Железат од лососа или рибе (Стеба ДД1 ЕЦО)

Категорија: Рибља јела

Састојци
Реп лососа	1 ком
Глава лососа	1 ком
Гребени лососа	4 ствари
Гребени од бакалара	2 ком
Репови и стомаци бакалара	4 ствари
Желатин	3 пак
Перје целера	2 ком
Лимун без коре	1/2 дела
Мешавина паприке	1 кашичица
мирођија	4 гранчице
Першун	4 гранчице
Рузмарин	1 филијала
Жути лук средње величине	1 ком
Вода	400 мл
Со	1 кашичица

Метода кувања

1. Рибу оперемо, очистимо од ваге, пустимо да се вода испразни.
2. Репни део подељен је на филе и гребен.
3. Ставите све зачине у МВ чинију на дну.
4. Положите све делове рибе, осим филеа. Затворите, укључите програм за месо 10 минута. По завршетку програма, чекамо да се вентил отвори (око 25 минута).
5. Отворите МБ и ставите филете на постоље у чинију. Такође затварамо програм Рибе 7 минута Притисак. 70. По завршетку отворите након отварања вентила. Налијте мало чорбе и растворите желатин.
6. Извадите филе и све делове рибе. Проциједите чорбу и помешајте са чорбом + желатином.
- о желатини: ако је желатин прах, као на слици или листу, онда може бити директно у готову врућу чорбу, врло добро ће се растворити. А ако су грануле, наше домаће, додајте их у чорбу током кувања - стр
7. Одвојите кости од рибље пулпе. Поделити у калупе и прелити јухом. Уклоните након хлађења у фрижидеру.

Време је за припрему:

око 2-2,5 сата

Белешка

Добар тек, свима! Месо од желеја од залисное, за које се испоставило да је из мешавине рибе, положено је у калупе, а након очвршћавања ставио сам га у замрзивач - додаћу га у супу или украс за децу. Испоставило се да је чорба била врло богата и укусна. Постоји блага лимунова нота, али не и горка.