Фоцацциа на тесту - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Фокача на тесту

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Целовито пшенично брашно	200 г
Пшенично брашно, врхунско	200 г
Сувог квасца	0.8 г
Сирни серум	285 мл
Со	8-10 г
Шећер	15 г
Маслиново уље	50 г
Провансалско биље - по жељи	1 кашика кашике л.
Сушени лук - по жељи	2 кашике кашике л.
Маслине / маслине без коштица - по жељи	15 ком
Тврди сир	40 г

Метода кувања

Овај рецепт сам одабрала на основу Фоцацци Линадоц, и објављујем овде са њеним благословом, на чему јој пуно захваљујем!
Тако,
Помешајте 200 г интегралног брашна са 0,8 г сувог квасца (ово је мерна кашика од 1 мл) и 1 шољу (225 г) сурутке.
Мешајте без фанатизма и пошаљите на топло место (оптимално, 26^{О томе}В) током 12 сати.
Ако немате сурутку, кефир, јогурт, јогурт, млеко (1: 1 ... 2: 1) можете разблажити водом или једноставно узети воду.
После 12 сати или раније или касније (у зависности од температуре ферментације), када је тесто готово спремно да почне да се таложи, додајте му 60 г сурутке, 200 г врхунског брашна, сол, шећер, маслиново уље (оставите мало за подмазивање врха), провансалско биље, сушени лук и месити.
На побрашњеном столу обликујте тесто у круг или правоугаоник до дебљине теста од 2 цм.
Пребаците на папир за печење или у посуду у којој ће се фокача пећи, премажите маслиновим уљем одозго, распоредите половице маслина / маслина одозго (можете их мало утиснути у тесто - нисам притискао).
Поспите нарибаним сиром одозго и оставите да одстоји на собној температури 2 сата.
Важно: сира не сме бити превише, али ако заиста желите, не заборавите да мало смањите количину соли у рецепту.
Пола сата пре завршетка корекције укључите рерну на 250^{О томе}Ц за загревање, не заборавите да тамо поставите плех или камен ако ћете га користити за печење.
Пренесите обрадак заједно са папиром у лим за печење или на камен и пошаљите у загрејану рерну. Ако је радном предмету било дозвољено да стоји у калупу, онда га само ставите у рерну.
Попрскајте рерну водом, смањите температуру на 200-210^{О томе}Ц и пеците 20-25 минута.

Време је за припрему:

12 сати + 2 сата + 25 минута

Белешка

Упркос чињеници да се фоцацциа сматра претечом пице, то је и даље хлеб, а не самосталан оброк.
Истина, ово неке не спречава да то повуку наопако.
У класичној фокачи нема никаквих фрка.
Википедиа: Фокача (италијански фоцацциа из латинског панис фоцациус - дословно „хлеб печен на огњишту“) је италијански пшенични колач направљен од различитих врста теста - било квасца, који је основа за пицу, или бесквасног путера. Традиционално тесто за фокачу садржи три састојка: брашно, воду и маслиново уље.
Фоцацциа је округла или правоугаона, танка или густа (али обично танка), у зависности од жеље пекара. Понекад се у тесто за фокачу додаје млеко (што се никад не вежба за пицу) - тада се испостави да је пухастији; ако се квасац не дода, испада тањи и хрскавији.
Понекад се фокачи припремају са пуњењем, најчешће је то сир.
Фоцацци су и слатки и слани.

Верује се да фокачу треба јести топлу - укусна је, али штетна.
Штавише, добро је и хладно.
Пријатно!