе.
Кад желим да кувам месо, он куха месо. А када пилаф - ја кувам пилаф. Месо ставите сами, јер има пуно рецепата.

Антоновка

Вицхка,
Не, не излази) Ми смо само другачији. Моји момци такође воле месо ... пуно меса

Василица

Фергана пилаф се разликује не у односу меса: пиринча, већ у начину кувања. У долини Фергане (одакле су моји родитељи) кувају „црвени“ пилаф. Зашто црвена? Будући да су лук и месо пржени до тамно браон боје, дају пилафу црвенкасто-смеђкасту нијансу. Боја пиринча такође утиче. У долини Ф. девзира је популарнија.

Али самаркандски пилав је углавном лаган. И пре служења, не мешајте, положите у слојеве пиринач, шаргарепа (жуто), месо, исечено на комаде.

Вицхка

Татјана, молим те немој да ме вређаш. Претпостављам да сам био груб и погрешио, извини.

Вицхка

Цитат: Василица

Фергана пилаф
Будући да су лук и месо пржени до тамно браон боје, дају пилафу црвенкасто-смеђкасту нијансу. А боја пиринча такође утиче. У долини Ф. девзира је популарнија.

Онако?

ГТИ Татиана

Драге девојке, читао сам о Ферганском пилафу на Интернету. Нисам био у долини Фергане. Али сигуран сам да и свака тамошња породица припрема свој брендирани пилаф. На интернету постоји много рецепата и информација. Пријатељи ми доносе пиринач ДевЗира, а кад није доступан, и Краснодар и други нелепљиви пиринач.
Управо сам покушао да применим технику кувања пилава на отвореној ватри у котлу у односу на нашег Стебу. Пилав је диван. То је све)
Можете читати и слушати све замршености израде Ферганског пилава целог свог живота. И сваки аутор ће бити у праву.
Успешни рецепти.

раменка

Реците ми, да ли пиринач испада мрвичаст? на крају крајева, главно у пилафу је да се пиринач не држи заједно, односно класични пилаф, са свом разноликошћу рецепата и начина кувања, требало би да буде, као да је мало недовољно куван - то јест, алденте. Молимо вас да је не мешате са стварно недовољно куваним пиринчем)))) Ово је технологија коју једноставно не могу да постигнем на индукционом шпорету, па размишљам о куповини мултиварке,

Вицхка

Такође не могу много да учиним на индукционој рерни и палачинке се не пеку ...
Али чак и у спором шпорету, морате се прилагодити пиринчу.

Василица

Цитат: Вицхка

Онако?

Скоро, али ваш пиринач је бели. И заборавио сам, такође покушавају да прекувају шаргарепу.

Цитат: ГТИ

Можете читати и слушати све замршености израде Ферганског пилава целог свог живота. И сваки аутор ће бити у праву.

Татјана, то је сигурно. Хвала вам што сте рецепте прилагодили својој мултиварки!

ГТИ Татиана

Цитат: Василица

Хвала вам што сте рецепте прилагодили својој мултиварки!

Хвала, и ја, као и све девојке, покушавам)

ГТИ Татиана

раменка, Испада да је пиринач мрвљив, као што је пилав и треба да буде.

раменка

ГТИ Татиана, хвала, покушаћу
!Вицхка, палачинке испадају врло добро на индукцији, у принципу све осим пилава)))

ГТИ Татиана

Василица (извините, не знам име), знам да боја пиринча и пилава зависи од зирвака у коме се кува. Да би се то учинило, у врућој масти се мала кост са малом количином меса пржи до жељене боје или се из масти вади лук (цео).Ако лук исецкан за пилав прекухате до мрака, горког је укуса.
А сам пиринач Девзира, након доброг прања, испада лаган од црвенкастог. Сво пиринчано брашно се опере и након сваког следећег испирања постаје светлије. Ја га обожавам. Али будите сигурни да пажљиво средите, каменчићи увек наиђу.
Када запалите уље у Стебе-у, можете такође додати лук или семе (за боју), а затим их уклонити))

РинаПетит

Таниа, и ево, припремам пилав по вашој технологији, али својим сопственим сетом, укратко, заслепио сам га од онога што је било. Уместо тога, још увек обликује, како ће бити, не знам да ли сам добро погодио са течношћу. Ево питања. Овде притисак још није нагомилан, али нешто зацвили. И уопште се бојим да се не опечем. На крају, пиринач је готово различит за све. Погледаћу .... и одјављујем се за пар сати.

ГТИ Татиана

Ринакако разумјети

Цитат: РинаПетит

притисак се још није нагомилао, али нешто зацвили.

Опекотине или киш.
Зачини могу бити по вашем укусу. И мора се поштовати однос воде и пиринча. И мора се придржавати самог принципа кувања. Вода треба да буде хладна и уопште)))
Сачекаћу резултат заједно са вама

РинаПетит

Сав мој пилав је спреман. Испало је прелепо. Пиринач није залепљен, мрвичаст. Чак сам га и сликао, али још нисам смислио како да га убацим. Да, направио сам пропорцију попут ваше. Само што мој пиринач није био бели и зато нисам знао како ће испасти. Али све је прошло одлично. Сад ће се мој муж вратити кући са посла и пробати. Па хвала ти, Таниа. Почео сам да савладавам стебику према рецептима ваших житарица.

ГТИ Татиана

Рина, Хвала на поверењу. Драго ми је због вашег успеха. Такође користим различити пиринач.
Пријатно)

Борисонок

ГТИ Татиана, Таниа, хвала на рецепту!
Јуче сам себи набавио новог помоћника у кухињи ... данас сам скувао ваш пилав. Испало је укусно. Истина, радио сам то са ћуретином и узео мало више.
Хвала још једном!

ГТИ Татиана

Хелена, Хвала на поверењу)
Рецепт је добар, кувајте за здравље

Наталиа К.

Татјана, хвала на рецепту. Свакако ћу скувати ваш пилаф.

ГТИ Татиана

наталисха_31,
Натасха, хвала ти

анххен

Татјана, хвала на рецепту! Увек добар у томе. Али ја сам то урадио на основу ваших пропорција к 2. А сутра гости, треба вам још пилав. Шта мислите: ако три пута повећам састојке, да ли ће се уклопити у Схтебоцхку? А такође мислим да месо пржим одвојено на тигању, а затим га додам луку. Утисак је да ако пржите много по количини, онда дуго вене.

ГТИ Татиана

АннаЗдраво) Хвала вам пуно на пажњи према рецепту.
Нисам покушао да повећа састојке, али мислим да хоће.
Али месо није потребно одвојено. Боље је повећати време када га кувате.

анххен

Татјана, хвала на савету, управо сам то урадио. Све се уклапало у троструко. Пиринач је био пијаца, месо је било свињски врат. Једино, подесио сам притисак на 0,7 (10 минута) и још мало меса, 600 грама, испало је врло укусно, сви су срећни! Жао ми је што сам без фотографије сада „без коња“ ..