Хлеб од квасног пшеничног ражи са кромпир пахуљицама

Категорија: Квасни хлеб
Хлеб од квасног пшеничног ражи са кромпир пахуљицама

Састојци

ражаног брашна 200 гр.
Пшенично брашно највишег степена 260 г
Ражени ферментисани слад 30 гр.
Кромпир пахуљице 20 гр.
Со 10 гр.
Шећер 20 гр.
Млеко у праху 15-20 гр.
Суви квасац (Саф-момент) 5 гр.
Врела вода за кување слада 50 мл.
Топла вода 280-290 мл.
Суво грожђе или ким (опционално)
Маслиново уље 2 кашике кашике л.
Сирће (јабуковача, грожђе) 1 кашика кашике л.

Метода кувања

  • Наш свакодневни рецепт за хлеб.
  • Слад скувати кључалом водом и оставити да се охлади.
  • Док се хлади, важем брашно и остале компоненте. Ставим велику посуду на вагу и додам састојке један по један. Обавезно просејте брашно.
  • Ако је потребно, ким, коријандер, ким итд. додајте у брашно.
  • Ако додате грожђице (око шачице), онда је пожељно да га 10 минута прелијете кипућом водом да набубри, а затим исцедите воду, додајте грожђице у течне компоненте.
  • Општа правила за воду: ако користите кромпирове пахуљице, узмите воду према рецепту. Ако је без њих, укупна количина воде (заједно са водом за припрему слада) треба да буде приближно 300 мл.
  • Општа правила за квасац: суви квасац треба узимати 1 г. на 100 гр. брашно, сирово - 2 гр. на 100 гр. брашно.
  • Када се слад охлади, сипајте уље, сирће, воду у канту, додајте тамо слада.
  • Сипајте суве компоненте. Пратимо гњечење, у почетку се може чинити да нема довољно воде, на зидовима и на дну може бити сувог брашна. Треба сачекати неколико минута, ако брашно остане или се лепиња распада, треба додати пар кашика воде.
  • С обзиром да је тежина брашна ограничење за овај модел пекача, понекад лепиња није довољно добро измешана, онда мокрим рукама само извадим тесто и окренем лепињу наопако

Јело је дизајнирано за

750 гр.

Време је за припрему:

3 х 20 мин

Програм кувања:

Француски хлеб, тамна кора

Белешка

Машина за хлеб Сцарлетт СЛ-1525

Админ

Ц први хлеб на форуму!

Тесто је пожељно учинити мекшим, тада ће се добро мешати, без напрезања - па чак и на резу можете видети непропусност теста, мрвица је отишла са светлим мрљама и врло хладним хлебом
елен13
Пекла сам овај хлеб, веома ми се допао. Све се месило, није било светлих флека и тесто уопште није било хладно, нормално. Изузетно је хлеб потпуно хомоген. Обично имам дебље дно у ражи, а кров испадне лабавији, овде тога није било, све рупе су равномерно распоређене по хлебу.
И што је најважније, нашој породици се свидео укус. Пеци, рецепт је успешан !!!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба