Пилећа табака (тапака). Рецепт мамине свеске

Категорија: Јела од меса
Кухиња: грузијски
Пилећа табака (тапака). Рецепт мамине свеске

Састојци

пилетина цца. 600 г (или преполовљено пилеће месо) 1 комад
со 1 кашичица
утскхо сунели 1 кашичица
адјика 1 кашичица
сеоска павлака (масна) 1 кашика кашике кашика
Бели лук 1 каранфилић

Метода кувања

  • 1. Припремите птицу.
  • Ако је пилетина мала, једноставно кухињским маказама исеците дуж дојке и поравнајте је, изврћући зглобове. Великог бројлера треба пресећи на два дела (уклонити гребен). Половине се прже одвојено. У овом случају, количина зачина мора бити удвостручена.
  • 2. Припремите суву маринаду.
  • Стисните бели лук кроз штампу, помешајте са сољу, утскхо сунели, адјика, павлака.
  • Овом смесом премажите труп пилетине и оставите да се маринира у фрижидеру 3-4 сата, али може и дуже - само ће имати бољи укус.
  • Пилећа табака (тапака). Рецепт мамине свеске
  • 3. Загрејте тигањ. Ставите птицу на њу, кожом окренутом надоле, притисните завртњем и пржите на јакој ватри 10 минута.
  • Савет. При пржењу живина ће омекшати, притисак завртња ће ослабити и потребно их је још мало затегнути.
  • Пилећа табака (тапака). Рецепт мамине свеске
  • 4. Смањите ватру на најнижу и кувајте док не омекша још 15 минута.
  • Савет. Да бисте спречили лепљење пилетине, отпустите завртње и оставите га испод поклопца 5-7 минута. Пуштаће се пуно сокова, тако да ће се птица лако одмакнути од тигања.
  • 5. Окрените птицу и пржите је без поклопца још 5 минута на јакој ватри, тако да је и задња страна смеђа.
  • Пилећа табака (тапака). Рецепт мамине свеске Пилећа табака (тапака). Рецепт мамине свеске
  • Готово!
  • Пилећа табака (тапака). Рецепт мамине свеске
  • Резултат је необично нежна птица! Не понављајте моју грешку, исеците је маказама, а не ножем.
  • И овде сам узео поклопац за ову тигањ. Види, можда фарма пронађе нешто прикладно.
  • Пилећа табака (тапака). Рецепт мамине свеске

Јело је дизајнирано за

2-4 порције

Време је за припрему:

10 минута припреме, 30 минута припреме

Програм кувања:

пржење

Белешка

Рецепт ме инспирисао за подвиг фомца
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=382173.0

Остало је само да се тава, она иста совјетска, купи вијком. Стечено огласом. Кувала је птицу под строгим руководством мајке. Једном смо имали такву тигањ, а она се и даље сетила како се на њој кува. Рецепт је пронађен у старој кулинарској свесци, означеној као .хтмл „Пилићи дувана (Мира Миразовна)“. Хвала, непозната Мира Миразовна, било је невероватно укусно!

Адјика је узела густу, готово црну, врло сличну оној совјетској у лименкама од 250 мл. Утскхо-сунели пронађен на тржишту (ово је шамбала, пискавица).

Узео сам пијачну павлаку, густу, густу, скоро као путер. Тигањ нисам подмазивао ничим.

Било је тешко наћи малу пилетину или пилетину, а морао сам да узмем пилетину од двеста килограма, исечену на пола. Пржено у два пролаза.

Када смо пробали готову птицу, морали смо да купимо још једну тигањ за моју мајку у Авиту.

Пријатно!

барбарисцка
А где сада можете добити посуду, ону са вијком? Нешто што нисам видео на распродаји ...
мур_миау
барбарисцка,
Нашао сам оглас на Авиту и прилично је јефтин. Један управо у нашем граду, други је послан из Санкт Петербурга.

Они су различити. Имам обоје од дуралумин-а, лакше се брину о њима од ливеног гвожђа.

Можете га заменити притиском на врх другом тигањом и стављањем лонца воде на њега (такав дизајн сам видео на Интернету).
Тасхенка
Хелена, хвала што сте ме подсетили на тако укусно јело! Мораћу да кувам. Ту је тигањ. Старо, ливено гвожђе, са тешким поклопцем од ливеног гвожђа. Мислим да се она може носити са тим.
мур_миау
Тасхенка,
Само размишљам да ли да купим ово или не. Пронађен је совјетски лив, валовито дно, горњи поклопац. Ова роба тежи 6,5 кг !!!

Написано је - сиво ливено гвожђе, али претпостављам да је дуралумин са танким слојем угљеника.

Питам се да ли постоји сиво ливено гвожђе? Никад се нисам упознао.
Тасхенка
Овде имам валовито дно. Тешка.
У природи постоји сиво ливено гвожђе.
мур_миау
Тасхенка,
Вероватно исто.
Дуралумин би био бољи. За ливено гвожђе око и око, како не би рђао.

Можете ли да правите котлете на њему?
барбарисцка
Цитат: мур_миау

барбарисцка,
Можете га заменити притиском на врх другом тигањом и стављањем лонца воде на њега (такав дизајн сам видео на Интернету).
Захвалити! Али када направим такве конструкције, морам да стојим на пећи, иначе ће, ако се сруши, бити прескупо. Потражићемо тигањ ...
мур_миау
барбарисцка,
Не, тамо ће бити све у реду ако се пилећи зглобови испоставе и рашире.
Али! Кување је потребно дуже јер вода одвлачи топлоту из посуде. И не добију увек тако невероватну кору. И сва маст се неће растопити.

Заборавио сам да кажем да пилетина не излази превише масна, док плута у свом соку и масти у тигању (можете је видети на фотографији). Што јаче притискате, то боље.
фомца
Цитат: мур_миау
Подвиг је инспирисан фомца рецептом
Хелена,
И хвала вам пуно на овој опцији за кување пилетине!
мур_миау
фомца,
Хвала што сте ме подсетили!
Ово јело сам јео спорадично у кафићу „Праг“ у Москви, када сам пролазио, а затим сам покушао да слично прикажем код куће.
Свидело ми се што не можете да пратите и не гори.

ПС Такође постоји идеја да се тамо поравна мало меса и попржи са гремолатом. Па, или препелица ако не нађем пилетину.
Девојке! Такође сам заборавио да кажем. У принципу, велика пилетина се у потпуности уклапа у ову тигањ, али онда сок прска око ивица првих 10 минута и цела пећ ће бити замрљана.
елкин
или можете узети равни поклопац мањег пречника од тигања и ставити пар бучица на поклопац ... савршено здробите пилетину!
мур_миау
елкин,
Вероватно можете.
У теми је фомца понудио и товар у фиокама, врећу шљунка и друге терете.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба