Хлеб од целог зрна са кромпиром и гризом

[Радимо ...]

Хлеб од целог зрна са кромпиром и гризом

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно од целог зрна	190 г
ражаног брашна	120 г
Гриз	120 г
Брашно МИКС	6 тбсп. л. (око 60 г)
Укупно брашно	490 г
Пиво тамно	150 мл
Со	1,5 кашичице
браон шећер	1,5 кашике. л.
Биљно уље (сенф)	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	1,5 кашичице
Барени кромпир	165 г
Квасс ворт	1 кашика кашике л.
Цикорија у праху (само за боју)	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• У случају да морам да додам брашно у тесто, одмах направим СМЕСУ од брашна.
• Узимам 50 грама пшеничног (данас интегралног) брашна и 25 грама раженог брашна. Све мешам у чинији. Испало је 75 грама брашна.
• Од њих, за гњечење, користио сам 6 тбсп. л или око 60 грама.
• Остатак МИКС-а оставио сам у тегли до следећег пута.
• Радимо ...
• Тесто се припремало у апарату за хлеб у режиму теста док се потпуно не скува.
• Принцип полагања производа "брашно у води", као резултат, додао је 6 тбсп. л брашно МЕС.
• Тесто се добро диже чак и у производњи хлеба. Резање је врло флексибилно, погодно је за рад.
• Обликујем хлеб и стављам шерпу на пробу у рерну на 30 * Ц док се не удвостручи.
• Затим упалим рерну на 180 * Ц и хлеб је печен - доведемо га у стање приправности.
• Можете видети колико је тесто нарасло у калупу - сирово тесто је положено у 1/2 калупа.
• 
• 

Белешка

Како је занимљив ефекат куваног кромпира и гриза на тесто!

Нема пробијања - тесто је увек добро, пластично, лепиња се одмах формира.
А пецива су увек импресивна - хлеб је изнутра висок и мекан.

Данас имам још једну варијацију на тему - брашно од целог зрна, кромпир, гриз.
Добар тек, свима!

Леп хлеб. Ишао сам да то радим, управо сам скувао пире кромпир. Админ. Шта ако заменим квасну моштву (немам је) меласом?

[Светл @ нка]

Девојке, хвала, хвала, драго је чути.

Ви сте овде и без мене схватили савет, све је тачно

Светл @ нкаНадам се да ће све успети како треба

Дакле, мој хлеб је зрео. Мирис се не може пренети. Само сам ја то радио и пекао у ХП-у. Каша је најпрозрачнија. ... Само ми је кров био благо закошен, али то није утицало на укус. Хвала на приступачном и укусном рецепту.

Хвала вам на повратним информацијама. Препланули какав је хлеб испао!

Можете ли то сада видети. Какав је препланули хлеб испао

Хвала, али мислим да сам претерао са сладом. Шта да радим са кровом?

Могуће је уклонити мало течности. Генерално, ово могу бити трошкови печења у к \ н - тесто није тако далеко итд.

Уверите се и сами - да ли вам се свидео хлеб

Хлеб ми се јако свидео јер је био врло прозрачан. Муж је одмах пресекао „залогај“ хлеба и тако га је помешао са сланином. ... Оцењено са 100 поена. ... Следећи пут ћу то урадити у рерни и пријавити

Зато прво хвала на рецепту и фотографији:

Сад ћу мало заплакати. Већ почињем да се нервирам, па ми није суђено да све радим строго према рецепту: збунићу нешто, а онда ми изненада падне на памет нека паметна идеја како од дивног направити „бриљантину“ рецепт, данас се десило и друго
Будући да код куће није било пива и квасне сладовине, смело сам их заменио чорбом од кромпира и сладом, није било ни цикорије, одлучио сам без ње - мислим да нисам учинио ништа страшно, али онда је занимљивије: написали сте Мик брашна - у случају да морате да додате, па, мислим, дозволите да додам још мало одједном, да се касније не бих мучио, па, мислим да ни 20 грама мекиња неће наштетити, стављам све у канту, посут кашиком панифарина, тако да лепота-сласност сигурно испадне, укључио сам ХП и отишао.Сат и по касније чујем неке чудне звукове кроз затворена врата: јадни ХП покушава да меси тесто, које изгледа као комади цемента, хитно је додао пола чаше чорбе од кромпира, а онда је месење палачинки завршило да се укључи Пелмени - све се добро умесило, лепиња је чудно изашла. Дошао је час, добро устао, а онда га узмем и укључим Печење, уместо гнетења и још једне провере.
Па, на крају је нешто успело, мада није порасло много, мада сам се толико надао да ће панифарин помоћи, али није га баш било брига.
Испробали смо хлеб - упркос свим мојим „напорима“ испоставило се да је укусан, бум пеци више

У првим редовима - и ХВАЛА ВАМА !!! Пеците за здравље и радост породице!

У другим редовима - рзхунимагу! Као што је свима познато, све је то било у прошлости

Додатне кашике брашна није требало додати одмах! Толико је требало за мој хлеб! А за вашу би могла бити другачија количина, а било је потребно додати после серије! А цело брашно узима пуно воде!

Али хлеб се показао прелеп! Испеците још мало - сигурно ће успети!
Већ се не морате плашити месења и произвођача хлеба!

Здраво администраторе, ја сам почетник пекар. Данас ћемо пећи ваш хлеб са пире кромпиром и гризом. Али нешто није успело одмах. Молим вас реците ми колико би пире требао бити течан? Тесто ми је некако одмах постало стрмо и морао сам да додам чорбу од кромпира. Мало по мало додавао сам, или сам притиснуо граничник, или се мој Кс / н сам искључио. Сад опет стоји. Имам Кс / п „Панасониц сд-2110“. Чекам шта ће бити даље!

Имамо концепт равнотеже брашно-течност. И уопште није важно течни или стрми пире кромпир, или само кувани кромпир као гомољ.
У сваком случају, разблажите дебљину теста течношћу, водом, тако да се тесто испостави да је мекано (али не и течно). Или обрнуто, додајте муке.

Из свог искуства са кромпировим тестом, прво додам кромпир и мало воде и гледам како се тесто меси и брзо подешава гњечење.
Кромпир је врло добар у тесту, а истовремено врло непредвидив, у почетку се чини да нема довољно воде, а онда се одједном тесто испостави чак и мало мекше него што је потребно.
Уопштено, покушајте да уђете у траг гњечењу и текстури теста. Хлеб ће бити укусан